מרנג עם דובדבנים "גלובוס השלג" (מעבד מטבח Bomann KM 398 CB)

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם)]

מרנג עם דובדבנים "גלובוס השלג" (מעבד מטבח Bomann KM 398 CB)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלבונים	50 גרם
סוכר	100 גרם
מיץ לימון	1/4 כפית
וניל	טַעַם
שמנת 33% (יש לי קונדיטוריה צמחית)	70 גרם
דובדבן או דובדבן מתוק b / c	6 פריטים
דובדבן קוקטייל	2-4 חתיכות
---------	------
צורת חצי כדור d 8

שיטת בישול

• הצלפתי את הלבנים למעבד מטבח של Bomann KM 398 CB באמצעות מצורף למטרפה. למרות העובדה שהקערה כאן היא 6,3 ליטר, כמות חלבון זו מקציפה היטב.
• הקערה והזרבוב חייבים להיות נקיים ויבשים לחלוטין. אנו מפעילים את המהירות הראשונה ומתחילים להצליף, ובהדרגה מעבירים את המהירות לגבוהה. ברגע שהחלבונים משנים את צבעם, מבעבעים היטב, מתחילים להוסיף סוכר בזרם דק. רצוי לקחת סוכר קטן כדי שיימס מהר יותר בהקצפה.

• מקציפים את הלבנים עד שהסוכר נמס לחלוטין. אם אתה לוקח את החלבון ומשפשף אותו בין האצבעות, אז לא יהיו גרגרים. כאשר הופכים את הקערה, החלבון לא נושר ולא זוחל לאורך הקירות. מוסיפים מיץ ווניל ומקציפים עוד דקה.

• מכניסים את החלבונים לתבנית ויוצרים שקע בעזרת כף. על הסנאים להתפשט בצדדים, ומשפך צריך להישאר במרכז. אנו מנסים להפיץ את החלבון באופן שווה ככל האפשר, כך שהוא נאפה באופן שווה לאורך זמן.

• אנו אופים את המרנג בתנור שחומם מראש ל-80-90 מעלות למשך 2.5-3 שעות. אפיתי בחום של 80 מעלות עם הסעה. מניחים להתקרר בתנור כשהדלת פתוחה. אנו מסירים את המרנג מהתבנית מקורר לחלוטין. הוא אפה את זה שלוש פעמים ואף פעם לא היו לו בעיות עם זה.

• מקציפים את השמנת ללא סוכר עד לפסגות פריכות.

• שים את השמנת בשתי חצאי כדור ושם את הדובדבנים (יש לי דובדבנים). שים מעט פחות בחצי הכדור השני של הקרם, אל תשים את הדובדבנים (דובדבנים).

• חבר בעדינות את שתי ההמיספרות כך שייווצרו כדור. מורחים את הקרם המתגבש מעל הצומת על מנת ליישר ולמסוך את המפרק.

• שמים מעט קרם מעל ומכניסים את דובדבן הקוקטיילים. אנו משרתים מיד.

• 
• 
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם)

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

המתכון היה מרגלים באתר פוברנוק.
במשך הרבה מאוד זמן התכוונתי לעשות את זה. ידיים לא הגיעו. חבל. בישלתי אותו כבר 3 פעמים ברציפות, ובחרתי את המנה שמתאימה לי, את הטמפרטורה ושיטת האפייה. שינה מעט את המתכון.
מאוד מאוד! הטעם והיופי הם מדהימים. קינוח כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. וזה יפתיע את כולם. לְהַמלִיץ.

אנג'לה איזה יופי וטעים !!!!

אנג'לה, אמצו אותי בדחיפות, אין לי כוח להעריץ את היופי שלכם מרחוק
עטוף את הכל בבת אחת
אני בחוץ

אנג'לה, זה לא מתכון ליצירת אמנות!



ויש לי חצי כדור. ואם תיקחו תותים קפואים זה כנראה יזרום?

רוצח מונה!
אני לא אגיד שום דבר אחר, אני אצא מהצער לאכול חתיכת פרת ...

הו! ובכן, גם לי פקוחות עיניים ...
זה כל כך יפה! לא, לא יופי, אלא יופי !!!
אנג'לה, אין מילים בפשטות.

אנג'לה! אני שמח על המתכונים שלך! תודה על טעימות ויופי כזה !!!
את פשוט מכשפה! תמיד מתכונים מעניינים, ותמונות ... פשוט מדהים!
תודה על העבודה הקשה שלך!

אנג'לה, כל כך יפה !!!!!!!!!!!

אני יושב, ממציא מילים ... לא, זה לא הצליח. בריאק! נפלתי

מלאך, יפה להפליא!

זו פשוט יצירת מופת !!!! בראבו מאוד מאוד יפה! ומה טעים, אין מה להגיד

אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא אאאאאאאאאאאא

אנג'לה, אני מצטרף לכל נקודות ההפסקה (נפלתי), אאאאאאאאא, ואני גם אלך להיחנק מרוב צער כפרה.
אבל עדיין יש לי שאלה אליך. כמה זמן המרנג צונח מהקרם? כמה זמן הצלחת לעמוד בקינוח הזה בלי לאכול אותו? רק בנושא אחר היה דיון שמרנג אינו ידידותי לקרם והוא יימס במהירות אם הוא לא מבודד.

[לנוצ'קה,]

בנות, נבוכות ישר תודה. אני מאוד מרוצה שהערכתם את המאמצים שלי כל כך.

עטוף את הכל בבת אחת

לנוצ'קה, אם גם אכלתם את זה. קח את זה, כמובן)

ואם תיקחו תותים קפואים זה כנראה יזרום?

אתה צריך לאכול את הקינוח הזה מיד. גם הדובדבנים שלי קפואים.

כמה זמן המרנג צונח מהקרם?

ליודוצ'קהיש לי קרם מאפה. הם לא רטובים כמו מוצרי חלב רגילים. קראתי שהקרם גורם למרנג להפוך לחמוץ, אבל אין לי ניסיון בעניין זה. לכן כתבתי את זה כדי להגיש מיד. קראתי גם שכדי לא לחמץ צריך להוסיף עמילן לחלבון. אבל אני גם לא יכול לומר שום דבר בוודאות. אלה שהתאמנו, לא סיכו. אלה נמרחו בשעה 12 לערך. אכלתי את שלי מיד אחרי הפגישה, ובעלי עדיין במקרר. החלק העליון קשה מאוד. גם החלק התחתון לא שקע. עכשיו הוא עסוק, איך הוא יאכל, אני אראה מה יש.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, 🔗

[אנג'לה]

אנג'לה, !!!

טוב שהייתי האחרון שנפל))
ובכן, איפה לקנות כדורי צורה כאלה? צילום בסטודיו !! אני מדבר על התבנית))

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, כמו תמיד בראבו !!!!!
אאאאאאאאאאאאאאא, נקודת שבירה.

[ז'אן]

ז'אן, אנחנו במוסקבה קנינו טופס כזה מ 'מולודז'ניה. רחוב פרטיזנסקאיה 43. קנה "הכל לאופה" למרות שיש הרבה צורות כאלה בחנויות המקוונות. אתה יכול פשוט להזמין.

להדריך כאן חבורת אופים של לחמים ששוכבים? להתפזר - אני אכתוש !!!!!!!!!! BRYAKKK
טוב, פשוט אקסטרווגנזה !!!!
אנלה תודה רבה על עבודה כזאת שקשה כל יום. קישטת את הפורום, לימדת אותנו המון ושמחת אותנו!
תודה רבה על המתכון הזה וכל שאר המתכונים שלך)))

[ז'ניק]

ז'ניק, סבטיקה, ז'אנפטיקה, גנו, טומנצ'יקתודה לך בנות שעצרות. מי נפל, קום בקור ואם אין בדיחה, אז תודה. אני שמח ל)

איפה לקנות כדורי צורה כאלה? צילום בסטודיו !! אני מדבר על התבנית))

נראה לי שזה מלא בכל מקום) פשוט לא שמתי לב.

כמה זמן המרנג צונח מהקרם?

דיווח. בעלי התיישב לארוחת ערב וארוחת ערב אתמול בשעה שתים עשרה בבוקר. לא רציתי לאכול את העוגה אחרי הבורשט והכופתאות, אבל טלטלתי אליו כל כך הרבה שהוא נאלץ והפכתי להיות "מעל לבי", מסתכל לתוך פי ושואל שאלות. שוב אני חוזר ואומר: "יש לי כאן ממתק קרם." זה כנראה חשוב! שום דבר לא נעשה חמוץ. החלק העליון והתחתון היו פריכים, וזה המרנג. כי, כמו האמצע זה קרם מוצק. הבעל אמר שהוא אלוהי, אבל הוא ילך לישון כדי לא לָמוּת למות מגרגרנות ממש ליד השולחן.

[אנג'לה]

אנג'לה, אבל לא ראיתי כאלה, אני אראה טוב יותר. איך לחיות עכשיו בלי עגולים כאלה
צָרוּד, לודמילהתודה על הטיפ !!

צריך להחליט משהו

מה אני חושב, הכל רועד ... חשבתי שזיקוקי דינור ... ואז ההתרסות פוצחות ... אחת אחרי השנייה .. ואני משקר ... ואין לאן לפוצץ .. אנג'לה, מילים ... לא ... ...

מי נפל - קום

מרנג של יופי מדהים !!! אנסה מתישהו להתכבד ...: ילדה-כן: תודה, אנג'לה !!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, לא תאמין, יש לי חברה שהיא אופה להזמין, היא אפתה את זה לפני שבוע, אכלתי את זה .... זה טעים מאוד .. תודה, התמונה, כמו תמיד, מדהימה .... אתה לא יכול להסיר את העיניים, אתה חכם, ידיים זהב ....

[אנג'לה]

אנג'לה, שמחה והתפעלות מכישרונך !!! / אני אביא את הבנות לחברה /.

אנג'לה, תודה על הפרטים. בטח כבר כתבת איפשהו, שם הקרם שבו אתה משתמש. אבל כדי לא לחפש, כתוב שוב. בבקשה. אני נוסע לאוקראינה. אולי אוכל למצוא את אלה שם ואז לטפל בשלי. אני בקושי מוצא כאלה טבעיים.

[1. קריסטינה]

כן, אין חברה ספציפית. מה נתקל, וכאלה וקונים. לקח

זו שבמרנג הזה היא התמונה האחרונה.לקחתי את לנה לחנות כאן בפורום. בכל מקרה, קרובי משפחה יכולים להורות עליו להגיע לבואכם. ואם זו עיר גדולה, אז החנויות צריכות להיות.
כל הקרם הזה נורמלי מבחינתי. באופן אישי, אני לא מרגיש ריחות וטעם כימי זרים.



1. קריסטינה, נטליה, שַׂמֵחַ, בנות, תודה. אני מקווה שאופציית המרנג הזו תועיל. אני אשמח מאוד)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, קינוח סופר !!! אתה כל כך חכם - הכל תמיד כל כך טעים וטעים !!
צָרוּד, ליודוצ'קה, באוקראינה יש שמנת טבעית, ו"שף טעים "ו"בריאות"! ולאוקראינה באיזו עיר, אם לא סוד))) אני גר בקרופיבניצקי)))

ואני משקר ... ואין לאן לטשטש ...

תלך לקומה השנייה !!! את גברת רזה, לא תמעך הרבה

אבל הוא ילך לישון כדי לא למות למות מגרגרנות ממש ליד השולחן.

אז למי יש מזל, כל כך מזל)))) כל הפורום עושה לו קנאה)))

שלום ממני ליורה ומשאלות בריאות)))

[קירפוצ'קה]

זיקוקין מחשבה.

אז הבנות התרסקו תחת הרעש הכללי של הזיקוקים החגיגיים של אתמול כך שזה לא היה כל כך נשמע

שיש להם מזל, כל כך מזל

הוא כנראה היה מסכים איתך אתמול. אבל הוא עצמו אשם. כשישבתי לאכול הזהרתי אותו שיש עדיין עוגה שצריך לאכול ממש היום. לא הקשיב. על שנענש באכזריות באכילה אלימה

בסדר אני אעביר את זה הלאה)

קירפוצ'קה, נטליה, תודה)

על שנענש באכזריות באכילה אלימה

אוי אני רוצה לראות את זה
ליתר דיוק איך אילצת אותו)))

הייתי סובל עד היום. אבל ראשית: היא פחדה שהיא תהיה רפויה, ושנית: היום יום רביעי, יום צום, והוא לא יאכל את זה. אז טמטמתי והכנתי.

אז טמטמתי והכנתי.

אה, הייתי מגיע אליך. הייתי אוכל ואוכל)))) שטפתי עם מה ואכלתי שוב

ובכן כן. לגמרי בעצמנו.

[אנג'לה]

אנג'לה, קינוח בגובה, אני אכניס כאן את חמשת הסנטים שלי

כמה זמן המרנג צונח מהקרם?

כדי שהמרנג לא יהיה חמצמץ, תוכלו למרוח את החלק הפנימי בגנאש על שוקולד לבן (2 חלקי שוקולד ושמנת אחת) או סתם השכבה הדקה ביותר של חמאת קקאו. בצורה זו דגימת ה"בקרה "עמדה במשך שלושה ימים ללא נזק קל למרנג (הקרם היה לימון).

[נטשה]

נטשה, תודה. מידע שימושי מאוד)

את השכבה הדקה ביותר של חמאת קקאו. בצורה זו, בדיקת "הבקרה" תעמוד במשך שלושה ימים

נטשה, עם חמאה או עם גנאש? או עם שניהם?

[נטשה]

רק השכבה הדקה ביותר של חמאת קקאו

נטשה, אבל מבחינה טכנית איך לעשות את זה? נמס-קריר ... הוא יתמצק, לא יתקרר - יתמוסס ...
הייתה לי מחשבה על שוקולד מומס כדי לבודד את המרנג, ושם, כנראה, ניתן יהיה להשתמש בקצפת הרגילה ...
אנג'לה, אני כאן על קצות האצבעות התנפנף הצידה לא רק בגלל שחזרתי להכרה מהערצה ... בלחש: עכשיו יש לי גם תבנית כזו ועכשיו אאסוף את רוחי להתנדנד ב"וויליאם שייקספיר שלנו "))

אבל טכנית איך לעשות את זה? נמס-קריר ... הוא יתמצק, לא יתקרר - יתמוסס ...

היא שותקת למשהו. לא עונה)

יש גם תבנית כזו

תחליט. שום דבר לא מסובך. היא עצמה פחדה מאוד. אפיתי שלוש פעמים, כך שהכל היה כאילו לפי פתקים. בפעם הראשונה לפי המתכון (יש עמילן במתכון), אז ניסיתי את זה בלעדיו, ואז הבאתי את הטמפרטורה כך שהיא לא תהיה צהובה. וכך הכל התברר.

ויליאם שייקספיר שלנו

מי עוד שייקספיר! משורר, אתה משלנו, גאון מקומי)

[טטיאנה]

טטיאנה, שוקולד לבן גרוע יותר, כי יש לו טעם בולט. וממיסים את חמאת הקקאו בעדינות, בעוצמה נמוכה ומורחים בעזרת מברשת קטנה. לשמן יש טעם ניטרלי שלא יפגע בטעם הקינוח.

[נטשה]

נטשה, תודה.

[נטשה]

נטשה, אבל אני לא מדבר על לבן, זה לא טעים בעיניי, ואין לנו את זה במכירה בלי תוספות, הייתי מורח אותו בחושך, עם דובדבנים ושמנת - די.
ועם חמאת קקאו היה לי רק ניסוי קולינרי אחד, אבל זה לא היה מוצלח לגמרי: הכנתי שזיפים מיובשים עם אגוזים ב ng, בדרך כלל זיגגתי אותו בשוקולד מריר + שמן צמחי, והנה התמזל מזלי לקנות חמאת קקאו, ו אז אהבתי את זה בגלל הריח שהיא החליטה להחליף את הירק בהם, אבל בסופו של דבר הוא לא התמצק למוצק.
אנג'לה, תודה על דבריך הטובים

[טטיאנה]

טטיאנה, מוזר אם כי איכות המוצר כנראה שונה ... במקרה זה, אתה יכול ושחור.

[נטשה]

נטשה, נראה שזה לא מובן כתבתי שהשוקולד היה כהה, הציפוי לא קפא בגלל חמאת הקקאו, הופתעתי מאוד, כי הוא מוצק כשלעצמו, בחתיכות.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני אפילו לא יודע מה להגיד, אני תמיד קופא ... ויש עדיין חמאת קקאו? אתה יכול להמיס אותו ולבדוק איך הוא מתקשה מעצמו.

אתה יכול להמיס אותו ולבדוק איך הוא מתקשה מעצמו.

כן, זה מה שהחלטתי לעשות את הבדיקה, אדווח על התוצאות)

אנג'לה, ניסיתי לייבש את זה בצורה הזו, אבל הם לא היטיבו איתי. הייתי צריך לגרור את הטופס לכיוונים שונים, כך שלפחות איכשהו הבזשקי פיגר מאחורי הקירות. תומאס הוא בדיוק כמו שלך. חלקם נכשלו. חלק מהמרנג נשאר על הטופס. לכן, לא היה שום טעם לחבר את החצאים לכדור. כולם פגומים. מזגתי את החצאים במוס ואכלתי בהנאה רבה.
אתה לא מעבד את התבניות בשום דבר לפני שאתה מניח את המרנג?
הם עמדו איתי כמו אגנים כמעט יום (אבל בפנים לא היה סופלה שמנת), שום דבר לא קרה להם. הם נותרו פריכים.



נטשה, תודה על הטיפ על חמאת קקאו. בדרך כלל אני מצפה אותו בשוקולד. לא ידעתי על חמאת קקאו.

לודוצ'קה, חבל שלא פעלו. שלוש פעמים הכל עבד בסדר מבחינתי. היא לא משחה את הטפסים. בעדינות, כאילו מפנה אותו כלפי חוץ. הפכתי אותו ולחצתי אותו למטה. והם התקררו איתי לגמרי. יש לי טפסים חדשים. עוד לא עשיתי בהם כלום. אולי זו הסיבה?
אחרת, אינך יכול לדעת מהצילום שמשהו אינו כשורה
בכל זאת, הם נפלאים ..

יש לי אותם כמו אגנים במשך כמעט יממה (אבל לא היה שם סופלה שמנת), שום דבר לא קרה להם. הם נותרו פריכים.

ובכן, גם הסופלה לא יכול להיקרא יובש. כל כך גדול)
תודה שניסית ושיתפת. מקווה שאוהבים את הטעם.

אנג'לה., תודה. כמובן שאהבתי את הקינוח. הבת שלי מאוד שמחה מכל חלבונים. מרנג בכל צורה שהיא ניתן לאכול בכמויות אדירות. אבל מי ייתן לה! : girl_haha: הטפסים שלי אינם חדשים. השתמשתי בהם להכנת קינוחי מוס ואפיית זנגוויל. אבל הם חלקים בפנים כמו שהיו, אותו מבריק כמו שלך. הקליקו שלי נראה אחרת. שים לב. כל פני השטח שלהם מחוספסים. ובמקום שבו הם לא נותרו מאחור, אין משטח בכלל (פשוט לא הראיתי לך את זה). ושלך בעיקר מבריק. אני יכול לדמיין איך הם קפצו ממך. אבל אני לא אשאיר אותם מאחור. אני אנסה שוב. תודה על היופי שאתה מראה לנו. אז אני רוצה לחזור על זה.

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, אתה תצליח. אני גם צריך לחזור. חלבון יותר מליטר במקפיא)

שים לב. כל פני השטח שלהם מחוספסים.

היה לי גם חספוס במקומות. אבל במקומות, לא מספיק.

אני רוצה לחזור על זה

ליודוצ'קה, תודה. זה מאוד נעים לקרוא את זה ממך)