מלפפונים כבושים "החביב על צ'וצ'ין"

קטגוריה: ריקים
המלפפונים הכבושים החביבים על צ'וצ'ין

רכיבים

מלפפונים (לפחית של 3 ליטר) כמה ישתלב בצנצנת
מלח 60-65 גרם (6 שעות)
סוכר 110-120 גרם (6 ל ')
תמצית (חומצה) אצטית 70% 9-10 מ"ל (קינוח 1 ליטר)
עלה דומדמניות 10 חתיכות
פלפל שחור 6-10 יחידות.
שום 5 חתיכות.
טרגון (טרגון) זרד (אם קיים) 5-6 ס"מ
שָׁמִיר להישאר עם מטריה
עלי חזרת (אופציונלי ועדיף לא לשים גולמי)

שיטת בישול

  • ובכן, נגמר לכם מלפפונים? אז הגיע הזמן שצ'וצ'ה יעלה את המתכון))). זאת אומרת שאני תמיד "בזמן"!)) תה וכפות לוקחים עם גבעה. לא עם ענק, אלא עם שיפוע כזה.
  • כל המינונים מחושבים לא עבור 3 ליטר מים / מרינדה, אלא עבור צנצנת 3 ליטר! כלומר, מכמה פחיות ששפכתם מים למחבת, הנה החישוב לכל כך הרבה פחיות וסופר מלח / סוכר וכל השאר. אם אתה לוקח פחיות בנפח קטן יותר, חלק את זה ביחס לקיבולת ה- BANKS. לפחית של 1.5 ליטר - חצוי את המתכון, לפחית של 1 ליטר - לשלוש וכו '.
  • מלפפונים של אמא. מתקתק מעט, כבוש. נִפלָא. לטעמי. על שלך - אתה צריך לנסות, אין דרך אחרת)).
  • הכל שם כרגיל עם מלפפונים.
  • 1. שוטפים את המלפפונים היטב ומכינים אותם לשימורים (חותכים את הקצוות). מכניסים לצנצנות היטב יחד עם עשבי תיבול, פלפל. עדיף לחלק את הירוקים לשני חלקים וחלקם לתחתית, חלקם לאמצע / למעלה.
  • 2. יוצקים מים רותחים מעל, מניחים לעמוד במשך 5 דקות - יוצקים את התוכן לסיר. למעשה, שופכים מים רותחים על המלפפונים ל"חיטוי "ומחממים אותם.
  • 3. מרתיחים שוב, יוצקים למשך שעה, מכסים במכסים מעוקרים. המלפפונים מתחילים לשנות צבע. מירוק המלפפון הרגיל לעשבוני.
  • 4. מרוקנים שוב לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, לאחר הרתיחה מוסיפים תמצית, יוצקים מיד את המרינדה לצנצנות ומגלגלים (מכסים את המכסים שוב במים רותחים). הופכים ועוטפים לילה שלם. הכל.
  • על עלי חזרת. הם מגרים תסיסה פעילה, ולכן עדיף לייבש אותם לפני שהם מכניסים אותם לצנצנות, אך לא רק מכניסים אותם גולמיים כמו ירקות אחרים. כלומר, למשל, הם קטפו אותו בערב, שטפו אותו ושמו איפשהו על השולחן. בבוקר תוכלו לעבוד עם מלפפונים.

המנה מיועדת ל

צנצנת 3L

קירך
מדוע העונה הזו הסתיימה. רק התחלנו. אסף כמות מספקת פעמיים. תודה לך, נטוס, אני אסגור את זה לפי המתכון שלך
דַחלִיל
קירך,

נראה שאנחנו עדיין הולכים, אבל אין לאן ללכת))).
קירקס
דַחלִיל, נטשה, תודה על המתכון. אני אעשה את זה, אנחנו אוהבים מלפפונים. אין מהות, כמה חומץ יש צורך ב -9% או 6%?
קירך
ציטוט: דחליל
אין לאן ללכת
זה כן. חלקם כבר מסתובבים, אל תיקח כשאני מציע
זֶרֶד
והעונה שלי רק מתחילה! עכשיו שפכתי מלפפונים ושומר על מתכונים פשוט.
יש לי את המתכון הזה מוכן למחר.
דַחלִיל
ציטוט: קירקס

דַחלִיל, נטשה, תודה על המתכון. אני אעשה את זה, אנחנו אוהבים מלפפונים. אין מהות, כמה חומץ יש צורך ב -9% או 6%?

מכיוון שהאחוז שונה פי 8 (9% ו-70-72%), אז קח פי 8 יותר חומץ 9%. ובכן, 7.5. כמו שאני מבינה את זה.
טרישקה
האם הם זהים, או לא?
או שיש גם מלוחים?

לקחתי את המתכון פנימה, למרות שהשנה נשארתי בלי מלפפונים ...
תודה!
MomAnya
דַחלִיל, נטשה, עלינו לנסות לסגור את המלפפונים לפי המתכון שלך. אני מתנסה השנה, אני רוצה לבחור לעצמי את המתכונים הטובים ביותר.

ציטוט: קירך


זה כן. חלקם כבר מסתובבים, אל תיקח כשאני מציע

ליודה, אנחנו מוכנים להקל עליך מהנטל הכבד הזה. ולא נסתובב.
טרישקה
ציטוט: דחליל
לעורר תסיסה פעילה,
וואו, אבל אני לא, ולמה אתה שופך עליהם מים רותחים בנפרד, ואז זרם לצנצנת?




ציטוט: קירך
כבר מסתובב, לא לוקח
מלינה, מישהו לא ייתן לי משהו אלא ימכור אותו ...
דַחלִיל
ציטוט: טרישק

האם הם זהים, או לא?
או שיש גם מלוחים?

לקחתי את המתכון פנימה, למרות שהשנה נשארתי בלי מלפפונים ...
תודה!

יש גם המלחה מלוחה / כבושה / פשוטה, בקיצור. לא נשוא. האם אתה זקוק לזהויות כאלה? הם כל כך חמוצים, בדרך כלל לחמוצים, או מי שאוהב "חבית".
עינת
אז אדוני, כבר סגרתי 2 קופסאות עגבניות של שושלקין (אם כי פישלתי עם חומץ), אם בכל זאת אאסוף מלפפונים אני אסגור את זה שוב, אנסה - אז תתנסו!
דַחלִיל
עינת,

עשית שימוש יתר? חומץ, זאת אומרת ..
טרישקה
ציטוט: דחליל
גם אתה צריך את זה
ובכן, בהתחלה שאלתי עליהם ...

ומה עם עלים מחורבנים?
ריק
ציטוט: דחליל
על עלי חזרת. הם מגרים תסיסה פעילה, ולכן איכשהו יש למלא אותם במים רותחים וכל זה, אבל לא לשים רק גלם כמו שאר הירוקים.
הממ ... ואנחנו פסיו חיים כל כך גולמיים ודוחפים
עינת
ציטוט: דחליל
עשית שימוש יתר? חומץ, זאת אומרת ..
כן, אפילו הכפלתי 9 (כשתרגמתי את המהות לחומץ), יש לי אוגוסט מטורף השנה, אני ישן מעט בזמן שהלכתי למטבח - שכחתי כמה להכפיל.
דַחלִיל
ציטוט: טרישק

ובכן, בהתחלה שאלתי עליהם ...

ומה עם עלים מחורבנים?

עלי חרא עדיף לייבש. אכתוב בפוסט הראשון. כלומר, בערב, למשל, קורעים, שוטפים ומורחים. SchA בפוסט הראשון אכתוב כדי לא לנחש.
אלבינה
ציטוט: דחליל
מתקתק מעט, כבוש. טָעִים מְאוֹד. לטעמי.
אני אוהבת גם את הטעם המתקתק
סיליבקה
MomAnya, אנה, אם תתנסו, במתכונים שלי יש מלפפונים (אפשר גם עגבניות) עם עלי גזר וגם מתכון לעגבניות (אפשר גם מלפפונים) עם בצל וגזר. נסה זאת.




שימחול לי מחבר המתכון.
echeva
דַחלִיל, נאטה, אותו מתכון כמו העגבניות שלך ("החביב על צ'וצ'ין")? אתמול פשוט סגרתי אותו (לצנצנת 3 כל: 6 כפית מלח, 6 כפות סוכר). ימין?
שִׁיר
ציטוט: דחליל
לבנק
מלח 60-65 גרם (6כפית)
סוכר 110-120 גרם (6אומנות. l.)
נטול, ועם כפיות הכל מדויק? חדרי אוכל-תה?
דַחלִיל
ציטוט: echeva

דַחלִיל, נאטה, אותו מתכון כמו העגבניות שלך ("החביב על צ'וצ'ין")? אתמול פשוט סגרתי אותו (לצנצנת 3 כל: 6 כפית מלח, 6 כפות סוכר). ימין?

כן, נכון, היא מבשלת אותם כמעט באותה צורה. רק על עגבניות מתוקות בשלות לפעמים הוא שם סוכר על כף קטנה יותר כדי שלא ייראו כמו "ריבה", מכיוון שהמתיקות של עצמן לא נעלמת בשום מקום. אבל למלפפונים אין סוכרים (ממתקים) משלהם ומקבלים רק את הסוכר שאנחנו שמים.




