עוגת גבינה ריחנית על בצק קורד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
גבינת קוטג	250 גרם
חמאה	100 גרם
שמנת חמוצה	50 גרם
ביצה	מחשב אחד
סודה	1/3 כפית
מלח	1/3 כפית
סוכר	1/2 כפית
קמח / ים	230-250 גרם
מילוי
גבינה	250-300 גרם
ביצה	מחשב אחד
שמנת חמוצה	50 גרם
תערובת עשבי תיבול - פרובנס או איטלקי	טַעַם
שיני שום)	1-3 יח '
פלפל שחור גרוס, פפריקה, צ'ילי מעושן טחון	טַעַם
שומשום (לזלפה)	טַעַם

שיטת בישול

ממיסים את החמאה עד שהיא חמה, לא רותחת. מוזגים סודה לשתייה, מלח וסוכר, מערבבים פנימה את הביצה וגבינת הקוטג '. יש לי גבינת קוטג 'קפיר / ריאז'נקה, די הומוגנית, אם גבינת הקוטג' גרגרית, אז עדיף לנגב אותה קודם. מוסיפים קמח, ללוש בצק רך שאפשר לרדד לחמנייה. אתה לא צריך לפטיש בקמח, אבל הבצק לא אמור להידבק יותר מדי לידיים שלך. חלקו את הלחמניה לשני חלקים שווים. מוציאים את הבצק במקרר למשך 20-30 דקות.
בשלב זה תוכלו לבצע את המילוי. מגרדים את הגבינה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, שום מגורר או טחון, מערבבים פנימה את הביצה והשמנת החמוצה. המילוי מוכן.
מדליקים את התנור 180 מעלות.
הגיע הזמן להתחיל לעצב את העוגה. במקור מומלץ לחלק חלק אחד מהבצק בצורה לאורך התחתית והדפנות, אך מכיוון שמילוי הפשטידה אינו נוזלי, ניתן לעצב את הפשטידה בבטחה רק על הסדין. בדיוק עשיתי את זה. גלגלתי את הבצק בקמח, גלגלתי אותו לשכבה אובלית על שטיח טפלון, העברתי את השטיח לתבנית אפיה. הנחתי את המילוי שקוע בקצוות. היא הניחה את השכבה המגולגלת השנייה למעלה וצבטה את הקצוות. היא לחצה את הקצה למעלה כשידיה לחות במים ולחיצה קלה, שיטוחה בכפות ידיים רטובות, נתנה לכל העוגה צורה חלקה יותר. העוגה מתגלה כנמוכה, דומה למראה האוסתי. עדיף לנקב את החלק העליון של העוגה במזלג, אחרת הוא יתנפח מאוד בעת האפייה. מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות עד להשחמה אחידה.
מניחים להתקרר מעט וחותכים.

המנה מיועדת ל

עוגה אחת

זמן ההכנה:

אפייה 20-25 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

החלטתי לנסות מתכון שנמצא ברשת עם שם מבטיח - פאי גבינה "מקסים" 🔗 ... התאמתי אותו מעט לטעמי - החלפתי חלק מהחמאה בשמנת חמוצה. אני חושב שניתן להפחית בבטחה את כמות הגבינה במילוי ל -200 גרם - לדעתי שכבה קטנה של גבינה תספיק. אהבתי מאוד את הבצק - הוא ימלא את קופת החזירון שלי עם הגבינה האוניברסלית! לא ניתן לקרוא להרכב המוצרים פשוט, אך הפשטידה מהירה מאוד להכנה, ארומטית וטעימה! שום מעניק למילוי טעם וארומה פיקנטיים, כך שהפשטידה זכתה להערכה גם על ידי חובבי גבינה לא נלהבים! אז השם המקורי די מוצדק! תודה למחבר!