בשר בסגנון קוריאני עם מלפפונים (מבוסס על ve-cha)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

בשר בסגנון קוריאני עם מלפפונים (מבוסס על ve-cha)

רכיבים
כל בשר (יש לי פילה עוף)	700 גרם
בצל בצל	2-3 יח '
מלפפונים (הקפאתי)	700 גרם
פלפל בולגרי אופציונלי	2-3 יח '
מלח	טַעַם
כוסברה טחונה, פלפל שחור, פלפל חריף אדום (צ'ילי מעושן)	טַעַם
רוטב סויה	טַעַם
חומץ (כל אופציונלי)	1-2 כפות. l
ירוקים (כוסברה, בזיליקום) אופציונלי	טַעַם
שום (ראש)	מחשב אחד
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

אני אוהב את הסלט הזה מאוד, אבל תמיד בישלתי אותו רק בעונת המלפפונים. בשנה שעברה החלטתי לנסות להקפיא מלפפונים למנה הזו. תודה לטטיאנה (אדמין) על הרעיון של הקפאת מלפפונים, פרטים נוספים כאן... הכל הסתדר מצוין! ואגב, במקרה זה, הפשרה לא משפיעה בשום צורה על הטעם והמראה של המלפפונים בכלי המוגמר. טעמם בסלט המוגמר דומה לטעמם של מלפפונים מלוחים וכבושים. המלחה מראש וסחיטה יוצרת את ההשפעה של מלפפונים "שבורים" במלפפונים טריים וקפואים, השפעה זו מועצמת על ידי טיפול בחום נוסף, אך "קראנץ '" של המלפפון נשמר גם במקרה זה.
עכשיו, על מנת ...
בשביל הסלט צריך בשר, בצל ומלפפונים. ניתן להכניס פלפל, או בלעדיו. יש לי את זה גם מההקפאה. עם פלפל אדום, הסלט נראה צבעוני יותר והטעם, כמובן, גם עשיר יותר.
עדיף להכין את המוצרים מראש, הטיגון מהיר יותר ויותר כאשר החיתוך מוכן.
קודם כל, בואו נתמודד עם מלפפונים. יש לחתוך אותם לקוביות (חותכים מלפפון קטן לחצי לאורכו, ואז כל מחצית לאורכו לשלושה עד ארבעה חלקים, ואז לחתוך את הסורגים הארוכים הללו לחצי). ממליחים את המקלות (כפית שלמה), מערבבים היטב, מכסים בצלחת ומשאירים למשך 30 דקות כדי שהמלפפונים יתנו מיץ. ואז אנחנו מנקזים את המיץ, לוחצים את המלפפונים בעזרת צלחת. אני שוטף את המלפפונים הקפואים במים מהשלג, אני גם ממלח ומשאיר לחצי שעה. אני גם מפשירה את הפלפל.
בואו נדאג לשאר המוצרים. בואו נכין את הבשר. הבשר יכול להיות בכל אחד, כמו גם הכמות שלו (אפשר לקחת אותו חצי ממלפפונים, אפשר לעשות אותו בלי בשר בכלל) אני לרוב לוקח פילה עוף. אני חותך את הפילטים לאורך, מקציף במרכך (אתה לא צריך, אבל אני אוהב יותר את הבשר שעובד בצורה כזו, הוא מתגלה רך ועסיסי יותר, והוא מתבשל מהר יותר) ואז חותך את הצלחות המוכנות ל אטריות על פני הסיבים.
אפשר לחתוך בצל בכל דרך שמתאימה לכם, אני חותך אותם לחצי טבעות או טבעות רבע.
ממיסים פלפלים אורכיים לרבעים וחותכים לאטריות. קוצצים את השום וקוצצים את עשבי התיבול.
החיתוך מוכן.
חממו מחבת עמוקה או ווק. יוצקים שמן. זורק את הבשר לשמן החם, מערבבים ומטגנים, מערבבים עד שמתחילה השחמה (אין צורך לחשוף יתר על מנת לשמור על בשר עסיסי). בדרך כלל 10-15 דקות. ברגע שהבשר מתחיל להשחים קלות, מוסיפים את הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהבצל שקוף (5 דקות), ואז מוסיפים את הפלפל, תוך ערבוב עוד 2-3 דקות. בשלב זה, אם המלפפונים קפואים, אז מרוקנים את המיץ שנבחר בקפידה וזורקים את המלפפונים לצלי. מערבבים, מחממים 2-3 דקות. כבה את האש. מוסיפים שום, עשבי תיבול, תבלינים, מלח, מערבבים. מוסיפים רוטב סויה וחומץ. אנחנו מערבבים.
אם יש לנו מלפפונים טריים, הם מעורבבים בשלב זה עם קלייה.
תנו לסלט המוגמר לצלול למשך 2-3 שעות במקרר. הסלט טוב גם כמנה עצמאית וגם עם תוספות.אפשר לבשל אורז או פסטה כתוספת. ניתן לערבב עם פונצ'וס מאודה ולהגיש חם או קר.