קציצות, קציצות אורז, סולת (מתכון למפעלי קייטרינג, 1968)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
סולת או אורז (במתכון / לקחתי)	סולת 37/185 גרם
חלב	65/500 גרם
מים	60/125 גרם
ביצים	10 / 50gr (1 יח ')
סוכר	10/50 גרם
מלח, סוכר וניל / ונילין
קרקרים לצלייה
גהי לטיגון
חמאה / שמנת חמוצה / ריבה / חלב מרוכז / ג'לי / רוטב פירות להגשה

שיטת בישול

המתכון של כל הזמנים והעמים. רעד, בוגרי גן ילדים וכל הלא אוהבי סולת!))). למרות שאני מאכיל אותם אפילו את בעלי ששונא סולת וחלב. מפתיע אבל נכון. בצורה של כדור, הוא לא תופס את זה כדייסה. יותר מכל הייתי מרוצה מבתי, שמעולם לא בישלתי לה קציצות סולת. כששאלה "מה זה?", אחרי חצי שניה היא הוציאה: "אהה, מאניצ'קי!" כן? כן? !!))) האם דרגת את זה? כולנו מגיעים מגני ילדים "סובייטים" !! לפחות אנחנו בני 5, לפחות 65))).
אז זהו זה. זה מתכון פשוט בטירוף שאני מכין, לעיתים רחוקות ומדייסה אתמול. אבל למעשה, מדייסה, אפילו צמיגה מאוד "בחיים" ונרעשה, לא קל להכין אותם, כי בדייסה המקורית לקציצות / קציצות היא עבה כל כך. כלומר, אני אף פעם לא מבשל דייסה כזו לאוכל, והיא תמיד דקה יותר, שבקשר אליה אני צריכה לעבות משהו (עמילן, קמח וכו '). ובמתכון המקורי לקציצות / קציצות, למעשה, אין אלא דייסה וביצים.
1. דייסה מבושלת מחלב, מים, מלח, סוכר וסולת. פשוט הכפלתי את גרמי המתכון המקורי ב- 5. עבור החלב האהוב עלי, לקחתי הרבה יותר ממים, אם כי במתכון הם נלקחים כמעט לשניים. אך המשקל הכולל של הנוזל (חלב + מים) נשמר. אתה לא צריך לבשל את זה הרבה זמן. כמעט באופן מיידי, זה הופך למסה מאוד צמיגה. רק כמה דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לא להתחיל לשרוף, מכסים במכסה ומשאירים אותו בשקט.
לבישול דייסה. האוספים נותנים הרבה מידע ברור ומעניין המקובל לבישול דגני בוקר באופן כללי (צמיג, מלכתחילה). בבישול דייסת סולת מביאים לרתיחה את תערובת המים והחלב, תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים סולת בזרם דק ביד אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד ביד השנייה. הגריסים מוזגים באופן שווה, כל החלק עד הסוף, ללא הפרעה, כך שהרטבת הנפיחות של כל הדגנים עוברת בבת אחת. אחרת, תקבלו גושים. לפעמים הוא מבושל על ידי שפיכת סולת לנוזל חם (טרם רותח), אך אז הסולת משחררת עמילן רב לנוזל, שאז, כשהוא מבושל, יתבשל לעיסה. הדייסה הופכת למסה דמוית ממרח ודביקים יותר. כאשר שופכים למים רותחים, הגרגירים נשארים אלסטיים יותר.
גריסי אורז (כמו שעורה פנינה, שיבולת שועל, חיטה ודוחן) מתבשלים גרוע יותר בתערובת של חלב ומים מאשר רק במים, ולכן האורז מבושל תחילה במים על אש בינונית מאוד, תוך ערבוב מדי פעם, ורק לאחר 20 דקות חם חלב נשפך על פי המתכון ומבשלים עד שהוא רך. אני מקווה שזה עזר)).
2. תנו למסה להתקרר עד 60-70 מעלות (כדי שהביצה לא תתכרבל, אותה חייבים להניע לתוכה).
3. כניסו ביצה, סוכר וניל למסה (אם אתם מכינים גרסת קינוח מתוקה: יש לא ממותקים), יוצרים קציצות (פחוסות ומאורכות) או קציצות (פחוסות) בידיים רטובות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים חמאה מומסת. בהגשה מפזרים כל רוטב שאוהבים, כולל מלוחים. יש אפשרות להגשת קציצות סולת עם רוטב פטריות, למשל.

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

אה, יש צורך בג'לי. והבת אמרה: "מניצ'קי ניתנים בקבוצה הבוגרת עם חלב מרוכז, אמא!" כאן. ועם בעלי - עם ג'לי סמיך! וזה הכל!))).

קציצות - במטבח מודרני - קציצות קצוצות עגולות. נכון לעכשיו, השם איבד את משמעותו המקורית, מכיוון שבעבר פירושו צלעות עגולות העשויות רך וללא עצם (נקראו צלעות עם עצם), שנודעו ברוסיה מהמאה ה -18. כמו מנה צרפתית.

מתכונים דומים

קציצות אספרגוס לחמות בקמח חמניות (Valkyr)

קציצות סלמון ורודות עדינות עם אורז וכרובית (פיליפס 3134/00) (musya)

דיאט קציצות עוף (Melisa72ru)

אירינה פ

לורד !!!! אני אחנק ברוק עכשיו !!!!
איך שכחתי מהם אז ???
נטשה, תודה רבה על הסדובסקאיה הטעימה !!!
לא, תגיד לי, כמה טעים הם האכילו אותנו בילדות!

דַחלִיל

אירינה פ,

כן, באופן כללי. וזה לוקח בחשבון כמה טירילית ותת-דווח!)))

אירינה פ

אני רוצה את זה עם ג'לי !!!!

נטח, אהבתי אורז)))

קליוסיה

איזה יופי. אהבתי גם אורז יותר מסולת, אמי הגיעה בריצה מהעבודה במהלך ארוחת הצהריים וקציצות מטוגנות, אבל הם נקנו במטבח, אני לא זוכר מה אמי הכינה בעצמה ... קיסל - זה היה תוצרת בית.

ממוסי

ואהבתי גם אורז וגם סולת!
נראה שלא ניסיתי את זה בשום מקום אחר, אבל לא, ניסיתי את זה! כשעבדתי כבר בגינה (בפועל) לפני יותר מ- 30 שנה!
כן, מזמן ... הגיע הזמן לנסות שוב.
אולי לא אהיה עצלן מדי לבשל ..
הכל מפורט ...

ציטוט: דחליל

הם מלוחים),

בדיוק, נזכרתי, אכלתי גם כאלה, בפנים היה עדיין בשר, ואת עצמם מסולת. או שזה כבר מטורף! אוווו! נזכר!
איך לחיות עכשיו?!

1. קריסטינה

דַחלִיל, נאטה, איזה סולת יפה מכה ... נוסטלגיה ... הנה בחור משובח שהזכיר לי ..

טרישקה

ולא אכלתי כלום, לא הלכתי לגן ...
תן ביס אחד ...

דַחלִיל

טרישקה, מסכן, מסכן!))))

טרישקה

כן ,: ילדה_חלומות: לא מוזן, לא שיכור

לרל

קוף בבית נואוווו באמת רוצה את זה. הכנתי את Zrazy לפי המתכון של אנג'לינה, לא עשיתי. וכמעט לא הלכתי לגן, ואמי הכינה רק פירה כזה מכרטיסים. ועם ג'לי סמיך. אבל אין דמה.
אני בהחלט אעשה את זה !!!

דַחלִיל

לרל,

יאללה, תתעדכן באורז!))

לרל

דַחלִילאני רוצה מסולת
והם אכלו אתמול אורז כתוספת, עד להפסקה

אנג'לינה שחור יותר

OBאניDENIJ-E-E .........................

תודה על המתכון !!!

דַחלִיל

אנג'לינה שחור יותר,

אוווו, יופי !!!)))) בריאות))

אנג'לינה שחור יותר

נאטה, בישלתי, אך ספק אם ביתי תאכל. התברר שהספקות שלי היו לשווא. נגע בלי רטבים ומברשת גילוח)) הם אמרו שזה נראה כמו סופגניות))

דַחלִיל

אנג'לינה שחור יותר,

הייתי בטוח שלבעלי לא יהיה את זה. הוא שונא סולת מאז ילדותו ולא נגע בה מאז)). והוא לא שותה חלב. לכן, השילוב של מוצרים אלה היה בדרך כלל הימור))). אֲכִילָה. תרגע.

אנג'לינה שחור יותר

ציטוט: דחליל

אנג'לינה שחור יותר,

הייתי בטוח שלבעלי לא יהיה את זה. הוא שונא סולת מאז ילדותו ולא נגע בה מאז)). והוא לא שותה חלב. לכן, השילוב של מוצרים אלה היה בדרך כלל הימור))). אֲכִילָה. תרגע.

כן, כן ... באופן דומה .... וה"אהבה "העזה שלי לסולת הידועה לשמצה ...

טוסיה טסיה

ובגן האכלו אותי בקציצות סולת. אבל הם הוזנו בג'לי גבשושי ובמזוג חלב. עד עכשיו אני לא יכול לתאר ג'לי כזה. איך הם בישלו את זה?
למדתי על קציצות סולת כשהייתי אמא צעירה. שכנה נכנסה לבקש סולת, בנותיה (בנותיה) ביקשו קציצות סולת. הופתעתי מאוד, מיד שאלתי מה זה. ואז בישלתי מעת לעת בזמן שבני היה קטן. ועכשיו כבר שכחתי. אצטרך לעשות את זה שוב. תודה לך, נטשיק, על המתכון.

echeva

בנות, אני עובדת בגן כבר 30 שנה .. אף פעם לא הכנו כדורי בשר כאלה (אורז) .. יותר ויותר עוגות גבינה

דַחלִיל

ציטוט: echeva