עוגת גבינה חרסית "לילות לבנים אוכמניות"

[קרום אוכמניות:]

עוגת גבינה חרסית "לילות לבנים אוכמניות"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לקרום אוכמניות:
קמח / ים	300 גרם
חלמונים	2 יח '
חמאה	200 גרם
סוכר	100 גרם
קמח אוכמניות * + קוניאק	20 גרם + 1 כפית.
אבקת אפייה	1/2 כפית
מלח	2 גרם
ונילין	על קצה הסכין
הבננות גדולות ובשלות	4 דברים
לשכבת הקורד:
גבינת קוטג 'למריחה 5% שומן, גבינת קוטג' טובה יותר מחלב אפוי	800 גרם
חלב אפוי מותסס צפוף, לא שותה 2.5% שומן	800 גרם
סולת או סולת מחיטת דורום T **	80-100 גרם
עמילן תירס	30 גרם
ביצי C1 + חלבונים	2 יח ' + 2 יח '.
ונילין
סוכר	לפי הטעם (יש לי 6 כפות ל ').
תבליני שטרודל ביתיים ***	1/2 כפית
קמח אוכמניות *	20 גרם

שיטת בישול

• היופי בעוגת הגבינה הזו הוא פשטות ההכנה: כן, יש שלבים רבים, אך אין צורך במכשירים חשמליים (כולל רועשים), למעט התנור והמקרר, לבישול. מה שלא יכול אלא לשמוח, כי אתה יכול להכין עוגת גבינה מדהימה לנסיכה בלילה או בזמן שהתינוק האהוב שלך ישן.
• קרום אוכמניות:
• יוצקים קמח אוכמניות (ומינון לשכבת העוגה, ומינון לשכבת הגבינה) עם 2 כפיות. מים רותחים ו -2 כפית. ברנדי להתנפח ולהפוך למשחת אוכמניות. אם הוא מתייבש מדי, אתה יכול להוסיף עוד מים חמים.
• 
• מערבבים סוכר, חלמונים, מלח, ונילין. איננו משתמשים בחלבונים בכוונה מכיוון שלטענת קונדיטורים מסוימים הם מקשים על המאפה הקצר. מערבבים, אין צורך לנצח!
• מוסיפים רסק אוכמניות. לְעַרְבֵּב.
• 
• מוסיפים חמאה. לפעמים אין לי זמן לעמוד בזה עד לריכוך, אז אני צובט חתיכות קטנות בידיים, מערבב במזלג.
• 
• יוצקים קמח, אבקת אפייה מעל. ללוש את הבצק, לרדד אותו לכדור. אנחנו לא מכניסים אותו למקרר כדי שהקמח לא יפתח גלוטן וכדי שהבצק הקצר שלנו לא יהפוך לאלון.
• אנו מכינים במהירות צורה גבוהה ניתנת להסרה.
• תשומת הלב!
• וודאו שהקליפ שעל התבנית שלכם יכול לתמוך במשקל עוגת הגבינה ותחתית התבנית לא תיפול כשאתם מעבירים את תבנית עוגת הגבינה לתנור!
• 
• אנחנו מכניסים את התחתית עם נייר אפייה ומהדקים אותו עם הדפנות.
• 
• משמנים את הדפנות והנייר בחמאה ומפזרים עמילן תירס.
• 
• חותכים את הבננות הקלופות לפרוסות מלבניות בעובי 0.5 ס"מ.
• 
• אנחנו מדביקים צלחות בננה בצד במעגל. הבננות דביקות ודביקות, אם תלחץ באמצע עם האגודל, הן נדבקות היטב ולא ייפלו אפילו עם שומן שאינו מקל. נסו לא להדביק את הבננות כך שתערובת הנון סטיק תהיה אחידה לכל אורכה.
• ניתן להשמיט את הצעד הזה. אבל מכיוון שאני מאוד אוהב את הריח של בננה אפויה ומקורמלת, אני מפסלת.
• 
• מורחים את הבצק לתחתית. קוטפים חתיכות בגודל של ביצה גדולה מחתיכת בצק, יוצרים את הנקניקיות, לשים את הנקניקיות בתחתית, מנסים לא לגעת בבננות.
• 
• אנחנו ממלאים את התחתית בבצק ואז את הדפנות מעל הבננות.
• 
• שמים בננות על גבי הבצק. אנו עושים זאת כדי שהמילוי העסיסי לא יספוג את העוגה שלנו.
• 
• אנחנו אופים 12-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, אה, איך עוגת האוכמניות הזו עם בננות מריחה! מיץ בננה מחלחל לקרום, מתקרמל, בננות מתכסות בקרום וריח מזמין בצורה מטומטמת! הם פשוט קורצים! אני רוצה לאכול הכל עם קפה.
• בעוגה המוגמרת כותשים את הבצק בצדדים בעזרת מזלג. מניחים בצד תוך כדי הכנת שכבת הקורד.
• שכבת עור:
• מערבבים מראש את החלב האפוי המותסס עם סולת / סולת לתפיחה.
• 
• מועכים גבינת קוטג 'בקערה עם ריסוק או משפשפים דרך מסננת אם יש לכם גרגירים. או אגרוף במערבל אם אין לך תינוקות ישנים בבית.
• 
• אנו מערבבים חלב אפוי מותסס, סולת, עמילן, ביצים, חלבונים, סוכר, ונילין, תבלינים. אין צורך לנצח, פשוט מערבבים היטב. התאימו בעצמכם את המתיקות של תערובת הקורד! אנחנו לא אוהבים ממתקים, כי 4-6 כפות. l. הסוכר מספיק לנו. יתכן שלא תספיקו. אז אל תשכחו לנסות את המילוי.
• 
• יוצקים שליש לקערה נפרדת, מוסיפים 1 כפית. משחת אוכמניות לצבע לילך.
• יוצקים מצקת אחת לכוס, מוסיפים 2 כפיות. משחת אוכמניות לקבלת צבע סגול כהה. כמות המילוי ועוצמת הצבעים בשכבות הצבע משתנות בהתאם למצב הרוח שלך.
• 
• ממלאים בתורם 2-3 מצקות גדולות של מילוי לבן, 1-3 כפית. לילך, 1-3 מצקות בינוניות לילך. איך אתה אוהב. יוצקים בעדינות ישירות למרכז, העיגולים הצבעוניים יתרחבו ללא ערבוב. אין לטפטף לשכבות אחרות, כפי שעשה המחבר! או שאנחנו מטפטפים בבלגן אמנותי ואומרים שזה צריך להיות כך!
• בזהירות רבה, תופס אותו מתחת לתחתית, אך לא מתנדנד, אנו מעבירים את הטופס עם עוגת הגבינה לתבנית אפייה ומעבירים אותה בזהירות לתנור שחומם מראש.
• אנו שומרים בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך כשעה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל- 100 מעלות צלזיוס ושומרים אותה עד שעוגת הגבינה הופכת מעט צפופה מהקצוות, אך היא עדיין מתנדנדת בגמישות במרכז. כבר תהיה שכבה אלסטית מעל. העיקר לא לחשוף יתר על המידה! אחרת עוגת הגבינה תיסדק. אל דאגה, במקרר, עם הגימור החובה בקור, עוגת הגבינה תרכוש את הצפיפות השמנת הרצויה
• מצננים את עוגת הגבינה בעדינות, מכניסים למקרר למשך הלילה, לפחות 8-12 שעות.
• הוציאו בעדינות את עוגת הגבינה המוגמרת מהתבנית - הבננות מתרחקות בצורה מושלמת מהצורה המשומנת. והקרום פשוט מחליק מנייר האפייה המשומן. חותכים בעזרת סכין יבשה וחמה.
• 
• והנה הוא לבן-לילך-לילך אוכמניות, ריחני על צלוחית! :)
• קרם קרם מגניב עם טעם של וניל וחלב אפוי, חמיצות לילך ולילך, ארומה עדינה של קרום אוכמניות, שם בננה אפויה נופלת על הלשון עם התזות בהירות, קרות ומתוקות ומתאמת בצורה מושלמת עם קש בבצק.
• אנו מחכים בכל ליבנו לאורחים היקרים שלנו בסנט פטרסבורג ל"לילות לבן אוכמניות "!

המנה מיועדת ל

4-6 אנשים

זמן ההכנה:

עוגה - 15 דקות, שכבת קורד - 20 דקות, בתנור - כשעתיים, במקרר - 8-12 שעות

תוכנית בישול:

לישה ידנית, תנור, מקרר

הערה

* - קמח אוכמניות - אוכמניות יבשות הטחונות במטחנת קפה.



** - אני מוסיפה סולת או סולת ועמילן, כי אחרת עוגת הגבינה רטובה מדי לטעמי.
*** - תבלינים לשטרודל: גרידה יבשה של תפוז אחד, 1/2 כפית. הל טחון, פלפל סצ'ואן טחון וציפורן טחונה על קצה הסכין.

מתכונים דומים

עוגת גבינה מכותנה יפנית (SanechkaA)

עוגת גבינה בסיר לחץ לחץ אורסון MP5005PSD (טומנצ'יק)

עוגת גבינה טרופית עם רוטב מנגו (מערבולת OAS KP8V1 IX תנור) (אנג-קיי)

[אנסטסיה]

אנסטסיה, עוגת גבינה מגבינה נחמדה מאוד ...

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, תודה!
זה ממש רך, אוכמניות, כמעט דיאטטי בהשוואה למתכונים קלאסיים לעוגת גבינה.

מאוד מעורר תיאבון (אני אוהב את זה, אבל לא בישלתי את זה בעצמי. אני רוצה. תוך כדי קריאת החצי הנכון מוֹחַ תהיתי היכן לחלק אוכמניות. והשמאל לחש - החלף בדובדבן ציפורים. אז אני חושב, האם דובדבן הציפורים ישולב עם בננה, והאם יהיה אותו יופי (דובדבן הציפור שלי נטחן וננפה כמעט לאבק

[נסטנקה]

נסטנקה, המתכון נפלא! תודה על תיאור כה מפורט ועל התמונה! סימניות!

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777, סבטלנה, אני, כנסיינית משתוללת, בהחלט אנסה אם היה לי אבק של דובדבן ציפורים!
הדבר היחיד, אני חושש שהצבע לא יהיה כל כך סגול כהה, אוכמניות שחורות יותר.
לדוגמא ניתן להכין חצי מנה, כלומר עליכם לתקן את איזון הנוזל מכיוון שהאבק מדובדבן הציפור סופג לחות באופן שונה מהקמח מאוכמניות. וכנראה שלא תהיה שום חמיצות.
אבל הרעיון נהדר, רק בשבילי

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, תודה! מקווה שהמתכון יועיל!

[נסטיה]

אה, נראה לי שדובדבן הציפורים יהיה אלוהי עם מילוי שומר!
בננה תחליף את החריפות שלה.

מלין, כבר מזיל ריר

נסטיה, תודה על הטעימות!

ובכן עוגת גבינה מדהימה, כיתה!

[אנא]

אנא, לְקַווֹתתודה על ההלל!

נוסף יום ראשון 12 במרץ 2017 18:56

RepeShock, אירה, תודה שקפצת לבקר!

[טרישיה]

טרישיה, RepeShock, תודה על העצה, אוי זה מאוחר מדי לרוץ לבננות, אחרת הייתי הולך לבדוק. (הנה הכל, אבל בננות. אני אקנה 3 למשהו - הם יאכלו אותו, אני אקנה ענף - אני אשליך את רובו, אז אני תמיד עובר לידם. אבל שמתי לב לאוכמניות , מעולם לא ייבשתי אותם (אם כי אספתי דליים בצפון .. מזמן), אבל לטובת עוגת גבינה כל כך יפה אני שלי

[נסטנקה]

נסטנקה, כמה נחמד! מעולם לא הכנתי עוגות גבינה, אבל זה כל כך חמוד ויפה, שאני רוצה לעשות את זה. נכון, יש לי רק אוכמניות קפואות, כלומר לא אוסיף מים, אלא רק ברנדי ובלנדר למסה הומוגנית.

[סבטלנה]

סבטלנה, עם בננות יש לנו את אותו סיפור! רק גרוע מכך. כולם בבית שלי שואלים עכשיו אם אפשר לקחת בננה. אחרי בחמישי !!! פעם הייתי צריך לקנות וליישן בננות לעוגת בננה (היו כל הנשמות האדיבות שאכלו "מכות מהחיים, בננות עצובות, אחרת הן היו הולכות רע")! כמעט הרגתי את כולם אז!

רק חשבתי על דובדבן הציפורים ... אבל נסה להשרות אותו במים חמים, כמו שאני עושה אוכמניות, ולערבב אותו עם גבינת קוטג 'משוחה. גרגרי דובדבן העופות ירגיזו אתכם בלשונכם? או שיש לך דובדבן ציפורים באבק?
אני יכול לדמיין מה תהיה עוגת הגבינה - דובדבן דובדבן-אמרטו!

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 19:27

מנדרייק לודמילה, לודוצ'קה, תודה שקפצת לבקר!

אפשר להקפיא אותו בשכבת הקורד, בבצק - בזהירות, כי אני לא יודע איך העוגה תנהג ... יהיה צורך להתאים את איזון הקמח הנוזלי.

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה כל כך יפה! יצירת מופת ישר!
אז שמתי הכל על המדפים ואמרתי!

[אנטוליבנה, טוניה]

אנטוליבנה, טוניה, תודה!
למעשה, קינוח לא פשוט לחלוטין, אבל כזה דל שומן, כמעט דיאטטי וטעים!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, קינוח נחמד מאוד! תודה על כיתת המאסטר המפורטת.

[טרישיה]

טרישיה, נסטנקה, המתכון נפלא! וכמה יפה! תודה על השיתוף! סימניה - בהחלט!

אני אהרוג את עצמי עם הנסטיה הזו! אזל למתכונים!
איזה יופי! טעים בשבילך, הא?
קנטור וקנטור. ...

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה שקפצת לבקר! המתכון מעניין בפשטות הביצוע שלו - ללא סופר-גאדג'טים ורעש.
lappl1, Lyudochkaתודה על ההלל! אני חושש שתמונות משמימות של סנט פטרסבורג מקלקלות הכל, אבל עדיין אין מה לעשות כאן, אין ציוד צילום איכותי
אלנה קדיווה, הלןכן, טוב, זה טעים לנו כל כך! וכמעט תזונתי. אם, אחרי עוגת גבינה אותנטית, הלבלב שובב, ניתן ללעוס את עוגת הגבינה הקורדית הזו ללא הפסקה. פשוט אל תאכלו הרבה בכל מקרה - משביע למדי.
תודה שפניתם לעצור!

[נסטנקה]

נסטנקה, נהדר שזה לא רועש, למרות שאין לנו תינוק קטן, בעלי ואני ינשוף ועפרוני, אני הולך לישון מאוחר כשהוא ישן הרבה זמן, ומבשל בהתאם, לעתים קרובות כש הוא כבר ישן. ויש לנו רק חדר אחד בכפר, אין קירות או דלתות (למעט חדר האמבטיה), אז בערב אני מבשל בשקט, והנה מתכון כל כך שקט להפליא

[מנדרייק לודמילה, לודוצ'קה]

מנדרייק לודמילה, לודוצ'קהכן, זה היופי שבמתכון! עכשיו אני יכול לבשל שעתיים אחר הצהריים, כאשר חתני נלקחים לטיול, או בלילה כשהוא נרדם. והקירות בדירה שלנו כל כך קרטונים שהשכנים כמעט כל יום אחר דופקים על הסוללות, כאילו אנחנו חיים בקול רם מדי!
אז אחרי השעה 23:00 אני אפילו לא מצליחה להדליק את המיקסר-בלנדר, הם קולניים בשבילי. אז אני מחפשת מתכונים שמתאימים לאמהות מניקות וללא שימוש בגאדג'טים קולניים.

תודה שקפצת לבקר!

[טרישיה]

טרישיה, נסטיושה, מאוד אהבתי את המתכון - הרכב כה יוצא דופן! לקחתי את זה לסימניות, אבל אני חושב שלא הרבה זמן. תודה !
בהיעדר קמח אוכמניות, אני משתמש בדובדבן ציפורים, אחרת הוא נמצא סרק

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, סימן ביקורת, תודה!
לפני שמכינים עוגת גבינה זו, עדיף לוודא שקמח הדובדבן של הציפורים מתפזר דק, או בנוסף טוחן ומנפה אותה כדי שהגרגירים לא יתקלו על הלשון.
עדיף לנסות לאדות כפית. קמח עם מים רותחים ומערבבים עם גבינת קוטג '. אם הטעם מתאים לכם אז תוכלו להוסיף אותו לעוגת הגבינה!

[נסטיה]

נסטיה, תודה על העצה! יש לי קמח לאבק, אבל בכל מקרה אני תמיד מאדה אותו לאפייה

נסטיה, אך בתמונות אלה אין צדדי בננה מגולפים יפהפיים, כמו זה שהיה בישיבות סנט פטרסבורג

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה, המתכון נפלא! אני לא מבטיח לעשות את זה במהירות, אבל אני כבר מושרש בחלומות!

[אנה]

צדדי בננה מגולפים יפהפיים

אנה, הם נמצאים בעמוד הראשון בישיבות סנט פטרסבורג, מתחת לספוילר.

נסטיה, אך בתמונות אלה אין צדדי בננה מגולפים יפהפיים, כמו זה שהיה בישיבות סנט פטרסבורג

אניה! סווטה אפלסינצ'יק במצלמתו של אולין צילמה אותו. אני מקווה לתמונות האלה.
יש לי צילומי עבודה של הגרסה הקודמת של עוגת הגבינה, רצים פנימה, כביכול, אבל הצורה הייתה שונה והכתר נראה אחרת. אני יכול לעזוב מכאן לעת עתה. בעתיד הקרוב אני אפרוש מהמתכון את המתכון לגבינה. מבחינת המרכיבים, זה שונה מזה שבמתכון.


הגרסה הקודמת, כתר הבננה הושמט בכוונה.


צילום גבינה מהפגישה. אפשרות עובדת לחלוטין.

ובכן, הבנתי שעלי הסגלגל של הבננה צריכים להיות ארוכים משכבת ​​הקורד, ואז הכתר יתברר.

גם את הגבינה שלך אהבתי, והכתר יפה. כל הכבוד נסטיה!

[ראדה-דמס, אוליה]

גליה, תודה! מכיוון שלכולם יש כתר של עלי כותרת של bpnana שקועים בנשמה, אני אכין עוד גבינה כזו, יורה על הכללים. צילום והניח מתכון נפרד. להיסטוריה, כביכול!

ראדה-דמס, אוליה, אני אשמח אם אתה אוהב את עוגת הגבינה הזו. זה פשוט אבל אלגנטי.

[טרישיה]

טרישיה,
אני רוצה אוכמניות יבשות ואיפה אוכל להשיג אותן?

[טאטי-אנא]

טאטי-אנא, אני מייבש אוכמניות בעצמי, אז יש לי משלי. למרבה הצער, מעולם לא ראיתי את זה במכירה.

ואיפה להשיג אותה?

einaya צומח ליד היער
אני עצמי חושב שהדומא הגדולה, לפני כן (בתקופה הסובייטית, היא נמכרה בבית מרקחת בקופסאות קטנות כמו דראגי טעים. עכשיו הזרם בסתיו ביער ((זה נשאר למצוא את המקום בו הוא צומח)

[טאטי-אנא]

טאטי-אנא, סבטלנה 777, אתה יכול לקנות אוכמניות מיובשות בחנות המקוונת או לשאול את בית המרקחת!
או נסה לכוונן את המתכון למתקן קפוא על ידי עריכת יחס הקמח-נוזלי בעוגה ונוזלי גבינת הקוטג 'בשכבת הקורד.

[נסטיה]

אה,נסטיה, בכלל לא זיהיתי אותו בהקשר! תודה על המתכון! אני בהחלט אאפה את זה, אנחנו אוהבים מנות קורד. היום אני חוזר על סיסי לילדים, באמת שאלתי, והפעם הבאה תהיה לילות האוכמניות הלבנים שלך!
איך אתה מסתדר עם הכל במועט?! ילדה חכמה!

[אניה]

אניה, זה נראה כמו עוגת גבינה, אבל לא אותו דבר. אני אעשה בדיוק כמו שהייתי בפגישה עם מתכון נפרד, איך אגרוף עם מטלות הבית! עוגת הגבינה של המתכון אלגנטית יותר. ומהמפגש - סטנדרטי, מתאים לכל יום.
תודה על ההלל!
אם הבן שלי ישן טוב ביום או שאבא שלנו עושה את זה בסוף השבוע, יש לי זמן.

[נסטיה]

נסטיהתודה על המתכון ועל היופי שבעוגת הגבינה שלך.
על פי המניעים שלך, על פי המתכון אנה(אוזברי). פלגיאט הוא שלי.


יצא רק שני צבעים, לא מספיק לשלישי.