כיתת אמן מסטבה / קאסו בסנט פטרסבורג (1 ביולי 2017)

אההה ... כמה אני מקנא בנות! אני רוצה את זה גם!

וזה נחמד מאוד לראות את כולכם!

כלומר הוא טיגן פונצ'וזה יבשה מהאריזה ??? אוי איך !!

תמונה מח"כ מ לנצ'יק

[איוון סרזוב]

מחממים את השמן בסיר (זהו שומן עמוק), זורקים פנימה כחצי פיתול של פונצ'וס. הופכים ומוציאים למפית. זמן בערך 20-30 שניות לכל מה שקשור לכל דבר

האם מדובר בעיצוב בטון טהור או משהו אכיל?

אז כן, ואשמח לבוא שוב, ולא לבד. אני אביא איתי גם את אחד מילדיי, שהוא גם מעריץ נלהב של המאסטר!

אירישה, אני מציע אפשרות נגד: אתה עדיין נוסע לסנט פטרסבורג, גונב שם, מפתה דבש, איוון סרזוב, ואתה לוקח אותו למוסקבה, וכאן כולנו נדביק

אבל ברצינות, ולרי, האם ניתן יהיה לנו במוסקבה לארגן פגישות עם שפים אחרים, עם "איוון", למשל, עם מישהו אחר? ובכן, יש לך טכניקה חדשה, אך לא כולם ראו אותה עדיין, רק חלקם מתגרים כאן

[אולגה]

פאנקוזה יבשה מטוגנת מהאריזה

אולגההנה הוקוס-פוקוס



אולגה VB, אולגה, יותר מ. כולנו העיצוב הזה זלל אכלתי

[איוון סרזוב]

איוון סרזוב, איליה, אתה יכול לשאול שאלות?
באיזו טכניקה, כלים וציוד אתה משתמש בסטודיו שלך ובבית?
אילו מאלה בחרת בעצמך, ואילו - חסות, פרסום?
ראיתי כבר את הדוכן של קנווד, הוא בבירור פרסום, אבל האם משתמשים בו באמת?
במידת האפשר, ברצוני לשמוע כמה הערכות.
ואני גם, אני מקווה, בשם כל כך הרבה חברים בפורום, מזמין אתכם לנושאים אחרים בפורום שלנו.
זה יהיה נס אם נוכל להפתיע אותך במשהו ואפילו ללמד אותך משהו!
יש לנו כאן הרבה גיבורים מהחזית הבלתי נראית, ולפעמים קורים ממצאים מעניינים מאוד

[איוון סרזוב]

הייתי רוצה לראות מתכונים שלב אחר שלב מכיתת אמן מ איוון סרזוב

אבל ברצינות, ולרי, האם יתאפשר לנו במוסקבה לארגן פגישות עם שפים אחרים, עם "איוון", למשל, עם מישהו אחר? ובכן, יש לך טכניקה חדשה, אך לא כולם ראו אותה עדיין, רק חלקם מתגרים כאן

אולגה, אנו מתכננים מראש, אך עדיין לא מוכנים להכריז על התאריך ועל הפרזנטור. אם זה יסתדר עם איליה איסקוביץ ', אני אפילו לא יכול לדמיין איזה אצטדיון יהיה צורך להשכיר כדי שכל "מכונת הלחם במוסקבה" תתאים.

כל "מכונת הלחם במוסקבה"

ומערים סמוכות! מה זה למוסקוביטים, אבל למוסקוביטים?

[אוליה]

ראיתי כבר את הדוכן של קנווד, הוא בבירור פרסום, אבל האם משתמשים בו באמת?

אוליה, משומשות, מטחנות בשר ומגשים להעמסה ללא מבריק חדש, ברור שהם נשטפו במדיח כלים, ובכל שאר התוספות והקערות יש עקבות שימוש.

בנות, אז את הבצק לפשטידה לשה לראשונה על ידי קשה. ואז פקק הפלסטיק קרס לתוך הקערה. ואז איליה איסקוביץ 'סינן את הבצק דרך מסננת כדי שהשברים לא יכנסו לאפייה.
באתר יש גם לוח זמנים של ה- MC הקרוב ביותר. הם, כמובן, כבר לא חופשיים ... אבל יש אולפן בסוצ'י ובסמארה ח"כ לפני כמה ימים

התאריך של	נושא השיעור	זְמַן
04.07 2017	כיתת אמן בסמארה. פניות בטלפון של הסטודיו.	12:00 - 15:00
05.07 2017	כיתת אמן במוסקבה. פניות בטלפון של הסטודיו.	12:00 - 15:00
08.07 2017	כיתת אמן באולן-אודה. פניות בטלפון של הסטודיו.	12:00 - 15:00
10.07 2017	כל משתתף, בהנחייתי, יחתוך חצי פגר עוף וברווז לחתיכות ויחד נבשל 5 מנות ו: חזה ברווז מעושן ואפוי, רגל ברווז בסירופ סויה, סלט חזה עוף מקסיקני וקוק-או-ואן (עוף ביין אדום) מהירכיים והרגליים. מעצמות אוקטי ועוף נכין מרק חזק, שעל בסיסו נבשל בורשט ירוק עם ביצה עלומה.	19:00 - 22:00
20.07 2017	כנף הודו מבושלת סציבי מהשד פריקסה של השד מרק עיסת ירך מהיר קציצות חזה ותוף	19:00 - 22:00
21.07 2017	חמאה טאטרית מחלחת עם סלמון אושפוצ'מאקי עסיסי עם בשר עשב לימון עדין לתה פרמאשצ'קי (טאטאר בעלאשיקס)	19:00 - 22:00

[אירינה פ]

אירינה פ, אירית, קראתי את זה, אבל הנחתי שנוספו שם גם מיץ ושומן מהברווז. אבל אם הברווז לא היה שמן (אם כי אני כמעט לא מעלה על דעתי), אז הכל ברור. אתה צריך לקנות ברווז ולנסות

חבר כנסת מצוין, ניסינו כל כך הרבה דברים טעימים! טריק מאוד עם funchose אהב את הפאי הצף, מעניין מאוד! מתייסר על ידי שאלה אחת: איך מכינים ביצה sous-vid? תגיד לי.
אכתוב את המתכונים ואכין פינוקים טעימים.

[לינה]

לינה, אני מבין שביצים מבושלות שעה ב 65 מעלות. אבל מכיוון שרצתי וצילמתי בדרך, אולי שמעתי משהו לא בסדר.

חבר כנסת מצוין, ניסינו כל כך הרבה דברים טעימים! טריק מאוד עם funchose אהב את הפאי הצף, מעניין מאוד! מתייסר על ידי שאלה אחת: איך מכינים ביצה sous-vid? תגיד לי.
אכתוב את המתכונים ואכין פינוקים טעימים.

יבגניה, ביצים sous-vid 65 מעלות שעה.

ביצים מבושלות שעה על 65 מעלות.

הכל תקין

למרק חמציץ, בישלו ביצי סו-וידי (שעה 65 מעלות צלזיוס). כולם מאוד אהבו לשבור אותם, בעוד שהקליפה נשארה נקייה לחלוטין בפנים, טעם החלמון היה שמנת

[אולג]

ובכן, וקינוח. מיותר לציין טעים !!!
כיתת אמן מסטבה / קאסו בסנט פטרסבורג (1 ביולי 2017)

אולג ובכן, איך אפשר לאכול כל כך טעים !!!
אתה יכול להיחנק מרוק!

הו, בנות, סליחה, שאלתי את השאלה הלא נכונה.
איך לפנות אותם? בקליפה?

ולמה צריך לשאוב אותם, הם נמצאים בקליפה, לא מיצים זורמים מהם ... נראה שהם פשוט שכבו במחבת.

וחזרתי לאיליה איסקוביץ '! באופוריה זו שכחתי לגמרי שהבאתי לו צנצנת דבש לבנדר מקרואטיה)
בעלי ואני נוסעים ברכב, אשתי יושבת כמו אישה מושפלת עם חיוך מאושר על הפנים, ואז בעלי שואל, מה עם מותק?
אני כמו צרחה-הסתובב !!!
ובכן, באופן כללי, הכל נגמר טוב)

זה לייזרסון.

יואו !!!!!

לשם הבהרה: סיבובי פונצ'וזים ...

קֶסֶם!!!!



בנות, היה לך נהדר! מקנא ...
מכיוון שקרסנויארסק בבירור בטיסה! .. לא ניתן להרכיב שם ח"כ ..
אבל הסתכלתי בתצלום וקראתי הכל .. כאילו הייתי שם איתך .. תודה לכולכם על הצילום, על המשוב, ההתרשמות, לצ'יף לזרסון לח"כ .. ולרי על שהביא את חלומותיהם של נשים רבות נכון ...

כאן !!!

[אוליה]

אוליה! חביב! תודה.
ואיזה סוג של מוזיקה מגניבה ברקע? לחש, plz, באופן אישי

[איוון]

זה סלט (חלק מהתמונות שלי) רק רציתי לתפוס את המאסטרו שלנו יפה ועם מוזיקה
איוון עדיין זה האם הוא!!!! שַׂמֵחַ!!!

מה המוזיקה

נסטנקה !! הקלטתי את זה בספרד ... עכשיו הילדים יעלו לאוויר אני אשאל!

נשים! אני מרגל אחריך כאן ולאט לאט מקנא בך .. לטובה כמובן ...
האם הצ'יף בפורום? !!! אאאא זה כן
התעלל במסייה לזרסון !!! הוא, IMHO, הוא השף הכי מגניב עד כה! ואיזה בחור אכזרי!

ובכן, כוכב הוא כוכב! והקליפ הוא כוכבי! תודה לך, אולגה!

אוליה, מתברר, כשתרצה, היא יכולה להעלות לא רק תמונות, אלא גם קליפ

מגניב !!! עכשיו בוא נלך לאוראל!

בנות, תושבי סנט פטרסבורג, שלום לכולם! נחמד לראותך שוב! בזכות הכתבים הם לא שכחו מאיתנו, וצפינו בפעולה, אפילו מרחוק. שוב, אני רואה שיש לך מעילים על קולב ביולי, אבל מתנה כל כך נהדרת! המאסטר עצמו האכיל אותך מידו, כאן תשכח מהגשם. איזה מזל שאתה רואה את עבודתו של השף בשידור חי! אני יכול לדמיין כמה רגשות ורשמים! זבזדה ציין נכון שכל הדברים הקטנים שמבצע איש מקצוע מעניינים. האם משפשפים שום עם סוכר, ולא מלח? תלוי במנה, אני מניח. אולנקה, יש לך "סלט" מצחיק בספרדית.

[אוליה]

אוליה, מתברר, כשהיא רוצה, היא לא יכולה רק להעלות תמונות, אלא גם קלי

אוליה, נהדר, אבל עדיין אין תמונות

והיום חזרתי על פאנקוזה עם מלפפונים שבורים. השד, אם כי רק מטוגן על הגריל. הבעל מאושר. גם אני. אנחנו אוהבים פאנצ'וזה. ומבחינתי תמיד הייתה תעלומה - אלה לא מבושלים, אבל לא ירקות רכים משומרים מסוחרים ... איליה איסקוביץ ', קשת עמוקה) אני יודע עליך 20 שנה) בעלך חצה איתך דרכים בעבודה אפילו לאחר מכן. והוא תמיד דיבר עליכם בצורה חיובית ביותר, תוך התחשבות ב"פשטות "התקשורת. תודה!

אבל עדיין אין תמונות

הנה אתה (זוכר) ...... אני אעשה את אותו הדבר !! כן, אין כל כך הרבה כאלה !!!

