עוגה "ענן לבנדר" (לא מקוון בפברואר 2017)

[לא מקוון]

עוגה "ענן לבנדר" (לא מקוון בפברואר 2017)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה*
קונפי דובדבן
מחית דובדבנים	200 גרם
סוכר	50 גרם
עמילן תירס	10 גרם
ג'לטין + מים	5 גרם + 30 גרם
קרם דובדבן
מחית דובדבנים	100 גרם
סוכר	25 גרם
שוקולד לבן	40 גרם
חלמון	2 יח '
ג'לטין + מים	5 גרם + 30 גרם
מוס לבנדר
שוקולד לבן	300 גרם
קרם 33-35%	400 גרם
חלב 3.5%	180 גרם
ג'לטין + מים	12 גרם + 60 גרם
פרחי לבנדר (מיובשים)	2 כפית
גבינת שמנת
גבינת קוטג	120 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר	50 גרם
אבקת סוכר	55 גרם

שיטת בישול

• ובכן, אז הלכתי, סוף סוף, עם העוגה שלי עם לא מקוון! מי שאל? עזור לעצמך)
• זה היה ככה: להתכונן לפגישה ולאפות עוגות, קטיפה אדומה. הבעל הביט בכל חרפה זו ושאל מדוע אינו רואה את עוגת המוס. מנמיך עיניים ואני עונה שלא אעבוד את זה. הבעל הזועם אמר שהאתנו זה רק ביזיון מצדי - לא לבשל עוגת מוס טעימה !!! "טוב!" - עניתי בצניעות והלכתי כדי לבדוק את המניות שלי לתמונת העוגה!
• "עיוורתי אותו ממה שהיה!" ובכן, מה שקרה - מישהו ניסה את זה, מישהו ראה תמונות בטמקה, ומישהו יצפה בפעם הראשונה!
• רק רוצה לכתוב על שכבת הביסקוויטים. אתה יכול להכין אותו עם כל ביסקוויט שאתה אוהב! חזרתי כעת על העוגה בדיוק בצורה בה הכנתי אותה לפגישתנו. והיה לי ביסקוויט אירישה קרא.
• אז בואו נתחיל! אנו מתחילים להכין קונפי דובדבן.
• ראשית יש להשרות את הג'לטין במים קרים להתפחה.

• בסיר מערבבים את מחית הדובדבנים (יש לי אותו מוכן), סוכר מגורען ועמילן. מערבבים הכל היטב ועולים באש. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה ושומרים על האש כדקה.

• מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים לתבנית. הייתי זקוק לריבוע, אבל לא הייתה לי צורה מתאימה, אז שפכתי את השכבות שלי לצורת קוביית סיליקומארט! מניחים להתקרר ואז מכניסים למקפיא.

• עכשיו הגיע קרם הדובדבן. יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומניחים להתפחה.

• סע בחלמונים עם סוכר עד להבהרה.

• מערבבים את מסת החלמון עם מחית הדובדבנים בסיר ומניחים על אש קטנה. תוך כדי ערבוב כל הזמן, הביאו את התערובת ל-80-82%.

• מערבבים שוקולד וג'לטין נפוח. יוצקים את המסה החלמנית-חמה על השוקולד. הניחו לעמוד כדקה וערבבו הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. אני משתמש בכוס גבוהה וברגל בלנדר. מצננים את המסה לטמפרטורת החדר ויוצקים על גבי קונפי הדובדבן שלנו. שלח אותו בחזרה למקפיא.

• עכשיו אנחנו אופים ביסקוויט. אפיתי ביסקוויט לפי המתכון של אירישקה קרא, אשאיר קישור למטה. השאירו את הביסקוויט להתקרר

• עכשיו בואו נכין את השמנת. במקרה זה אנו זקוקים לקרם לשכבה קטנה מאוד, לכן אנו מכינים מנה קטנה. מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים גבינת קורד ומערבבים הכל היטב. אפשר להשתמש במרית, אני תמיד מכין את הקרם הזה במיקסר נייח, קודם מקציפים את החמאה והאבקה ביסודיות עם מטרפה ואז מערבבים את המרית עם הגבינה בעזרת זרבובית. ניתן להוסיף תמצית וניל.

• גזרו את הריבוע הנדרש מהביסקוויט שהתקרר, במקרה זה לפי גודל הקונפי. מורחים שכבת קרם על הביסקוויט.

• שמים קונפי עם שמנת מהמקפיא מעל.

• הכנסנו את הריק הזה מארבע שכבות למקפיא שוב.
• אחרי שכל העניין די קפוא, אנחנו מכינים את הפינוק העיקרי שלנו בעוגה הזו - מוס לבנדר!
• משרים ג'לטין במים קרים ומשאירים להתפחה.

