פשטידת צימוקים בקלה גליציאנית - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פשטידת בקלה וצימוק גליציאנית

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: ספרדית

רכיבים
פילה בקלה	500 גרם
בצל גדול)	2 יח '
כרישה	מחשב אחד
פלפל אנגלי אדום (בינוני)	מחשב אחד
פלפל ירוק (בינוני)	מחשב אחד
צנוברים	קוֹמֶץ
צימוקים	קוֹמֶץ
פפריקה מתוקה	1/2 כף. l
מלח פלפל
למבחן
קמח חיטה	300 גרם
שמרים טריים	9 גרם
נוזל (שמן + מיץ מירקות + מים)	~ 140-160 מ"ל
מלח	1/2 כף. l.
לטיגון
שמן זית	1/2 רחוב
תבנית אפייה 30x22

שיטת בישול

עוגת בקלה וצימוק היא מנה גליציאנית טיפוסית. משתמשים בבקלה מומלחת, ספוגה ומבושלת מראש. השתמשתי בפילה בקלה טרייה.
הכנת מילוי הפאי
קוצצים את הפלפלים, הכרישה והבצל. מרתיחים את הדג ומפרקים אותו לחתיכות.

הפעל את תוכנית הטיגון (עשיתי את זה בסיר איטי, אתה יכול לעשות את זה בסיר או בווק על הכיריים), שפוך חצי כוס שמן זית לתבנית. אל תפחידו מכמות שמן כזו, ואז נמזג אותו יחד עם מיץ מירקות ונשתמש בו להכנת הבצק. מוסיפים ירקות ומטגנים בערך 15 דקות.

ואז מוסיפים את הצימוקים והצנוברים. הוציאו עוד קצת.
מוסיפים דגים, מערבבים, ממליחים, מוסיפים פפריקה, עוד 3 דקות, המילוי מוכן.
שים את המילוי במסננת,
כדי לאפשר לנוזל לנקז מהשמן הצמחי והמיץ
הכנת בצק

אנחנו לוקחים את הנוזל מהמיץ והירקות, שופכים אותו מעט לשימון העוגה, מודדים את השאר ומוסיפים מים. כמות הנוזלים הכוללת צריכה להיות כ- 60% משקל הקמח. יוצקים את HP לדלי, מוסיפים קמח, שמרים ומלח ולשים בצק רך וחלק. ללוש כ -20 דקות. השאירו את הבצק למשך שעה.

מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים, אחד יותר, השני פחות. מרדדים שכבה אחת דקה ומכניסים אותה לתבנית. לשים את המילוי על הבצק, לחלק אותו באופן אחיד.

מכסים בשכבה שנייה של בצק מגולגל דק, יוצרים חור קטן במרכז להברחת האדים ומקשטים לפי הצורך.
מעל את העוגה עם החמאה המונחת בצד.

אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 30-40 דקות. מצננים על רשת ומגישים חם. ולמחרת העוגה תהיה טובה באותה מידה. אחסן, אם נשאר משהו, בכלי אטום.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

גליציה (גליציה או גליזה) היא אזור אוטונומי של ספרד, שנוצר בגבולות מגוריה של "הלאום ההיסטורי" - הגליציאנים (גלגלוס). הוא ממוקם בצפון מערב חצי האי האיברי. בירת גליציה, סנטיאגו דה קומפוסטלה, היא העיר השלישית בחשיבותה בעולם הנוצרי (אחרי ירושלים ורומא). במשך כמעט אלף שנה, עולים לרגל מכל רחבי אירופה כאן לאורך "דרך סנטיאגו" / קמינו דה סנטיאגו כדי להוקיר את שרידי אחד משליחי המשיח - סנט ג'יימס.