ציטוט: שיר *

נטול, ועם כפיות הכל מדויק? חדרי אוכל-תה?

כן. הכל תקין. אתה עדיין יכול לבדוק סוכר לפי נפח, משום מה הם חופפים (בדקו אותי מיליון פעם). בכף 15 מ"ל, 6 כפות. l. - 90 מ"ל / גרם סוכר. בנוסף מגלשה קטנה (אמי הדגישה זאת - לא בדיוק מתחת לחיתוך הכף) ונשפכה על המאזניים ממש מולי.

נ.ב: יש לי כף מדידה של 100 מ"ל בקערת סוכר ואני מודד לה סוכר לאפייה. כאן ב 100 מ"ל מתחת לחתך - 100 גרם סוכר.
ויקטושה
האם אפשר להתגלגל לפחיות ליטר באותן הפרופורציות? מלפפונים קיבלו רק שתי צנצנות. אין לנו אותם היום (((
דַחלִיל
ויקטושה,

ובכן, כמובן. רק להפחית ביחס לתזוזה.
זֶרֶד
אני מנסה לספר מחדש. בתולה, כמה מים מנוקזים מצנצנת מלפפונים בנפח 3 ליטר?
אני אכין ליטר ו -0.8 ליטר
דַחלִיל
זֶרֶד,

אני חושב שאתה רק צריך לחשב את העקירה. במובן זה, לעקירת הפחיות בהן אתה קוטף, ולא את המים הנקזים. מכיוון שהמתכון ניתן גם לא עבור 3 ליטר מים, אלא עבור צנצנת 3 ליטר.

על צנצנת של ליטר 1, הכל חולק ב -3 (כלומר 2 כפות מזה ו -2 כפות מזה, או גרם חולקו). לפחית של 0.8 ליטר אנו סופרים על פי המקדם: 0.8 ליטר (הפחית הנדרשת): עבור 3 ליטר (הפחית שעליה מתוכנן המתכון) = 0.266. זהו המקדם. אנו מכפילים את שאר המתכון בזה. סה"כ: מלח - 16-17 גרם, סוכר 30-32 גרם (זה, אגב, 2 כפות ל ').סטנדרטי מבית HP ל 15 מ"ל תחת חיתוך סכין), עלי דומדמניות 3 יח ', 2-3 פלפלים וכו'.

נ.ב: אני מקווה שעזרתי)).
דארקושה
דַחלִיל, תודה על המתכון, המלפפונים פשוט הלכו. צריך להכין אותם
ויקטושה
תודה רבה לך!
טרישקה
ציטוט: זרד
כמה מים מנוקזים מצנצנת מלפפונים בנפח 3 ליטר?
תלוי בגודל המלפפונים (קטנים, גדולים), אבל בדרך כלל יש לי 1.5 ק"ג מלפפונים ו- 1.5 ליטר מים בצנצנת של 3 ליטר, לעגבנייה זה שונה: 2 ק"ג עגבנייה ו -1 ליטר מים , מדדתי את זה לפני הרבה זמן, זה נזכר ...
נאטוס, סליחה, נכנסתי, אבל אולי מישהו יעשה את זה ...

אבל, כאן זה לא עבור ליטרים, אלא עבור פחיות ...
דַחלִיל
טרישקה,

כן, אמי גם אומרת שכ -1.5 ליטר מנוקז מבקבוק של שלושה ליטר, אם אני לא מבולבל. אבל כאן זה לעקירת פחית ולא למים. ואמי תמיד מבשלת ככה: היא מחלקת את המתכון ב -3 לליטר, ומחלקת אותו ב -2 ל -1.5 ליטר. במשך שנים רבות.
מאשה איבנובה
דַחלִיל, נטשה! תודה על מתכון המלפפון!
הייתי רוצה לדעת יותר על המתכון המלוח שלך. ובכן, אני מאוד רוצה, ובדחיפות. אנא כתוב את ההרכב ישירות במתכון זה, עד שתחשוף אותו כמתכון נפרד. אני רק צריך להמליח אותו לא יאוחר מ 2-3 ימים. בבקשה תשאל את אמא שלך.
ואף אחד לא אוהב חמוצים במשפחה, אני משתמש בזה רק מדי פעם בסלט. ואף אחד לא אוכל חמוצים. זה צריך להיות מומלח במיוחד ללא שום חמצון.
דַחלִיל
מאשה איבנובה,

