לחם חיטה (טורטיה שף 118000 בישול פרינסס)

לחם חיטה (טורטיה שף 118000 בישול פרינסס)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	170 גרם
מלח גס	6 גרם
סוכר / דבש)	כפית אחת
שמן צמחי	1 כף. l.
קמח חיטה	280 גרם (+/- 10 גרם)
שמרים טריים	8 גרם
(* או שמרים יבשים)	כפית אחת

שיטת בישול

• שלב 1.
• אנו מכינים סימניה לבצק בדלי HP, בהתאם לסדר המרכיבים במתכון (או תוך התחשבות בהזמנת הסימניות עבור ה- HP שלך). ...
• במקום מים אפשר לקחת תערובת של מים עם חלב (50/50), חמוצה או מי גבינה מקוטג ').
• אני נרדם עם קמח כפי שצוין במתכון ואז בתהליך הלישה, תוך התמקדות בלחמניה, אם יש צורך, אני מוסיף אותה.
• בדרך כלל לא צריך לישון.
• אני שוברת שמרים טריים לקמח:
• 
• ואז אני טוחן אותו בשכבת הקמח העליונה:
• 
• פשוט שפכו שמרים יבשים על גבי הקמח.
• שלב 2.
• לישה - תוכנית "בצק שמרים".
• הכנת הבצק הושלמה (דלי לחם 500 גרם):
• 
• התברר 486 גרם בצק:
• 
• שלב 3.
• בישול.
• במידת הצורך, ניתן להפיל מעט כפות על כפות הידיים לעיצוב. שמנים. אנו מורחים את הבצק לטורטיה ומחלקים את הבצק במחבת התחתונה:
• 
• הניחו לשבת בתנור סגור (לא מחומם) מבלי לתקן במשך כשעה ורבע שעה. בחדר t *. אין צילום לאחר הגהה. כשמנסים לפתוח הורגשה הדבקה קלה. לכן, כדי לא לייצב את הבצק התפוח, שמתי אותו מיד על האפייה.
• לאחר 30 דקות. ל -3 בלי לתקן ולהציץ, לחם רך מוכן:
• 
• לקבלת יותר אדמומיות, אתה יכול לקחת עוד 5-10 דקות. החזק למשך 4. או 5 דקות. בגיל 4 וקצת "לעמוד בסגור".
• דונאטים:
• 
• חֲתָך:
• 
• פִּלוּחַ:
• 
• הפסקת חבית:
• 
• שהכל ייצא טעים!

המנה מיועדת ל

כיכר לחם אחת עד 500 גרם

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

ניתן להכין לחם עם מחמצת, ללא שמרים, תוך שינוי בכמות המים והקמח במתכון לפי סוג המחמצת.

ברוכים הבאים לדף המתכונים "רק לחם"

לחם, אני בהחלט אעשה את זה ...

ובכל זאת, בנוכחות מכונת לחם, זה יהיה יותר הגיוני להשלים את התהליך בה

[הלן]

הלן, זֶרֶד, תודה שביקרת. שמחה מאוד
הלן, זֶרֶד, בנות, אני אחכה עם לחם ומטורטייה, ומכונת לחם
זֶרֶד, וטה, באופן הגיוני, כן. היא עצמה חשבה זאת בביטחון רב. ועשיתי את הבדיקות הראשונות על לחם רק לצורך (ולמען) הניסוי, כמו במקרה של בורשט. אבל התוצאה והנוחות: מהר, לא הרבה, צורה ועוד משהו שאהבתי. עכשיו, כנראה על פי אחת הווריאציות של "לוגיקה נשית", לעתים קרובות אני מכינה סוגים שונים של לחם בטורטיה (לעצמי (בבית), מפנקת אותם בבלמים. זה גם מסתבר רך.
יש לי כיכר של 500 גרם, ומתברר שלחם טוב. ומטורטייה בדרכה שלה אני מאוד אוהב את זה. ולא רק אני, אלא גם קרובי משפחה וחברים - "להזמין" טורטיה.
חתיכת לחם נוספת מטורטילה הראתה את עצמה (עובדת) היטב כמו "לחם מארנבת" לילדים. משום מה, כיכר קטנה או פליניצ'קה הם טובים, אך רגועים, הנתפסים כגרסת ילדים (לילדים). ומטורטייה - "מהארנבת" - תענוג
מצטער שזה ארוך ולא הגיוני לחלוטין
בנוסף, בנושא הטורטייה יש גם מי שרוצה לנסות לחם בתור התחלה. הנה אחד מהם:

