זר שמרים עם מילוי דובדבנים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	600 גרם
חלב	120 גרם
מים	230 גרם
חמאה או מרגרינה	70 גרם
שמרים לחוצים	6 גרם
ביצה קטנה	מחשב אחד
סוכר	45 גרם
מלח	3 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
למילוי:
דובדבנים מופשרים	כוס אחת
סוכר	90 גרם
עֲמִילָן	4 גרם (0.4 כפית)
קמח	10 גרם (1.2 כפית)
תבלינים לפי הטעם

שיטת בישול

זהו אחד המאפים האהובים על המשפחה שלנו. הפשטידה מאוד רכה ואוורירית, והיא נשארת ככה 2-3 ימים בוודאות. ואז אני לא יודע - אז שום דבר לא נשאר ממנו.
ללוש בצק לא תלול. לישתי ב- x / p Panasonic על מצב "פיצה" במחצית הראשונה של המחזור, זה בערך 15 דקות. מניחים להתפחה של שעה וחצי או שעתיים. שמתי אותו בעלייה במיקרוגל, מחומם מראש בכוס מים. כוס הבצק לא הייתה מכוסה בשום דבר
בזמן שהבצק תפוח, נתחיל במילוי. בקערה עם תחתית עבה מחממים את הדובדבנים עם סוכר עד שהסוכר מתמוסס. אתה צריך לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף. כאשר זה מתחיל לרתוח, במנות קטנות אנו מתחילים להוסיף קמח מעורבב עם עמילן. אני זורע דרך מסננת. מערבבים כל הזמן כך שלא יהיו גושים. כשהמלית מתעבה מניחים בצד - בזמן שהבצק מתפח הוא יתקרר. אפשר להוסיף תבלינים ואגוזים לפי הטעם. הוספתי הל טחון.
הבצק תפח, הוא חורק ומריח טעים))
זו לא הפעם הראשונה שהכנתי זר כזה, ותמיד לא אהבתי את זה במהלך הגהה ואפייה, המילוי זרם לתבנית, כל זה, כמובן, בער, אז הפעם הכנתי את התחתית. לפני שמרדדים את הבצק, הפרדתי חלק קטן מהבצק ופרשתי אותו על תחתית התבנית. וכבר בתחתית זו היא שמה חתיכות מהגליל.
עכשיו אנחנו מתחילים להתגלגל. גלגלתי אותו דק יותר.
מורחים את המילוי על כל המשטח
מגלגלים עם גליל, צובטים מעט את הקצה כדי שלא יתפנה, ואז מחליקים אותו לאחיד ומגלגלים קלות את הגליל בקמח.
חותכים לחתיכות שוות ומפיצים לצורה.
הקוטר שלי הוא 25 ס"מ
שמנו זר על מגשר, חיממתי שוב את המיקרוגל עם מים ושלחתי לשם את הטופס. מוטרד במשך 45-60 דקות. הזר עולה טוב מאוד. נכון, בגלל החידוש בצורת תחתית, אני לא ממש צריך להפיץ בדיוק כדי שזה יעבוד) והנה התוצאה)
חממו את התנור ל 100-120 מעלות צלזיוס 20 דקות לפני סיום ההגהה. אנחנו מכניסים את העוגה לתנור ומשאירים פער של כ -15 סנטימטרים. כשהדלת פתוחה, אופים זר למשך 25-30 דקות.
ואז אנחנו סוגרים את הדלת ומעלים את הטמפרטורה ל 180-200 מעלות. בשלב הראשון החלק העליון כבר נאפה מספיק, ולכן כיסיתי את החלק העליון לפני שהעלתי את הטמפרטורה. סוג האפייה הזה פשוט נותן רכות. אפיתי אותו גם בתנור בחום של 200 מעלות וגם ביצרן לחם - הפשטידה מתגלה כצפופה יותר.
אופים עוד 15 דקות ואז מוציאים, מפזרים אבקת סוכר ומשאירים להתקרר על הרשת.
מקור - אתר Povarenok

תוכנית בישול:

4 שעות

הערה

הדובדבן שלי הוא שלנו, אלטאי, יש לו טעם חמצמץ, אז אולי דובדבן אחר צריך פחות סוכר. או להיפך, יותר מכיוון שרציתי שהמילוי יהיה חמצמץ ולא מתוק במיוחד. לכן יש להתאים את כמות הסוכר לטעמכם.
אתה יכול לאפות את הזר הזה עם ריבה, במקור זה היה שזיף. נהגתי לאפות עם ריבת שזיפים צהובה, ריבת דומדמניות, ריבת פטל, ומשחת שוקולד. הכי אהבנו את גרסת הדובדבן. הדבר היחיד הוא שבפעם הבאה אני אגדיל את כמות המילוי פעם וחצי.

1. קריסטינה

סווטי, סבטההייתי אוכל הכל, אני אוהב דובדבנים ...אאאאאאאא, אני רוצה, אני רוצה, אני רוצה .. לפחות חתיכה קטנה .... תודה, אני כבר מזיל ריר ...

סווטי

קריסטינוצ'קה, אפו לבריאות, הוא קסום, באמת

lettohka ttt

סווטי, סבטוצ'קה זר יפהפה ורך! תודה על המתכון והעיצוב המקורי. הזר נראה מדהים !!!

סווטי

lettohka ttt, נטשה, תודה

אנג-קיי

סבטהאיזה פלאפי. תודה)

ג'ירי

סווטי, סווטה, סימניה! אהבתי את זה מאוד!

ואליושקה

איזה סימניה ממממממקסמלית

גוואלה

בוצע .. דברים אבקתיים ממש נרדמו מהלב .. מחר אני אקח את הילד. משאר הבצק הכנתי לחמניות לבעלי. הבצק מפואר! תודה!

lettohka ttt

גוואלה, גלינוצ'קה, איזה צ'ג נאה !!!

ראדה-דמס

סווטי, כמה שאני אוהבת בצק שמרים עם דובדבנים !!!! תודה על המתכון! : ורד: הבחנתי במוצר קולינרי אחד בחנות, אבל כל הידיים לא מושכות יד כדי לאסוף את הבצק בשבילו! ואז אין צורך לחשוב! הערכה! וסימנייה! תודה רבה לך!

סווטי

אנג'לה, אירוצ'קה, וליה, תודה שעברת ליד, שמחה שאהבת ראדה-דמס, לאפות ללא ספק, תמיד מתברר

גוואלה, גליושה, מהירות וואו! זה נקרא "בזמן שישנת". מדהים שיש לך את זה. אני מקווה שגם הילד יאהב את זה (אבקה בבוקר, אולי תצטרך להוסיף את זה)))

1. קריסטינה

גוואלה, גלינה, klassss, זו מהירות .. כל הכבוד .. צורה של איזה קוטר?

Ne_lipa

סווטה, תודה רבה על מתכון נפלא שכזה !!! השגת יופי כזה, אני גם רוצה את זה ... במיוחד מכיוון שיש דובדבן במקפיא והוא חייב להיות מחובר

סווטי

ויקטוריה, תודה זה קל מאוד, להפשיר את הדובדבן

קירך

סווטה, איזה סף נפלא. דובדבן הוא הגרגרי האהוב עלי. תודה על המתכון.

סבטיקה