בכל מקרה הם מותססים. לכן, הם בדרך כלל מחמצים היטב והמלוח מעונן, כמו בחביות, ואז משקעים מתייצבים. ואז הם מתגלגלים כדי להפסיק את התסיסה, משהו כזה. פשוט מומלח בלי כלום (בלי חומץ - כבישה או בלי חומצה לקטית כתוצאה מחמצה / תסיסה) - אני לא. אף אחד לא אוכל את אלה. אבל אתה יכול לחפש בחלק זה כל מה שלא קיים, יתכן שתיתקל במשהו דומה שיתאים לך.
מאשה איבנובה
דַחלִיל, נטשה! אני ממלח לפי המתכון האהוב עלי. פשוט חשבתי שהמתכון שלך מלוח ללא תסיסה, אז רציתי לדעת אותו. עכשיו הכל ברור.
זֶרֶד
אני מדווח, הכנתי שתי פחיות, אחת היא תת ליטר עם מכסה רגיל לתפירה, השנייה היא 0.8 עם טוויסט. החלטתי שיש בשתי הפחיות האלה הרבה מים כמו בחצי שלושה ליטר. כאן. בהתאם, היא לקחה רק חצי.
שניהם תפחו, הכניסו אותם למקרר, נראה שהתסיסה נעצרה במכסה המגולגל, המכסה נשלף פנימה. אבל פתחתי את הברגה.
אה, ומלפפונים טעימים (מעולם לא הכנתי מלפפונים עם סוכר, פעם תסיסתי כרוב עם סוכר, התברר שזה נוזל צמיג, אני נזהר מסוכר)

אני חוטא על תמצית חומץ. בקבוק הרבע שלה שווה את זה מאז השנה שעברה. אגב, אני לא מרגיש את הטעם. חצי צנצנת כבר התפוררה. מלפפונים יגדלו, אנסה שוב. הקיץ מסתיים, המלפפונים הנוכחיים מתחילים, פורחים כמו מטורפים, אבל עם פרחים גבריים
עינת
גלגלתי אתמול 3 חתיכות של 1.5 ליטר מתחת למכסי הברגים. הם שקופים כמו דמעה, אז ננסה את זה אחר כך. לא נראה לי שהתעסקתי עם חומץ הפעם.
דַחלִיל
זֶרֶד,

לאמא היה את זה בשנה שעברה. חטאתי גם במהות. מחצית הפחיות היו נפוחות)).
ז'אן 44
נאטהאם לשפוט לפי התיאור, הטעם הוא שלי! אני רוצה להפשיל צנצנת של 1.5 ליטר. האם הם מאוחסנים בדירה, או רק בקור?




ושכחתי לשאול: האם הבנתי נכון שהתמצית מתווספת לא לצנצנת, אלא לתמלחת הרותחת?
דַחלִיל
ז'אן 44,

הם עמדו בשלווה בחדר הרגיל.

כן, המהות מבושלת ונמזגת לצנצנות.
ז'אן 44
נאטה, תודה רבה לך!
ג'ירי
השנה אני מגלגל רק לפי המתכון הזה. בשנה שעברה עשיתי את זה בניסיון, אכלתי עם צווחה. נטשה, תודה רבה על המתכון!
דַחלִיל
ג'ירי,

אירינקה, בריאות טובה !!))

יש לנו את אותו סבל - להתגלגל, לבשל, ​​לאדות, לחמץ))).
1997
נטשה או בנות, אני לא מוצא קישור למלפפונים מאמא של נטשה שם נפטרים המלפפונים החתוכים, זה מאוד הכרחי !!!
דַחלִיל
1997
הו תודה לך !!!! הלכתי לעשות את זה !!!!
בָּשֵׁל
יום טוב לכולם! אני לומד את הפורום כבר שנתיים, לקחתי הרבה מתכונים לסימניות והשתמשתי בהם באופן אקטיבי, תודה רבה לכולם על משאב כה יקר! אבל על המלפפונים האלה אני לא יכול אלא להביע את תודתי (וכל בני הבית)! נטשה, תודה ענקית !!! בשנה שעברה קראתי את הביקורות וסגרתי את כל המלפפונים לפי המתכון הזה, ואז דאגתי - פתאום הם לא אהבו את זה. אבל הם פתחו את הצנצנת הראשונה ו ... המשפחה אמרה להם להכין מלפפונים רק על פי המתכון הזה. טעים, פריך, מלח, סוכר, חומץ - הכל במתינות! שוב תודה!
דַחלִיל
בָּשֵׁל,

אני בהחלט אגיד לאמא שלי. היא בהחלט תזהר בחושך בהנאה למשך יומיים!)))
טרישקה
צ'וך, נט, תגיד לי איך מודדים את התמצית על צנצנת 800 גרם? מאשר?
דַחלִיל
טרישקה,

מַזרֵק!
טרישקה
תודה על הרעיון
מרטול
נטשה, תגיד לי בבקשה, האם זה אפשרי עם מכסי ברגים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם