ריבת שזיפים (מתכון עלה לוח שנה ישן)

ריבת שזיפים (מתכון עלה לוח שנה ישן)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שזיף	1 ק"ג (יש לי 3 ק"ג)
סוכר	200 - 250 גרם לכל ק"ג שזיפים (יש לי 700 גרם)
קינמון	קַמצוּץ
הוספתי לבד כפית אניס לא מלאה

שיטת בישול

• הנה המתכון עצמו
• 
• וכך הכנתי ריבת שזיפים.
• לקחתי 3 ק"ג שזיפים מגולענים. לקטתי שזיפים משני עצים, גדולים וקטנים יותר (הם אומרים שמדובר בשני זנים שונים של אוגורקה וונגרקה, למרות שכל חיי חשבתי שזה זן אחד).
• שמתי את השזיפים בסיר רב-בישול והפעלתי את תוכנית התבשיל למשך 40 דקות. במהלך תקופה זו, השזיפים שלי האדו היטב והגיעו כמעט לרתיחה.
• היא כיבתה את המולטי-קוק והכניסה את השזיפים לסיר ברגוף עמוק.
• בעזרת בלנדר ידני קצצתי שזיפים היטב ברגל.
• שקלתי בקערה את מנת הסוכר שנקבעה.
• הוספתי כמה כפות סוכר, קורט קינמון וזרעי אניס. הכנסתי את הסיר לתנור שהופעל 180 '.
• לא סגר את הדלת בחוזקה!
• כל 20 - 30 דקות נוספה עוד 2-3 כפות. l סוכר עד שכל הסוכר נעלם והריבה מסמיכה היטב.
• בסך הכל, הריבה התבשלה בתנור במשך 3 - 3.5 שעות.
• שמתי את הריבה המוגמרת בצנצנות ואטמתי היטב.
• הבעל החל מיד לאכול את שאריות הריבה, מורח אותה על לחם וחמאה. אבל אז התערבתי, החלטתי לקחת את השרידים נסה להכין קציצות ריבת שזיפים.
• הנה הפשטידות האלה! לא הניסיון הקל ביותר לדלוף את הריבה החוצה!

תוכנית בישול:

מולטי קוקר, בלנדר ותנור.

הערה

אני לא מכין ריבה השנה. רציתי לכתוב מהמילה "באופן מוחלט", אך נזכרתי שבאביב קיבלתי כמה קילוגרמים של תות קטן, שלא נכנס להקפאה ולא היה במצב טוב למאכל. וכך הייתי צריך לבשל איתו ריבה, בתוספת דובדבנים. ולכן החלטתי לא לשחק יותר במשחקים האלה עם העברת סוכר. ריבות, מרתף מלא ריבה מהשנים האחרונות, אבל הפסקתי לגמרי לאכול אותו. אני משתמש בו רק לאפייה בערמומי. ובכן, החלטתי, אם זה באמת ייאפה ככה בחורף, ואני רוצה לחם מתוק עם קרום ורוד טרי, אקבל כל פירות יער מהמקפיא ואבשל את האגרטל של סילט ברצף מהיר.
אבל הנה לפני כמה ימים, פתאום הגיע אלי "אושר" שוב, בדמות דלי שזיפים! התכוונתי לכבוש את השזיפים האלה, אבל זה לא הצליח.
בקושי פיניתי את השזיפים האלה מהבורות, הרתחתי 4 צנצנות של סילט, ועם השאר החלטתי לבשל ריבה לפשטידות.
ואז נזכרתי במחברת הישנה שלי, אליה הדבקתי בתחילת שנות ה -80 עלון מתוך לוח שנה קרוע עם מתכון לריבת שזיפים. מצאתי את המתכון הזה, והכנתי ריבה טעימה וסמיכה, שמתאימה למילוי פשטידות, ולמרוח על פרוסת לחם טרי תוצרת בית.
התאמתי רק במעט את המתכון לטעמי ולמציאות של ימינו.
בפורום יש כבר הרבה מתכונים דומים, ולא העזתי מיד לחשוף אותו. אבל אז עדיין החלטתי שאולי מישהו יועיל לשיטת הבישול הזו. אני לא אגיד שזה מאוד פשוט ומהיר, עם זאת, תצטרך להתעסק בהסרת העצמות. כן, והרבה זמן להשקיע בבישול, אבל אני חושב שזה שווה את זה! הזמנתי עוד כמה ק"ג שזיפים, בעלי אמר שאפשר לבשל את זה

מתכונים דומים

ריבת שזיפים (אנג-קיי)

ריבה "קומפוט" משזיפים בתנור (אילגה)

ריבת שזיפים כחולה (Steba DD1) (saqwer69)

[נליה]

נליה,
אני מוסיפה שם גם אגוזי מלך

[נילה]

נילה, Nelechka, צבע מדהים אני רק רוצה לשים כף בקערה

איזה מתכון טוב!)
זה צריך להיות ישר לתוך המחברת. אז בשנה הבאה. השנה כבר סיימתי עם שזיפים ... וללא שזיפים
וכל כך חתיך. ואנחנו אוהבים שזיפים!
(הפשטידות גם טעימות))) פחזניות!

