קינוח קל של פירות, פירות יער וחלבון (במיקרוגל)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
קינוח קל של פירות, פירות יער וחלבון (במיקרוגל)

רכיבים

חלבוני ביצה 2 חתיכות
תפוח קָטָן
כל פירות יער / נקטרינות או משמשים טריים 50 גרם / 100 גרם
אבקת אפייה 1/2 כפית
ונילין או קינמון טַעַם
סטיביה / סטיבוזיד אופציונלי או סוכר 1/2 כפית או סוכר לפי הטעם
מלח על קצה הסכין

שיטת בישול

  • קח תבנית מיקרוגל 1 ליטר.
  • שמים בתחתית תפוח קלוף וקצוץ דק.
  • למעלה עם פירות יער או נקטרינה / משמש קלופים וקצוצים.
  • מפזרים מעל סטיביה וקינמון או וניל.
  • מקציפים את החלבונים עם מלח עד שהם פריכים.
  • ממשיכים להקציף, מוסיפים אבקת אפייה.
  • שים את החלבונים המוקצפים על הפירות והגרגרים, חלק בעדינות.
  • צריך להיות לפחות שני סנטימטרים עד לקצה הטופס.
  • מכניסים למיקרוגל, מכסים בכובע פלסטיק.
  • מבשלים על 600 וואט למשך 3 דקות.
  • יש לי 560 כוח, אפוי במשך 3 דקות ו -20 שניות.

המנה מיועדת ל

למנה אחת או שתיים

זמן ההכנה:

5 דקות + זמן להכנת פירות

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

טעים ויוצא דופן. כדאי לנסות לפחות פעם אחת.
המתכון מיועד לניצול חלבונים.

מהאתר לחולי סוכרת.

איקרה
פודמוסוויצ'קה, אלנהאיזה קינוח יוצא דופן למיקרוגל! סקרן מאוד איך חלבונים נאפים? מה הטעם של זה?

ומעניין יהיה גם להסתכל על המנה בה הוכן הקינוח.

והאם אני צריך לתת לזה לעמוד זמן מה במיקרוגל?
פודמוסוויצ'קה
איקרה, אירינה,
חלבונים הם כמו סופלים.
והצורה רגילה - פלסטיק. אתה יכול אפילו לקבל דלי.
הוצאתי אותו בכף מחוררת.
אין צורך לשמור אותו במיקרו לאחר כיבויו.
נראה שזה ענה על הכל
אנה 1957
ציטוט: Podmoskvichka
מקציפים את הלבנים עם מלח עד שהם פריכים.
ממשיכים להקציף, מוסיפים אבקת אפייה
זו הפעם הראשונה שאני נפגש. מדוע אבקת אפייה לחלבונים מוקצפים? במה הם שונים בטעמם ובמבנהם מחלבונים מוקצפים בלבד?
מוֹתֶן
ניתן להכין קינוח כזה במנות, בכוסות או בכוסות, למשל. אתה רק צריך לעמוד בתנאי
ציטוט: Podmoskvichka
צריך להישאר לפחות שני סנטימטרים עד קצה הטופס.
כי הסופלה גדל במהלך הבישול. לאחרונה הכנתי סופלה דומה עם סוכר.

אלנה, מעניין שאבקת אבקת מוסיפים לחלבונים שמעולם לא עשיתי את זה, אנסה
ובסיס הפירות הוא רעיון טוב, תודה!
אנה 1957
ציטוט: מותניים
לאחרונה הכנתי סופלה דומה עם סוכר.
עם סוכר, חלבונים הם סיפור נפוץ. אבל עם סטביוסייד, החלבונים המוקצפים שלי מתייצבים לפנקייק כשהוא מחומם. ברגע שלא הייתי מתוחכם אולי רק אבקת אפייה לא תיתן להם ליפול? מעניין.
פודמוסוויצ'קה
מוֹתֶן, נטליהבבקשה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה
והמרטש כנראה הולך במקום סוכר, מקנה נקבוביות.




ציטוט: Anna1957
אולי רק אבקת אפייה לא תיתן להם ליפול
בהחלט יכול להיות
מוֹתֶן
ציטוט: Anna1957
עם סטביוסייד, החלבונים המוקצפים שלי מתייצבים בפנקייק כשהוא מחומם. ברגע שלא הייתי מתוחכם אולי רק אבקת אפייה לא תיתן להם ליפול? מעניין.
כן, מעניין. נשאר לחוות מחכה לחוויה שלך
נראה לי שאבקת האפייה שומרת על נקבוביותה, וכדי שהחלבונים לא יתכווצו, אתה צריך לשלוט על זמן הבישול. אם אתה מבשל לאורך זמן, מתברר שהחלבונים מבושלים ופשוט סוחטים את מים מתוך עצמם, ולכן הם מתכווצים

אגב, הנה לנה, כשבישלתי עם סוכר: הם הגיעו עם כיפה, אבל כשהתקררו, הם התמקמו בראשוני. מה איתך? כלומר, התברר שהחלבונים עברו פסטור במיקרון, אך הם נותרו רטובים.
פודמוסוויצ'קה
הם גם התיישבו.
אבל הם עלו באופן שווה והתיישבו בצורה חלקה.
אנה 1957
ציטוט: Podmoskvichka
התיישב בדיוק.
לרמה המקורית?
האם טעמו שונה מחלבון גולמי מוקצף בלבד? בנוסף, יש לך את זה בלי סטביוסייד, אפילו, אבל עם מלח. אני עדיין משייך קינוח לטעם מתוק.





ציטוט: מותניים
נראה לי שאבקת האפייה שומרת על נקבוביות,
ונראה לי שהחלבונים המוקצפים אווריריים (לא נקבוביים) בגלל בועות אוויר. אבל מה אם אבקת האפייה נותנת לנו באורח פלא את התוצאה הרצויה?
פודמוסוויצ'קה
ציטוט: Anna1957
לרמה המקורית?
כמעט.

ציטוט: Anna1957
אני עדיין משייך קינוח לטעם מתוק.
פיזרתי את הפירות בסטביוס, ותפוח הקיץ והגרגרים ... מתוקים עוד יותר.

ציטוט: Anna1957
אבל מה אם אבקת האפייה נותנת לנו באורח פלא את התוצאה הרצויה?
אז כתוב - חייבים לנסות
אנה 1957
ניסיתי את זה. מצאתי 2 סנאים משועממים במקפיא, הפשרתי אותם. מקציפים אותו בלי מלח, עם כמה טיפות של סטיוויאוס נוזלי. הוספתי אבקת אפייה, מעורבבת במיקסר במהירות נמוכה. ניסיתי את זה - טעם הסודה. אבל אני מתנסה))). הכנסתי אותו למיקרו ברמת ההספק הלפני אחרונה (המקסימום שלי הוא כמו 800) למשך 3 דקות. שלפתי את זה אחרי 2 דקות - הכובע שעלה למעלה צנח לנגד עיניי. טעמו כמו חביתה צפופה בטעם אבקת אפייה. מסקנה: בלי סוכר, בעוד שחלבונים לא צייתו לי כקינוח.
ממוסי
פודמוסוויצ'קה, אני תוהה למה לא לבשל את זה ממש על הצלחת. אז הניחו הכל בשכבות. אחרי הכל, יש צלחות המתאימות לתנורי מיקרוגל. למה לטרוח עם הטופס. ואז להזיז את זה, אה?
אנסה עם פרוקטוז.
(איננו משתמשים בסטיביה ואחרים כמוהם. ללא אמון באבקות אלו)
IMHO. יתר על כן, הוא יציב.
מוֹתֶן
אנה, לקינוח הסוכר שהכנתי, בישלתי רק 30 שניות בהספק מרבי... במהלך תקופה זו, אין לחלבונים זמן לבשל לחביתה, אלא פשוט מפוסטרים ומשתנים חלקית. לאחר קירור והחזקה במקרר, קצף הביצה הזה הופך להיות סופלה עדין.
כאן, במתכון, משתמשים בפירות טריים, אותם יש להביא לליונד שהוא בהרמוניה עם סופלה החלבוני. זו כנראה הסיבה שבישול לוקח יותר זמן ובהספק נמוך יותר.
ציטוט: Podmoskvichka
מבשלים על 600 וואט למשך 3 דקות.
כדי לנצח את טעם הביצה, תוכלו להשתמש גם בקירור וגם בטעמים, כמו ונילין או שוקולד, למשל, או בזילופים דקורטיביים, לערבב בעדינות לתוך הלבנים המוקצפים.

הגיוני לתקן את הקצף המוקצף. אני לא חושב שסטביוסייד יכול לעשות את זה. האגדה מספרת כי ניתן לבצר חלבונים מוקצפים במלח או מיץ לימון. בדרך כלל הרכב אבקת האפייה הוא סודה, חומצה וקמח / עמילן.





ציטוט: ממוסי
למה לא לבשל ממש על הצלחת. אז הניחו הכל בשכבות. אחרי הכל, יש צלחות המתאימות לתנורי מיקרוגל. למה לטרוח עם הטופס. ואז להזיז את זה, אה?
ריטה, את יכולה לעשות את זה במנות
אנה 1957
ציטוט: ממוסי
(איננו משתמשים בסטיביה ואחרים כמוהם. ללא אמון באבקות אלו)
Podmosvichka מונחה על ידי העקרונות של Sibarite, אשר לא מרמז על שום ממתיקים, למעט זה הטבעי היחיד. ופרוקטוז אפילו גרוע יותר מבחינת עלייה במשקל מאשר סוכרוז. וזו לא קטגוריה של "אמון-חוסר אמון", אלא עקרונות הרפואה מבוססת הראיות. אבל לכל אחד שלו.
ממוסי
ציטוט: מותניים
מחולק
נטשה, ובכן, הצלחת היא מנת חלקי!
אני מוצא את עצמי בבית לבד לרוב, וכשבעלי מתפנק בים עם ממתקים, ואז ... לריצה!
ציטוט: Anna1957
עקרונות של רפואה מבוססת ראיות.
הם לא הוכחה עבורנו!
1. אני לא מקבל רפואה אורתודוקסית.
2. אין לאכול פרוקטוז בדליים.
3. אני לא עולה במשקל.
אבל תודה על הדאגה שלך!
(באופן כללי כתבתי IMHO ואפילו אישי מאוד.)
לא נתתי לך עצות, סליחה, אם זה נראה לך.

ועוד יותר מכך עבור מחבר המתכון.
תודה לה על המתכון.
אנה 1957
ציטוט: מותניים
כאן, במתכון, משתמשים בפירות טריים, אותם יש להביא לליונד שהוא בהרמוניה עם סופלה החלבוני. זו כנראה הסיבה שבישול לוקח יותר זמן ובהספק נמוך יותר.
התנסיתי בלי פירות, רק עם חלבונים ואבקת אפייה. הניסוי נכשל. אולי מיץ לימון יהיה טוב יותר. למרות שהוא משמש לחיזוק חלבונים גולמיים בהקצפה, ובמחמם, עליך לנסות שוב. אולי, אכן, דקה אחת בהספק מרבי תהיה אופטימלית. פירות יער יכולים להיות מבושלים מראש ולהוסיף חלבונים לאחר מספר דקות.
מוֹתֶן
ציטוט: ממוסי
נטשה, ובכן, הצלחת היא מנת חלקי!
ואני בדרך כלל עושה את זה בשביל המשפחה שלי וזה יותר נוח לי בכוסות ואז הם תופסים פחות מקום במקרר
ריטה, אבל אם כן, שים לב ש ... הצלחת ... חייבת להיות עמוקה, כי הסופלה מורם בכובע ויכול "לברוח" מהצלחת שלך נעלי בית מלכלך גם את הצלחת וגם את המיקרוגל




ציטוט: Anna1957
אולי, אכן, דקה אחת בהספק מרבי תהיה אופטימלית.
אניה, כשבישלתי, הבינה בבירור: ככל שזמן הבישול ארוך יותר, כך הוא צפוף ומתייבש. 30 שניות בגובה = סופלה לח עדין. גדול יותר = יבש וצפוף יותר.
ממוסי
ציטוט: מותניים
הימלט "מהצלחת שלך על ידי הטלת נעלי הבית שלך ולכלוך את הצלחת והמיקרוגל
כן, אני אעקוב, אקח צלחת ישרה!) אני מבטיח!)))
אנה 1957
ציטוט: ממוסי
אני לא עולה במשקל.
ריטה, זה הדבר החשוב ביותר. למרבה הצער, אני לא יכול לעלות במשקל רק בסיברית. לכן, stevioside. ולפי הידוע לי, אף אחד לא צורך מזון בדליים. זה בערך גרם.