... אני אעשה את אותו הדבר

מחכה .. ssssss

הבאתי תמונה מעניינת נוספת)
זה מה שנשאר לאחר הרתחת סירופ הברווז.
השף שפך לסיר רוטב סויה עם מים, הוסיף סוכר וכל מה שהוא הרתח בסיר, התקרר ושפך את הברווז עם הסירופ הזה. Suvidil בקצב של 68 מעלות שעתיים.
ואז הוא שפך את הסירופ לסיר, הרתיח אותו, הסיר את הקצף / החלבון תוך כדי רתיחה. חלק מהסירופ התווסף לאורז, שבושל בווק עם ירקות וביצה. שאריות סירופ מעובה לקמח לרוטב)
אני מקווה שכתבתי את זה בבירור.





ג'ינג'ר, בצל, שום, צ'ילי, כוכב אניס.

אני מפרסם את הסרטון המלא של האירוע. גרסה מקוצרת תהיה מאוחרת יותר (7-10 דקות), אך ללא הפרשנות של איליה איסקוביץ '. אם מישהו צריך את זה.


הגישה בלעדית לחברי ה- Breadmaker בקישור שלמעלה.

תודה לך, אולג - כולם נכחו!

אולג, תודה רבה לך! הנה מתנה

בדקתי את זה בהנאה!
אולג, תודה רבה !!!

הלוואי שמישהו אחר יקליט את כל המתכונים בווידיאו עם כל הפרטים

[סמופאל]

סמופאל, אולג, תודה על הסרטון.

[אולגה VB]

אולגה VB, אולצ'יק, כתבתי איפשהו על סירופ, סלט, ברווז, נתתי התייחסות לפשטידה, אבל הכל מפוזר בנושא. מודרה לא כאן. אז הכל משוטט בנושא)

בנושא, הכל מפוזר. מודרה לא כאן. אז הכל משוטט בנושא

מְכוֹעָרוּת!
עלינו לדחוף בדחיפות מישהו לנושא

אגב, יש מנחה! משוניא מסינן.
מאאאאאש, ומעאאאש! רוץ להחזיר סדר!

מעאשה בחופשה, תן לגבר לנוח

[סמופאל]

סמופאל, אולג, תודה על הסרטון! הסתכלתי בזה בהנאה רבה, כאילו השתתפתי בזה בעצמי.

כן, משוליה רחוק עכשיו))))
תנו לה לנוח, נמתין לשובה!



אולגה, אם יש צורך, תשאל, אני אכתוב)

אולגה, אם יש צורך, תשאל, אני אכתוב

תודה לך, שמש! אני כבר רושם הערות על הסרט.
אבל אם מישהו מוציא כאן מתכונים בכל הצורה - זה יהיה נהדר!
ולאיבן סרזוב, אני מקווה, לא אכפת

[סמופאל]

סמופאל, אולג, צפיתי בסרטון בנשימה עצורה. תודה על ההזדמנות לפחות להסתכל על עבודתו של המאסטר. אני באמת מקווה שאיבן סרזוב ידגים כיתת אמן למכונת לחם במוסקבה.

[סמופאל]

סמופאל, אולג, תודה רבה על הסרטון! כאילו שביקרתי שוב בח"כ!

[אולגה VB]

אולגה VB, Ol, על מנת להציג מתכונים אתה צריך גרם / מיליליטר, אבל המאסטרו לא נותן אותם), הכל מוכן בגחמה, העיקר לראות את התהליך שנוצר בידי המאסטר)
אתה יכול לתאר רק את החומרים ואת ההליך.

אני מפרסם את הסרטון המלא של האירוע

אאאאאא תודה !!!!!

Fuuuuh ... בקושי מצא את הנושא
הכנתי פאנקוזה היום. עם מלפפונים שבורים, עוף וצ'יפס
הנה מה שקרה

בלי סו-וידי, בלי כוסברה, בלי צ'ילי ... לא שכחתי שום דבר הוחלף במה שניאמקה יכלה