היום ניסיתי גרסה של לחם עם מלח כרוב ללא כרוב. עבור ויקי-מיראבל
בהתחלה רציתי להכין אותו עם מחמצת, אך למען טוהר הניסוי החלטתי להכין גרסת שמרים רק על מי מלח בלי להוסיף מים.
לקח:
מלח כרוב - 270 גרם
מלח סלעים - 6 גרם
דבש - 1 כפית
שמן חלודה - 2. l.
קימל טחון - 1/4 כפית
מאלט שיפון מותסס באדמה יבשה 1 כף. l.
(* הפעם לקחתי מאלט ללחם קל)
קמח שיפון - 106 גרם
קמח חיטה - 364 גרם
שמרים טריים - 10 גרם (או יבש - 1.5 כפית)
זרעי קימל (לתיזוק) - 0.5 כפית.
התברר 836 גרם בצק מוגמר:
ללחם לקחתי 460 גרם, מפוזרים זרעי קימל - 0.5 כפית:
הגהה שעה אחת 30 דקות:
30 דקות. על ידי 3:
דונאטים:
חֲתָך:
קרוב יותר:
כרוב מבושל בנסיכה הקטנה.
השתמשתי בשארית הבצק על פשטידות, דקות.
ריקים מבצק למשך 30 גרם. הייתי צריך להוסיף עוד אחד. 11 יח 'בסך הכל:
קציצות עם כפית מילוי לפני פרידה:
לאחר 1 שעה 30 דקות. פְּרִידָה. החלק העליון לא היה משומן בשום דבר:
מוכן בעוד 30 דקות. עד 3. (עדיין תוכל להחזיק אותו סגור או לפחות 5 עד 4):
חֲתָך:
ממצאים:
את הבצק אפשר וצריך להכין רק במלח. אין להוסיף מים.
הלחם התגלה כקרוב יותר לניטראלי, נעים מאוד ועדין בטעמו. הטעם עשיר יותר בכרוב כבוש.
בגרסת הלחם ללא כרוב, אני חושב שאפשר להוסיף עוד קצת תבלינים (כמון, כוסברה, אולי אפילו טיפת פלפל) לאלה שכבר נמצאים במתכון.
ככל הנראה, עדיף לאפות את הגרסה המקורית של הלחם בתמלחת ללא כרוב, ואז להחליט לטעום איזה מהתבלינים להוסיף בכמות גדולה יותר בפעם הבאה או לעצור בזה.
הבצק מתאים מאוד לפשטידות. הפשטידות התבררו כרכות. עם כרוב - פשוט טיפש
