מחמצת על תה ירוק

קטגוריה: אכילה בריאה
מחמצת על תה ירוק

רכיבים

* תה ירוק (יבש) 2 כפית
* מים חמים 1 כף. (200 מ"ל)
* סוכר (עדיף דבש) כפית אחת
* קמח שיפון עד שמנת חמוצה סמיכה

שיטת בישול

  • יוצקים עלי תה יבשים עם מים חמים.
  • תן לזה להתבשל כמה שעות.
  • מסננים את העירוי לצנצנת בה יש ללוש את החמץ העתידי.
  • מוסיפים סוכר וקמח שיפון מספיק להכנת בצק כמו שמנת חמוצה סמיכה.
  • סוגרים את המכסה (יש לי בורג) ומכניסים למקום חם לגידול.
  • לאחר 20 שעות, המחמצת מוכנה.
  • זה הופך מוצר תגובתי מאוד.
  • כאשר אתה מוכן, אתה צריך להפריד 3-4 כפות. l. בצנצנת נקייה. להאכיל בתערובת של מים וקמח (1: 1).
  • סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר. מכילים באותו אופן כמו תרבויות התחלה אחרות (האכלת מים + קמח ביחס של 1: 1) בכל פעם אחרת, תוכלו להשתמש בעירוי חדש של תה ירוק במקום במים.

הערה

עשיתי את זה, לצורך הניסוי, מתה קופורי תוצרת בית ומירוק חנות. שני הרקמות התנהגו באותה צורה. אבל ... מבחינתי, מחמצת תה תוצרת בית איכשהו נעימה ונשמתית יותר.

אנג'לינה שחור יותר
למי שלא מכיר את עולם תרבויות ההתחלה, אך מעוניין להכיר:
תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות
ריאות ריאות
נטשה, נראה שאני הראשונה שהחליטה על מחמצת זו. אני גר בכפר, מחמצת השיפון שלי גרמה לי לחיות באושר. ואני ממש רוצה לחם מחמצת .... אז תה ירוק כבר מלא במים חמים. למרבה המזל, יש גם קמח שיפון וסוכר. הדבש באמת כהה ועבה מאוד, לפני שנתיים.
אנג'לינה שחור יותר
נטשה, מאוד שמחה לך !!!
כן, אני בעצמי לא ציפיתי מה יקרה. צפיתי בסרטון של וויאזמסקי (הוא מעלה אותו על אש, אבל קצת אחרת). וכך, בבדיחה, היא ניסחה זאת. והיא לוקחת את זה וגדלה))) חלק, ככתוב במתכון, האכיל אותו והכניס למקרר (על המדף העליון). ובשאר, ליתי ואפיתי לביבות עם שיבולת שועל מגולגלת. הייתי מאוד מרוצה מזה. למרות שהצימוק שלי מתנהג יפה, גרסת גיבוי במהירות אש לא תפגע.
ריאות ריאות
נטשה, אני סומכת עליך מאוד ולכן הכנסתי את המחמצת.
אנג'לינה שחור יותר
נטשה תגדל. לא ילך לשום מקום.
מחרתיים אאפה עליו גם לחם. אני אראה לך אחר כך.





וכאן וויאזמסקי מגדל מחמצת על תה

לקחתי את הרעיון שלו כבסיס.
ריאות ריאות
מעניין! אני אחכה.




אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: ריאות
אני אחכה.
הייתי אופה את זה מחר, אבל היום הכנתי כיכר קוקוס, אז חכה)))
סדן
האם אפשר בקמח חיטה? ציון 1?
אנג'לינה שחור יותר
זוהר, תיאורטית אתה יכול. לא ניסיתי את זה, כי אני אוהב לגדול על שיפון (הוא חזק ואמין יותר במובן זה שהוא לא סוטה למיקרופלורה פתוגנית, בניגוד לחיטה)
נסה זאת. ואז שתף את התוצאה.
וויאזמסקי, לדעתי, מגדל אותו על חיטה.
אנכי
נטשה, לקח סימניות. עדיין יש לי את זה, אבל אני לא יודע באיזו צורה זה יהיה אחרי החופשה שלי. אז יתכן שיהיה צורך דחוף.
ראדה-דמס
אנג'לינה שחור יותר, תוכלו לראות ישירות מהצג איזו תרבות מחמצת איכותית וריחנית! צריך לנסות!
ריאות ריאות
נטשה, היום זה היום השלישי לחמץ. בשתי הפעמים היא טיפסה בצורה מושלמת. אני אראה מה יקרה איתה היום. את השאר האכלתי בתור המתנע עצמו. היום אני רוצה להכין עליו עוגות שיפון.
אנג'לינה שחור יותר
נטשהוגידלת אותה לשלושה ימים?
ריאות ריאות
ובכן כן. אני חושב לגדל אותה למשך 5 ימים לפחות. אולי אני עושה משהו לא בסדר?
אנג'לינה שחור יותר
נטשה, אני לא גדל. ברגע שהוא בשל לאחר 20-24 שעות, אני מיד מפריש את הכמות הנדרשת למתחיל, מאכיל ומסיר. ומהשאר אני מערבב משהו כדי שלא ייעלם. אני עושה את אותו הדבר עם מחמצת צימוקים.
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, יש לי שאלה, האם אוכל להכין מחמצת מתה ירוק בשקיות, גם להתעקש או שעדיף לקחת עלים?
אנג'לינה שחור יותר
עיר, לא ניסיתי משקיות תה ... למעשה, אבק תה בשקיות (לפחות לא פגשתי שקיות תה טובות)) אם רק אתה לא מצטער על המוצרים, אתה יכול להתנסות)) אני גם מעוניין - האם זה יעבוד או לא))

אבל תגובתיות הצמיחה, על תה ירוק עלים, שימחה אותי. אני רוצה לנסות, בשעות הפנאי שלי, להכין קופורסקי תה ירוק.
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, אנסה, התעניינתי בתגובתיות של תרבות המתחילים שלך ובמהירות חיסולה - כל תרבויות המתנע נעלמו ממני, אני אופה בשמרים לחוצים, אנסה את זה בעוד 3 ימים, תצפה ו בטל את הרישום
אנג'לינה שחור יותר
עיר, היה לי גם מחמצת צימוקים מול NG, פתאום קמלה ... היא החלה לסגת בדרך חדשה. ובשום דרך. מהפעם החמישית שהוצאתי אותו ... וכל הזמן הזה הם אכלו מצות עם סודה. לא הייתה שאלה של שמרים לחוצים - ביתי הייתה עוינת את המרכיב הזה (ובצדק !!!)
אבל אני תמיד שומר את מחמצת התה במוחי, רק במקרה של שריפה, כשאני זקוק לה קשה))
איירין מאלישבע
נטשה, אני בעצמי לא מרוצה משמרים, אבל אתה צריך לאפות לחם; חמץ זה דבר גחמני, אתה צריך להתעסק בזה ...
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: איירין מלישבה
אבל אתה צריך לאפות לחם
אז אפנו לחם מסוג אירי. אפשרות הגונה למדי.
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מחמצת על תה ירוקהנה התוצאה שלי בבוקר האכלתי 1/3 קופסאות שימורים, כבר 12 שעות, תגיד לי כמה להשתמש בה, כנצחי, אני מתכוון ללחם
אנג'לינה שחור יותר
עיר, השתמש בו כנצחי.

האם עשית את זה בצורה ארוזה?
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותרנטשה, כן, היא רקחה שקית תה אחת של תה "טס פלירט", התעקשה במשך שעתיים ולשה לפי שיטתך.
אנג'לינה שחור יותר
יוֹפִי)))
פטיניה
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, יש לי שאלות רבות: כיצד מאחסנים את המחמצת במקרר (אני מתכוון לפעילותה); באיזו תדירות אתה מאכיל אותה; האם לחם שיפון מרים היטב; כמה אתה משתמש בו למנה ראשונה; כמה זמן היא גרה איתך? אני מאוד אוהבת לחם מחמצת והיו לי הרבה מחמצות שונות, האהוב עלי הוא שמתתי לאחרונה על ענבים מהגן שלי, הקפאתי אותו בטעות, אבל לא הצלחתי להחיות אותו, אז המחמצת שלך טובה מאוד בשבילי. מעוניין. והכי חשוב, אפשר לשמור אותו במקרר. המשמרים שלי, שחיו בבטחה בסתיו, בחורף ובאביב, מתו בטרם עת עם תחילת הקיץ, מכיוון שלא יכולתי ליצור להם טמפרטורה נוחה ב-12-15 מעלות. C, ולהאכיל כל יום - אתה יכול לירות בעצמך. תה קפורסקי נמצא שם, מותק יש, אתה צריך לעשות את זה!
אנג'לינה שחור יותר
סבטלנה, אני, למען השמים, לא יוצר תנאים אדונים כאלה. אני שומר אותם על המדף העליון של המקרר ומאכיל אותם אחת ל3-4 ימים.
לגבי המתנע - כנראה התכוונת "לבצק" (מכיוון שיש מנה ראשונה במקרר). לבצק אני לוקח באופן אקראי)) אפשר לגדל צנצנות מ"שטיפה ". ולבישול, בצק ישיר, יש לי (פלוס / מינוס) 200 גרם בצק עבור 500 גרם קמח.
לעתים קרובות אני מגדל בצק על פי תבנית זו - 1: 1: 1 (מנה ראשונה: קמח: מים)
אני כבר חברים עם חמץ כבר השנה הרביעית. במהלך מתיחה זו, בהתחלה, היה השיפון הנצחי, ואז, אליו, נוסף, שנולד מחדש, ממנו חיטה. הם חיו תקופה ארוכה, כשלוש שנים. ואז השארתי אחת והעברתי אותה להאכלת דגנים מלאים. במקביל למנות ראשונות אלה התנסיתי בבית התה. בשנה שעברה התחלתי צימוק, ממנו אני עדיין שמח. אני לא משתמש בבית התה, אבל אני זוכר את זה רק "במקרה של שריפה".
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, האכלתי את המחמצת בבוקר ועכשיו בערב, הריח עדיין נורא, אני אאכיל אותו עד שיופיע ארומת השמרים הרגילה, למרות שכתבת שאתה משתמש בו מיד באפייה
פטיניה
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, התכוונתי לכמה מתנע אתה לוקח לאחסון במקרר. מכיוון שאני ממעט לאפות לחם (פעם בשבוע), אני לא זקוק לתוספת חמץ, לכן, כאשר המחמצת חזקה, אני לא משאירה יותר מכפית ומזינה לפי אותה תוכנית כמוך (1.1.1) ויש לי מספיק מזה ... אני לא יכול לזרוק אותו, אבל אין מקום אחר למרוח אותו - אנחנו לא אוכלים קמח. ושאלה נוספת, מה הטמפרטורה שלך במקרר? ואיך מחמצת תה מגדלת לחמי שיפון? ואתה גם שומר את הצימוקים שלך במקרר. רק שהטמפרטורה שלי היא 4-5 מעלות, ובאפס, זה באופן טבעי אפילו נמוך יותר.
אנג'לינה שחור יותר
סבטלנה, אני משאיר את המתנע 50 גרם.(אני שופכת 25 מ"ל מים ו- 25 גרם קמח לצנצנת עם שאריות על הקירות)
במקרר 5 * צ.
במשך כמה פעמים של שימוש בחמץ זה, הוא התמודד עם לחם שיפון בדיוק כמו זה הנצחי.
אני שומר כל מחמצת במקרר.
אנו מתכננים לנסות להכין אותו מענבים חיים.





אירה, המחמצת המקורית אף פעם לא מריחה טוב מאוד.
וניואנס נוסף - ישנם זנים של תה ירוק שמריח בתחילה כמו טבק. אפילו הייתי אומר - הם מסריחים)). אני לא ממליץ לגדל אותם. אל תיפטר מהריח עם שום חבישה.
לתה הירוק שלי היה ריח טעים, אם כי אני כבר לא זוכר את המותג.
מקופורסקי אני חושב שהריח יהיה תקין.
פטיניה
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, כמובן, אבל אני מכינה 20 גרם מחמצת + 20 גרם מים + 20 גרם קמח. הכנתי מחמצת מענבי האיזבלה שלי, זה שהרגתי. ניסיתי אותו מקפוא - לא זה, אני רוצה לנסות מיובשים, מוסיפים צימוקים. אני לא יודע מה יקרה. עכשיו אני אעבוש אש עשויה תסיסה, בהתחלה רציתי לחלוט את יולון, אבל החלטתי בשלי.
איירין מאלישבע
אנג'לינה שחור יותר, אם שלי כל כך מסריח, המקרה נעלם, בקיצור, אני אסתכל
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: פטיניה
לְהִתְבַּשֵׁל
סבטלנה, לא הבנתי .... מה זה אומר לחלוט? ...... אתה צריך לשפוך עלי תה יבשים עם מים חמים, ולא לחלוט.




