לחם חמניות

לחם חמניות

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
* צימוק מחמצת 100% לחות	220 גרם
* קמח חיטה.	480 גרם (+10 גרם על אבק משנה)
* מים	200 מ"ל.
* שומן חזיר (מרוכך)	50 גרם
* שמן חמניות ארומטי	2 כפות. l.
* סוכר	3 כפות. l.
* מלח	כפית אחת
* זרעי חמניות	2-3 סט. l.

שיטת בישול

• ללוש את הבצק מהחומרים המוצעים. רך, מעט דביק.
• מניחים במקום חם להרמה (כפול).
• יוצרים כיכרות (מותחים את הבצק בעדינות, לשכבה מלבנית, מגלגלים)
• הניחו "לבנה" בתבנית (או אולי אתם רוצים כיכר באופן כללי, לא כיכר ... אז יציקה היא עניין של טעם)
• שלח אותו חזרה לחום להגהה. עבודות העבודה צריכות לעלות פעמיים.
• כעת חממו את התנור ל -180 * צלזיוס ואפו הכל למשך 30 דקות.
• מתקבל לחם ריחני ורך כל כך. זה נקרא EAT-AND-NOT EAT "
• 

[נטשה]

נטשה, לחם טוב. וכמה זמן הבצק מתסיס ומתפח בערך? אני מבין שהכל יחסי, אבל ...
כן, ואיזה לחות היא המחמצת?

מחמצת 100% לחות (עכשיו אני אתקן את המתכון)
הבצק עלה תוך שעתיים. זה לקח קצת יותר משעה.

[נטשה]

נטשה, תודה. נראה לי שחשוב לכתוב את זה במתכון, ואת הטמפרטורה בה התסיס את הבצק והוגן. סליחה אם אני מתאמצת)

[נטשה]

נטשה, תודה. נראה לי שחשוב לכתוב במתכון, ואת הטמפרטורה בה התסיס את הבצק והוגן. סליחה אם אני מתאמצת)

לא, אנג'ל, אל תטרח. זה גם לא על מידת החום, אלא על חוזק החמץ. וכמה חום יש לי שם, אני לא יודע (אין מדחום, ובכן, זה חם יותר מאשר בחדרים)))))

הנה טוויסט נוסף מהמבחן הזה. היו סטיות קלות, אבל הן כל כך קטנות שאני לא רואה סיבה לפרסם את זה כמתכון נפרד. הכיכר התגלתה כמלאה וקלילה.