לונגברי ספוג

לונגברי ספוג

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
פירות יער של לינגונברי	1.5 ק"ג לפחית 3 ליטר
פִּתָרוֹן
המים נקיים	1.5 ליטר
סוכר לבן	150 גרם
מלח	10 גרם
אפונה ססגונית של פלפל	1-2 כפית

שיטת בישול

• ממיינים את הלינגבונים, שוטפים ומייבשים. אני שוטף את הלינגוברי בקרוסלה לשטיפת ירקות, ומייבש אותם בתוכו מעודף לחות.
• מעבירים את הגרגרים לצנצנת. צנצנת בת שלושה ליטר מכילה כ -1.5 ק"ג לינגוברי גלם.
• הכן פתרון למתן שתן.
• מוזגים מים לסיר, מניחים לו לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, גרגרי פלפל, ומרתיחים כ- 1-2 דקות, עד להמסה של מלח וסוכר.
• הסר את התמיסה מהחום והתקרר לטמפרטורת החדר. ואז מסננים את התמיסה דרך מסננת כדי להסיר את גרגרי הפלפל. יוצקים רק תמיסה נקייה לצנצנת.
• שופכים את הלינגוברי עם התמיסה, ומשאירים חמים, על השולחן במשך כמה שעות. לאחר מכן הכניסו את הלינגוברי למקרר לאחסון.
• 
• 
• 

הערה

לינגוברי הם טעימים אחרי כמה שעות, אפשר לאכול עם כפות
אנחנו אוכלים את זה מסודר, כתוסף לבשר, דגים, ירקות, סלטים, מכינים רטבים ... יותר בכל מקום
בתיאבון, כולם!



לינגוברי, שיח ירוק-עד של פירות יער בגובה 30 ס"מ עם גבעולים זקופים או עולים וזרדים מתבגרים מעוגלים. העלים אליפסואידים, צפופים, עוריים, מבריקים; הפרחים הם בצורת פעמון, לבן-ורוד, עם ריח קלוש, במברשות תפרחת צפופות וצפופות; פירות - פירות יער אדומים עזים, עסיסיים, חמצמצים ומתוקים עם טעם מריר קל.

מופץ בחצי הכדור הצפוני. הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים, טונדרה, ביצות כבול יבשות, קרחות, ביצות טחב.

פירות יער (מבשילים באוגוסט - ספטמבר) הם מוצר מזון יקר ערך, מכיל עד 8.6% סוכרים (בעיקר פרוקטוז), עד 2% חומצות אורגניות (מליק, בנזואיק, אוקסלי, לימון), 15 מ"ג% ויטמין C, קרוטן, 425 מ"ג%, פלבנואידים, כמו גם טאנינים הגורמים לטעם עפיצות.

הם נאכלים טריים, הם משמשים להכנת ריבות, ג'לי, מרינדה, מי פרי, פסטיל, השתנה (פירות יער חייבים להיות בשלים, נקיים, ללא פסולת וגבעולים). ריבת לינגוברי מוגשת עם תה, כמו גם מנות בשריות (בעיקר לציד) ומשמשת כמילוי לפשטידות. לונגבוני ספוג הוא תוספת טובה למנות בשר ודגים, ניתן להוסיף אותו לוויניגרט וסלטים, רטבים; כמה שעות לפני השימוש יש להכניס לתוכו סוכר לפי הטעם. נוכחותם של חומצה בנזואית בלונגבינות מאפשרת לשמור על טריותן לאורך זמן (במים קרים).

טטיאנה, תודה!
בדיוק עמדתי לחפש מתכון לינגובונים ספוגים!
והנה הוא!
כשביקרתי בקרליה, טופלו בידי לינגובונים ספוגים.
כזה טעים!
אי אפשר להתנתק.
קרליאנים מרטיבים לינגוברי ים בחביות. החביות שלהם סיד, 200 ליטר, כנראה בקוטר של כמעט מטר.

[לנה]

לנה, לבריאותך!
אה, אל תגיד לחבר שלי, היא עצמה גרפה בכף ישירות מהפחית, עדיין לא הצליחה להרוות את צימאונה החליטה להפסיק, אני חוששת שעד השנה החדשה שום דבר מ -3 פחיות לא יישאר

תתכונן, לא תתחרט

[מנהל]

מנהל, טניה, קראתי את המתכון 3 פעמים, חשבתי שטעיתי. האם מוסיף פלפל לתמיסה? מה זה? שחור בוער, אדום ?? כמו במרינדה בעת שימורים?

[סבטה]

סבטה, גרגרי פלפל צבעוניים. ורק למרינדה! ואז אני מסנן את התמיסה, פלפל לא הולך לינגוברי.

ואם מוסיפים מעט קינמון וציפורן למרינדה, אז הטעם הוא דובדבן.באותם הימים, כשאנחנו קטיף לונגבונים בכמויות גדולות, היינו בטוחים שמילאו כמה פחיות במרינדת קינמון-ציפורן.

אתה יכול לעשות את זה

תהיי- in !!! ובכן, איפה היה המתכון הזה לפני שלושה שבועות, כשאני קוטף לינגוברי? !!!!!! כבר הקפאתי את כולם. פעם הכנתי לונגבינות ספוגות, כפי שאמרו לי, רק סוכר לפי הטעם בצנצנת וזהו - לא אהבתי את זה, כי לונגבונים הם חמוצים ועובשים. וכאן הכל בראש, אז אני רוצה לנסות. קפוא לא יעבוד?

[נטשה]

נטשה, נראה לי שקפוא יעבור, זה ברי חזק
אתה אפילו לא יכול להפשיר אותו עד הסוף ולשפוך אותו במרינדה קרה

[טטיאנה]

טטיאנה, ולאחסן במקרר? אני לא יכול להתאפק: אני אקפא מעט ואסתיים (אם רק שזה לא יהפוך לדייסה אחרי ההפשרה), אבל אסיים עם עגבניות ושזיפים מיובשים - MUSH היום הביא כמה קילוגרמים של שזיפים מיובשים, רוצים שזיפים מיובשים לאחר קריאת המתכון: בום לביצוע.

משתוקקים לשזיפים מיובשים

בעל נהדר עם זאת
אחסן בקור - מקרר, מרתף. כן, היא גם לא תחיה זמן רב, ידיה מגרדות כל הזמן לטפס לצנצנת עם כף

אני אעשה את זה ואבטל את המנוי. זה מאוד מעניין איך לינגמניות יראו את עצמן עם מלח ותבלינים. אם הכל יסתדר, כמו שכבר חלמתי, אז בשנה הבאה לא ארוץ לפטריות, אלא אחפש חמוציות!

[נטשה]

נטשה, פירות היער אינם מומלחים, יש מעט מאוד מלח לכך. אבל - טעים!

Lingonberries להשתין כאשר אתה יכול לקנות. הוספתי גם ציפורן, קינמון, מעט מלח. במקום סוכר הוסיפה סכרין כשהיה. עכשיו אני מניח את זה. ובמקום מים כבר כתבתי איפשהו, שפכתי ענפי פטל עם מרק, כך לימדו. המרק מתגלה כצבע ורוד יפהפה, ארומטי, טעים. והשנה ניסיתי עוגות לינגוברי ספוגות, עוגות גבינה, כל כך טעימות!

אתה צריך לחשוב על פשטידות

אין הרבה סוכר במתכון זה ל -1.5 ק"ג לינגוברי, והוא מרווה בחומצה לינגוברי.
אני משתדל לא להשתמש בממתיקים בשום מקום. מבחינתי, עדיף להפחית את חלק הסוכר הטבעי, או איפה שאתה יכול פשוט לוותר עליו לגמרי

לונגברי טוב. אני בעצמי אף פעם לא משתין גרגרים, זה מה שחמותנו עושה (היא פשוט אוהבת לקטוף פירות יער), ולפני כן סבתא של בעלי. אנו מאחסנים לא רק בקור, אלא בדירה הדבר רגיל. נכון, היא מבשלת הרבה, מרוויחה 10 ליטרים בכל פעם.