ציטוט: איירין מלישבה
המקרה נעלם
אירה, אני עדיין חושב שכן - אחרי הכל, חשוב לגדל את תרבות המתחילים, ואז, כאשר האכלה, ככל שהיא רחוקה יותר מהמקור, כך היא מכילה פחות חומר מקור. אז הנה, אז תתדללו במים, בעת האכלה ... אולי הריח הזה ייעלם?!
פטיניה
אנג'לינה שחור יותרנטשה, פשוט כתבתי את זה ככה, אבל במציאות זה קרה. שפכתי עלי תה לצנצנת, הרתחתי את הקומקום ועזבתי את המטבח לחכות עד שיתקרר. בזמן הזה בן הזוג נכנס למטבח, רואה - עלי תה, קומקום חם ... כעבור זמן מה אני בא, וששלם הוא כבר מוזג לכוסות! אני חושב שאתה לא יכול לכתוב עוד. הייתי צריך לדחות את התהליך לבוקר, רק עכשיו רק חיממתי את המים ושפכתי את התה. בשעה 11 הוספתי דבש וקמח, המחמצת גדלה ב -1 ס"מ, אבל עדיין לא היו בועות.
אנג'לינה שחור יותר
סבטלנה, יגדל, אל תדאג))
פטיניה
אנג'לינה שחור יותרנטשה, היא התבגרה! נראה כאילו יש לך בצנצנת בתמונה. אני אופה לחם, שבו אתה צריך לקחת רק 8 גרם מנה ראשונה לבצק חמוץ, איפה אני שם את השאר, מה אתה מייעץ? לא צילמתי את המחמצת, אם אקבל את הלחם, אדווח. נטשה, תודה.
אנג'לינה שחור יותר
זוהראני פתיח, לפעמים שמתי יותר מהמרשם. הכמות שלה אינה משפיעה, במיוחד, בניגוד לשמרים, שאסור להכבירם.
הייתי עושה את אותו הדבר - ללוש את הלחם ולשים את הלביבות. לביבות, אם לא נאכלות, קפואות. אני מתרגל זאת באופן קבוע.
פטיניה
אנג'לינה שחור יותר, נטאצ'צ'קה, FSE, מאוחר מדי לשתות ברג'ומי, כשהכבד קרס ...
לישתי לחם שיפון עם זרעים ופשתן - זה שווה את זה ב- KhP, זה מתאים. המשכתי לחכות, לחכות, אבל אתה עדיין לא הלכת ולא הלכת ואז החלטתי - מה יהיה. לקחתי 310 גרם מחמצת (שמרתי בצד 20 גרם, האכלתי אותו ושמתי אותו במקום חם, נתתי לו להתחזק). ספרתי את המתכון לכמות החמץ הזו ולשתי אותו. מה שצומח יגדל - נראה. באופן כללי, אני לא אוהב את לחם HP שלהם, אני בדרך כלל אופה אח בתנור, אבל בוא נראה ...
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: פטיניה
אני בדרך כלל לא אוהב את הלחם של HP שלהם,
ולא אהבתי את הלחם ב- HP. אני אופה שיפון בסיר איטי, וחיטה בתנור.
ובכן ... אנחנו מחכים ללחם שלך ...
פטיניה
אנג'לינה במחמצת על תה ירוקLACK יותר, נטשה, זה אני שוב. הלחם נאפה, אבל כתבתי שאני לא אוהב את זה מ- HP. צילום, סליחה הפוך, לא מתהפך. האכלתי את המחמצת עוד יומיים, הריח טוב מאוד. נחמד ונוף גם כן.מחמצת על תה ירוק אני אאפה לחם נוסף, אדווח בהמשך.
מתחיל
מה התה מוסיף לחמץ - אותם מים וקמח? ואז תה ירוק הוא סוג של חיטוי
אנכי
מתחיל, כשות הם גם מחטאים. מחמצות על בסיס מרק כשות מוצגות בצורה מושלמת. אני חושב שזה מדכא את הצומח שאיננו זקוקים לו.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אנכי

מתחיל, כשות הם גם מחטאים. מחמצת על בסיס מרק כשות מוסרת באופן מושלם. אני חושב שזה מדכא את הצומח שאיננו זקוקים לו.
Anyut, אני תומך!

המחמצת צומחת נפלא על תה. ומהר.
מתחיל
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
המחמצת צומחת נפלא על תה. ומהר.

יש לך עם מה להשוות? אני רק מנסה להבין - אתה מתחיל בתה, וניזון ממים, לא נשאר שום דבר בחמץ מה"התכנסות "הראשונית, העיקר" מעת לעת "להתרענן עם תה, מה שהוא נותן, למעט אפקט חיטוי, אם המיקרופלורה כבר התמקמה, מה הטעם ...
אלה מחשבות בקול רם
אנג'לינה שחור יותר
מתחיל, אם משהו מבלבל אותך או לא אוהב אותו, אתה יכול לפנות בבטחה לנושא אחר.
באופן אישי, אני משתמש בחמץ זה כשאני זקוק לו בדחיפות, אך אין שום סטרטר.
Venera007
אני מאשר שהחמץ תגובתי. גדל לפני כמה ימים וכבר אפה לחם. החלטתי לא להאכיל אותו פעם בשבוע לכמה ימים, אלא לנסות להתנהג איתה כמו בקופץ פשוט. אני אעשה ניסוי. אם הוא מתכופף, הכינו אחד חדש. העיקר שאין צורך בריקודים עם טמבורינות.
יורי 198
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר

מתחיל, אם משהו מבלבל אותך או לא אוהב אותו, תוכל לעבור בבטחה לנושא אחר.
באופן אישי, אני משתמש בחמץ זה כשאני זקוק לו בדחיפות, אך אין שום סטרטר.
אני שמחה לקרוא נושאים על מחמצות ומעניינת אותי גם בתשובות לשאלות המתחיל!
וגם מעניין - מי או מה מגדל את המחמצת, ואילו פתוגנים "חיים" בחמץ מקמח חיטה?
כֶּתֶר
יורי 198, פתוגנים במקום לחיות במחמצת חיטה, ולהתחיל ברגע שמתפתחים התנאים הנכונים. קמח חיטה לבן, בניגוד ל- c / z, גם הוא, במובן מסוים, סטרילי, נקי מהחיידקים הנכונים על פני התבואה או הפרי. לכן, לצורך ההבשלה המהירה של מחמצת החיטה, יש להוסיף לקמח סובין או c / z עד שהפתוגנים ממש עלו והתרבו. :-)
זה עדיין קל יותר עם תה ירוק, ראשית, התכונות האנטיספטיות שלו מוגזמות במקצת, שנית, כל התכונות המועילות יוצאות למים כאשר הן מבושלות (רצוי ב -80 מעלות), והחמץ מתחיל בעירוי תה חם, ושלישית על פני עלי התה, כמו גם על דגנים וענבים, נבגים של שמרי בר חיים. נבגים אלה מתחילים להתרבות באופן פעיל, פעם במדיום תזונתי חם. הם מתחרים בכל מיני פתוגנים שונים ואינם מאפשרים להם לתפוס את "אתר המזון" שלהם - חוק הג'ונגל. :-) או פתוגנים מנצחים ואז צריך לזרוק את המחמצת. :-(
)))
אנג'לינה שחור יותר
גלינהכמה טוב הסברת הכל. מאוד ברור ומוכשר. תודה.

באשר לתה ... לשובל האש הנכון, הילידים, שאני שמח לקצור, יש אפילו מצב - לא מומלץ לאסוף אותו אחרי הגשם - העלווה מתגלה כ"שטופה ", אלה אותם "פראים" (והם טובים מאוד בגידול שם)) נשטפים מעל פני העלים והתסיסה הקרובה כבר לא תהיה מאותה איכות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם