זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)

קטגוריה: חג הפסחא
זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)

רכיבים

אבקת סוכר כוס אחת
מים 4 כפות. כפיות
ג'לטין כפית אחת עם שקופית
מים להשריית ג'לטין 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • יוצקים ג'לטין עם מים להתפחה (זמן - בהתאם למפורט על האריזה).
  • כשהג'לטין מוכן מניחים את האבקה והמים בקערה, מצורף מטרפה, טמפרטורה 60, מהירות ערבוב 2-3.
  • כאשר מאטים את המהירות כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 60, באמצעות כפתור P, החזק אותה למשך 4 שניות, הגדל את מהירות הערבול.
  • כאשר האבקה מתמוססת במים, לאחר 2 דקות, מכבים את האש, מוסיפים את הג'לטין הנפוח ומקציפים במהירות 5 למשך 5 דקות נוספות, עד שהמסה מקבלת עקביות של לבן, מבריק ואטום.
  • בתהליך ההקצפה תוכלו לטעום ולגוון אותו אם תרצו, שמטתי טיפת צבע ג'ל כחול לטובת שלג, וניל ושקדים.
  • זיגגתי את עוגות הפסחא שהתקררו על ידי טבילה ומריחה.
  • הזיגוג עבה, לא זורם, מתפשט היטב, לא קופא במהירות, אפשר פשוט לפזר אותו ולקשט אותו.
  • אם בכל זאת הזיגוג מתקשה, תוכלו להחזיר את הקערה למקומה ולחמם אותה מעט, בזכות האינדוקציה היא מאוד פשוטה ונוחה.

המנה מיועדת ל

זה הספיק לי לקשט בנדיבות 7 עוגות חג הפסחא 200 גרם ו -4 100 גרם כל אחת

זמן ההכנה:

עד 10 דקות

תוכנית בישול:

KM קנווד, אינדוקציה

הערה

תודה רבה לאירינה קרא על עצתה להשתמש באבקה במקום בסוכר מגורען על פי המתכון המקורי.
הנה זה:



אני חייב להודות שלא קיבלתי את הדובדבן עם המתכון הזה עם סוכר, אבל רבים כן.

בתצלום, עוגות הפסחא הן ביום השלישי לאחר הקישוט, הדובדבן קפא, ניתן לקחת את כל עוגת הפסחא המרוחה ביד בבטחה.
ומיד לאחר הקישוט, הזיגוג מאוד פוטוגני בגלל הברק!
אני ממליץ בחום על הזיגוג הזה, אולי אעצור בזה, הוא טוב מאוד וקל להכנה.

אוקטיאברינקה
טניה, תודה - עיצבתי אותו עם מתכון, ולא חשבתי להוסיף אבקת סוכר, עשיתי את זה כמו שראיתי אותו ביוטיוב עם סוכר מגורען, עינו אותי לחכות עד שהוא נמס.
קארה
נהדר, עכשיו אתה לא צריך לסרוק את הנושאים, לזכור איפה היא הייתה, הדובדבן המגניב הזה.
אני מאוד נזהר מחלבונים גולמיים, כך שאפשרות הזיגוג ללא חלבונים היא מתנה משמים

Tanechka, אם לא אכפת לך, אני יכול לומר שגם בלי קנווד, הדובדבן הזה לוקח בערך 10 דקות לבשל. הכל אותו דבר, רק על הכיריים ועם מיקסר.
הזיגוג מושלם, לא מתפורר, לא נדבק. באופן כללי, אני ממליץ
קוקושקה
עַיִן, תודה לך טניה !!! : נשיקה: רק רוצה לנסות את זה בקרוב!
ציטוט: קארה
Tanechka, אם לא אכפת לך, אני יכול לומר שגם בלי קנווד, הדובדבן הזה לוקח בערך 10 דקות לבשל. הכל אותו דבר, רק על הכיריים ועם מיקסר.
הזיגוג מושלם, לא מתפורר, לא נדבק. באופן כללי, אני ממליץ

אירה היא תוספת בעלת ערך רב!
עַיִן
אוקטיאברינקהזו אירינהקארה, תודה, גם לא ניחשתי, ואם לא עצה שלה, לא הייתי חוזר על זה בוודאות, זה לא הסתדר עם סוכר.
קארה, כמובן, במה מדובר, אם לא היה לי מטמון, הייתי מבשל גם עם מערבל ידיים על הכיריים.
גם אני חושש מביצים גולמיות, והזיגוג הזה מהווה תחליף מצוין לזיגוג החלבונים המסורתי מכל הבחינות, בתוספת כספת
הלן
ציטוט: אוקטיאברינקה
נמאס לחכות כשהוא נמס.
למה סבלתי ... הכל מסתדר מצוין ...
מרוסיה
עַיִן, טניה, תודה שמילאת את המתכון כבר בלשוניות
השנה קישטתי את העוגות בציפוי מוכן של דר. אוטקר.
אני לא אוהב חלבון, הוא נמרח, הוא מתפורר, ואני לא מאשר חלבונים גולמיים. אנסה זאת מדי פעם.
עַיִן
מרוסיה, עיטרתי גם את אטקרובסקאיה המוגמרת לחג הפסחא: יבש הוא נורמלי, הוא מתייבש רק באופן מיידי, אבל בכלל לא אהבתי את זה הרטוב, שחומם במים חמים.
לא, עכשיו רק זה!
אוקטיאברינקה
פשתן, אולי הסוכר שלנו הוא כזה, אבל הוא לא התמוסס ב 60 * עד שהטמפרטורה הועלתה ל 80 *, אז אני חושב שהייתי צריך לתת לסירופ להתקרר מעט, אבל מיד הוספתי ג'לטין. התערובת הקציפה היטב, אבל היא התמצקה במשך כ -10 שעות, היום הם שתו תה עם העוגה והציפוי כבר הפך לסוכר כזה, בשבוע סוף סוף הוא התייבש כרגיל, או אולי הג'לטין הוא כזה
עַיִן
טטיאנה, יש לי אזהרה לא לחמם מעל 60 מעלות על ג'לטין Etker המיידי, עדיין הייתי צריך לתת לו להתקרר מעט.
קארה
לא ניתן לחמם כל ג'לטין מעל 50 מעלות
אולגה VB
טניה, תודה!
מסינן
אני מסתדר מצוין עם סוכר))
את הדובדבן הזה כבר הראיתי במתכון שלי לעוגות חג הפסחא.
ואני מוסיף גם מרשמלו, הוא הופך לוורוד רך !!
עַיִן
מריה, אני לא טוען לסופרות, לא היה שום נושא, עכשיו זה, זה נוח, כמו מבחינתי.
ניסיתי את זה לפני כמה שנים, כשראיתי את זה ביוטיוב, זה לא הצליח שום דבר טוב.
ועם האבקה זה יצא נהדר
סבטה
ציטוט: קארה
לא ניתן לחמם כל ג'לטין מעל 50 מעלות
ולמה אם כן אני ממלא ג'לטין מיידי במים חמים (בערך 80-90 מעלות) ואז הוא מתנהג נהדר במוצר, אפילו קרם, אפילו ג'לי?
מסינן
טטיאנה, כן טוב שיש מתכון נפרד, במיוחד עבור קנווד)
אני עושה על הכיריים.
פשוט כתבתי, אין לי שום דבר נגד)
אגב, אני לא מתיימר להיות המחבר, אמר לי חבר הפורום שלנו. וכבר במתכון שלי בדיוק כשפרסמתי מידע נוסף)
אז תודה על נושא הזיגוג הנפרד!
NataST
עַיִן, תודה רבה, Tanechka, זה נוח להסתיר בסימניות שלך ותודה על ההגדרות והדקות!
lettohka ttt
עַיִן, תניה תודה על מתכון הזיגוג, חבל שראיתי אותו מאוחר, לקחתי אותו לבנק החזיר!
22
אני רוצה לציין שניתן לחמם ג'לטין עד 85 ללא השלכות. באופן ספציפי, אני מחמם אותה בעת הכנת גלידה, מחמם את המסה באמבט מים ל 85, אי אפשר לעלות גבוה יותר בגלל חלבון חלב. אבל לג'לטין לא אכפת.
וכן, אנחנו מבשלים בשר ג'לי חלקם 95-98 במולטי קוקר, חלקם 120 בסיר לחץ, שום דבר לא יקרה לו.

באופן ספציפי, בזיגוג הזה זרקתי ג'לטין לסירופ רותח, חיממתי אותו עד לגלגולים הטובים הראשונים. השאריות ג'למו יפה בתחתית המטבל למחרת.
זבזדה
טטיאנהתודה שהבאת את זה לכאן !!! עשיתי את זה במצקת ... מהר כמובן, אבל עשיתי את זה בעוגה אחת .... אבל אם בכמות גדולה יותר, אז כמובן שאעשה זאת !!!
VarvaraDent
אהבתי את המתכון. תודה למועדפים.
עַיִן
השתמשתי בציפוי הזה בלינג'ר על נג, היה מרוצה
זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)

אבל לעוגות חג הפסחא השנה, לא הכל כל כך טוב: גם לישה, גם ג'לטין שונה ... לא מתייבש - וזהו!
אולגה VB
ציטוט: בסדר
בעוגות חג הפסחא השנה, לא הכל כל כך נכון
אני תמיד לא רק מחמם את הסוכר במים, אלא מבשל אותו כמו סירופ עד 118 *, ואז מצנן אותו לכ- 80, לפעמים אפילו מתחת ל- 60 * - זה כבר לא חשוב, אבל אז אני שופך פנימה את הג'לטין המומס. הוא מתמוסס בצורה מושלמת במיקרוגל בהספק מינימלי תוך כמה דקות, רק בזמן שהסירופ מתבשל.
אם פשוט מקציפים אותו עד להלבנה, אז הפונדנט נוזלי, מונח בשכבה דקה, ואם מכים אותו עד שהוא הופך לקצף, הוא ייצא כמו מרשמלו, תוכלו לשים אותו על עוגה עם כל כובע.
למשל, השנה, על פי אחד המתכונים, קצת התגעגעתי לבצק, ובאפייה הגג נשבר מעט בבסיס, והכובעים התבררו כלא מושלמים.
הכנתי זיגוג עבה ויצרתי ממנו כיפה, שמאוד רציתי.
ועל פי המתכון השני הגגות התגלו כיפים - יש כיסויי מיטה נוזליים יותר.
סבטה
ציטוט: אולגה VB

אני תמיד לא רק מחמם את הסוכר במים, אלא מבשל אותו כמו סירופ עד 118 *, ואז מצנן אותו לכ- 80, לפעמים אפילו מתחת ל- 60 * - זה כבר לא חשוב, אבל אז אני שופך פנימה את הג'לטין המומס. הוא מתמוסס בצורה מושלמת במיקרוגל בהספק מינימלי תוך כמה דקות, רק בזמן שהסירופ מתבשל.
אם פשוט מקציפים עד להלבנה, אז הפונדנט נוזלי, מונח בשכבה דקה ו אם אתה מכה אותו לקצף, זה ייצא כמו מרשמלו, אתה יכול לשים אותו על עוגה עם כל כובע.
למשל, השנה, על פי אחד המתכונים, קצת התגעגעתי לבצק, ובאפייה הגג נשבר מעט בבסיס, והכובעים התבררו כלא מושלמים.
הכנתי זיגוג עבה ויצרתי ממנו כיפה, שמאוד רציתי.
ועל פי המתכון השני הגגות התגלו כיפים - יש כיסויי מיטה נוזליים יותר.

אול, אתה כותב נכון! אני לא מורח מרשמלו כזה עם מברשת / מרית, אבל בכף יד רטובה אני מלטף את המרשמלו הזה במשחה, מיישר אותו, הוא יוצא חלק ויפה!
notka_notka
עַיִן, טטיאנה, תודה על המתכון שיש לי, אמנם אין לי Kesha אינדוקציה, אבל זה לא העניין. והשורה התחתונה היא שזה נפלא שיש טמקה שבה כולם חולקים את הניואנסים והפרטים של הבישול. אני רואה שמשהו השתבש עם הכפור הזה. בישלתי אותו הבוקר. אז קיבלתי טופי - פס אלסטי על עוגות חג הפסחא אחרי שהתייבש.
אולגה VB, אוליה, כמה זמן הזיגוג שלך מתייבש?
סווטה, וכמה זמן מרשמלו מתייבש?
סבטה
notka_notka, נטליה, יש לי מים למשך 1 כף. l. פחות ועל סוכר, מרשמלו כזה מתייבש במשך 20-30 דקות. אבל זה תלוי גם בעובי השכבה.
עַיִן
ציטוט: notka_notka
אז קיבלתי טופי - פס אלסטי על עוגות חג הפסחא אחרי שהתייבש.
notka_notka, נטליה, ככה זה היה איתי הפעם, ולפי המתכון הזה, בישלתי לא פעם, לא חיממתי אותו מעל גיל 60 והכל התייבש בצורה מושלמת, כאן על העצים איזו שכבה, התייבשתי בבוקר, כנראה, עשיתי לא שם לב שם.
אולגה VB
ציטוט: notka_notka
אוליה, כמה זמן הזיגוג שלך מתייבש?
תלוי במצב אליו מרתיחים את הסירופ ובצפיפות המסה המוקצפת.
התוצאה יכולה להיות מנוזל למדי, מתפשט בשכבה דקה ועד צפוף ונפח, שניתן לכסות בכל שכבה.
שכבה דקה מתייבשת מהר יותר, ועבה בהתאמה, איטית יותר.
אך אם התנאי הוא ממוצע בין נוזל יחסית לקצף, הרי שתוכלו לקבל אפשרויות ביניים כמו מרשמלו, מרשמלו וכו ', המתייבשות זמן רב יותר.
זה תלוי גם בכמות / חוזק הג'לטין. זה יכול להתברר כמו ריבה, אבל מושך. זה מתייבש לאורך זמן.
אם ה"כובע "הוא מאוד דביק, אז זה יכול להיות אבקת סוכר כמו מרשמלו. אֲבָקָה.
בהצלחה!
notka_notka
תודה, בנות הזיגוג התייבש טוב מאוד בסופו של דבר. קשה ולא מתפורר, זה מה שאתה צריך!
ריטוסליה
טניה! אהה .. גם אני עם תודה גדולה. השתמשתי במתכון שלך. בתחילה כלל לא הייתי מיודד עם ג'לטין. כל סוג של שטויות שקיבלתי.
ועכשיו החלטתי שאקיים בקפידה אחר ההוראות, בלי לשים לב לרשומה שעל החבילה.
יוהו!
בהתחלה, הכל עצמו התלכלך ונתקע ביחד, אבל יוהו! בואו נשטוף את זה, יהיה מספיק זמן.
זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)
עַיִן
ריטה, אוי, כמה אני מרוצה מכך שאהבתם!
כיפות עוגות הפסחא זכו להצלחה, ועם זיגוג הן היו אלגנטיות
ריטוסליה
טניה, מגניב מאוד!
בהתחלה זה הוקצף רע. עצבני. הוסיף עוד אבקה. זה גם לא זה.
ואז התברר שעדיין צריך ללחוץ על כפתור ה- P עוד קצת.
הנה אני ממזר.
יוהו! ניצחנו את הטיפשות שלי!
יוטן
תודה! מתוזמן מאוד!
אוקסנה 1999
תודה רבה על המתכון! התרמומיקס גם עבד טוב.
לודמילה
עַיִן, טניה, ולג'לטין 2 כפות מים נלקחות מהכמות הכוללת או שזה בנפרד? לקחתי אותו בנפרד, 2 + 4, הזיגוג התגלה כנוזל מאוד, הכוס חזקה ... עשיתי את זה, באופן כללי, זה יצא מכוער, אבל טעים.))
הוספתי חתך במיאסודובסקי, שם, בסך הכל, אתה יכול לראות את הזיגוג שלי בקרבת מקום לא גמור.))
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן) # 3374
אבל היא קפאה ממש מהר ובטוב.והטעם נעים, הוא לא מקבל עמודים כמו מחלבון.
עַיִן
לודמילה, עשתה את הדבר הנכון, שהיא לקחה את זה בנפרד, זה מצוין במתכון.
הוא לא אמור להיות נוזלי בשום צורה ... אבל הוא יתייבש מהר יותר
מבחינתי, אם הוא עבה, הוא מתייבש בחוסר רצון ונדבק לאורך זמן.

יוטן, טטיאנה, אוקסנה 1999, אוקסנה, שמחה שאהבת!
גידולי אור
מצאתי את זה)))) מתכון לציפוי הכי נפלא לעוגות! תודה רבה, מעולם לא היה לי זיגוג כל כך יפה וקל להכנה!
עַיִן
סבטלנה, כמה אני שמח שאתה מרוצה!
תודה!
זבזדה
טנצ'קה!! תודה רבה לך!! טעים .. פשוט מרשמלו ... פשוט קפא במהירות, אולי הגזמתי אותו מעט עם ג'לטין!?
שפכתי הכל החוצה, רציתי לנסות את זה, אבל זה תפס בחוזקה

זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)
זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)
עַיִן
ציטוט: זבזה
פשוט קפא במהירות
אוליה, איזה יופי!
אני שמח שהתברר, כמוני, טוב יותר מאשר לחכות לימים להתייבש.
התחלתי להצליח כל פעם מחדש.
זבזדה
טאניושה, פיצצתי אותו ,,, פשוט הכנתי מרשמלו, טוב, כמעט ... טעים !!
תודה רבה לך
עַיִן
אוליה, שמח לרצות!
katyaspb
טניה, תודה על המתכון. עשיתי את זה לרבע מנה, לעוגה אחת, כמובן, על הכיריים. אבל זה יצא נהדר, מהיר, פשוט, טעים.
לילה לליה
אני אסיר תודה למחבר. זיגוג נפלא וטעים. עשיתי את זה בהחלט על פי המתכון, אבל על הכיריים ועם מערבל רגיל. נכון, בהתחלה הבאתי את הסירופ לרתיחה, ואז קיררתי אותו ל 60 מעלות ואז הכיתי אותו. התוצאה עלתה על הציפיות. נורמה אחת הספיקה לקישוט 10 עוגות חג הפסחא. עכשיו בחג הפסחא אקשט עוגות בדרך היחידה.
Venera007
לילה לליה, הזיגוג לא נדבק לשקיות איתן הוא בא במגע?)
לילה לליה
הזיגוג מסתדר מצוין. ממש לא דביק, תוך 30 דקות לאחר התפשטותו קרום. אחרי 3 ימים, כלומר היום חתכנו את העוגה בעבודה, הזיגוג מחזיק היטב כשחותכים את העוגה לחתיכות.
Venera007
תודה על המידע))
אלריקס
זיגוג נהדר, המתכון הטוב ביותר לציפוי עוגות לאחר עשר שנות בדיקה! ואכן, זה דומה במקצת למרשמלו. בהחלט אנסה לכסות את העוגה מתישהו. תודה רבה למחבר
עַיִן
katyaspb, יקטרינה, לילה לליה, אלנה, אלריקס, , כמה אני שמח שעשית את זה!
ליטא
טטיאנה, אני הראשון להודות לך בפורום הנפלא הזה (נרשמתי מזמן, הייתי קורא קבוע, אבל החשבון שלי, לצערי, נעלם, הייתי צריך להירשם מחדש). זה הדובדבן הכי טוב בכל ההיסטוריה "העוגה" שלי. לא מתפשט, לא נדבק לאחר הייבוש, נראה נהדר וקל להכנה. אתה יכול להכין כובע יפה על עוגות חג הפסחא.

אני מאחר בחודשיים אחרי חג הפסחא, אני מתנצל, אבל עדיף מאוחר מכלום ... תודה על המתכון!

זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)

זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם