עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה

רכיבים

עוּגִיָה
קמח חיטה / כיתה 300 לפני הספירה
ביצה 180 לפנה"ס
סוכר 290 לפני הספירה
קקאו 75 גרם
שמן צמחי b / s 75 גרם
חלב 290 לפני הספירה
אבקת אפייה 12 גרם
מלח 1/2 כפית
וניל טַעַם
קרמל עם אגוזים
סוכר 120 גרם
מים 30 גרם
חמאה 28 גרם
קרם 33-35% 140 גרם
מלח טַעַם
בוטנים קלויים 120 גרם
גנאש על שוקולד חלב
קרם 33-35% 150 גרם
שוקולד חלב 150 גרם
אבקת ג'לטין מיידית 7 גרם
מים לג'לטין 35 גרם
קרם חמאה
מסקרפונה (יש לי קרם מפריד) 170 גרם
קרם 33-35% 70 גרם
אבקת סוכר 20 גרם
אבקת ג'לטין מיידית 5 גרם
מים לג'לטין 20 גרם
וניל טַעַם
קרם גנאש לציפוי עוגה
חמאה 250 גרם
שוקולד 250 גרם
סירופ הספגה
מים 200 גרם
אבקת סוכר 20 גרם
----- -----
טבעת ד 18

שיטת בישול

  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
  • מערבבים קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה, וניל, קקאו.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהיוצקים חלב וחמאה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהלְעַרְבֵּב.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמקציפים ביצים עד שהם תפוחים ובהירים.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהיוצקים ביצים לבצק ומערבבים בעדינות.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמסתבר בצק דק למדי עם עקביות של שמנת חמוצה דקה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהאפיתי בטבעת. אם אין לך טופס עם צדדים גבוהים, אז צריך להגדיל את הצדדים.
  • הדק את הטבעת בנייר כסף. יוצקים את הבצק. הפץ מהמרכז לצדדים. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. אופים מתחת לרדיד במשך 60 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהוא רך. זה ייקח עוד 20-30 דקות. אנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד עץ. זה צריך לצאת יבש מהמרכז.
  • השאירו את הביסקוויט המוגמר להתקרר בצורה. אנחנו משחררים מזה. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהיוצקים סוכר לקפה עם תחתית עבה, ממלאים במים ושמים באש. מחממים את השמנת עד שהיא חמה מאוד, אך לא מרתיחים אותה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהעל אש בינונית, ללא ערבוב, בישלו את הסירופ עד לצבע הרצוי. אתה יכול לנדנד את הדלי מעט.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמסירים מהאש, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים במהירות. בזהירות, הוא עולה חזק ומתאדה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמוזגים שמנת חמה בחלקים, ממליחים ומערבבים הכל היטב.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהאנו חוזרים לאש ועם ערבוב מתמיד מביאים את הקרמל לטמפרטורה של 106-108 מעלות. יוצקים, מכסים במגע עם נייר כסף, מניחים להתקרר. הכנסנו למקרר למשך הלילה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמטגנים את האגוזים בתנור בטמפרטורה של 150 גרם עד לצבע הרצוי. נותנים להתקרר וטוחנים לפירורים גדולים.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהאנחנו מחממים את הקרם טוב מאוד, אבל לא מרתיחים אותו.
  • מוסיפים שוקולד. תן לעמוד במשך 2 דקות.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמערבבים עד לקבלת מרקם חלק או אגרוף בעזרת בלנדר. אנחנו מכסים במגע עם סרט, נותנים לו להתקרר ושולחים אותו למקרר בן לילה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהיוצקים ג'לטין עם מים קרים מבושלים.
  • בואו להתנפח. ממיסים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהלפני הרכבת העוגה מוציאים את הגנאש ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמקציפים עד שהם תפוחים. הניחו לעמוד בחדר כ- 30 דקות ושפכו פנימה את הג'לטין המקורר תוך ערבוב במיקסר.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבההקרם ישנה מעט את העקביות והמבנה שלו. אנו מעבירים את הקרם לשקית מאפה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמקציפים את השמנת (חייבת להיות קרה) עד שהיא רכה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמשרים ג'לטין וחוזרים על כל ההליכים כמתואר לעיל.
  • מקציפים מסקרפונה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר. יש לי קרם מפריד, פשוט ערבבתי אותם עם אבקה. יוצקים זרם דק של ג'לטין, מערבבים במיקסר במהירות הנמוכה ביותר. הג'לטין לא אמור לעלות על המטרפה.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמוסיפים את השמנת בכמה שלבים ומערבבים בעדינות. אני (אין לי מסקרפונה) עדיין מכה הכל יחד עם מערבל במהירות נמוכה. שים את השמנת בשקית.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהחתוך את הביסקוויט.וחותכים לשלוש עוגות.
  • הניחו את דפנות הטבעת עם סרט מאפה או קובץ.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמכניסים את העוגה הראשונה. השרו אותו עם סירופ רגיל אם תרצו. לא ספגתי.
  • מכינים צד של גנאש ולשים מחצית מהאגוזים, יוצקים מעל מחצית מהקרמל.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהסוגרים את הקרמל עם השמנת שנותרה. יישר קו. שים את העוגה השנייה מעל.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהחזור על השלב הקודם, אך עם קרם חמאה. מכסים בעוגה האחרונה ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהממיסים את השוקולד.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהמקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא תפוחה. מוסיפים שוקולד מומס במנות, תוך הקצפה בכל פעם. מכניסים את גנאש השמנת לשקית.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבהשים את השמנת בשקית. אם הוא נוזלי מדי, הכניסו אותו למקרר למשך 20-30 דקות והפכו אותו ובחשו את השקית כל 5 דקות עד שהיא מפסיקה להיות נוזלית, אך גם מתחילה לקפוא בקצוות.
  • מוציאים את העוגה, מסירים את הטבעת ומסננים. מכסים בקרם וחלק. לקשט לפי שיקול דעתך.
  • עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מהסמינר המקוון של אלינה אחמדיבה.
האפייה שלי משתנה. לקחתי תבנית בקוטר גדול, מרחתי כיסוי, הורדתי את הטמפרטורה והגדלתי את זמן האפייה. העוגה לא נסדקה ולמעשה לא היה מראה "כיפה".
עוגה טעימה, לבבית ויקרה מאוד. אתה לא יכול לאכול יותר מחתיכה קטנה אחת. אבל זה טוב מכיוון שהוא עתיר קלוריות להפליא. אפיתי על הדוקטורט שלי. כולם היו מאושרים. לְהַמלִיץ!

אילמירושקה
אנג'לה, אלה בני המזל שטועמים הכל ... אני מקנא בהם בשמחה!
הֲדַס
אנג'להאיזה בחור משובח אתה, עשית כזה יופי!
23
אנג'לה, איזה חותך, אני רוצה לנסות! תודה על עוד פינוק טעים, לקחתי אותו למועדפים. ההכנה בזמן אורכת רק הרבה זמן, אבל אני רוצה לנסות לבשל.
קוומנים
פשוט יופי מדהים וטעים! לקחתי את זה לסימניות, אבל האם אי פעם אקבל יצירת יצירת מופת כזו - זה לא סביר ... ילדה חכמה, אנג'לה, שתבשלי יופי כזה ותראה לנו איזה סוג של עוגות אתה יכול לאפות!
מהה אני
אבל אני חושב שעל פי הדיווח שלי "גורמה" הוא שתיקה, אולי אנג'לה מכינה עוד MASTERPIECE: הילדה-ה: האינטואיציה לא אכזבה! מאוד יפה
קירפוצ'קה
אנג-קיי, אנג'לה, הכנתי גם את העוגה הזו, טעימה מאוד !!! הייתה לי טמפרטורה נמוכה יותר, אבל לא חשבתי לכסות אותה בנייר כסף))) אפיה בטבעת של 22 ס"מ, חתוכה ל -3 עוגות טובות, החלק העליון נשאר ל"כוסות "))) הקרמים היו מאוד יציבים ב את עצמם ואני לא חיזקנו אותם בג'לטין) הגרסה הזו "סניקרס" מאוד מעניינת)))
הלנה
אנג'להאיזו עוגה!
shlyk_81
אנג'לה, וכמה קרמל מלח? צביטה או שהיא צריכה להיות מלוחה?
גברת איננה
פשוט תענוג, אנג'לה!
אנג-קיי
אילמירושקה, הֲדַס, 23, קוומנים, מהה אני, קירפוצ'קה, הלנה, shlyk_81, גברת איננה, תודה, בנות, על תשומת הלב למתכון ולמילים טובות. אני מאוד מרוצה
ציטוט: אירינה 23
ההכנה בזמן היא ארוכה בלבד
אירה, לא להרבה זמן. כמו עוגה רגילה. אפילו יום ביסקוויט פשוט נדרש. אז תעשה את זה!
ציטוט: מהה אני
על פי הדיווח שלי "גורמה"
מרינהאני אלך להסתכל. סביר להניח שההודעות היו תקועות. ואז התראות לא מגיעות אם אתה מוסיף משהו לפוסט שלך במהלך היום.
ציטוט: קירפוצ'קה
אפוי בטבעת 22 ס"מ, חתוך לשלוש עוגות טובות, החלק העליון הושאר ל"כוסות "
ככל הנראה, ככל שהצורה רחבה יותר, היא פחות "כיפה" מכיוון שהיא אופה מהר יותר ועולה טוב יותר. ובכן, אני חושב שכן.
ציטוט: קירפוצ'קה
הקרמים היו יציבים מאוד כשלעצמם ולא חיזקתי אותם בג'לטין
ובכן, אני בפעם הראשונה עם מרשם. והיא פחדה שקרמל יזרום איפשהו.
ציטוט: shlyk_81
וכמה מלח לקרמל?
ג'ניה, טַעַם. שמטתי צביטה, אבל לגבי הטעם שלי, היו יכולים להיות שניים.
ז'אנפטיקה
אמא יקרה .....
תַעֲנוּג!!!!!!!!!
אנג-קיי
ז'אןיאמי
prubul
יצירת מופת
אנג-קיי
אלנה, תודה)
shlyk_81
היום הכנתי את העוגה הזו למשפחה. קיבלתי מפרק לעוגת ספוג. אחרי שעה בתנור בחום של 160 מעלות מתחת לרדיד, הוא לא צמח גרם אחד ונשאר רק בצק. הייתי צריך להדליק 180 ולאפות במצב חירום.לכן זה עלה בצורה לא אחידה, היו חללים בפנים. ובכן, גם אין לי מסקרפונה, אלא עם קרם כפרי. כל השאר בדיוק לפי המתכון. העוגה טעימה ומשביעה! הבעל והילדים, מפונקים בעוגות, לעומת זאת, לא העריכו את זה, אז אני אחתוך אותו לחתיכות ואשלח למקפיא. יהיה לי חודש אחד))) בהחלט אחזור על זה במשך איזה חג. האורחים בהחלט יעריכו את זה !!
החיתוך נמרח בקרמל באגוזים. אבל יש הרבה מזה)))

עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
אלבינקה (אליה)
כמה שהוא טעים !!! ראיתי גם את הוובינר. אנג'לה, רציתי לשאול אם אפית ביסקוויט שוקולד ל 123, תגיד לי ששני הביסקוויטים האלה דומים במבנה ובטעם? בגיל 123 זה עכשיו הפייבוריט שלי בקרב עוגיות שוקו, אז אני רוצה לנסות את הביסקוויט הזה) אני אסיר תודה על התשובה)
אנג-קיי
ציטוט: shlyk_81
היום הכנתי את העוגה הזו למשפחה.
יבגניה, כלפי חוץ יפה מאוד.
ציטוט: shlyk_81
קיבלתי מפרק לעוגת ספוג
האם זו הייתה הטמפרטורה האמיתית בתנור? כי כל התנורים משקרים. לא כתבתי על הטמפרטורה בתצוגה, אלא על האמיתית. יש לי 180 בתצוגה. ההבדל הוא 20 מעלות בתנור שלי. אלינה אפתה בגיל 180 ולא אהבתי את התוצאה. העוגה הייתה קרועה מאוד ועם גיבנת ענקית.
ציטוט: shlyk_81
אני בהחלט אחזור על זה במשך איזה חג. האורחים בהחלט יעריכו את זה !!
אני מקווה שהכל יהיה בסדר.
ציטוט: אלבינקה (אליה)
האם הוא
אלבינה, תודה.
ציטוט: אלבינקה (אליה)
אפיתי ביסקוויט שוקולד ל 123,
גֵיהִנוֹם. נראה כמו כל השוקולד)
ארליי
בישול בשינויים קלים. האגוזים היו צנוברים, מכיוון שלא היו בוטנים (בוטנים יתאימו יותר). החלפתי מעט את הקרם. מבחינתי הביסקוויט קצת כבד. אני אוהב רכים יותר. אבל כולם אהבו את זה, עשירים.
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
אנג-קיי
ליילה, מאוד יפה.
shlyk_81
אלבינה, בפעם הבאה אני אאפה את העוגה הזו עם ביסקוויט בגיל 123. הקומפוזיציה דומה מאוד, אבל 123 היא לגמרי ללא רבב, וזה תמיד יוצא. לשם השוואה, 123 הוא, לדעתי, לח יותר. אבל זה גם טעים מאוד (צריך לקנות מדחום לתנור). עברתי גם הספגת ערבות במקום הסטנדרטית. טָעִים מְאוֹד!
סבטקה
אנג'לה היא אגדה, היא עשתה את זה רק בשביל בעלה.
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה





מצטערת על שום תפאורה, אלא עבורנו כל יום. עשיתי חריג אחד: לא הוספתי אגוזים לקרמל המוגמר, אלא חמאת בוטנים. זה יצא טוב מאוד. תודה מהמשפחה שלנו !!
אנג-קיי
סבטקה, עוגה בריאה. אני שמח שניסיתי לאפות את זה ואני שמח מהתוצאה. זה טעים.
אולגבוזוק
אנג'לה, אנג'לה, תודה רבה על המתכון, בחרת מכמה מתכונים, התיישבת על שלך: ורד: פעלתי בדיוק לפי הוראותיך)) הכל הסתדר כמו שעון. למרבה הצער, אין חתך מכיוון שהעוגה הייתה מתנה, אבל הם לא הספיקו לצלם ... אבל הם שלחו ביקורות מעריצות)))
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
אנג-קיי
אולגהאיזו עוגה יפה !!! כל כך מעוטר יפה, הצבע מעולה. אומן אמן! איך זה התיישר? אה, יהיו לי ידיים כאלה!
33. מריקה
אנג'לה, הערצת עוגה ויופי שאי אפשר לתאר! לקח לסימניות. תודה!
אנג-קיי
מרינה, תודה. העוגה טעימה ומשביעה. אי אפשר לאכול קצת יותר. במשורה
33. מריקה
אנג'להלא, חובבי העוגות שלי לא עוצרים באחת לְחַבֵּר חתיכה, זה לא רציני עבורם. למרבה המזל, הדמויות שלהם מאפשרות להם לאכול בלי לפגוע בה.
אנג-קיי
תן להם לאכול, אם אפשר)))))
אולגבוזוק
אנג'להתודה רבה))) יישרתי אותו בגנאש (הוספתי מעט דבש לפלסטיות). לאט לאט אני רוכש כלי מאפה, ולבסוף קניתי פטיפון, זה הרבה יותר כיף ומהיר יותר להתיישר איתו
אנג-קיי
אולגהואז כיסה את הצדדים במשהו? נראה לי שיש גם צבע שאינו שוקולד? וכמה דבש יש למנה הזו?
אולגבוזוק
אנג'להלעוגה הזו הכנתי גנאש מ -300 גר 'שוקולד, 127 גרם שמנת 34%, 180 גרם סל. שמנים 82% ו 45 דבש. שוקולד מומס במיקרון, הוסיף דבש ושמנת חמה. מקורר עד 40 מעלות ומערבב בשמן בחדר. לִפְסוֹעַ. כרגיל, הסרט נמצא בקשר והלילה לייצוב. ואז היא שפפה את זה, ופשוט שיטחה את הקסם עם גנאש כזה, זה תענוג) והיא פיזרה גוון נוסף, קצת עם קנדורין, זה נותן לי גוון ורוד קטן, וגם מתיז בתמיסה אלכוהולית של קנדורין. באופן כללי, בסופו של דבר עשיתי את כל המטבח, אבל הייתי מרוצה מהתוצאה
אנג-קיי
תודה. עוד לא ריססתי את זה. והעוגות שלי כולן תוצרת בית. אני יכול לעשות 3-5 בחיי לפי הזמנה. כמובן, משהו רק לשולחן, כמו מתנה. אבל זה לעתים רחוקות קורה. לכן, אין ניסיון. אני אדע)
סבטקה
הנה החתך שלי
עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה
אנג-קיי
סבטקה, גזרה שיקית.העוגות והשכבות אחידות. מראה מקסים)
MirnoeNebo 67
ציטוט: אנג-קיי

יבגניה, כלפי חוץ נאה מאוד. האם זו הייתה הטמפרטורה האמיתית בתנור? כי כל התנורים משקרים. לא כתבתי על הטמפרטורה בתצוגה, אלא על האמיתית. יש לי 180 בתצוגה. הסטייה היא 20 מעלות בתנור שלי. אלינה אפתה בגיל 180 ולא אהבתי את התוצאה. העוגה הייתה קרועה מאוד ועם גיבנת ענקית. אני מקווה שהכל יהיה בסדר.אלבינה, תודה. גֵיהִנוֹם. נראה כמו כל השוקולד)



אנג'לה, בבקשה תגיד לי, האם אתה צריך לשמן את הטופס בשמן ואז לפזר אותו בקמח? ואם התבנית סגורה לחלוטין, האם לא יהיה עיבוי? מעולם לא אפיתי בנייר כסף, אני רוצה לנסות, תודה!
אנג-קיי
MirnoeNebo 67, אירינה, אל תשמן את הטופס. יכול להיות שיש עיבוי, אבל זה לא מפריע. אתה יכול לאפות ולא לכסות.
MirnoeNebo 67
תודה רבה, אנג'לה! שברתי את כל הראש, אני אופה בתנור ותמיד מקבל קרום מעל ומתחתיו ביסקוויט רטוב. אני רק רוצה לכסות את החלק העליון בנייר כסף. והטמפרטורה, כשיש לך קטנה, אני חושב שהיא תצליח. העוגה שלך מדהימה! כמו בתמונה!
אנג-קיי
MirnoeNebo 67, אירינה, תודה) הכל יסתדר. רק מתחת לסכל הבישקוט נאפה יותר מאשר בלעדיו.
MirnoeNebo 67
כן, אנג'לה, הבנתי. אני צריך לקנות גם מדחום לתנור, נראה לי שהוא מראה באופן שגוי את הטמפרטורה האמיתית.
Nasjka1990
בנות! ואם אין מדחום, כיצד לקבוע אם הקרמל מוכן?
תודה
אנג-קיי
בשלב הראשון, צבע הקרמל צריך להיות חום-קרמל. ובשנייה, הרתיחו כ -5 דקות. אבל אם אתם אופים, עדיף שיהיה מד חום)
Nasjka1990
ציטוט: אנג-קיי

בשלב הראשון, צבע הקרמל צריך להיות חום-קרמל. ובשנייה, הרתיחו כ -5 דקות. אבל אם אתם אופים, עדיף שיהיה מד חום)
אה, אצטרך לקנות!
תודה!
Nasjka1990
האם ניתן להכין ביסקוויט מראש ולהקפיא למשל?
אנג-קיי
Nasjka1990, נסטיה, כמובן, כמו כל הביסקוויטים. להפשיר בנייר כסף במקרר.
דבש
תגיד לי, יש איפה בפורום המתכון הקנייני של עוגת דבש של אלינה?
אנג-קיי
סבטלנה, לא נפגשתי. אני צופה בח"כ שלה, אבל לא קניתי את הקורס וגם לא השתתפתי בהגרלות.
אנסטאסנוק
אנג'לה, תודה רבה על המתכון)
דווח על התמונה

עוגת סניקרס מאלינה אחמדיבה

אנג-קיי
אנסטסיהאיזו עוגה יפה! אנשים יודעים לעשות כזה יופי. הכל כל כך מסודר ומסוגנן. תודה על ההנאה)
אולקמה
היי!
יש לי שאלה. שלב 16 - ממיסים את הג'לטין ואיפה זה? אני לא מוצא משהו, תקע את האף, בבקשה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם