מרק ירקות * עצלן באביב * במולטי-קוקר רדמונד RMC-02.
על ירקות מיובשים.
קטגוריה: מנות ראשונות
רכיבים
ירקות מיובשים מקסימום 500 מ"ל
בשר חזה חזיר אפוי מלוח 100-200 מ"ל
מלח, פלפל 0.5 כפית.
שיטת בישול
המרק * עצלן * מכיוון שלא צריך לשטוף, לקלף או למעוך שום דבר כדי להכין אותו. הבשר גם מוכן ופורס. העיקרון הוא פשוט להוסיף מים.
ירקות - חתכים דקים מיובשים לייבוש. אני מייבש הרבה, למעט תפוחי אדמה.
אז: אני לוקח קורט בצל, כרוב, חצילים, גזר, סלק, עגבניות, פלפלים. ההרכב יכול להשתנות לפי הצורך, אך סלק, עגבניה, בצל, גזר הם הבסיס לצבע יפהפה וטעם עשיר של המרק. אני ממלא שליש מהקערה במוצרים יבשים מיובשים. אני מוסיפה מלח ופלפל.
אני מוסיפה בשר קצוץ דק (2-3 ס"מ). אני שופך מים קרים עד לסמן המקסימלי. תוכנית * תפירה * שעה. ירקות מיובשים ייקחו מעט מים.
המרק ריחני, הצבע והטעם בהירים. ירקות אינם צבעים. נתחי בשר חריפים ומלוחים.
המנה מיועדת ל -1.5 ליטר
זמן בישול: דקה 10 למילוי הקערה + שעה בישול
תוכנית בישול: * תבשיל *
הערה
איפה אני משיג את הבשר:
קניתי בחנות 3 שכבות של בטן חזיר עם שכבות בשר טובות, המלחתי אותם עם המלחה יבשה (מלח + פלפל אנגלי, 21 ימי המלחה). ואז אפיתי אותם ב- AG (40 דקות למנה), שכבות הבשר התגלו כמלוחות, חתכתי אותן מבייקון, חתכתי אותן לחתיכות, הכנסתי לכלי, אחסנו במקרר.
חתיכות אפויות מלוחות כאלה טובות, טעימות בפני עצמן עם לחם, במרק, בביצים מקושקשות, בעת טיגון תפוחי אדמה.
בשר כזה במרק שומר על מליחותו, טעים מאוד. והמרק מתגלה כקליל, לא שומני, ירקות נותנים את טעמם וצבעו היטב. ומכיוון שהבשר מוכן והבשר המיובש מוכן למחצה, לא נוצר קצף במהלך הבישול, המרק הוא השקוף ביותר.
שמתי את המלח והפלפל שנשארו לאחר המלחה יבשה בנפרד, השתמשו בו כמלח ופלפל.
היא אפתה את החזה ב- AG לפי הצורך - הבייקון נתקל קשה, אפוי ולא התחרט. השומן הפך רך, והבשר מלוח, ארומטי מפלפל.
וכך אהבנו את הטעם של בשר כזה במרק שעכשיו אקנה במיוחד בטן חזיר עם שכבות בשר רחבות ככל האפשר, מלח עם תבלינים שונים ואאפה.
זה מאוד נוח לאספקת בשר מיובש צמחי ובשר מלח מוכן.
ניתן לבשל מרק כזה בכל מולטי קוקר, על הכיריים על אש נמוכה, בסיר איטי, כל עוד אין כמעט רתיחה, כך שהמרק יישאר שקוף והבשר לא ירתח, כל הטעמים נשארים את המחבת, ולא באוויר.
