פאי שמרים נוזלי עם תפוחי אדמה, כרוב כבוש ופטריות בחדר רב-רמונד

[רעיונות נוספים לרב-יצרן של רדמונד בנושא]

פאי שמרים נוזלי עם תפוחי אדמה, כרוב כבוש ופטריות בחדר רב-רמונד

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
למבחן:
מים	460 מ"ל
קמח	400 גרם
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	40 גרם
מלח	כפית אחת
שמרים	1.25 כפית
למילוי:
תפוחי אדמה	130 גרם + 400 גרם
כרוב כבוש מטוגן עם פטריות מטוגנות	270 גרם

שיטת בישול

• כרגיל אצלי לאחרונה, מהות המתכון אינה במוצרים אלא בטכנולוגיית התהליכים.
• 1-1.5 שעות לפני האפייה, ללוש בצק בתפזורת שמרים ולשלוח אותו לחום לתסיסה (סיר איטי, תוכנית "יוגורט").
• במתכון זה, אני מצרף מספיק חומרים כדי להכין את הבצק לשתי עוגות בפאנל RAMB-116 (רב אופה גדול, פאנל פיצה). ב- MP6, מספר זה של מוצרים יפיק 4 עוגות על לוח ה- RAMB-16, מכיוון שהצריכה לכל לשונית קטנה פי שניים,
• שים 5-6 כפות על הלוח הקר. l. בצק (200-210 גרם) ומפלס (מאוד נוח עם כף סיליקון!).
• 
• ואז מורחים את המילוי. בממוצע, הסתימות צריכות להיות 400-450 גרם. העוגה הזו התחילה להוסיף 270 גר 'כרוב כבוש מטוגן עם פטריות מטוגנות, כך שהשכבה הראשונה הנחתי 130 גרם (400-270 = 130) של תפוחי אדמה חתוכים דק ברנר:
• 
• מורחים מעל כרוב עם פטריות. הכרוב היה מלוח, כך שתפוחי האדמה לא מומלחו:
• 
• לאחר מכן, זיזגמי הניח את שכבת הבצק העליונה (250-260 גרם), יישר אותה ויצר חור במרכז להברחת האדים.
• למרבה הצער, אין תמונה. לכן, לשם הבהרה, אני מציג תמונה של שלב זה לעוגה עם מילוי שונה:
• 
• הכנסתי את הפאנלים ל- MP, הפעלתי אותם וסגרתי (אני לא מצמיד את התפס).
• בשעה 17 'העוגה מוכנה.
• 
• עם כל כך מעט תפוחי אדמה גולמיים במילוי, אני חושד ש- 15 'יספיק.
• השתמשתי בחלק השני של הבצק לפאי תפוחי אדמה. 200 גרם בצק על הלוח התחתון, מורחים 400 גרם תפוחי אדמה באופן שווה, מתבלים במלח, פלפל, "חצי" לפי הטעם. מורחים מעל 10-15 גרם חמאה עם פלסטיק דק. להניח את שכבת הבצק העליונה (250 גרם). לְשַׁטֵחַ. זמן אפייה - 17-19 '(היום היה 17').
• רעיונות נוספים לרב-יצרן של רדמונד בנושא Redmond Multibaker PRO (סדרה 7)

המנה מיועדת ל

2 פשטידות X 850-900 גרם

זמן ההכנה:

אפייה: 17 '

תוכנית בישול:

מולטי בייקר רדמונד פרו

הערה

הבצק מעט (מאוד קליל!) מתוק. לכן, אם השילוב של בצק כזה עם מילוי לא ממותק לא מוצא חן בעינכם, הפחיתו את כמות הסוכר בבצק.

מתכונים דומים

פאי פנקייק עם פטריות וגבינה (MariS)

פשטידה עם עוף ופטריות (מולטי-קוקר Mirta MC-2211) (מקסימום)

פשטידת חטיפים - טבעת עוף ופטריות (MariS)

מצעים! צמרמורת היא ה- FSE שלנו! זה לוקח רק זמן, כמובן. ובכן, כלום, ואנחנו נשליט בזה בסוף השבוע. חצי מהבצק לפשטידה אחת, נכון? אני חושב לעשות את זה עם כרוב וביצה.

היום רק חשבתי האם זה חוסך זמן או לא? החלטתי - בהשוואה לשמרים רגילים - זה חוסך. בחלק מהזמן לגישת המבחן - מהיר יותר, מבחינת ציוד - אין מערוך / שטיחים.
אני יכול לתת לך המלצה כללית. אם אתם רוצים בצק בבוקר, ללוש בערב והכניסו למקרר. בבוקר אתה מוציא אותו - אם הוא לא מוכן, שים אותו בסיר איטי על "יוגורט" למשך 20-30 דקות. ואם תבשלו במהלך היום, כנראה שתוכלו לאפות מיד או לתת לו להתחמם מעט.

[אלנה]

אלנהוכמה מסתבר הגובה הכולל של העוגה? אתה חושב שאתה יכול להכין את זה (פשטידות) ביצרן חביתה?

[מרינה]

מרינה, ערב טוב!
בהתחלה מדדתי את כולם, אבל עכשיו אני לא זוכר בוודאות :). אני חושב שאם לא מגזימים במילוי ובצק, אז העובי הוא 1.8-2 ס"מ. אפשר להפוך אותו לעבה יותר, אבל אז המכסה יתפח עם הבצק והחלק העליון ישחים בצורה לא אחידה. נצטרך להפוך את זה. זה אני לגבי המולטי-בייקר.
אם אנחנו לא מדברים על לוח החביתה של רב האופים, אלא על החביתה כמכשיר נפרד, אזי, לפי הבנתי, הצורה עמוקה יותר שם! זה מעולה! זה אומר שאפשר לאפות עוגה גבוהה יותר! שוב, אני לא יודע כמה עוצמת יצרנית החביתה, אבל עם המילוי המוגמר, הפשטידה צריכה לצאת בכל מקרה. אבל אם יש במילוי תפוח אדמה גולמי, זו שאלה. מה הכוח והעומק של יצרנית החביתה?

סיום אלנה, תודה על המתכון!

[נטליה]

נטליה, אני שמח שאהבתי את המתכון! ולמרות שאפיתי פשטידות שונות על פי עיקרון זה, זו - עם תפוחי אדמה, כרוב ופטריות - הייתה, ובכן, טעימה מאוד!

[אלנה]

אלנהיש לי אריאט Maker אומלט, כוח 700W (זהה ל- Travola), עומק התאים התחתונים הוא 2 ס"מ והעליונים הם בערך 1.5 ס"מ. אבל את השאריות סילקתי רק בצורת קדירות.

אה, מרינה, באמת קינאתי בעומק הפאנלים !!! אתה יכול לטגן פשטידות שופעות כאלה!
ראשית, קחו מילוי מוכן כמו פירה או כרוב מוכן ובשלו ללא היסוס! או שאפשר לשים שכבה דקה של תפוחי אדמה גולמיים לדגימה על הבצק התחתון (מ"מ 3-5) - לבדוק כיצד הוא נאפה, ולקבל את המילוי המוגמר לעובי הרצוי.
בהצלחה! תביאו פשטידות מוכנות, מעניין מאוד !!!

[אלנה]

אלנה, תודה על התשובה. אני אנסה את הבצק שלך, עם זאת, במילוי אחר (אני לא אוהב כרוב כבוש בכלים, אני אוכל אותו רק "חי")

[אלנה]

אלנה, בא להגיד תודה על הפשטידות!
אין לי רב אופה, עד עכשיו רק בחלומותיי ... אבל את המתכון אהבתי, ואפיתי שתי פשטידות ביצרניות הפיצה של הנסיכה (יש לי שתיים מהן). אחד עם כרוב כבוש מבושל עם פטריות, והשני עם תפוחי אדמה, גולמי, גם הוא קצוץ על הברנר. הכל אהבתי, לגבי תפוחי אדמה גולמיים, תגלית עבורי, נהגתי לבשל רק עם פירה. אני פשוט לא יכול להכניס תמונה, כותב שהיא "כבדה", למרות שתמיד הכנסתי תמונה מהטלפון וזה היה בסדר. אבל הכל הסתדר היטב, הבצק נח על המכסה.
באופן כללי, אני אוהב את המתכונים שלך, הכל מהיר, טעים והמנות גדולות ...))) אני באמת צריך את זה, אני גם מבשל עבור חברה גדולה
אני מקווה שמתישהו אני אקנה מולטי בייקר, וננסה הכל.
אז תודה, ממני ומאנשי!

אניה, אני מאוד שמחה שהכל יצא טוב! חבל שאין תמונות, אבל אולי זה יסתדר איכשהו ...
מעניין עד כמה עוגת תפוחי האדמה הגולמית עבה ומה שכבת תפוח האדמה הזה עצמו? וכמה זמן אפתה את זה?

המנות גדולות ...))) אני באמת צריך את זה, אני גם מבשל עבור חברה גדולה

מעניין כמה העוגה עם תפוחי אדמה גולמיים היא עבה ומה השכבה של תפוח האדמה הזה עצמו? וכמה זמן אפתה את זה?

איזה עובי לא מדדתי, אלא לכל גובה הנסיכה, והיא 4 סנטימטרים.
תפוחי האדמה הם בשכבה אחת, אך הם חופפים חזק, ולכן כמעט בשניים.
אופים 15 דקות.

אהה, עכשיו אני אענה אותך בשאלות נוספות! יהיו תמונות, הכל יהיה ברור. כלומר, יש בו מעט תפוחי אדמה, או שחתכתם אותם בעובי?
15 '- מהיר מאוד בסטנדרטים מרובי אפייה לתפוחי אדמה גולמיים.

[אלנה]

אלנה, לא צילמתי תמונות ביניים, רק את התוצאה הסופית ואז מלמעלה.
איכשהו לא היה זמן אתמול, הכל יצא מאליו. לא התכוונתי לבשל כלום בערב, בשעה שש, אני חושב שבכלל אין אפייה בבית .... בלגן ... * בבדיחה * ובבוקר אוכל חטיף מהיר לכולם לפני העבודה-מכללה-בית ספר-גן ילדים.
נזכרתי בקשר לבצק הזה, וכי הכרוב הכרוב כבר עמד, לשה את הבצק הזה, הכין את המילוי להתבשל. בעלי ובני הבכור אוהבים כרוב בעוגות, אך האמצע והצעיר לא אוכלים. לכן, היה צורך בפשטידה השנייה עם תפוחי אדמה, כדי לא לטרוח בפירה, החלטתי לנסות אותה עם תפוחי אדמה גולמיים. קלפו 4 תפוחי אדמה בינוניים.ואז הבן הצעיר רץ למטבח ושואל מה אני מבשל. ואמרתי, אני רוצה לחמניות בלי שום דבר .... טוב ... שמתי את הבצק גם ב- HP על הבייגלס. לכן עשיתי הכל במהירות, לא היה זמן לצילום.
תפוחי האדמה נחתכו על הברנר על הכנסת התקע, הוא בכלל לא עבה, בגודל בינוני. כשהנחתי אותו בשכבה אחת הוא לא התאים והנחתי אותו בחפיפה.
עבור הנסיכות זה הזמן הרגיל, אני שם כל הפשטידות, פיצות במשך 12 דקות. אני אופה. ותפוחי אדמה נאפים במהירות.

... לא התכוונתי לבשל שום דבר בערב, בשעה שש, אני חושב שאין שום אפייה בבית ...

נזכרתי בקשר לבצק הזה

ובכן ... שמתי את הבצק ב- HP על הבייגלס

אניה, זה מה שאנחנו, אחרי הכל, עם כל ההבדלים בינינו, אותו דבר! אין רגליים להתמתח, קרא ספר ... נו! עוגה עם זה בשביל זה, עם זה בשביל זה, וכמו הדובדבן על העוגה, פרח ארגמן בייגלס בלי שום דבר לקטן! וכך הזמן שלפני הלילה עף בלי לשים לב אליו. אבל לא בישלתי בכלל - אז בשביל תה ...
אותו שְׁטוּיוֹתובאופן קבוע

לא יהיו רגליים להתמתח, קרא ספר ...

פעם קראתי הרבה ספרים, אבל עכשיו רק אגדות ומייצר לחמים ...

אותו שטויות, ובאופן קבוע

הנה זה איתי, re-gu-lar-but!

אני אסיר תודה לך, לנוצ'קה היקרה, על יצירת מופת נוספת. קיבלתי את המתכון הזה היום. פשטידה אחת הוכנה עם תפוחי אדמה, בצל, גבינה ופטריות משומר, והשניה עם תפוחי אדמה, בצל ודלעת. חתכתי הכל (כולל הפטריות - הן היו שלמות) לפרוסות דקות על הקשיק שלי. יצא מהר מאוד וטעים. הוא יצא מפוספס כי התקרר על הסורג)))

[לילה_פוריה]

לילה_פוריה, מרגושה! כמעט התגעגעתי!
איזה סתימות מורכבות ויוצאות דופן יש לך!
תודה על המשוב שלך!
ובאמת באתי לומר שאפיתי פאי עם תפוחים מהבצק הזה בתנור ועם תפוחי אדמה אצל בן הדוד. אהבתי את זה מאוד, כי הכנת הבצק והעיצוב הרבה יותר מהירים מאשר עם בצק רגיל. תמונות וכמה פרטים כאן.

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, אז עשיתי את זה עם דלעת, סוכר ותפוח, כי תן לבעלי פשטידה מתוקה))) אבל הוא עף כל כך מהר שלא הספקתי להצטלם.

אני מרגיש שאירקוצק היא עיר של דלעות! שילוב נהדר, בעל מזל!