... אני לא מצליח להבין את זה עם הכמות ... רציתי לאפות פוקאקה, אני לא מצליח להבין את זה עם המתכון / כמות החומרים רק בשביל הצב ...

לכן, שיתפתי גם גרסה של המתכון ללחם הרגיל הכי פשוט לטורטייה. במכשירים אחרים לא הייתי מפרסם את זה
טורטיה פשוט נתנה איתות לגבי מוכנותו של לחם פשוט נוסף להיום. אני הולך להוציא ולצלם את הדו"ח.
כבר שיתפתי שני פשוטים ואחד עם כרוב
נסו לאפות לחם במאונקה, אולי גם אתם תאהבו
תמיד שמח לראות אותך כאורח, בוא

מתכון טוב, תצטרכו לנסות אותו גם בטורטילקה, עד שאפילו סיכנתם את זה, אבל לפעמים כיכר כזו מספיקה לגמרי.

[גאלין]

גאלין, גלינה, ברוך הבא
פשוט הבשיל לחם עם החום, עם החום בזמן שהוא חיכה לי, הוא השחים בנוסף ובכן, היום מים + חלב נכנסו לבצק (50/50), מקדמים ורודים:

מלמעלה יש עקבות של הצצה לפני האפייה, מעט אחידות שטח פרצה:

הצד האחורי והחבית:

החיתוך עדיין חם:

מהאמצע:

יותר קרוב:

גלינה, אני מחכה עם כיכר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, מאריס, כיכר טובות התברר שיש לי מרכיבים ללחם כזה, אנסה ליצור יש לי מתכון כזה מחובר ליצרן הלחם שלי, גם לא מוסיפים חמאה לבצק, זה נקרא "צרפתי", אז זה כמעט תמיד יצא לא מוצלח מבחינתי משום מה אז בהחלט אנסה לאפות בטורטייה
מרישיה, הבצק שלך מונח על המכסה בעת הגהה, אך אם אתה לוקח חתיכה קטנה יותר, כך שללחם יהיה מקום לגדול במהלך האפייה ... ניסית? אולי יהיו עוד חורים.
27. מריאסיה,

[ויקולינה]

ויקולינה, Vikunechka, שאל גם את השאלות האלה. כמעט פשוטו כמשמעו אתה מגבש את מחשבותיי, הרהורים על "איך להשיג את התוצאה הטובה ביותר" בטורטיה ללחם. אני, כבר היום, אך בהמשך, אבהיר את התשובה ברגעים. עכשיו אני יכול לומר שהמתכון אופטימלי. לבצק חיטה בטורטיה 450-550 גרם (בלחם של היום 450 גרם), לשיפון ודגן מלא - 550-650 גרם. אתה לא צריך פחות
הנה דגנים מלאים מ -620 גרם בצק (המתכון עדיין יהיה :)):

הם מופרדים כמו ב- hp - לא פחות משעה ורבע שעה. איפה עוד הם יכולים לגדול? רק ליפול
(* כמו כן, אני לא תומך בשימוש בכמות גדולה של שמרים. לעתים קרובות אני מכין לחם עם מחמצת.)
כשהבצק מתפחה מתחת למכסה, זה טוב. עם ההכנה האופטימלית של הבצק, המשטח העליון של הלחם העתידי רק במקומות (נקודתית) בא במגע עם המכסה העליון של הטורטייה (ניתן לראות זאת מהלחם של ימינו). ובמהלך האפייה הבצק (במקף האחרון) מתפשט על פני השטח ו ממלא את הקנה:

שנשאר ריק אם יש פחות בדיקה. לדוגמא, דגנים מלאים. ריק 450 גרם. בצורה מוגמרת:

החתך שלו. הוא גדל, אבל לא מספיק בוגר:

בלחם של היום, אפילו הקצה הצדדי הוצג. מולא לפי הצורך. הנה דוגמה נוספת שמולאה.