• ראשית עליך לטעום את החלב! בסיר מערבבים חלב ולבנדר, מביאים לרתיחה, אך לא חזקים ומכבים את הגז. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לחלב להתבשל. תן לזה לגדול)

• אנו שוב מחממים את החלב כמעט לרתיחה ומסננים אותו לכוס גבוהה לצורך ערבוב קל. מוסיפים את הג'לטין שלנו ומערבבים. הוסף שוקולד, תן לו דקה וחבט את הכל בעזרת בלנדר.

• ליופי הוספתי צבע ורוד קטן.

• עכשיו תור הקרם! מקציפים את השמנת עד לקבלת יציבה.

• הכניסו את הקרם המקורר לקרם! מסת לבנדר שוקולד. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק

• לנוחיותכם, העבירו את המוס לשקית מאפה. אנו ממלאים את הטופס במוס 1/2.

• שים את הריק שלנו מהמקפיא על המוס ומלא את כל החללים בצדדים במוס שנותר. עכשיו אנחנו מכניסים את חומר העבודה שלנו למקפיא עד שהוא קופא לחלוטין.

• זה מה שיש לנו למחרת. כעת ניתן לכסות את הריק הזה בקטיפה או בזיגוג.

• כיסיתי את העוגה שלי בצ'וקר.

• אין לי תמונה סופית יפה, כי חזרתי על העוגה הזו לבת של חברתי, שם, למעשה, הוא עזב במיכל.
• 
• מכאן לקחתי ביסקוויט
• 
  עוגה "אוכמניות בשמפניה" (קארה)
  
  

הערה

אני רוצה להביע את תודתי העמוקה אירינה קרא, שהכירה לי צורות נפלאות, על ניסיונה וניסיונה בהכנת עוגות כאלה!
אני רוצה לומר כמה מילים גם למי שעומד להכין עוגה כזו - אתה יכול לאסוף אותה בקלות בטבעת רגילה מכוסה בסרט. אתה יכול להניח את הריק עם ביסקוויט למטה בתחתית הטבעת ולשפוך מוס מעל. מיישרים היטב את המוס כך שהחלק העליון יהיה שטוח לחלוטין. אני אוהב את זה יותר טוב כשעוגות כאלה נאספים הפוך. ממלאים את המוס, שמים את הריק מעל, ביסקוויט למעלה, מיישרים אותו ומקפיא. ואז, לאחר השתחררות מהטבעת, החלק העליון של העוגה יהיה שטוח לחלוטין.

אירית, איזה יופי לא ארצי !!!! עננים אמיתיים !!!

אירית, יופי !! בחורה חכמה! והיא לא שכחה אותי
אני רוצה לבנדר עכשיו. מה ואיפה משיגים את זה? לסוסה יש גם סוכר לבנדר, אנו צריכים בדחיפות לקחת ולנסות את שניהם!

בנות תודה !!!!!
אירית, הבאתי את הלבנדר שלי מקרואטיה, השנה אני רוצה לחדש מלאי!
וסוכר לבנדר, אתה רק צריך לערבב סוכר מגורען עם פרחי לבנדר - זה יהיה סוכר בשבילך!
אגב, לבנדר טוב מאוד בחנות אחת, בדקתי אותו בעצמי ואפילו רציתי לקנות, כמה שהוא טוב! זה עצר רק שיש לי עדיין עתודות)
אני לא כותב את החנות, אני לא יודע אם זה אפשרי.

אני זוכר, אני זוכר את הנס הנפלא הזה, עוגה מדהימה!
תודה אירישיק, נזכרתי בטוב ...

אירית, תודה רבה. זו הייתה עוגה נפלאה

: בראבו: אירה, זה מדהים, כל כך יפה!

[אירינה פ]

אני רוצה להביע את תודתי העמוקה לאירינה קרא

כן, אירה היא כזו, היא הדביקה כמעט את כולם בעוגות האלה

אירינה פ, אירה, איזו עוגה יפה

[אירינה פ]

אירינה פ, אירישה! תודה על המתכון! עמדתי במילה שלי! שאלה: האם ניתן לשים ריקים לטרוט לא במקפיא, אלא פשוט במקרר ויכול לשמור עליו זמן רב יותר? משום מה לעולם אין לי מקום במקפיא שלי

[אורומה]

הבנות שלי טובות, תודה על המילים הטובות שלך !!! 😘😘😘
אורומה, Ol, אני עושה את זה דרך המקפיא, כי כל עוגות המוס האלה הן קטיפה או זיגוג, וזה דורש טמפרטורה מסוימת של המוצר. ולא ניתן להסיר את המוס הקפוא מהתבנית ללא הפסד!
לכן, למרבה הצער, אינך יכול להסתדר ללא מקפיא.

גזור אני רוצה תחכום כזה איירה, יופי!

אני רוצה לחתוך

מלאך, עדיף לא להסתכל, אחרת התקף הלב שלי במקום, ואז אני אחלום בלילה ..

[קסיושה]

קסיושה, אני מתמיד)

אנג'לה, שמחה לראות אותך!
אני רוצה לראות את החתך בעצמי)... חברה שלי הבטיחה לי חתך, אני אראה לך קצת אחר כך!

נוסף יום שני 13 במרץ 2017 01:21

כאן החיתוך קרוב מאוד, רק שהמוס כאן אינו לבנדר, אלא וניל. אבל העיקרון זהה.

שימו לב לשכבות פירות היער, חריגות כאלה נוצרו עקב העובדה ששפכתי קונפי לצורת הקוביה

זו הייתה עוגה נהדרת וטעם נהדר. רגוע מאוד, מטושטש, יפה.
אירקה, סוף סוף אתה לא יכול, אבל אתה יכול !!!

סוף סוף אתה לא יכול, אבל אתה יכול !!!

!

תודה לך, שמשות))))
אני מאוד שמחה שאהבתם את העוגה !!!!

נוסף יום שני 13 במרץ 2017 01:49

טוב, ניסיתי בזכות בעיטת הקסם של בעלי!

תיפול !!! אין מילים ובוקוף מבטאים את הערצתי !!!

הכל, הלכתי ללמוד את הטפסים והמתכונים האלה לעוגות! יופי יוצא דופן וידיים זהובות!

הלך ללמוד טפסים אלה

כבר למדתי .. הטפסים בפרט .. הנה זהה, עם כדורים יש לנו 32 יורו, בתוספת משלוח מאיטליה .. של מישהו יהיה קצת יקר ..

יקר, אתה אומר? יש לנו מחיר עבור "עננים" - מ- 2750 רובל, בשער החליפין הנוכחי - 44 יורו. אז יש לך כמעט

יקר, אתה אומר? יש לנו מחיר עבור "עננים" - מ- 2750 רובל, בשער החליפין הנוכחי - 44 יורו. אז יש לך כמעט

אז אתה צריך לתפוס ...
אולי אחכה לתפוס ..
הלכתי לראות כמה המשלוח היה .. האיטלקים הפסידו לגמרי 18 יורו .. סה"כ חמישים דולר ..
ברוסיה, אגב, הם מספקים גם משלוח של 25 יורו.

גליה, לא יכול להיות שאין לך מפיץ באוסטריה. תראה. זה מאוד לא משתלם להזמין את Silikomart אחד אחד ישירות מאיטליה

אנג'לה, שמחה לראות אותך!
אני רוצה לראות את החתך בעצמי)... חברה שלי הבטיחה לי חתך, אני אראה לך קצת אחר כך!

נוסף יום שני 13 במרץ 2017 01:21

כאן החיתוך קרוב מאוד, רק שהמוס כאן אינו לבנדר, אלא וניל. אבל העיקרון זהה.

שימו לב לשכבות פירות היער, חריגות כאלה נוצרו עקב העובדה ששפכתי קונפי לצורת הקוביה

מְעוּלֶה.

גליה, לא יכול להיות שאין לך מפיץ באוסטריה. תראה. זה מאוד לא משתלם להזמין את Silikomart אחד אחד ישירות מאיטליה

יאללה, עיר, אני לא אחפש כלום. אם בא לי, הם יקנו אותי בחצי דולר. אתה יודע שבעלי צודק.
בקיץ תהיה תערוכה של אמנות קונטיר, תמיד יש הרבה איטלקים עם הפעמונים והשריקות שלהם .. טוב, אני אקנה את זה שם אם אני פתאום ארצה .. אולי אפילו יהיה יותר זול שם .. אני איכשהו קנתה קורוויק לפסטה ומזרק עבורם, ותבנית למקלות לחם, באופן כללי, כתוצאה מכך הכל הלך הביתה, נתן אותה לחברתה ..

[גוואלה]

גוואלה, גליוס! תודה שקפצת לבקר!

תודה שקפצת לבקר!

עיר, קיבלתי עוגה וצורה בנשימה ..

[אירינה]

העוגה מדהימה!
אירינה, אבל זו לא צורה כזו, תראה, בבקשה ...

[גוואלה]

עיר, קיבלתי עוגה וצורה בנשימה ..

גוואלה, גליה!
נתיך איננה המילה הנכונה!
אני משתולל בהם כמעט חודש! אני לא משקר! חולמת בחלום! הוא כל כך - עדין, עדין, נעים, אפילו חיבה! והלבנדר בו פשוט בלתי נשכח!
העוגה הזו - זה עכשיו החלום שלי!
(בחיים לא אוכל לבשל, ​​כי מעולם לא הייתי קונדיטור. אבל אני חולם לנסות לפחות פעם נוספת!)
אירישה! אירינה פ, מעריץ!

אני משתולל בהם כמעט חודש!

ובכן, גם ניסית את זה ..

מכות כדי לבדוק את המלאי שלהם עבור התמונה של העוגה!

זו פנטזיה !!! יש לך, אירינה, ידי זהב. אני מאמין עדי ראייה שזה טעים מאוד.

הצורה זהה, אך לא אותו אנלוגי סיני אינו טוב

הצורה זהה, אך לא אותו אנלוגי סיני אינו טוב

איטלקים ...

[גוואלה]

גוואלה, חלוק נחל, מאז הפיוז, אז אתה צריך לעקוב אחר הטופס, מה אנחנו ?, איך לקרוא אותו בראש שלך, עד שלא תקבל אותו, לא תירגע. בעלי יודע זאת וסובל בענווה)))
שִׁיר*, Anyut! אירישקה כבר ענתה שהצורה דומה במראה שלה, אך באיכותה, למרבה הצער, סיליקומארט נחות! ובכן, המחיר, בהתאמה, שונה.
חוצ'ושה, תניוש! אני ממש מקווה שהכל יסתדר לנו ותנסו שוב את העוגה!55, סשה! כן, איזו פנטזיה, מה היה בהישג יד)))

אירינה, העוגה סופר! תגיד לי, יש לך 50% חמאה ושוקולד שוקולד 50%?

[אירינה פ]

אירינה פ,, לא עיר, עכשיו יש לי דיאטה בכל החזיתות. הבעל לא אוכל שום דבר מתוק ..אז הנתיך, הנתיך, אבל ... באופן כללי, אנו מאטים לעת עתה .. ואז נראה ..

[גור אריות]

גור אריות, אוליה, כן chokovelyure 50/50.גוואלה, גל, גם אני לא אוכל ממתקים)
אני עושה את הדברים האלה לחופשה או לחברים!

אני עושה את הדברים האלה לחג או לחברים!

ובכן, החגים לא מגיעים בקרוב. עד אז, אולי אקנה דבר כזה ..

המקביל הסיני חסר ערך

הצורה דומה למראה, אבל

ובכן, באופן כללי, חשבתי שכן.

ואני! וניסיתי את העוגה הזו! כל כך טעים. ויופי יוצא דופן!

וניסיתי את העוגה הזו

אני אקנה מדים, אכין עוגה כזו ואוכל ... לא אתן לאף אחד ..

אין שום דרך להיפגש בסוף ינואר ועד אמצע פברואר .. יכול להיות שאני "מתה", אבל הייתי באה .. עדיין הייתי בבית של אמי ...

איזה יופי!!!!! פשוט מדהים !!!!

אירישה, כמה מקסים !!!!! בשבילי זה SPACE !!!

אירישקה, אני עדיין זוכר את הטעם של העוגה שלך. אני דוחף תמונות מהטלפון לכל החברים שלי בנשימה, לומד לומר בינוניות, זה מה שאנשים עושים!

אירישה, .... !!!
באופן כללי, אתה מבין, נכון?
כבוד נפרד לבן הזוג שלך!
זה באמת היה, כנראה הכי טעים מכל העוגות שניסיתי.

אירישה, כמה מקסים !!!!! בשבילי זה SPACE !!!

גם בשבילי. ..

[גוואלה]

גוואלה, גליוסיה !!! בוא ניקח שניים! מחפש טיול אחד, ניפגש, ניזון מענן, לא נאפשר לך לחלות)
אלנה וסיליסובנה, תודה! וברוך הבא)
טאניוליה, Tanyusha, קדימה!, אני לא מאמין לזה לכלום), עם הידיים שלך שום עוגה על הכתף!
טאנצ'ה, תניוש! הם לא יוצרים, הם עושים את זה)))
אולגה VB, אולגה, השמש שלי! תודה על הערכתך😘😘😘!
MariV, Ol, למעשה, העוגה לא מורכבת בכלל, כל הטופס הזה נותן יופי כזה !!!

בוא ניקח שניים! מחפש טיול אחד, ניפגש, ניזון מענן, לא נאפשר לך לחלות)

[אירינה]

אירינה, איזה יופי ! העננים מקסימים!

ויש שתי צורות - שניהם * NOT TE *?