עוגת נשיקת חג הפסחא (עם שוקולד ודובדבן)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)

רכיבים

בצק:
חלב 50 גרם.
שמרים טריים 37 גרם.
סוכר 1 כף. l.
קמח חיטה 3 כפות. l.
להגיש תלונה:
קמח חיטה 765 גרם.
קקאו 15 גרם.
שוקולד (חלב / שחור) 100 גרם
סוכר 270 גרם.
סוכר וניל 20 גרם.
חמאה 135 גרם.
חלמונים 5 חתיכות.
חלב 230 גרם.
מיץ תפוזים 100 גרם
גרידת תפוז אחד
מלח קַמצוּץ
קוניאק (ליקר) 20-30 גרם.
צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים, פירות יבשים (יש לי דובדבנים, חמוציות ופמלו מסוכרים) אופציונאלי
הל, קינמון, כוכב אניס, טחון אופציונאלי

שיטת בישול

  • מבוא: ובכן, שלום נסיכה שלי, כמה זה שמח לראות אותך כל כך בשמחה-רגועה ומרגיעה-שמחה! :))) כאילו כל נרקיסי הפסחא פרחו בנשמתך עכשיו והפכו אותו לאחו יפה, שטוף באור שמש ו אושר האביבי :))) אתה מבין, הנסיכה שלי, איך הכל התאסף בחג הפסחא: שמעת את ליבך, ואומללות עזבו אותך, והשף האישי שלך חזר לבסוף ממאה ארוכה, איזו גלות ארוכה :) לא, נו , ראשית, כמובן, כל מה שהיה כצפוי: סבלת, הנסיכה שלי, וחווית גם שפל וגם בגידה, ואפילו כמעט וויתרת על אהבתך ... ובכן, בוא נזכור איך זה היה, כי עכשיו אתה כבר יכול לחייך ל חוויותיך מצטערות. ראשית, למדינה רחוקה בה היה הטבח שלך בגלות ... אוי לא, טוב, כמובן שלא! ראשית - ראשית, בהפרדה ארוכה, סוף סוף הבנת מי חי בלבך ומי כובש את כל מחשבותיך. לאחר שניחשתי, הופתעת מזה הרבה ואפילו קצת מפוחדת, אבל רק לרגע, כי אז ... אז היית נחוש לזכות באהבתך מכל העולם! ואז פנית לחברך הנאמן - המשרתת הראשונה של הכבוד, היחידה שתוכל להפקיד בידה את סוד הלב הגדול שלך, וביקשת ממנה שתלך לארץ רחוקה אל השף האישי שלך ותגיד לו שהגיע הזמן, זה סוף סוף הגיע הזמן לחזור. אבל כשחזרת מארץ רחוקה, חברך האהוב אמר לך שלבו של הטבח שלך כבר היה תפוס על ידי אחר, והאדמה הלכה מתחת לרגליך והלילה החשוך-אפל ליווה אותך לכל מקום, בכל מקום שהיית ... הו , כמה דמעות נשפכו ... אבל יום אחד ... יום אחד התקיימה קבלת פנים מלכותית, שבה הנסיך נסחף מעט עם יין ממרתפי המלוכה, והניח לך הכל כאילו ברוח: התברר כי אבא המלך, שתמיד נמצא לצידך, נתתי בסתר סכום כסף מסוים עם עוזרת הכבוד לטבח, שהיה אמור לתרום לחזרתו המוקדמת, אך הגברת הממתינה, לאחר שהגעתי לחנויות מעבר לים, השאיר מיד את כל הסכום שם, ולכן אפילו לא התחיל להיפגש עם הטבח, אבל בשבילך היא העלתה סיפור נורא. ואז ... אה, הרבה יותר קרה אחר כך, אבל נזכור זאת בפעם הבאה, כי היום זה החג ונערוך לחיי המשפחה המאושרת העתידית שלך, שבהם יהיה יותר משולחן חגיגי נעים אחד עטוף ב ארומה של מאפי שוקולד, אחרי הכל, השף שלך אוהב שוקולד :))) אז בואו נאפה לו את העוגה הנפלאה הזו כסמל החג, כסמל לשלווה ורווחה בבית, כסמל של הדדיכם הבנה ודאגה הדדית :))) האם נתחיל?
  • הכנה:
  • ב 50 גרם. טמפרטורת חלב 36 מעלות מתפוררת 37 גרם. שמרים, מוסיפים סוכר וקמח, מערבבים עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • לשים את הבצק במקום חמים למשך כ- 20-25 דקות. לאחר זמן זה זה ייראה כך
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • עצמם בשלב זה, הקפידו לנשק מישהו קודם, ואז במהירות:
  • אחד.הניחו בקערה 5 חלמונים עם מלח, סוכר, סוכר וניל והתחילו להקציף. הבטחתי לספר לך איך זה, אז אני מזריק: יש לי מערבל פלנטרי, אז מיד הכנסתי את החלמונים והיכיתי אותם כל הזמן עד שהבצק עולה. אם יש לכם מערבל ידני, עליכם לקבוע את רצף הפעולות שלכם בעצמכם, אך עליכם להתנשק בתהליך :))) לאחר 8-9 דקות מתחילת ההקצפה, הוסיפו אלכוהול לחלמונים (הוסיפו-הוסיפו , אפילו לא תהססו) וגרידת תפוז. המשך להקציף.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • 1 א. אם אתה מוסיף צימוקים לבצק, אז הפריט הראשון אחרי הנשיקה צריך להיות השריית הצימוקים. לא הכנסתי את הצימוקים, אז אין לי פריט 1, נכון?
  • 2. משפשפים את גרידת התפוז וסוחטים ממנו את המיץ. היה לי תפוז עסיסי וקיבלתי 100 גרם מיץ. חלק:)
  • 3. בואו נמדוד 300 גרם. מקמחים ומנפים אותו לדלי של מכונת לחם. אם מוסיפים תבלינים, הוסיפו אותם לקמח תוך כדי סינון.
  • 4. בואו למדוד עוד 285 גרם. קמח ו 15 גרם. לאחר מכן ננפה אותם לתערובת הביצים.
  • 5. חותכים חמאה רכה בטמפרטורת החדר לחתיכות (אם עדיין חותכים אותה), ואם היא כבר רכה כל כך שלא צריך לחתוך, אז יש לכם בונוס - במקום הזה אתם מתנשקים שוב :)) )
  • 6. מדדו את החלב וחממו אותו מעט עד שהוא חם.
  • 7. חותכים את השוקולד לחתיכות אקראיות קטנות (אני לא ממיס חמאה או שוקולד, אני מתנשק במקום :)))
  • ואז, כשהבצק עלה, מערבבים אותו עם חלמונים ריחניים, חלב, מיץ תפוזים, קמח (זוכרים שמדדנו את השני של 285 גרם עם קקאו?) ומערבבים עם מטרפה או מרית עד לקבלת מרקם חלק.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • אנחנו שופכים את הכל לדלי של מכונת לחם, שם יש לנו כבר 300 גרם. קמח, מערבבים מעט, שמים חמאה ושוקולד מעל.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • אנו שולחים עבור אצווה. (יש לי את התוכנית הזו "בצק" - שם לישה במשך 20 דקות. תזמנתי אותם לטיימר כדי לא לפספס).
  • עצמם בשלב זה שוב מתנשקים ומודדים 180 גרם. קמח. הוסף שם דובדבנים, חמוציות וכל תוספים אחרים שתרצה. הפעם יש לי דובדבן, אפרסק ופמלו מסוכרים.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • מערבבים היטב.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • עם סיום הלישה, הוסף קמח עם תוספים והפעל את תוכנית הבצק כבר מההתחלה. אני מבין את זה: 20 דקות לישה ושעה. 10 דקות. הגהה.
  • צפו בבצק כדי שלא יברח מהדלי לקראת סוף ההגהה. מתברר ככה
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • לאחר מכן, אנו לוקחים את התבניות, משמנים את הידיים בשמן צמחי, מניחים את הבצק בתבניות (חצי מהגובה) ומשאירים במקום חמים להגהה עוד 25 - 35 דקות.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • הבצק אמור לתפוח 2/3 מגובה התבניות.
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • ואז בתנור בטמפרטורה של 190 מעלות - כ 40 דקות. הכל! נשקו עכשיו כמה שעם מי אתם רוצים!
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
  • נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)

המנה מיועדת ל

ארבע עוגות חג הפסחא הן בצורה בקוטר 9 ס"מ, וארבע - בצורה בקוטר 7 ס"מ.

זמן ההכנה:

שעה ארבע

תוכנית בישול:

יצרנית לחם, תנור

הערה

בנות יקרות, המתכון הזה לעולם לא היה נולד אלמלא התחביב המסור שלי למתכון הנפלא של הלן שלנו שלנה Kulich "יצירת מופת" בתנור ומולטי קוקר מותג 502 (כיתת אמן) זה היה המתכון הזה ומחברו, לנוצ'קה, שלימדו אותי לאפות עוגות. על פי המתכון הזה אני אופה עוגות חג הפסחא כבר כמה שנים, כי מבחינתנו הוא הטוב ביותר שעונה באופן מלא על הרעיונות שלנו לגבי קוליץ '. אבל השנה רציתי גם גרסת שוקולד. לאחר ששיניתי מעט את המתכון של לנה הגעתי לתוצאה, שהיום אני מציגה בפניך באישור לנה :)) לנה! שוב תודה רבה על המדע ועל העזרה ועל ההשראה ועל החום ועל הכנות ועל תשומת הלב ועל הטקט ועל האמון :)))

סבטלנה 777
איזה יופי!!! אהבתי מאוד את עוגות הפסחא, אבל פשוט הייתי המום מהעיצוב
קינגלט
סבטלנה 777, סבטוצ'קה, פנק את עצמך בבריאותך :))) תודה שהסתכלת באור :)))
גאלה 10.
Wiiiiikaaaa ... אין מילים ...
תודה על המתכון והמשך נפלא לסיפור.
כמו תמיד, שניהם מעל שבחים.
קינגלט
גאלה 10., גליוניה, ובכן, את הבובוצ'קה שלי! :))) כן, תודה שאת תמיד איתי, אני באמת מקווה שהמתכון יהיה שימושי
ג'ינורה
קינגלטויקה, אני נאמן גם ליצירת המופת של העוגה של שלנה כבר כמה שנים. עליו אני אף פעם לא מתעייף להודות לנה. אנסה גם את שלך. תודה על המתכון והסיפורים הנפלאים שלך.
קינגלט
ג'ינורה, תודה על האמון שלך, נטשה :))) אני מקווה שלא תתאכזב - אחרי הכל, הם קרובי משפחה עם יצירת המופת :)))
ממוסי
קינגלט, ויקה, ואני שמחה להוסיף לסימניות את "קרוב המשפחה" של יצירת המופת !!!
אני אוהב שוקולד!
תודה על הסיפור המדהים, על עצם הצגת המתכון ~ מעניין להפליא! יש לך כישרון, ויקה!
קראתי, כמה שיותר אוכל!
קוומנים
ויקוליה! איזה אגדה טעימה ואיזה עוגות נהדרות !!! אה, באיזו שמחה הייתי קורא את האגדות שלך כל הזמן ושותה עוגה עם תה))))
תודה יקירה מכל הלב!
francevna
קינגלט, ויקה, אני אפילו לא יודע איזה אהבתי יותר, התחלה נהדרת או עוגת שוקולד שרציתי מאוד לטעום את הטעם של העוגה שהוכנה לנסיכה.
אני לוקח את זה לסימניות.
מרוסיה
ויקוליה, אהבתי הכל: האגדה, ועוגת השוקולד, ושמה, והקישוט, ו .... כן, הכל, באופן כללי!
אני לא אמאס לשבח אותך! רק אדם עם נשמה אדיבה יכול לכתוב סיפורי אגדות יפים כאלה וליצור עוגות פסחא כאלה של יצירת מופת
קינגלט
ממוסי, מרגריטה, קוומנים, מרינה, francevna, הכל, בנות יקרות, תודה רבה :)))
מרגריטה, זה מתגלה כשוקולד מאוד, אז אני מקווה שאתה אוהב את זה, נסה את זה ולי, בבקשה
קוומנים, מרישקה, ואתה ואתה ושותה לבריאותך כמה שחפים עם משחה (כמו שאנחנו מכנים עוגות חג הפסחא) - בבוקר אתה יכול francevna, אלולוצ'קה, תודה על המילים הטובות, איכשהו התערבתי באגדה בלי ששמו לב שאגעגע אליה בלי תחרות




מרוסיה, הלן, תודה, נחמד לקיים את ההבטחות שהובאו לאנשים טובים
מרוסיה
ציטוט: קורולק
אני אתגעגע אליה בלי התחרות
ויקה, אם כן, יהיה צורך להמשיך בסיפור הנסיכה





ציטוט: קורולק
נחמד לקיים הבטחות
וכמה נחמד לקבל את ההבטחה!
קינגלט
ציטוט: מרוסיה
יצטרך להמשיך את סיפור הנסיכה
ככל הנראה, אצטרך, כי טרם סיפרתי כיצד חזר קוק, והיה סיפור שלם
מרוסיה
ציטוט: קורולק
עוד לא סיפרתי לך
אויי, בואו נצפה

ציטוט: קורולק
כל הסיפור היה שם
הכל, ולא מילה יותר מסוקרנת ישר!
הֲדַס
ויקה, עוגות הפסחא האלה פשוט מקסימות !!! שוקולד כל כך יפה וטעים מאוד !!!
קינגלט
הֲדַס, תודה, נטשה, כן, השוקולד שבהם באמת מרגיש טוב מאוד, אבל תווית ההדרים לא בולטת מאוד, ואיך הם מריחים בזמן האפייה, ממממ
הֲדַס
ויקה, הנכדה שלי מאוד אוהבת ביסקוויטים שוקולדיים. עכשיו ננסה לנשק עוגות. תודה על המתכון !!!
קינגלט
לבריאותך! :))) אז, בקרוב, אחת הנסיכות בהחלט תנסה את עוגות הפסחא האלה - תן לנכדה שלה להיות טעימה מאוד :)))
ציטוט: הדס
עכשיו ננסה לנשק עוגות.
אה, כמה אהבתי את השם עכשיו זה מה שאקרא להם
1. קריסטינה
קינגלט, ויקה, וואו .... רק וואו .... יפה, טעים, חגיגי, שאין דומה לו, ריחני, תודה, תודה.
קירפוצ'קה
קינגלט, ויקוליה, תודה רבה על ההמשך הנפלא של האגדה (האגדה עדיין נמשכת)) והמתכון המוצג ..: ילדה_מחאה: השנה לא הצלחתי לאפות עוגות שוקולד לפי המתכון שלך, אני אפוי לפי השנה שעברה, אבל בשנה הבאה אני רוצה לנסות את יצירת המופת של לנין קוליך ושלך עם שוקולד !!! ואני ממש רוצה או קוטף או כ"ס, כדי שיהיה קל יותר ללוש את הבצק! פתאום סבא פרוסט יכין לי מתנה כזו))) ואז קשה להפריע לווים עם מערבל ידיים במשך 20-25 דקות))))
קינגלט
קירפוצ'קה, היא בהחלט תעשה זאת, נטולצ'קה, מכיוון שעם הכישרונות שלך הטכניקה הזו פשוט הכרחית ביותר - ובהחלט תהיה לך בקרוב מאוד, תראה :)))
קירפוצ'קה
ציטוט: קורולק
בהחלט יהיה לך את זה בקרוב מאוד,
תודה יקירי!!! אני מאוד אאמין בזה))
סובויקה
ובכן, מה עם ויקה? האם עייפתי אותך?
קבל את הדו"ח!
הפעם עשיתי הכל לפי הכללים. היא לקחה את הבן הבכור, שמה אותו על שרפרף באמצע המטבח כדי לא לרוץ רחוק, וברגעים הנכונים נישקה אותו על לחייו המתוקות. הבן סבל באומץ הכל, אך תהה מדוע, לדבריהם, זה הכרחי. הייתי צריך להסביר שיש דודה כזו בעולם - ויקה-קורולק, ויש לה עוגות חג הפסחא טעימות מאוד, אבל כדי שעוגות חג הפסחא ייצאו טעימות מאוד, אתה חייב לנשק מישהו, ולמה לי לנשק מישהו אם אני שיהיה לך בן כזה נפלא! הילד חשב ...

ומה אתה חושב? דיללתי את הבצק מעט דק יותר מהפעם הקודמת, והוא עלה כמו שצריך! גם לישתי את הבצק על פי הכללים, אבל בתוכנית אחת הוא לא תפח, הייתי צריך להשאיר אותו לשעה נוספת. היא התיזה את כל הבצק לתבנית אחת והשאירה אותו להגהה, ועם זמן ההגהה יש לך כמובן טעות כלשהי. הבצק שלי עמד שעתיים, התרומם פעמיים, אולי קצת יותר. ואז התברר שהוא לא מפותח, הכיפה נסדקה מעט.
תראה, זה רק מהתנור:
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
זה כבר הוצא מהתבנית:
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
מעט מעוטר:
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
וזו חתיכה, אם כי כבר ננשכה, אך המבנה עדיין נראה לעין:
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)

הם אכלו בשתיקה, כל זאת בפעם הראשונה עוגת שוקולד בבית, הבן דיבר ראשון, אמר: "אמא, תגיד לדודה המטורפת הזו שעוגות הפסחא שלה טעימות באמת!"
אהבתי את כולם, אפילו אותי. באמת בגדתי קצת, הוספתי רק שוקולד חלב, וזה היה נכון, קצת יותר שוקולד וזה יהיה שונה לגמרי, אבל זה עניין של טעם. אז תודה יקירה על המתכון!
קינגלט
סובויקה, אוי, משוניה, אתחיל מהסוף: דוח הסיפורים שלך הוסיף לי בבירור כמה שנים מחיי - אז צחקתי, התייפחתי תוך כדי הקריאה לסונולה, אמור לו ש"דודה מטורפת "חשדתי בזה) הוא גאה שהוא כל כך עזר לך ושמח בטירוף (ובכן, לא במפתיע) שאהבת את הטעם והצלחת. לגבי שוקולד חלב, למען האמת, הייתי עושה את זה, הייתי עושה חלבי, אפילו בלי קקאו, אבל ניסיתי לרצות את הילד עם הטעם שלי, ועשיתי את זה :))) אז עשית את הדבר הנכון, בהתחשב בכך שאתה לא חובב מאפי שוקולד - קיבלת את התוצאה שמתאימה לך, ואחרי כל זה הדבר החשוב ביותר :))) באשר לזמן ההוכחה - אני לא חושב שנוכל לדבר על שגיאה, ובכן, מכיוון שבמתכון יש את כל הצילומים שלב אחר שלב, תראה איך הבצק שלי גדל תוך שעה ועשר דקות - ובכן, אתה יכול לדמיין מה היה איתו בעוד שעתיים? פשוט, אני חושב, עליכם לקחת בחשבון כי המוצרים של כולם שונים, והתוספים בבצק וכמותם שונים, והטמפרטורה סביב הבצק שונה עבור כולם (אני לא מדבר על לחות) וכו '. וכו '. כל זה, אני חושב, משפיע על זמן ההגהה ובכן, בכל מקרה - אני שמח מאוד שעכשיו אני יכול סוף סוף לנשוף ולא לדאוג לתוצאה שלך - אני חושב שהיא נהדרת תודה על האמון שלך, על אומץ ומעבר לאוקיאנוס חיובי, בו התרחצתי, קורא את הסיפור שלך ולבן שלי נשיקה נוספת - תגיד, מדודה מטורפת
סובויקה
לא, ויקול! על "משוגע" כבר גערתי בו, הסברתי שקריאת דודות טובות משוגעות זה לא טוב, במיוחד אם אתה באופן אישי לא מכיר את הדודה הזו! למרות שהיא צחקה הרבה זמן, צריך לשים לב לזה כל כך בעדינות, שכולנו קצת "משוגעים" כאן. אבל נשיקה, כמובן, נשיקה! כבר התנשק!

ואתה לא הבנת קצת את ההגהה, הבצק שלך התגלה כמפנק, אתה יכול לראות בבירור איך הוא מתנפח, זה סוג של חוסר עקביות. אני מדבר על זמן ההגהה הסופית, כבר בטפסים, אתה מציק להם לא מעט, ממחצית הנפח לשני שלישים, פחות מפעם וחצי, הבאתי אותו לכרך כזה, תקעתי זה עם האצבע שלי, זה נראה לי תוסס מדי, השאיר את זה לעלות עוד יותר, אני מחלק את כל העוגות עד שהוכפלו, חיכיתי גם לזה, זה עדיין לא מפותח, אבל פשוט פחדתי לשמור את זה עוד.וכך כן, האוכל, הטמפרטורה, כל כך הרבה גורמים משפיעים על הבצק שלעולם לא תוכלו לנחש ...
קינגלט
ציטוט: סובויקה
על "משוגע" כבר גערתי בו
ובכן, לשווא נזפתי לגמרי - הילד אמר את האמת, איך אתה יכול לנזוף על האמת? באופן אישי, אני מאוד אוהב את ההגדרה הזו, היא נכונה, כי אפילו התלמידים שלי בהרצאה הראשונה, כשאנחנו מכירים כל אחד מהם אחר, אמור תמיד: מוזר "... ובכן, אז הם יגלו את כל המוזרויות שלי, וככלל הם מתאימים להם :))) אז אל תדאג אפילו - דרך הפה של תינוק, כמו גריזה ...
אה, אתה מתכוון להגהה האחרונה - טוב, כן, לא הבנתי שאולי אתה צודק, אני אעשה את זה בפעם הבאה - אנסה להחזיק את זה יותר זמן, להסתכל על התוצאה ולספר
סובויקה
ציטוט: קורולק
איך אתה יכול לנזוף על האמת
אה, יש לי תחושה שאני נוזף בהכל עכשיו, ובכן, כלום, שאני אתבגר, אהיה סבתא ואני אשבח ואפנק את הנכדים שלי, אבל בזמן שאמא שלי צריכה לגדל, אז הם ישאלו אני ...
קינגלט
ציטוט: סובויקה
בעוד שאימא צריכה לחנך, אז הם ישאלו אותי ...
סובויקהכן, אתה עושה הכל נכון, משון, לא רק שהם ישאלו אותך, אלא גם מה אנחנו משקיעים בילדים - זה חוזר אלינו, ולא כל ההורים חושבים על זה בזמן, ואתה חכם, אני כן תמיכה :)))
שלנה
ויקה, אז הגעתי לטמקו הנפלא הזה. לא הייתי באתר במשך שבוע, הסתכלתי דקה וראיתי קישור למתכון של השוקולד הנאה הזה.
אהבתי מאוד את הסיפור הנוגע ללב. אני אחכה להמשך הסיפור (אני ממש מקווה לסוף טוב).
המתכון עצמו שמח בתיאור מפורט של ההכנה ותמונות מלאות חיים. הכל ברור, נגיש, קל לחזרה. ואיך אהבתי את התנאי החיוני להשגת עוגה טעימה - הנשיקות המחייבות במהלך הבישול! זהו המרכיב הסודי העיקרי!
תודה על המתכון הנפלא!




ציטוט: סובויקה
ועם זמן ההגהה יש לך כמובן טעות כלשהי. הבצק שלי עמד שעתיים, התרומם פעמיים, אולי קצת יותר. ואז התברר שהוא לא מפותח, הכיפה נסדקה מעט.
מריה, האם אוכל לחלוק את דעתי? על סמך ניסיוני רב השנים באפיית עוגות, אני יכול לומר שבכל פעם שבצק העוגה מתנהג אחרת. אני זוכר היטב שבשנה שעברה ההגהה לקחה לי שעה, והשנה עוגות הפסחא גדלו בעצלתיים במשך שעתיים. למה זה קרה? הבצק יצא מעט עבה יותר, השמרים החיים קפריזיים, הטמפרטורה במטבח שונה, ואפילו מצב הרוח של המארחת - כל זה בא לידי ביטוי בבצק ובצמיחתו.

ציטוט: סובויקה
ואז התברר שהוא לא מפותח, הכיפה נסדקה מעט.
וכאן, כך נראה לי, הסיבה שונה במקצת. טֶמפֶּרָטוּרָה. 190 ברד. - קצת יותר מדי, לדעתי. אני אופה עוגות ב -170 מעלות. זה מאפשר להם לעלות בצורה שווה יותר. בלי סדקים. אבל לפני, כשניסיתי להגדיר 180 מעלות, נתקלתי באותה בעיה כמו שלך.
קינגלט
אה, איזה אורח יש לנו !!! שלנה, לנוצ'קה, תודה שעצרת במקום ותודה רבה גם על דברי האישור החמים אבל התודה הגדולה ביותר על השתתפותך בדיון - ככה, בנות, עדיין טוב לחפש את האמת ביחד, לא? הנה עצה טובה לגבי הטמפרטורה, אני גם אנסה, אבל יש לי תנור גז, עדין מאוד, זה תלוי לא רק בטמפרטורה, אלא גם באיכות הגז שמוגש, אז אני כנראה צריך לשים 170 ראשית, ורק אחר כך, 15-20 הדקות האחרונות, בכל זאת, יגדלו מעט - אחרת אולי לא יאפו, היה לי את זה אבל אנסה בטמפרטורה נמוכה יותר בוודאות תודה לך, לנוס, על העצה המועילה
אבל בהזדמנות זו
ציטוט: שלנה
למה זה קרה? הבצק יצא מעט עבה יותר, השמרים החיים קפריזיים, הטמפרטורה במטבח שונה, ואפילו מצב הרוח של המארחת - כל זה בא לידי ביטוי בבצק ובצמיחתו.
אני מסכים מאוד, במיוחד לגבי מצב הרוח בשנה שעברה שמתי עוגות, נראה שהכל היה בסדר, היה חם במטבח, אני לבד בבית, הטלוויזיה ממלמלת בשקט ברקע ...ובכן, רק חסד :))) ופתאום, לאחר שנרגעתי, החמצתי את הרגע שבו החלה הידיעה (כך אני תמיד מחליף אותם כדי לא להתרגז ולא לדאוג), ובכן, ואני שומע בחדשות אלה א הודעה על עליית מחירים מחוממת לחימום, ובניגוד לרצוני נשמעות ממני כמה דמעות ... ועכשיו אני רואה, בנות, איך עוגות חג הפסחא שלי מתחילות ליפול לנגד עיניי, אתן יכולות לדמיין ? אני כבר לא מכין עוגות לטלוויזיה
שלנה
ויקה, תודה על קבלת פנים חמה שכזו !!!
הסיפור עם נפילת עוגות הפסחא הוא מאוד ממחיש. הבצק גחמני. לכן, אני תמיד מתכוונן באופן ספציפי לאפייה המורכבת הזו. אני מבקש ממך לא להפריע לי, אל תסתכל למטבח.
ציטוט: קורולק
אבל יש לי תנור גז, עדין מאוד, זה תלוי לא רק בטמפרטורה, אלא גם באיכות הגז שמוגש, אז כנראה שאצטרך לשים תחילה 170 ורק אז, במשך 15-20 האחרונים דקות, עדיין מרימים אותו מעט - אחרת יתכן שלא יאפו, היה לי את זה
ויק, תנור הגז הוא, כמובן, דבר בפני עצמו. יש לה צרות משלה. כאן רק המאהבת יכולה לדעת את כל הדקויות! אבל עדיין לא הייתי מסכן את זה להעלות בסוף הטמפרטורה. אולי עדיף לאפות זמן רב יותר עם העיקרית, או אפילו להנמיך מעט בסוף?
קינגלט
ציטוט: שלנה
אולי עדיף לאפות זמן רב יותר עם העיקרית, או אפילו להנמיך מעט בסוף?
לא, לנוס, אפשרות זו כבר נבדקה ונסחפה אמפירית - אז כבר ניסיתי, אז הם לא נאפים לי, אלא מיובשים, ומתברר רע מאוד. לכן במתכון הבאתי את הטמפרטורה והזמן שהם נותנים עבור התנור שלי, לדעתי, את התוצאה הטובה ביותר (טוב, מכיוון שראש העוגה תמיד סגור ומקושט ודחפים כלל לא קריטיים עבורי), וכל מארחת מכירה את התנור שלה, כמובן, טוב יותר ויתאים את הטמפרטורה והזמן, תוך התמקדות בתכונותיו :)
סובויקה
ציטוט: שלנה
מריה, האם אוכל לחלוק את דעתי?
פחית! הדיון נהדר!
ציטוט: שלנה
הבצק יצא מעט עבה יותר, השמרים החיים קפריזיים, הטמפרטורה במטבח שונה, ואפילו מצב הרוח של המארחת - כל זה בא לידי ביטוי בבצק ובצמיחתו.
כאן אני מסכים לכל העניין הזמין, אני עצמי נתקלתי פעמים רבות.
ציטוט: שלנה
וכאן, כך נראה לי, הסיבה שונה במקצת. טֶמפֶּרָטוּרָה. 190 ברד. - קצת יותר מדי, לדעתי. אני אופה עוגות ב -170 מעלות. זה מאפשר להם לעלות בצורה שווה יותר.
בהחלט יכול להיות, אבל לא במקרה שלי. אני גם לא ממש קומקום, העוגה גדולה, התנור גז ולכן, על סמך ניסיון אישי, אפיתי בחום של 160 מעלות, שלטתי בטמפרטורה עם מדחום. והיא פיזרה מים על ראש ראשה לפני ששתלה אותם בכיריים, כך שגם לקרום לא היה שום קשר לזה. יש מחסור במים נקיים, קטנים, אך עדיין. טוב שזה כמעט ולא משפיע על הטעם, אבל אני אוהב את זה כשעוגות חג הפסחא עם כיפות יפות ואחידות, יש לי כזה אופנה
פוזיטיטל
תודה על המתכון. הכנתי את העוגה הזו !!! סוּפֶּר!!! ביום של בתו הנסיכה.
קינגלט
פוזיטיטל, ניקקה, תודה, זה מאוד נחמד שהכל הסתדר :)))
63. וולגה
ויקה, תודה ודווח על המתכון. אני אופה עוגות שוקולד כל שנה. השנה החלטתי לאפות לפי המתכון שלך ואנחנו מאוד אהבנו. אמשיך לאפות.
נשיקת חג הפסחא של קוליץ '(עם שוקולד ודובדבן)
קינגלט
63. וולגה, לריסה, איזה קצת פלאפי חמוד יש לך)) תודה רבה על דו"ח כל כך טעים, אני מאוד מרוצה שהמתכון היה שימושי))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם