מוצר מוגמר למחצה מסלק

מוצר מוגמר למחצה מסלק

קטגוריה: ריקים

רכיבים
סלק
מים	1.3 ליטר
מלח	2 כפות. l.
סוכר	2 כפות. l.
חומץ 9%	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• הכל פשוט מאוד!
• שוטפים את הסלק, מרתיחים (או אופים), מצננים, מקלפים, קוצצים גס.
• מכניסים צנצנות, יוצקים מרינדה חמה ומעקרים במשך 5-7 דקות (צנצנות 0.5-0.7l). לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
• הכל.
• יש לי ארון בדירה שלי.

המנה מיועדת ל

5-7 קופסאות שימורים (0.5, 0.7 ליטר)

זמן ההכנה:

30 + 15 דקות

תוכנית בישול:

כיריים (תנור), ידיות

הערה

אז אל תתפלאו שאני מציע לשמר סלק בלבד, או, כמו שאנו אומרים, סלק.
בשנה שעברה נותר לי דלי של בוריאטים קטנים של דאצ'ה. באחד הפורומים מצאתי את המתכון הזה והכנתי אותו, רק כדי שהטוב לא ייעלם. ובחורף התגלה כיצירה נפלאה! פתוח בחורף ו ...
1. פשוט משפשפים ומתבלים בחמאה / שמנת חמוצה / מיונז
2. השתמש בויניגרט
3. השתמשו במעיל פרווה
4. חותכים לעיגולים, מפזרים שום קצוץ, מפזרים שמן ריחני, נותנים לעמוד ו ... טעים!
5. כן, בכל מקום!

לסלק זה טעם חומצי מעט, נעים מאוד, אינו מפריע לסלטים כלל.
עכשיו יש לנו סלק בחנות ששווה פרוטות בלבד, ובחורף הוא מעולם לא היה יקר ובמחסור. אבל הריק הזה התגלה כנוח מאוד, היא הייתה בהלם! אי הנוחות היחידה עבורי - זה תופס מקום בארון. אבל אני אעשה את זה בכל מקרה!

אני לוקח את זה לסימניות, סלק קטן יגיע מהגינה שלי, אז אני אסגור אותם בצנצנות, אחרת אני לא אשמור אותם, הם יקמלו. וכך בואו נלך לעסקים. סבטיק תודה על המתכון!

בשנה שעברה היו לי הרבה סלקים משלי, אבל הם היו בעיקר קטנים. זה לא מתאים לאחסון, אבל היה הרבה אוכל בבת אחת.
רציתי גם להחתים.
הרתחתי אותו לזוג, קילפתי אותו וחתכתי על חותך קוביות. ואז היא הביטה בחזה וחשבה: "למה שאחתה אותו אם אוכל להקפיא את הקוביות האלה"
ארזתי אותו בשקיות עם רוכסן, ריסקתי אותו עם עוגה שטוחה ושלחתי למקפיא. זה גם מאוד נוח, השתמשתי בכל האיימו בוויניגרט.
אבל בשובה אני אפילו לא יודע איך הכי טוב להגיע. אני תמיד תמיד משפשף סלק על פומפיה גסה בשובה. החלטתי בעצמי שאבשל סובה לשובה ממש לפני השימוש.

אי הנוחות היחידה מבחינתי היא שזה תופס מקום בארון. אבל אני אעשה את זה בכל מקרה!

כן ... בעיה נצחית עם המקום! יש לי הרבה צנצנות לשים, במרתף תמיד תהיה פינה חופשית, אבל ה- l9ar, אמנם גדול, אבל אין מספיק מקום לכל המשאלות! אבל אני אעשה את זה בכל מקרה, לפחות כמה חבילות.

[נליה]

נליה, אני גם מבשל סלק לסלטים בחורף. והבנקים האלה נמצאים רק כשאתה רוצה וצריך במהירות. אני לוקח את הצנצנות האלה לאבא שלי, זה נהדר בשבילו - תמיד יש סלט.
ואני לא יכול להשוות את המקפיא לחזה שלך, אני לא יכול להשאיל אותו עם סלק, אז אני אגלגל אותו. נסה להכין כמה צנצנות, לא תתחרט!

עם סלק כזה מתגלה סלק קר טעים. סלט אוקרושכני, סלק, מים + שמנת חמוצה, או קפיר, או קפיר עם מים מינרליים 50/50. אלטרנטיבה מצוינת לאוקרושקה!

[ריק]

ריק, תוספת טובה, תודה. אנסה להכין סלק בחורף, למרות שיש לנו אותו רק בקיץ.

כן, סווטה, לעתים קרובות קורה שאתה צריך במהירות, עכשיו! ואז צנצנות ושקיות כאלה מועילות מאוד. ואתה צודק, ובשביל אנשים כמו אבא זה גם פשוט לא דבר שניתן להחלפה. פתחתי גם את הסלט!
אבל יש לי מעט מאוד סלק שנשתל השנה, והם סוג של ... מממ ... די גדולים. אז לא יהיה הרבה מיון.אולי אקפיא את התיק וזהו, אבל לא אקנה אותו במיוחד למטרה זו. תודה לאל, מעולם לא היו לנו בעיות עם סלק בחורף.

אה, הניח כוס סלק קטן, רצה לנסות לתסוס. אבל אני לא אמריח לפי המתכון שלך בצנצנות קטנות.

[ריק]

ריק, תוספת טובה, תודה. אנסה להכין סלק בחורף, למרות שיש לנו אותו רק בקיץ.

באופן אישי, אני מוכן לאכול מרק אוקרושקה וסלק כל השנה. וכך, כמובן, זו עדיין יותר מנת קיץ.

[אולקמה]

אולקמה, קטיה, מלפפון חמוץ, לא תתחרט!

[סווטה]

סווטה, תודה נוספת ממני. הסלק שלי שוכב רע בחורף, הם נובלים, המתכון מאוד שימושי!

[סבטה]

עם סלק כזה מסתבר סלק קר טעים ... קפיר, או קפיר עם מים מינרליים 50/50.

חבר מליטא לימד אותי כיצד לעשות זאת מזמן. ואפילו קניתי סלק כבוש במיוחד בפחיות, לפני כן הם נמכרו.
סבטה, מתכון לסימניות. אני אסגור את שלי בשנה הבאה. תודה!

[סווטה]

אבל בשובה אני אפילו לא יודע איך הכי טוב להגיע. אני תמיד תמיד משפשף סלק על פומפיה גסה בשובה

מרתיחים, אם קטנים - לא חותכים, אם גדולים יותר, אז לחצי. בשקיות ואקום ובמקפיא. במידת הצורך, להפשיר ולשפשף.

סווטה, תודה על המתכון. בשנה שעברה הכנתי קוביות - באמת מאוד נוח, פתחתי - סלט כמעט גמור. יש כבר הרבה סלק. יתר על כן, הצעיר הרבה יותר טעים מהזקן הרגיל. אז סימניה למתכון ובהחלט עשו

חבר מליטא לימד אותי כיצד לעשות זאת מזמן. ואפילו קניתי סלק מוחמץ במיוחד בפחיות, הם היו נמכרים בעבר.

כן, גלינה, בהיעדר שלי אני קונה מוכנות בחנות. ניתן גם לחלוט את הסלק ממש לפני השימוש, רק זמן נדרש כדי שיתקרר. אני לא זוכר את המתכון עכשיו, רשמתי אותו בבית.

סווטה, תודה! המתכון סופר. אנחנו גם אוהבים סלק מכל הסוגים.

[סווטה]

סווטה, סבטיק, הסלק מעוקר בצורה נהדרת. אבל סגרתי צנצנת אחת ללא עיקור, מיהרתי ... המכסה התנפח, נפתח, יש בועות, עבודות תסיסה. הרתחתי אותו במים והוספתי אותו לוויניגרט. הכל הסתדר מצוין, נדרש עיקור.
ואז איפשהו קראתי את אותו מתכון וללא עיקור, אנשים יכינו ויזרקו את כל הפחיות.

בנות, סגרתי את הסלק לפני כמה ימים. אני לא אוהב עיקור של קופסאות שימורים שכבר התמלאו, ולכן בעצת אחד מחברינו בפורום הרתחתי סלק במלח, שפכתי הכל בצנצנות מעוקרות וגלגלתי אותן מיד. מוקדם לומר, אבל אם אתה מעוניין, אני אדווח מאוחר יותר על מצבם.

[אירינה]

אירינה, כמה נהדר שהמתכון הועיל! וזה בכלל לא קשה לעקר מעט, אבל זה יעמוד טוב. יש לי עדיין חצי דלי של בוריאקים שמחכים לתורם בזמן שאני נאבקת עם ויברנום.

ריק זניה, כמה מעניין! אולי אנסה לעשות גם את זה, אבל אני לא אוהב עיקור. אני אחכה לתשובתך, כמו שהבנקים. אם לא עכשיו, אז זה יועיל לעתיד.

סבטיק, אחות שבהחלט אדווח. לקחתי את המתכון שלך למועדפים, ואילו עם התיקונים שלי. ניסיתי את הסלק שלא התאים לצנצנות, טעים

[סווטה]

סווטה, בבקשה תגיד לי, כמה סלק אתה צריך בכמות נתונה של מרינדה?

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, אני מתקשה לענות, כי אני מבשל הרבה בבת אחת. אבל אני חושב שעבור 5-7 צנצנות אתה צריך (בערך) 1.5 ק"ג.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, רשמתי את זה לעצמי לעתיד. עבור 2 ק"ג סלק - 1.5-1.7 ליטר מים. אחרת, שאלה זו מתעוררת גם בכל פעם)

[יבגניה]

יבגניה, תודה על העדכון.

תודה בנות, הלכתי לשים סלק. ואיך לחתוך אותו?

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, לא לקצוץ דק מדי. החלקים צריכים להיות קלים לגרד.

[סווטה]

סווטה, תודה. ועל הדרך הייתה שאלה לגבי חומץ. האם זה 1.5 כפות לכל המרינדה? לא מעט? או שזה בכל צנצנת?

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, חומץ לכל המרינדה. לא מספיק, אחרת הסלק יהיה חמוץ בצנצנת.
נבדק - שווה את זה! בדיוק מצאתי את הפחית האחרונה של השנה שעברה לפני כמה ימים, הטעם לא השתנה.

וחתכתי את זה כמו וינגרט. סגרתי חצי מהקצוץ גס כך שיהיה נוח למרוח, חצי קטן יותר, כך מהצנצנת היישר לסלט.)

שנים רבות אני עושה סלק (וגזר) ככה:
אני חותך לחתיכות נוחות (עכשיו קשה חותך לקוביות, ולבורשט - לקוביות), לסיר, מים - רק מכסים עד לרתיחה של 5-10 דקות ברתיחה איטית ולצנצנות סטריליות (אם אין מספיק נוזלים ואז אני מוסיפה מים רותחים). עקרון הריבה בן חמש הדקות.
פעם הוספתי קצת מלח, סוכר, עכשיו אני לא מוסיף שום דבר, כלומר ירק מבושל לחלוטין. אני לוקח חופן קוביות על מעיל הפרווה ומשפשף אותו דרך פומפיה, הם רכים, אני פשוט לוחץ בכף ידי, אותן קוביות הולכות לוויניגרט. וודיצ'קה - בבורש ירקות יכולים להיות שם, רק בסוף, כי הם כבר מוכנים.
אם במקפיא, אני שופך את החלק הדרוש לשקית, ממלא אותו במיכל כך שההקפאה תהיה בצורה נוחה לאחסון, ואז אני מוציא אותו, קושר אותו ושומר אותו.

[לודמילה נ]

לודמילה נ,

פעם הוספתי קצת מלח, סוכר, עכשיו אני לא מוסיף שום דבר, כלומר ירק מבושל לחלוטין.

גם בלי חומץ?

לְלֹא
אם אנחנו מדברים על בטיחות המוצר, אז במקרה זה החומר המשמר הוא הטמפרטורה
כל התוספים האחרים הם לפי הטעם ומקבלים מנה נוספת - משהו במרינדה / מלוח / מתוק וכו '.
ואני פשוט צריך ירקות מבושלים (כמו שאנחנו מרתיחים לכל מיני סלטים)

[לודמילה נ]

במקרה זה, החומר המשמר הוא הטמפרטורה

לודמילה נכך שכמעט כל השימור מעוקר. אך ליתר ביטחון מכניסים חומץ כך שיש סביבה חומצית.

ואני פשוט צריך ירקות מבושלים (כמו שאנחנו מרתיחים לכל מיני סלטים)

לודמילה, אתה צריך לנסות את זה ופשוט לעשות את זה במים. אמנם עם כמות החומץ שיש במתכון שלי, הסלק מתקבל כמעט ללא חומצה, בקושי חמוץ. אבל בוויניגרט או במעיל פרווה, סביר יותר שזה יתרון, ואני תמיד מפזרת רק סלק עלוב עם חומץ.
כמו שאומרים, לכל אחד משלו.

סווטה, אני בכלל לא מתווכח על טעמים, אתה יכול להוסיף מה שאתה אוהב. המתכון שלך הוא גם תוספת למנות אחרות ויכול להיות מנה עצמאית. מה ששיתפתי הוא לא מתכון, אלא פשוט ירקות בלתי מחמצים, מוכנים לכל מקום, ובהתחלה הוא החליק כיצד לשמור על הדברים הקטנים כדי שלא יתייבשו.

מילה יקירי, טמפרטורה (גם + וגם -), סוכר, מלח, חומץ יהיו חומרים משמרים רק ביחס של 3 או 5 עד 1. וגם 1.5-2 כפות לכל 1-1.5 ליטר מים - זה רק לטעם ולבטיחות אינו משפיע בשום צורה שהיא. נסו להסיר עיקור (או ליתר דיוק פסטור) ממתכונים זה או דומה ובעוד שבוע-שבועיים יהיו לכם זיקוקים ביתיים.

בנות, אני לא מתווכחת. השנה פשוט התחלתי להכין ריקים. לכן, כמות החומץ הקטנה מבלבלת. אני מקווה למארחות מנוסות יותר.
מבושל 2 ק"ג. סלק. פשוט נכנס לסיר. התברר רק 4 צנצנות של 0.7. מתמלא מ -1.3 ליטר. השאיר בערך כוס. נראה שזה לא היה צמוד במיוחד. ננסה בהמשך

העיקר לרשום מה ואיך עשית את זה, וכשאתה טועם, אז סמן במתכון לטעמך - מה יותר / פחות לשים או שהכל תקין.

[סווטה]

סווטה, סבטיק מגיע אליך עם תודה ענקית !!! היום פתחתי צנצנת סלק, החלטתי להכין ויניגרט, הסלק מתאים בצורה מושלמת, הסלט יצא מעולה כמו תמיד! המתכון נמצא לנצח בקופסה שלי, פשוט מציל חיים.

סווטה, באתי גם עם תודה גדולה! איזה סלק טעים, וכמה מהר לתאר איתו סלט והוספתי אותו לבורשט, והכנתי אותו עם שום, מתאים לכל אירוע ... המתכון אהוב וחובה עכשיו!

[Irishk @]

Irishk @, אולקמהכמה נעים לקרוא שהמתכון הפשוט שלי היה שימושי, ואפילו נכנס למועדפים שלי!

[אירינה]

אירינה, כמה נהדר שהמתכון הועיל! וזה בכלל לא קשה לעקר מעט, אבל זה יעמוד טוב.יש לי עדיין חצי דלי של בוריאקים שמחכים לתורם בזמן שאני נאבקת עם ויברנום.

ריק זניה, כמה מעניין! אולי אנסה לעשות גם את זה, אבל אני לא אוהב עיקור. אני אחכה לתשובתך, כמו שהבנקים. אם לא עכשיו, זה יהיה שימושי לעתיד.

הם נהדרים. אהבתי מאוד את הסלק הזה בוויניגרט ובמעיל פרווה. אבל עם שום ומיונז, אנחנו עדיין אוהבים יותר מבושל.

[ריק]

ריק, ז'נצ'קה, תודה על ביטול הרישום. עכשיו גם אני אעשה את זה.

[סווטה]

סווטה, סבטוצ'קה, תודה על הסלק. היא הכינה ויניגרט ומעיל פרווה. הכל הסתדר בחמישייה הראשונה! רשמתי את המתכון לקבע.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני שמח שהמתכון היה שימושי. לבריאותך!

[ריק]

ריק,

בנות, סגרתי את הסלק לפני כמה ימים. אני לא אוהב עיקור של קופסאות שימורים שכבר התמלאו, לכן בעצת אחד מחברי הפורום שלנו הרתיח את הסלק במלח, שפך הכל יחד בצנצנות מעוקרות ומיד גלגל אותם. מוקדם לומר, אבל אם אתה מעוניין, אני אדווח מאוחר יותר על מצבם.

זניה, תודה על שיטה זו! קראתי גם את ההודעה שלך למטה שהכל עמד בסדר בחורף. לפני כמה ימים קניתי סלק למנת זולים וסגרתי כמה צנצנות. ואיך עם הזמן נזכרתי בשיטה המתוארת שלך! הכנתי 3 צנצנות בחתיכות, וחתכתי 3 צנצנות לקוביות כמו ויניגרט, בזכות הבנות, הן גם הציעו. הכל מהיר, קל, ללא עיקור, יופי!

בבקשה!))
והשנה חתכתי את הסלק הגולמי לקוביות, בישלתי אותם בתמלחת וגילגלתי אותם. ניסיתי כמה קוביות והייתי מוכן. היא גם עטפה את הבנקים אחר כך.

חתכתי את הסלק הגולמי לקוביות, בישלתי אותם בתמלחת וגילגלתי אותם. ניסיתי כמה קוביות והייתי מוכן. היא גם עטפה את הבנקים אחר כך.

מעמד! אני גם אעשה זאת. תודה ששיתפת את החוויה שלך, זה היה שימושי!

אני מאוד שמח כשהעצה שלי מועילה

[סווטה]

סווטהאני מאוד אסיר תודה על המתכון!
היום פתחתי צנצנת של 0.65, סלק עם חמיצות זעירה, לוויניגרט זה בדיוק הדבר הנכון! אנחנו אוהבים את זה מאוד, אז אני עושה את זה לעתים קרובות למדי.
דרך נהדרת לבשל סלק כל הזמן.

אני גם אוהב את הוויניגרט עם הסלק הזה. אני עושה איתה רק עכשיו. גם אם יש לך זמן לבשל טרי

[וויקי]

וויקי, אני מצטער, רק ראיתי את הסקירה הזו. תודה שבישלתם את הסלק הנפלא הזה, יבגניה כותב נכון שזה מאוד נוח להשתמש בו לוויניגרט. כן, ותמיד בהישג יד ברגע הנכון.