ציטוט: מותניים
ככל שזמן הבישול ארוך יותר, כך הוא מתברר ומתייבש. 30 שניות בגובה = סופלה לח עדין. גדול יותר = יבש וצפוף יותר.
זו תוספת חשובה, תודה. האם זה מיועד ל -2 חלבונים? ואז במיקרון, הזמן תלוי בנפח.
מוֹתֶן
ציטוט: Anna1957
האם זה מיועד ל -2 חלבונים?
כן, בכ- 80 גרם חלבון.
פודמוסוויצ'קה
ציטוט: Anna1957
הכנסתי אותו למיקרו ברמת ההספק הלפני אחרונה (המקסימום שלי הוא כמו 800) למשך 3 דקות. שלפתי את זה אחרי 2 דקות - הכובע שעלה למעלה צנח לנגד עיניי. טעמו כמו חביתה עבה עם אבקת אפייה
ראשית, החלבונים מופשרים, המבנה שונה.
כוח 800 במקום 600
וסטיביה מוסיפה לחלבון.
מלאי חריגות מהמתכון, התוצאה צפויה.

ציטוט: מותניים
ריטה, אבל אם כן, שים לב ש ... הצלחת ... חייבת להיות עמוקה, כי הסופלה מורם על ידי הכובע ויכול "לברוח" מהצלחת שלך על ידי השלכת הכפכפים, מלכלך את הצלחת והמיקרוגל.
בהחלט יכול להיות
מחבר המתכון הונחה לעשות זאת בצורה.
כנראה לא סתם ככה.
יש לי גם הרבה, חלקתי את זה לחצי. היה 24 שעות במקרר, זה לא השפיע על הטעם.
כבר חשבתי בפעם הבאה לעשות את זה בקערות לחלבון אחד.
אבל חובה לכסות.

ציטוט: Anna1957
Podmosvichka מונחה על ידי העקרונות של Sibarite, אשר לא מרמז על שום ממתיקים, למעט זה הטבעי היחיד. ופרוקטוז אפילו גרוע יותר מבחינת עלייה במשקל מאשר סוכרוז.
כל אחד בוחר לעצמו את התחליף הטוב ביותר. חיסלתי כמעט לחלוטין את הסטביוסייד. אם יש פירות או פירות יבשים, אני לא צריך עוד ממתקים.
ובמקום סטיביה אפשר לפזר עליו סוכר, שוב עניין של טעם.
ועדיף לא לשים פטל. זה נותן הרבה מיץ, הוא מתגלה רטוב.
יהיו חלבונים יתומים, אני אכין עם אפרסק או נקטרינה.
אנה 1957
ציטוט: Podmoskvichka
כוח 800 במקום 600
פשתן, לא. כתבתי שהמקסימום הוא 800, ועשיתי את זה בפעם האחרונה, כלומר בפירוש פחות, אולי 600. סנאים הופשרו, כן, אבל לפני כן לא היו לי הבדלים מאלה הטריים. Stevioside - כן, כן, אבל מבחינתי הגרסה המלוחה לא עובדת. אולי פשוט לא המתכון שלי. אמנם מטרת הניסוי (האם יש צורך להוסיף אבקת אפייה למבנה החלבון המוקצף) הושגה עבורי.





ציטוט: Podmoskvichka
חיסלתי כמעט לחלוטין את הסטביוסייד.אם יש פירות או פירות יבשים, אני לא צריך עוד ממתקים.
אני מקנאה. זה רחוק ממני.





ציטוט: Podmoskvichka
ובמקום סטיביה אפשר לפזר עליו סוכר, שוב עניין של טעם.
אבל זה לא ברור. אתה כותב שהמתכון הוא מאתר סוכרת.
פודמוסוויצ'קה
אז המתכון הוא לא באוכל בריא, אלא בקינוחים ובמתוקים.
ציינתי את גרסת המחבר, ומה להוסיף - סטיביה או סוכר, אז כרצונך.
הוסיפו סוכר למתכון.
אנה 1957
ציטוט: Podmoskvichka
ציינתי את גרסת המחבר, ומה להוסיף - סטיביה או סוכר, אז כרצונך.
ובכן, אני לא יודע, עם סוכר, נראה לי, רק אפשרויות בלתי מוגבלות להכנת קינוחים. נפשו של חולה סוכרת, כמובן, רוצה סוכר, אך האפשרויות מוגבלות. ובכן, בקיצור, הסיבה לאי ההבנה ברורה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם