צלעות בשר טחון

קטגוריה: כלים בשריים
צלעות בשר טחון

רכיבים

בשר טחון (כל אחד) 400 גרם
מלח ופלפל טַעַם
ביצה (לחם) מחשב אחד
קמח (לחם) 2/3 כוס
פרורי לחם 2/3 כוס
שמן צמחי (לטיגון)

שיטת בישול

  • תחת השם הזה ראיתי לראשונה את המנה הזו לפני שנים רבות בבלוג של מישהו. מתכון גאוני למהירות ההכנה ולהרכב המוצרים!
  • בנוסף למלח ופלפל, שום דבר לא מכניסים לבשר טחון! בלי בצל או שום! להכניס אותם למתכון זה לא שזה לא מומלץ, אלא אסור בהחלט! אחרת, זה יהיה קציצות רגילות. אבל צריך לצאת משהו אחר לגמרי - גם קציצות, אבל עם טעם עשיר של בשר טבעי! תוכלו לשקול מתכון זה גם קציצה עצלה וגם גרסה עצלה של קציצת המבורגר, כמו שאתם אוהבים - הטעם דומה לשניהם!
  • ביצה ולחם יעזור לנו לשמר את העסיסיות הטבעית שלהם. ניתן להקל על לחם: אתה יכול להסתדר ללא קרקרים, אתה יכול להחליף קמח בעמילן, או אפילו להגביל את עצמך רק לטבול את הבשר הטחון בביצה. הוא יהיה גם טעים, אבל עם קמח ופירורי לחם הקציצות רכות ועסיסיות מאוד, והנוף נוח יותר!
  • נתחיל:
  • מכניסים קמח ופירורי לחם לצלחות, שוברים ביצה לצלחת נפרדת. אנחנו לוקחים כל בשר טחון, הדרישה היחידה לכך היא שהוא לא צריך להיות נוזלי וצמיג, אלא רק בשר מעוות במטחנת בשר בלי הכל.
  • צלעות בשר טחון
  • מוסיפים מעט מלח לביצה. אך עם בשר טחון בשלב זה עשויות להיות שתי אפשרויות לבחירה:
  • 1. המשיכו ישירות לשלבים הבאים: ראשית, צרו את קציצת הבשר הטחון ורק אז פזרו ממנה מלח ופלפל משני הצדדים לפני הלחמה (על פי עקרון הצלעות ולטעם דומה יותר).
  • 2. הוסיפו פלפל ומלח לבשר הטחון לפי הטעם (יש לי בערך 1/2 כפית מלח). אני מעדיף לפסל בבשר טחון, שתובל כבר במלח ופלפל. אני אוהב יותר את האפשרות הזו וקל יותר לקבוע את כמות המלח!
  • צלעות בשר טחון
  • מערבבים את הבשר הטחון, מנערים את הביצה בעזרת מזלג.
  • צלעות בשר טחון
  • אנחנו מייצרים קוטלטים ריקים. מכמות זו של בשר טחון, מתקבלים 7 קולובוקים. שים את הלחמניה על כף היד ולשה אותה ביד השנייה לעוגה בעובי של כ -1 ס"מ. ניתן להרטיב את הידיים לנוחיותך, אך הכל מסתדר מצוין בלעדיה. אתה לא צריך לקבל ישר את הקצוות, כמו עם קציצות המבורגר, אם כי אם תרצה, תוכל לשים לב יותר לעיצוב!
  • (* בשלב זה, אם נבחרה האפשרות עם בשר טחון לא מלוח, אל תשכחו להמליח ולפלפל את כל החסר שנוצר משני הצדדים).
  • צלעות בשר טחוןצלעות בשר טחון
  • שים את התבנית על אש בינונית ומחמם את השמן. במקביל, אנו מתחילים לשחרר את הקציצות שלנו בשיטת הלחמה הקלאסית הרגילה: תחילה משני הצדדים בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בפירורי לחם. אם אין חליפות, אז אתה יכול לגלגל אותם שוב בקמח. אנו עושים זאת עם כל עבודה.
  • צלעות בשר טחוןצלעות בשר טחוןצלעות בשר טחוןצלעות בשר טחון
  • מכיוון שתהליך הלחמה מהיר מספיק, עדיף לשים את החסר שלנו בזה אחר זה בשמן המחומם.
  • צלעות בשר טחון
  • מטגנים על אש בינונית מצד אחד למשך 5 דקות, עד שהתחתית מטוגנת. הופכים לצד השני, לאחר 3-5 דקות ניתן להפחית את החום כך שלקציצות יש זמן לבשל היטב. ניתן לשפוט את המוכנות לפי המיץ הצלול, אך אל תמהרו לנקב את הקציצה בטרם עת לשם כך, כדי לא להפריע לחם, תוכלו פשוט ללחוץ מעט. זה הכל! הקציצות הטעימות והמהירות שלנו מוכנות! מגישים חם ואוכלים עם עגבניות או רטבים אחרים, ירקות טריים, סלטים וכל תוספות!
  • צלעות בשר טחון

המנה מיועדת ל

7

זמן ההכנה:

20-25 דקות עם הכנה

תוכנית בישול:

טִגוּן

הערה

בתיאבון!

גברת איננה
יוליה, תודה ששיתפת את החוויה שלך! אנסה לעשות זאת! ואני אשים מעל את הבצל הכבוש! יתר על כן, אין מחלוקת - פחות לחם, יותר כנות טעים יותר מקציצות
ריטוסליה
אה,ליוליאשיקאיזה קוצצים!
פשוט צלעות נפלאות! יאמי יאמי יאמי!
תודה לך, יולנקה!
בום חייב להיות מבושל.
יוליה ק
ציטוט: גברת איננה
אני אוכל יותר, אין ספק - ככל שפחות לחם, הקציצות טעימות יותר
אינהובכן, כן, אני אוהב קציצות תוצרת בית רגילות, ואני מכין אותם לעיתים קרובות מאוד, אבל אתה יודע, לאלה יש טעם אחר לגמרי!
ואם יש לכם גם בצל כבוש - כמובן שהוא יתגלה כמטרד!




ריטולצ'יק, נסה את זה, מאוד מהיר וטעים!
קפט
אממ ... אז אלה קציצות ההמבורגר, רק לחמות. לשימוש באסתטיקה מעצב המבורגר:

ביצה ולחם לא מסתירים את פגמי פיסול הידיים בשום צורה שהיא. עם זאת, הטעם אינו סובל מכך בשום צורה ...
יוליה ק
קפט, קונסטנטין, נכון, קציצות המבורגר מוכנות בצורה דומה, גם מבשר טחון!
והמתכונים שונים. הרבה. אבל ישנה טכנולוגיה מעט שונה של הכנה ועיצוב. אבל מבחינת עסיסיות, הם מאבדים את זה, לחמים!
ציטוט: קפט
עם זאת, הטעם אינו סובל מכך בשום צורה ...
אז הטעם חשוב יותר ... IMHO, למרות שהקאטלטים ה"לא סדירים "נראים מרשימים לא פחות!
1. קריסטינה
יוליה ק, יוליהמה הקוצצים, מגניב, תודה
יוליה ק
1. קריסטינה, תודה על תשומת הלב למתכון!
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
דברים אלה נקראים בדרך כלל "בריסולים".
יוליה ק
אולגה-אולגה, בריזול היא מנה אחרת. זה נראה יותר כמו לביבת ביצה טחונה, ולא קציצה!
גברת איננה
בריזול הוא חביתה ממולאת. וקציצות ההמבורגר אינן לחמות. באופן אישי, רעיון המתכון ברור ומובן בעיניי: בהיעדר נתח בשר מתאים לקצוץ, אפשר בהחלט לגוון את ארוחת הצהריים או הערב עם חיקוי הטעם שלו - "קוצץ" של בשר טחון. . כשראיתי את המתכון הזה נזכרתי שהשתמשתי ב"טריק "דומה כשאני איכשהו בישלתי בשר עם תפוחי אדמה" בצרפתית ": במקום בשר טרוף שמתי" קציצות "שטוחות כאלו מבשר טחון טהור - תפסתי את עצמי חושב ש יש יותר שהם נראים כמו נתחי בשר שלמים, ולא קציצות.
יוליה ק
אינה, אם מישהו רוצה לראות בריזול במתכון הזה, אז בסדר !! זה באמת מתכון מקטגוריית "חיקויים" מהירים. לכן זה מעניין! יכול להעמיד פנים שהם "צלעות" וקציצות המבורגר. העיקר שהוא מהיר וטעים!

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: יוליה ק
העיקר שהוא מהיר וטעים!
אני תומך!
יוליה ק
ציטוט: פרמייר
אני תומך!

גברת איננה
יול, אבל מה ... די קיצוץ:
צלעות בשר טחון
ואפילו הטעם אינו קציצות. נכון, היה לי מקל תוף הודו טחון. זה כנראה קל יותר לעצב. וזה מטוגן, כלומר הוא מאבד מנפחו, פחות - נראה לי. היא זרקה וקצצה מעט בשר טחון, יצקה "צלעות" ממש על הצלחת עם הביצה (לפי הרגל, יש לי רצף לחם אחר, לא נכון)
יוליה ק
אינה, נראה נהדר עם בצל כבוש !! כל הכבוד שניסית עם הודו, לא היה לי ניסיון כזה! זה מפוסל מכל בשר טחון בצורה מושלמת, טוב, חוץ מזה שחזיר אחד זה אולי לא קל, אבל לא ניסיתי אפשרות זו! בדרך כלל יש לי בקר או מעורב.
בשר בקר - כמו שלי הפעם, כן, הוא מתכווץ יותר בהגנה בעת טיגון מאשר מעורב.
ציטוט: גברת איננה
היא זרקה, קצצה מעט בשר טחון
פנימה, ובכן, החלטתם לא להתעצל בכלל, אני מבין !! חמצתם ופלפלתם את הבשר הטחון לפני או אחרי התבנית? ואז תיקנתי את המתכון, שכחתי לכתוב מיד שיכולות להיות שתי אפשרויות והטעם יהיה שונה!
גברת איננה
ציטוט: יוליה ק

ובכן, החלטתם לא להתעצל בכלל, אני מבין !! חמצתם ופלפלתם את הבשר הטחון לפני או אחרי התבנית? ואז תיקנתי את המתכון, שכחתי לכתוב מיד שיכולות להיות שתי אפשרויות והטעם יהיה שונה!
לא, הייתי פשוט עצלן מדי: לא הרביץ הרבה. אז, מתוך הרגל. באופן קפדני, זה לא ממש הכרחי עבור הודו טחונה.
ופעם, לפני זמן רב, ולטינה לגקוסטופובה, שהשתמשה ב"ברי-פטל ", טיגנה קציצות ב"טלקפה".ואני חייב לומר, היא עשתה את זה בצורה כל כך חכמה. אז היא לא היכתה את כל גוש הבשר הטחון, אלא הכניסה את הקציצה מכף היד לכף היד בכוח. אולי השיטה הזו מונחת על פני השטח, ואולי מישהו "תמיד עושה את זה", אבל ריגלתי ממנה את הטריק הזה. עובד גם טוב.
ממליחים ומפלפלים מיד, וזה טוב: זה לא מאוד נוח לעשות את זה בידיים בפירורי לחם
יוליה ק
ציטוט: גברת איננה
לעשות את זה עם הידיים שלך לחם זה לא מאוד נוח
לא, מוקדם ללכלך את הידיים במקרה הזה! לפני הלחמה, יש כבר לשטח את כל חתיכות העבודה לנוחיות ולמהירות, ואז אפשר להמליח ולפלפל אותם משני הצדדים באותו מקום בו הם מונחים. וכבר מוכנים בצורה כזו, ואז לסירוגין בלחמה ובתבנית. אבל, אני מסכים שעם בשר טחון מומלח, העניין פשוט יותר!
גברת איננה
ציטוט: יוליה ק

לפני הלחמה, יש לשטוח את כל חלקי העבודה לנוחיות ולמהירות
אההה, הכל גם כאן הסתבר לי לא בסדר ... למען האמת, הבשר הטחון היה דביק: פשוט פחדתי שלא אוריד מאוחר יותר עוגה שטוחה כזו ממשטח אופקי. נכון, במקרה הזה אפשר היה למקם אותו על הסרט ... ועוד דבר: עבור ה"צלעות "האלה לא רע לדלג על בשר בקר טחון או חזיר כמה פעמים, אבל האמת היא שלא כולם כל כך אוהב את זה.
יוליה ק
ציטוט: גברת איננה
המלית הייתה דביקה
ברור!! טוב, כן, בשר עוף והודו בהחלט דביק. זה באמת יצוק רק עם מרית אתה יכול להסיר אותו מפני השטח !! קל יותר לעצב בשר ושילוב בהקשר זה - הם אלסטיים יותר!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם