חציל חורפי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חצילים בחורף

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	3 ק"ג
מלח	1 ק"ג
שמן צמחי	500 גרם
שום	300 גרם
פטרוזיליה	צרור אחד
שָׁמִיר	צרור אחד
תמצית חומץ 70%	2 כפות. l.
מים	4-5 ליטר

שיטת בישול

אתה צריך לקחת חציל 3 ק"ג, לשטוף, לחתוך את הזנבות, לחתוך לאורך ל-4-6 חלקים.
שמנו את החצילים בשקית פשתן (אפשר להשתמש בציפית ישנה) ושופכים חפיסה של 1 ק"ג מלח.
לנער היטב, לערבב. אבל עכשיו אתה צריך לסובב היטב את תיק הציפית ולהכניס אותו לאגן. שמנו עומס מעל ... דלי מים יעשה. למה באגן, ולא רק באמבטיה? החצילים יתנו מיץ ויומלחו במי מלח.
ואז ... תשומת לב ...לעמוד בדיוק ב -10 שעות! חשוף יתר על המידה ... הוא יהיה מלוח, חסר חשיפה ... להפך - תת מלח. בָּדוּק!
בזמן שהחצילים ממליחים ... קרוב יותר לשעה X, אנחנו מכינים את המילוי.
מקלפים וקוצצים את השום. בשלב הזה מישהו כמו ... אתה יכול דרך מכבש שום, אבל חתכתי בסכין. בשבילי ... זה טעים יותר! חתכנו גם את הפטרוזיליה והשמיר.
לאחר 10 שעות מוזגים את החצילים לאגן.
כך הם יראו. ואנחנו שוטפים את זה היטב. בכמה מהמים שלי. ואז אתה צריך לסחוט את החצילים. אנחנו אוספים בכף היד כמה להתאים ולוחצים ... לוחצים בכל הכוח.
הנה הם, סחוטים!
שמנו סיר מים על הכיריים. יש לי סיר של חמישה ליטר, כלומר יש בו 4 ליטר מים. המים רותחים, שופכים פנימה את החומץ. במתכון ל -5 ליטר - 2 כפות. זה נראה לי קצת יותר מדי, פחות מים והכף שלי עמוקה. אני שופכת כפית אחת.
ואז ... במנות אנו טובלים את החצילים במים רותחים. מתברר שתי מנות.
מרגע הרתיחה מבשלים 5-7 דקות. על אודות. מנסה לנקב את העור בגפרור .... נוקב, ואז מוכן.
הניחו אותו על השולחן בעזרת כף מחוררת. ושם את המנה השנייה בתבנית.
כדי להתקרר במהירות, פרוש ככה ... יפה.
לחתוך לחתיכות. גודל היצירה צריך להיות כזה ... שהפה שלך שמח.
יוצקים את החצילים המקוררים, יכולים להיות חמים, לכיור, מכסים בפטרוזיליה, שמיר ושום מעל.
מכניסים את השמן למחבת ומחממים כך שהמים יקפצו עליו, יתלקחו. יוצקים את החציל על השום עם שמן רותח. כל המשפחה יכולה לבוא בריצה לריח ... אל תיפול על זה .. שיבואו לסבול במשך יומיים!
ואז .... פשוט מערבבים היטב. אני משתמש בידיים ... זה טעים יותר! ושמנו את זה בבנקים. כל מה שנשאר באגן בתחתית, גם בפחיות ... זה הכי טעים. אתה צריך לסגור אותו עם מכסי ניילון. תן להאכיל את הלילה, או את היום שעומד על השולחן. ואז למרתף או למקרר. אתה יכול לאכול למחרת ... אבל חכה שבוע ... זה יהיה טעים יותר. מכמות זו מתקבלים 6 פחיות חצי ליטר או 3 פחיות, או פחיות 1, אך שלוש ליטר. למי זה יותר נוח!
הנה הצנצנות

הערה

לפני זמן רב, בימי נעורים מאושרים, השכנה שלי לידה הגישה לי את המתכון הזה. הרבה שנים אני מכינה חצילים לפי המתכון שלה ואני זוכרת אותה במילה טובה.
אני יודע שרבים יגידו שהם עושים את אותו הדבר .... רק שהם חותכים בצורה לא נכונה או מבשלים בצורה לא נכונה! אז זה לא אותו דבר. מעולם לא ראיתי את המתכון הזה בשום מקום. לא הרבה מהומה .... נסו לבשל ... לא תתחרטו.

ואליושקה

סופר טניה, טטיאנה, אני לוקח את זה לעת עתה. אם אמצא חצילים, אולי אמצא ...

מיש

טטיאנה, בנקים איכשהו מעקרים או לא? כמה זמן חצילים מבושלים על פי מתכון זה יכולים לעמוד במקרר כדי לא להיות חמוצים ועובשים? האם עלי לשפוך שמן על מנת לשמר אותם? סליחה על השאלות הרבות: המתכון מעניין מאוד, ועונת החצילים הסתיימה, אני רוצה להספיק לבשל.

סופר טניה

בנקים לא מעקרים .... היפה והיבשה שלי. הבנקים צריכים להיות יבשים. אין צורך בשמן ...שם וכך יש 500 גרם. בדרך כלל אני מכין את החסר בספטמבר, הם מאוחסנים במרתף שלי. לפני NG הם נהדרים, אבל אז מופיע חמיצות. אבל היא לא מקלקלת את החצילים ... רק טעם אחר. לפעמים שום הופך לכחול ... במיוחד שום שנרכש, אך זה לא משפיע על הטעם.
גרנו בקזחסטן, יש הרבה לחץ עם פטריות ... וכששמתי צלחת עם חצילים על השולחן האורחים חשבו שהם פטריות!

מיש

ציטוט: סופר טניה

לפני NG הם עומדים בצורה מושלמת, אבל אז החמיצות מופיעה

זה מעצבן, כי אני לא אוהב את המוצר המחומצן. אבל אני מניח שלפני ראש השנה זה לא שווה את זה בגלל יכולת האכילה המוגברת, ולכן זה לא יתקלקל בזמן. עכשיו אחרי שהבנתי הכל, אני אחפש הזדמנות לבשל, והכי חשוב, למצוא חצילים הגונים: המתכון הופיע קצת באיחור, חצילים בחנויות - נעלי באסט ענקיות או איטיות - זה לא הזמן בשבילם, אוי . אבל אני מאוד רוצה, הצנצנות בתמונות כל כך טעימות! תודה על התגובה המהירה!

NadyushaK

טניה, תודה על המתכון! עשיתי חצי מזה למשפט. התברר 3 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת והשאר בקערת הסלט. טעים מאוד, ארומטי. אני חושש שהם גם לא יגיעו לראש השנה. היום אני אעשה שוב את חצי החצי. בנות, אל תצטערו על זה. שוב תודה על המתכון.

סופר טניה

כן, זה טעים. נגמר לי השמיר, אבל בחנויות הם מוכרים את זה ללא ריח לחלוטין. אני אעבור בין מכרי ... אולי מישהו מיותר הופך לירוק. אני גם רוצה להכין מנת חצילים.

33. מריקה

סופר טניה, טניה, תודה על המתכון! מסומן בסימניות עד השנה הבאה, כי כל החצילים כבר בצנצנות. אין כאלה, אני בהחלט אעשה את זה!

ראדה-דמס

אני אעלה את המתכון, זה טעים מאוד !!! היא עשתה את זה בצעירותה, ואז הפסקה, ואיבדה את המתכון.
חיפשתי, אני חושב שמצאתי את זה! הם מאוחסנים בקירור בצורה מושלמת, יש צורך להסתיר מהחזירים, כל הבנק נאכל!