לפני כ -3 שנים תהיתי איך מכינים ריבת שזיפים. אני מסמן את המתכון הזה פתאום בזול שאיתקל בו שוב

ואני אסמן את זה בסימניות. מתכון נחמד. זה לא יוצא חמוץ עם כל כך הרבה סוכר?

[ללקה]

ללקה, ואתה מוסיף אגוזים לריבה בעת אפייה במילוי? או כשמכינים את הריבה עצמה?
אני יכול להוסיף אגוזי מלך לריבת המשמש כשאני עוטף את הגליל. אבל אפילו לא הייתי חושב על בישול עם אגוזים. מעניין לנסות!
טטיאנהתודה על המילים האדיבות שלך! אתה תמיד נדיב איתם ולעולם לא שוכח לומר אותם!
והטאבלט כלל לא העביר את הצבע היפה על ידי פוטקלה בערב, אז איך זה קרה. למעשה, צבע הריבה בהיר בהרבה.
ריטה, ותודה על התגובה, ועל הריבה, וששמתי לב לפשטידות! עדיין יש לנו הרבה שזיפים בגנים שלנו, ויש פרוטה בבזאר השנה. באותה שנה היא כמעט נעלמה, והשנה העצים פורצים משזיפים. הלכתי לאורך הרחוב שלנו עד עצירה, כך שאף עץ עם שזיפים לא עמד שלם. ענפי העצים על האדמה מלאים בשזיפים, ועצים רבים שבורים כל כך לשניים.
אלבינה, חיפשתי מתכון לריבה עבה אמיתית כבר יותר מ- 30 שנה, וכדי שהיא לא תבושל על הכיריים בסיר. כי לא משנה כמה ניסיתי לבשל בסיר, זה נשרף. בישלתי אותו בסיר איטי, זה עדיין נדיר. עברתי למקרה, זה נראה טוב יותר. על פי המתכון הזה, מלוח השנה, אני זוכר שפעם בישלתי אותו כשהייתי צעיר, וניכר שלא הצלחתי אז. ומעולם לא בדקתי את זה שוב ואז שכחתי מזה לחלוטין. ועכשיו היה צורך לזכור יותר מ- 30 שנה אחר כך
לודמילה, ריבה מתוקה בהחלט לא תעבוד. חמיצות נעימה עדיין קיימת. אם אתם זקוקים ליותר מתיקות, יש להוסיף מעט יותר סוכר. מוסיפים לי סוכר במשקל ממוצע של בין 200 ל -250 גרם. שזיפים היו רק מעל 3 ק"ג, והסוכר כמעט הגיע ל 700 גרם. אבל השזיף שלי היה מתוק.

[נילה]

ואהבתי את הפשטידות! נילה, נליה, תן מתכון לעוגות אלה, בבקשה, אתה יכול לכתוב באופן אישי. תודה מיוחדת על ריבת שזיפים!

[velli]

velli, אָהוּב, אני מכין פשטידות לפי המתכון הזה
הבצק פשוט עשיר מדהים! # 7
מתכון מאוד מוצלח לבצק, ואפילו עם מילוי כזה, הפשטידות לא החזיקו מעמד יום אצלנו
אז הכינו ריבת שזיפים ואפו גם את הפשטידות האלה

זה מתכון נהדר עם מינימום סוכר!
עשיתי את זה שנים רבות. מבושל לחצאים (אני אוהב פרוסות). הוסיף וניל וקינמון

קניתי כמה קילוגרמים של שזיפים. מורחים אותו באגן. סבון וחתוך לפרוסות, תוך הסרת עצמות.
דחיתי את המתוק לאוכל. חמצמץ או מצות - לריבה / ריבה.
כתוצאה מכך, כמעט הכל נאכל

הרבה זמן לא קניתי שזיף

[נליה]

או כשמכינים את הריבה עצמה?

נליה, אני מוסיפה אותו בבישול.
פעם, בטירספול, ניסיתי ריבת שזיפים עם אגוזי מלך. הם מיוצרים במקום, ומאז מבחינתי שימורי שזיפים וריבה היו צריכים להיות עם אגוזים. אמנם, אני לא ממש אוהב את האגוזים האלה, אבל בשזיפים אני מתגעגע אליהם.
נסה אצווה קטנה, אולי תרצה

[אירינה]

אירינה, תודה שקפצת לבקר! זה ללא ספק מתכון מוצלח מאוד עם כמות מינימלית של סוכר, אך עם טעם שזיפים נהדר!
משום מה גם הרבה זמן לא בישלתי שזיף. העץ שלהם הוסר מהאתר לפני שנים רבות, הוא תפס יותר מדי מקום, אזור שימושי לעגבניות. וקניתי שזיף רק להקפאה מעט, לזרוק אותו ולאפייה בינתיים. אבל השנה יש לנו יבול כזה של שזיפים שאנשים מפיצים אותו כמעט בחינם, או פשוט נותנים אותו, כדי שהוא לא ייעלם על העץ.
ללקה, אם אני קונה שזיף אחר, אני רוצה לנסות עם אגוזים. רק בשביל זה אתה צריך לקנות אגוזים, גם אין לך עץ משלך
אה, ואספקת הסוכר נגמרת, אתה צריך להזמין שקית

נליצ'קה, הכנתי ריבה מ -2 ק"ג שזיפים. אפיתי בתנור הרבה זמן, הכל נראה לי נוזלי. זה התבשל חזק. עכשיו זה התקרר, התעבה. אבל זה היה חמצמץ, הוספתי יותר מ -500 גרם סוכר, הייתי צריך להוסיף עוד. השזיפים היו די מתוקים

ליודוצ'קה, כאשר הריבה מבושלת בתנור, היא בהחלט חמה ונראה שהיא נדירה. וכשהוא מתקרר, הוא מתעבה. הסתכלתי על ההנעה שהפריעתי לה. היא שוכבת על צלחת ומתקררת במהירות. כשהוא מתחיל להצטמר על השכמה, ואז הפסיקו לבשל.
עכשיו יש לי אצווה שנייה בתנור. אבל הוספתי לשזיף הזה שזיף דובדבן צהוב לשזיף. התברר 1 ק"ג שזיף דובדבנים מחית וקצת יותר מ -2 ק"ג שזיפים. סוכר לקח 1 ק"ג, t, שזיף הדובדבן חמוץ מאוד. עדיין כל הסוכר לא נעלם, אבל פשוט ניסיתי את זה, כמובן שזיף הדובדבן נתן את החמצמצה. כשבישלתי משזיף אחד, החמיצות הייתה חלשה, ולא הסתבכה. אבל אהבנו את החמיצות הזו.

אה, נליה, הכנתי פעם ריבת שזיפי דובדבן כחולה. זה היה חמוץ

לודה, אז אני כבר בספק אם הייתי צריך להוסיף את שזיף הדובדבן הזה. פשוט הייתה קערה במקרר הרבה זמן, לא ידעתי איפה לחבר אותה, והיד שלי לא התרוממה לזרוק אותה. והיום אני אבשל ריבת שזיפים, תן לי לחשוב ואבשל את שזיף הדובדבן הזה ביחד.
מעכשיו אני מכבה אותו ושופך אותו לפחיות. החמיצות חזקה יותר משזיף טהור.

[נילה]

אבל הכנתי ריבה היום! קניתי 1300 גרם שזיפים מיובשים, הוצאתי את הזרעים, השזיפים עצמם כנראה נשארו איפשהו 1 ק"ג. חותכים לחצאים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים במשך 1.5 שעות ב -120 מעלות. ואז היא שברה אותו בבלנדר, הוסיפה קינמון וסוכר. שוב הכניסו את מסת השזיף לתבנית אפייה קטנה והבשלו למשך 40 דקות נוספות. שמתי אותו בצנצנות קטנות של 200 מ"ל. התברר 800 מ"ל ריבה מוכנה. בפעם הראשונה בישלתי משזיפים מיובשים (לפני כן תמיד בישלתי משזיפים ורודים וצהובים מקומיים) ובפעם הראשונה הוספתי קינמון לשזיפים. הטעם יוצא דופן מבחינתי, אבל מעניין ונעים. הריבה התבררה כעבה וצבעה בדיוק כמו נילה... אבל לא היה לי אניס. נילה הוספת אניס טחון או דגנים מלאים? אתה פשוט לא רואה את זרעי האניס בתצלום שלך. ותודה לך נילה למתכון מעניין, בפעם הבאה בהחלט אנסה לבשל ריבה עם אניס.