ריק 670. טורטיה חייכה, כמובן:

אחרי הגהה, אבל בלי להיצמד למקומות. ליד חביות העיגול:

הלחם נוצר בצורתו ובחביות:

חֲתָך:

המתכון ללחם הזה עדיין יהיה :)

Vicun, במתכון בצק לחם צלי שמן. כולל מעט סוכר. יש לחם ללא תוספת חמאה.

גרסה עובדת. לק"ג לחם:
מים - 340 (170) גרם, מלח - 10 גרם (6 גרם), קמח - 580 גרם +/- 20 גרם (270 גרם +/- 10 גרם), שמרים טריים - 10 גרם (או יבשים - 1.5 כפית), ל טורטיה - 8 גרם טרי או כפית אחת. שמרים יבשים.
לנסיכה מינון קטן בסוגריים.
לדעתי הנה הגרסה שלו בטורטיה. אפוי רק: 30 דקות. למשך 3, ואז עוד 5-10 דקות. בגיל 4 ולעמוד קצת.
חתיכת עבודה:

מוּכָן. גם עם שולי. התמלא היטב:

דונאטים:

חֲתָך:

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללה, תודה שהסברת הכל בפירוט.
וכמה מלא חורים זה התברר, באופן כללי, מעמד! כנראה שהחמצמצה הופכת את הלחם למיוחד, הכי טעים ... אבל אני עצלן מכדי לטרוח, אין לנו הרבה לחם, אני רק לעתים רחוקות אופה, אז אני משתמש רק בשמרים.

[ויקולינה]

ויקולינה, דגנים מלאים "דולפים" עם שמרים. בקרוב אסיים את המתכון, עוד עבודה מתבצעת. על ימון מחמצת, כמובן, אבל טעים בלעדיו. יש לי חברה, היא כבר בת שנים רבות, היא מצאה את הזמנים שבהם שמרים היה חסר. הוא אפילו לא רוצה לדבר על חמץ. היא טובה יותר משמרים
תודה על המילים הטובות תמיד שמחה לפגוש אותך

[מרישיה]

מרישיההנה הלחם הלילי זה עתה נאפה מריח מדהים, רך ... אני לא אחתוך אותו עכשיו - הוא עדיין חם. במידת האפשר, אראה לך את הקטע בהמשך.

[ויקולינה]

ויקולינה, ויקושנקה, ילדה חכמה, יקירתי איזה יפה זה יצא, אדמדם באופן שווה מה רך, אין ספק. מתקבלים לחמים פלומטיים מטורטייה. המיקרו אקלים מתאים להם
ניתן לראות גם מהלחם שהתנור אופה היטב. הפשטידות צריכות גם לצאת ימינה. אנחנו בהחלט נעשה "אפייה סינכרונית"
עבד מעל לכל שבחים תודה על תגובתך

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, לחם אללוקקה מדהים !!! אין עוגה, אבל כשזה עצר אותנו!) הלחם שלך פשוט מחלחל !!
תודה על המתכון, אני בהחלט אאפה אותו!) לקחתי אותו לבנק החזירון.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, בוא שוב בכל האמצעים, הבה נבהול עם החברה של ויקון, נסתכל על מה שמתגאה בריח ומגהץ בכל רחבי הפיתיון. RU

נוסף יום רביעי 22 במרץ 2017 14:19

אני יושב, מסתובב רעב, "לא אוכל", מחכה לחתך או לחתיכת קרום

[27. מריאסיה]

הנה חתך

אני יושב, הולך רעב, "לא אוכל",

27. מריאסיה, אללוקקה, להיות רעב זה רע, זה לא הדרך שלנו, קח חתיכת לחם, "הקפיא את התולעת" הרגע פיזרתי חתיכה עם שמן זית, מלוח, פלפל וקצת צנון ... טעים
אני זוכר אותך במילה טובה, תודה, מריה

[ויקולינה]

ויקולינה, ויטוצ'קה, לא הייתי רק רעב, אבל בציפייה שמרתי מקום למלוחים
פסיויו, תולעת בערמת הסיפוק מחתיכה שניתקה ביד נדיבה, תודה
חתך התחרה התברר והקרום דק. נראה נכון. מולודצ'ינקה! מקום 1

* ויקון, על מנת לקבוע את סדר הדברים הבאים, לפי העוגות מה רוצה: אפייה או לא, מתוקה או לא ... על סמך מה שיש. יש לי כמה מתכונים מובילים (בשבילי). איפה אנחנו מתחילים? אני חושב שמישהו יתמוך בריטוניה כדי שהקנון "לשלושה" (לפחות) לא ישבר

Marysya 27, אם יורשה לי, יש לי כמה שאלות אליך. תגיד לי אם יש לך ניסיון עם לחם מחמצת. ועוד דבר: כמה קמח צריך כדי שהלחם יאפה אותו בנסיכה? אין לי את המכשיר שלך, אבל בנסיכה הייתי רוצה לאפות. תודה מראש.

[נינזה]

נינזה, נינה, אלי על "אתה"
יש יותר ניסיון עם מחמצת מאשר עם שמרים, התחלתי לשלוט בה HP
אני אחזור הביתה מהעבודה בהנאה אענה על שאלותיך
אם יש לך שאלות אחרות מלבד השאלה שכבר הושמעה (כמות הקמח הנדרשת לנסיכה הגדולה), בבקשה. ומה מעניין אתכם בבצק? אני מחכה לשאלות

ואני מעוניין, אני בשביל הנסיכה, הגודל שלנו! מעוניין בקפיצות מדרגה).
ועוגות .. כל ..

[lettohka ttt]

lettohka tttנטשה, אני בקפיצת מדרגה ולכתחילה. סיכמנו עם הבנות. עם שמרים זה יעבוד באופן אוניברסלי יותר, התנאים (מבחינת המרכיבים) ליצירת הבצק קרובים ככל האפשר. אבל גם עם המחמצת (תלוי בסוג), זו לא שאלה לבצע חישוב מחדש או להבהיר מה.
יהיו פשטידות, ויותר מסוג בצק אחד (מהאוניברסלי והאהוב עלי). רק בהדרגה
היכנס, יקירתי, בוא נעז ביחד

מרישיה 27, תודה רבה. קוראים לך אללוקקה? מעניין אותי איזה מחמצת יש לך ואיך לאפות לחם מחמצת בנסיכה, לפחות יישור משוער. תודה.

[נינזה]

נינזה, נינה, יש לי מחמצת חיטה (1 חלק מים ו -2 חלקי קמח) ושיפון (50/50, כלומר 1 חלק מים וחלק אחד קמח). ומה שלך? כדי לבצע את החישוב.
אני אבוא הביתה - אני אצלם ואראה לך, ואענה לפי הנסיכה רק לא יהיה צורך ביישור משוער ויהיה דיוק
השם הוא אלה נחמד להכיר אותך טוב יותר נתראה מאוחר יותר

אללוקקה, אני מחכה. יש לי מחמצת כשות וחיטה. ראשית, תצטרך לאפות לחם עם שמרים על מנת להבין הכל.

[נינזה]

נינזה, נינוצ'קה, כשאתה מאכיל את המחמצת, באיזה יחס אתה מוסיף קמח ומים? ניתן להכין תרבויות ראשונות על בסיס מרכיבים שונים. העיקר לחישוב הוא לדעת את שיעור יחס המים / קמח. אם מכינים את תרבויות ההתחלה על פי מתכוני האתר, פרסם את הקישור או כתוב את הכותב ואת שם המתכון בכדי להבין אותו

אללוקקה, יש לי את "מחמצת הכשות הפשוטה ביותר" ממריקה 33 מהאתר שלנו.

[נינזה]

נינזה, תודה, אסתכל

[27. מריאסיה]

מה רוצה: אפייה או לא, מתוקה או לא ...

27. מריאסיה, מבחינתי, משהו מלוח עדיף כדי שלא יהיה פיתוי ..., אבל שם, כמו שרוב הבנות מחליטות

[נינזה]

ויקון, הבין
נינזה, נינוצ'קה, עוד שאלה. בקפיצה הבנתי. ואיזה סוג חיטה? או שאתה מתכוון לעשות את זה עם מחמצת שיפון? גם הגרסה הזו טעימה.
נוסף. עד כמה שזכור לי מהניסיון בעבודה עם הנסיכה הגדולה, הפריסה המשוערת של המרכיבים נראית ככה עבור לחם עם שמרים:
מים - 240 גרם
מלח - 8 גרם
סוכר - 1 כפית
שמן חלודה - 1.5 כפות. l.
קמח - 400 גרם (אולי כמה כפות ל 'יהיה צורך להוסיף במהלך המנה בכ"ס)
שמרים טריים -10 גרם (1.5 כפית יבשה)
שימוש בבצק שיפון בלבד ללא שמרים:
מים - 140 גרם
מחמצת - 200 גרם
שאר המרכיבים ללא שינוי.
קמח - 300 גרם
גרסה עם מחמצת שיפון ושמרים:
מים - 190 גרם
מחמצת - 100 גרם
רכיבים אחרים ללא שינוי
קמח - 350 גרם
שמרים - 8 גרם (1 כפית יבשה)
אני עדיין לא אגיד שום דבר על מחמצת חיטה, כי אני לא יודע את ההרכב והמבנה שלה. אני אחכה לתשובה
אחר כך אחר הצהריים אפרסם תמונה של החמץ שלי, במידת הצורך.
יש לאפשר לבצק המחמצת לתסיסה עוד מעט. המחמצת צריכה להיות פעילה (לא רק מוזן, ולא להאכיל אותה זמן רב). הגהה בנסיכה יכולה גם לקחת זמן רב יותר (תלוי בפעילות המחמצת ובמידת התסיסה של הבצק).
עם ערכת השמרים + השמרים. עם מחמצת פעילה, התהליך זהה לזה של בישול שמרים.
אם שאלות אינן שאלה

אלולוקה, תודה רבה על עבודתך ותשומת לבך. איזה מחמצת יש לך?

[נינזה]

נינזה, נינוצ'קה, יש לי חיטה ביחס קמח / מים של 2/1.

צד במגש:

חלק עליון:

מִתקַרֵב:

מה החיטה שלך - אני לא יודע
ושיפון: קמח / מים - 1/1.

לשיפון שלך יש אותו יחס. לנוחיות חישוב הכמות הנדרשת במתכונים ללחמים שונים, אני מציע לקחת בחשבון את המוזרויות של האכלה: להאכיל לא "בעין", אלא להקפיד בכמות הנוסחה הנוסחת (בגרמים) = כמות הקמח ( בגרמים). אז תמיד ניתן יהיה לחזות את המחמצת כתוצאה מהשימוש.
אני מכין מנות ראשונות לפי המתכונים שלי. נהגתי להכין יותר זנים מהם לגווני הטעם. עכשיו אני מנסה לקבוע את הניואנסים של מגוון הטעמים על ידי הוספת זני דבש.

אללה, תודה! אני בהחלט אקח הכל בחשבון.

נינה, היא הכינה לחם עם מחמצת חיטה. בצק במים עם חלב בפרופורציות שוות.

נינה, לחם חיטה מאוד עם מחמצת שיפון.
"מגש לחם" מנסיכה קטנה, AF ו- HP:

"מצעד הקיצוצים":

בנסיכה הקטנה.
בצק 460 גרם:

הוכחה למשך שעה וחצי. אפייה 30 דקות. על ידי 3:

תחתון וחבית:

חֲתָך:

ב- AF: 360 גרם בצק, הגהה בסל מכוסה - שעה וחצי דקה:

אפייה בתבנית (התבנית הייתה בסל רשת) - 30 דקות. על ידי 140 *:

לחם:

חֲתָך:

בלטים של KhP Moulinex 6002.
בצק 90 גרם לבגט:

הוכחה בחבילה למשך שעה וחצי:

לאחר הגהה:

אופים 35 דקות, תוכנית אפיית לחמניות. הנה:

בגטים:

חֲתָך:

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה, כמה לחם אפה הקוסם !! לכל טעם !! ילדה טובה !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטליה, תודה על המילה הטובה. יש כמה חלבושקוב, בחר בכל, אבל הטעם הוא אחד

אללוקקה, יקירתי, אני מעריץ את הלחם שלך. כל הכבוד!

[נינזה]

נינזה, נינוצ'קה, אני מקווה שבקרוב נתפעל מהלחם שלך תודה על המילים הטובות



הגרסה של היום לבגט ולחם מחמצת עם קמח תירס הוסיפה:

לחם:

חֲתָך:

בגטים:

עם חתך:

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, סוף סוף הגעתי ללחם, אפיתי טוב מאוד, על פי המטיבה, לחם, יצא טעים. תודה

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולנקה, אנחנו על "אתה"
מה (איך) השתנה המניע? תשיר, אולי נשחק יחד
יש לנו גם חדשות המבוססות על הסיבות. אנחנו כבר מגדלים את המחמצת עם הבנות כדי להרחיב את האפשרויות של קווי מוטיבציה
הצטרפו אלינו, נשמח:

מחמצת "הפשוטה ביותר" (Marysya27)

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהמסיבות, זה היה מחמצת שיפון שנשארה מלחם שחור (הוא הותסס ב- hb), זרעי קימל, השאר לפי המתכון, נאפה לראשונה בטורטייה, אהבתי את הלחם, במיוחד כשצריך, לא נפח גדול ובמהירות.

לחם, אכלנו מהר מאוד, זה היה טעים. אני אאפה אותו, אני אהיה בטוח שאני עדיין אביא אותו לתפוח שלך

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולנקה, אז אנחנו מזמזמים את המניעים ביחד. עיין בעמוד 2 תשובה 33 ליום 03 באפריל. יש לנו מניעים דומים, אם לא זהים
ותגיד לי, האם אתה מקבל לחם רך בנסיכה הקטנה?
ומה מחמצת השיפון שלך?
ובכן, שוב סינכרוני:

אני עדיין אגיע לתפוח שלך

התחלתי לקשט את הלחם הזה במתכון אז שמור את התמונה ל"התפאר "

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אני שואל, תסלח לי, מרישיה, זה שם או כינוי, אחרת משהו כזה ...

הלחם התגלה כרך וטעים, רק נעלם במהירות, המחמצת הייתה 100-120 גרם קצת יותר. יש לי מחמצת עם hb (מחמצת שיפון

(מוצר מוגמר למחצה) מבית VIKI), אני אוהב את זה, אני משתמש בו רק עם אחרים זה לא הסתדר ותפוח, כמובן שאתה צריך מתכון
מרישיה, אני כותב, לעיתים רחוקות, אבל קראתי הכל, אתה עובד חכם וקשה, תודה על המתכונים שלך.

מריה, זה שם או כינוי, אחרת משהו כזה ...

אולנקה,
מרישיה הוא כינוי הוא טוב, גם אני אוהב אותו

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,

שלום לכולם אנחנו היום עם גרסה בצורת בגטים:

הגזרה עדיין חמה. עד שברחתי: