מנהל
בישול מוצרי חלב בבית מאת מנהל מערכת

פעם בשבוע יש לי מפעל חלב מיני-ביתי.

חלב פרה טרי (חליבת בוקר) מגיע למחלבה והמחלבה שלי מתחילה לייצר את מוצרי החלב הבאים:

מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

לְרַבּוֹת:

1. גבינה ביתית.

מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

פרטים נוספים על הכנת גבינה תוצרת בית באמצעות נרגלי פפסין ניתן למצוא כאן:

גבינה טבעית ביתית מבית Admin.
מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

אני אף פעם לא יוצק את הסרום הזה, אלא מוזג אותו לצנצנת ושומר במקרר.
אנו משתמשים במי גבינה בכל מקום, כולל:
- אנו שותים במהלך היום, יש לו טעם רענן ונעים, ויתרה מכך הוא מכיל מחמצת רנפה. למי שיש בעיות בקיבה או במפרקים - הרופא עצמו רשם. אם אתם לא אוהבים את הטעם התפל, תוכלו להוסיף מיץ לימון (או מיץ אחר) וסוכר.
- מי גבינה יכולים לשמש לאפיית לחם, להחלפת חלב או מים.
- אם יש הרבה מי גבינה, ניתן למזוג אותו למיכלי פלסטיק ולאחסן במקפיא המקרר.
באותו אופן, תוכלו להשתמש במי הגבינה שנותרה לאחר הכנת גבינת הקוטג ', אם כי היא תהיה בטעם חמוצה.
תוכלו לקרוא עוד על הסרום כאן:

מפתח להצלחה 3: חלב ומוצרי חלב אחרים. הודעה מס '8 "מאפייני מי גבינה חלב".
מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

את המתכון להכנת חלב אפוי ניתן לראות כאן:

חלב אפוי במולטי קוקר של אדמין
מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

היוגורט מוכן, ולאחר הקירור הוא מוזג לצנצנות 125 מ"ל. (נשאר אחרי יצרן היוגורט). הטעם הוא חלב תוסס רך ולא חמצמץ, בתוך מונולית ופתיתים.

מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין

בסמוך צנצנת יוגורט בתוספת פתיתים של סיבים מעשבי מרפא, 1.5 כפות. l. על הצנצנת. אחרי שתשתו משקה כזה בלילה, תשמחו מאוד בבוקר ואחר הצהריים.
את המזונות האלה עם חומצה לקטית ניתן להכין בבית. וזה רק חלק, בפירוט רב יותר על הכנתם תוכלו לקרוא בפורום בנושאים הרלוונטיים, ישנם כמה מהם, שם המחברים חולקים את כל סודותיהם ושיטות ההכנה שלהם.
לדוגמה, בכתובות אלה:

הכנת גבינה ביתית
מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין
אני מאחל לך גם הצלחה!

אחסון מוצרי חלב

להכנת מנות חלביות טעימות יש צורך שהמוצרים מהם עשויה המנה יהיו איכותיים. לשם כך עליכם לעקוב אחר הכללים לאחסון מוצרי חלב.

חלב ומוצרי חלב יש לאחסן בחדר מוגן מאור יום בטמפרטורות של עד 6 מעלות.

חלב וחמאה יש להפריד אותם ממוצרי חלב אחרים (למשל גבינות ומוצרי חלב מותססים) בעלי ריח. כדי לשמור על השמן היטב, במהלך סיבובו הוא נשטף היטב במים קרים נקיים כדי להסיר את החישוך. עדיף לאחסן שמן במיכל אטום מרופד בקלף (שהושרה בעבר בתמיסת מלח). אם משתמשים בשמן מעת לעת, השכבה העליונה שלו מכוסה בזהירות בבד עבה טבול בתמיסת מלח. השמן נשאר די טרי ב -4 מעלות צלזיוס עד 15 יום, באפס למשך 1-2 חודשים.

שמנת חמוצה מאוחסן במקום קר (לא גבוה מ- 7 מעלות צלזיוס) בכלי מוגן מפני אור ואבק.

גבינת קוטג ניתן לאחסן באמבט אידוי טהור, לשפוך כלים קרמיים או מתכתיים. מלח יבש נשפך על תחתית המנה וגבינת קוטג 'מונחת, כותשת אותה כך שלא יהיו חללים. מעל לשים מטלית נקייה (נשטפת במים רותחים ללא סבון) ספוגה בתמיסת מלח, מכניסה אותה מהקצוות, סוגרת אותה בעיגול נקי ומניחה עליה מעט דיכוי.
גבינת קוטג 'דלת שומן מתאימה לאחסון ארוך טווח; היא מונחת באמבטיות מרוסקות במלח ומרופדות בקלף. בצורה זו, בטמפרטורה של בערך אפס, ניתן לאחסן גבינת קוטג 'עד חודשיים.

גבינות כל הזנים קלים במיוחד לעיצוב. אחת הדרכים הטובות ביותר לשימור גבינה היא על ידי עטיפה בזהירות בנייר שעווה.
אין לאחסן גבינה בטמפרטורות מעל 10 מעלות, כמו גם להקפיא. אם מופיעים עובש או ריר, הגבינה ניגבת במטלית לחה במי מלח. מומלץ לאחסן גבינה בבית לא יותר מ 2-3 חודשים.
ריח הגבינה מועבר בקלות למזונות אחרים (ביצים, חמאה, מוצרים יבשים), ולכן יש לאחסן אותו בנפרד במידת האפשר.
רשימה של כל "התענוגות הקולינריים" שלי במשך כל הזמן שהייתי בפורום, כולל הנוכחי הנושא "גם לבשל, ​​כמו שאני יכול ..." ניתן לצפות כאן: "דברים" קולינריים מאת מנהל מערכת ו "MY BREAD GALLERY" מאת אדמין

לְקַווֹת
אה, איזה יופי !!! והתמונות נפלאות, מיד התיאבון עולה. באופן כללי, אני מעריץ מוצרי חלב, אני יכול לאכול רק יוגורט כל היום. אהבתי במיוחד את הגבינה הביתית שלך: איזו צורה נפלאה. כשהתחלתי לחפש בעמוד זה, הבחנתי בפצעונים שלו. אני חושב איך אפשר לעשות את זה? מסתבר שזה פשוט מאוד.
חתול
מנהל, תודה שהרכבתם הכל ו נחמד מאוד ונושא מקצועי ביותר! תודה על העבודה !!!!!!!!!!!!!!!
מנהל

הכינו ואכלו לבריאותכם

איחלתי שבאמצעות הנושא המפגן והמעשי שלי ניתן יהיה להגיע באופן מיידי לכל אחד מהנושאים שבהם משתמשי הפורום חולקים את ניסיונם בבישול מוצרי חומצה לקטית ולקרוא סוגים שונים של מידע על מוצרי חלב.

זה יהיה מהיר יותר מאשר חיפוש בפורום אחר הנושא הרצוי, במיוחד למתחילים.

אם התגעגעתי לאחד מהנושאים, הודע לי - אוסיף לרשימה.

בהצלחה!
אלכסנדרה
אדמין, מפעל קטן ומופלא, והכי חשוב, זה נפלא שכל היופי והטעים הזה ניתן למצוא במקום אחד, ללמוד ולחזור

תודה
גַחְמָה
מנהל, אל תחשיב זאת ללעג, אך לדעתי הגיע הזמן שתשיג פרה משלך
מנהל
ציטוט: קפריס

מנהל, אל תחשיב זאת ללעג, אך לדעתי הגיע הזמן שתשיג פרה משלך

נו! בשבילה אתה צריך לקום בשש בבוקר, ובשבע בבוקר החליבה הראשונה, ואז השנייה וכו '.
והיא נותנת חלב עד 40 ליטר ביום.
וכל זה צריך להיות מעובד כל יום .... נסדק מכמות אכילת מוצרי חלב.
אם רק תתחילי לעשות אמבטיות חלב

ואני "ינשוף לילה" - אתה לא יכול לגדל אותי מוקדם ... זה מסוכן לאחרים
גַחְמָה
ציטוט: מנהל

נו! בשבילה אתה צריך לקום בשש בבוקר, ובשבע בבוקר החליבה הראשונה, ואז השנייה וכו '.
והיא נותנת חלב עד 40 ליטר ביום.
וכל זה צריך להיות מעובד כל יום .... נסדק מכמות אכילת מוצרי חלב.
אם רק תתחילי לעשות אמבטיות חלב

ואני "ינשוף לילה" - אתה לא יכול לגדל אותי מוקדם ... זה מסוכן לאחרים
יאללה, אתה יכול להאכיל, לחלוב ולהמשיך לישון. ואת עודף החלב - למכור לשכנים. אבל המוצרים לא אבקתיים: את מה שאתה מאכיל - אתה מקבל
לוק
מנהל! יפה מאוד וכמו תמיד מאוד מוכשר. אני נדהם. אני לא יכול שלא להתבטא. אם הייתי מנהל, הייתי מנהל הוסיף עוד כוכבים. או איכשהו הדגיש את ההודעות שלה. בכאב הם טובים. כך שכל אורח יוכל לראות את מי לקרוא קודם.
מנהל

לוק, יאללה, יש הרבה אומנים בפורום, רק תמונות לא תמיד מוצגות
בנדים
מנהל !!! מה אתה חכם !!! כמה מגניב, הגיוני ויפה אתה עושה! תודה רבה לך !
מנהל
ציטוט: בנדים

מנהל !!! מה אתה חכם !!! כמה מגניב, הגיוני ויפה אתה עושה! תודה רבה לך !

תודה על המילים החמות

עשו כמוני, עשו טוב ממני, הצלחה בכל דבר
צֵל
שלום לך האופים!
רומא אתה בוער כמו תמיד !!!!!
אך כל אותם הדברים מסכימים מחלב חי ומוצר התפוקה חי
כשבמוסקבה הורשו למכור חלב ממכלים אשתי
גם פינק אותנו בכל מיני דברים טובים
ועכשיו אם אתה קונה כמה פחיות בדרך מהדאצ'ה, הכל שיכור
ובחורף זו בעיה, אם כי סבתות מוכרות ליד המטרו, אבל
אתה לא יכול לנחש מכיוון שהם לקחו משהו כמו רגיל ואז כמה פעמים כאילו
החנות נשפכה לצנצנת / או שאולי היא כל כך הרבה יותר
לא להסתכן
ולאחרונה פתחנו מחלקת סחורות בלארוסית ב- MY STORE
בירה, נקניקים וחלב, האיכות מעולה והמחיר
האמת הרגילה אתה צריך לבוא בזמן אחרת הם תופסים את זה כרגע
מַכבֵּנָה
ניתן לקנות חלב כפרי במוסקבה בשוק קופטוב בשבתות לפני הצהריים (120 רובל ל -1.5 ליטר) ובאקדמיה של טימיריזב (38 רובל לליטר).
מולי
יום טוב !!!

שוב אני מעריץ את כישרונותיך של רומא !! ואני רוצה לשאול אותך איך מכינים נכון גבינת קוטג 'מחלב מסולסל. מילדותי אני זוכר איך סבתא שלי שמה קדירה ענקית עם חלב מסולסל על הכיריים ובישלה אותה ואז סיננה אותה. תגיד לי כמה זמן לוקח לתסוס חלב והאם אתה צריך להוסיף עוד משהו כדי להכין גבינת קוטג 'טובה? וכמה בערך ניתן להשיג גבינת קוטג 'מליטר חלב?
מנהל

תודה על המשוב

ניתן להכין את החלב מחלב מקומט ביתי בשתי דרכים - קר וחם.
השיטה הקרה היא למזוג את היוגורט המוגמר למסננת דקה על מטלית נקייה ולתת לנוזל להתנקז.
השיטה החמה היא לחמם את החלב הקפוא עד שהמי גבינה נפרדת ואז לשפוך אותו למסננת על מטלית נקייה כדי לנקז את הגבינה.
יש לאסוף את הגבינה בקערה נפרדת - היא טובה לשתייה וגם לאפיית לחם ומאפים אחרים.

אם אנחנו מדברים עלי, אז הפסקתי להכין בעצמי גבינת קוטג ', זה מטריד ודרך החוצה, הרבה מי גבינה מתברר.
אני קונה גבינת קוטג 'דלת שומן מהחלבנית שלי - 1.5-2 ק"ג בבת אחת. ויש לי מספיק לשבוע, זה טוב בתא 0.
אני גם לוקח את הסרום מהקיכלי - זה נותן כמה שצריך. אני שופכת את הגבינה למיכלים ושומרת במקפיא.

בבית אני בעצמי מכין רק גבינה ביתית - מ2-3 ליטר חלב שומן יוצא 500-700 גרם גבינה.
אי אפשר להכין ככה גבינה ביתית מחלב רזה (עם מחמצת) - הסוליה מתקבלת מבחינת האיכות.

בהצלחה!
Fadeeva
מנהל, אני רוצה להוסיף את הקול שלי למקהלה של משתמשי הפורום. בזכות עצותיך וחומרים שנאספו למדתי לאפות לחם טעים להפליא ותמיד מוצלח. אבל חלב זה נס. רק חיפשתי דרך להכין גבינה ביתית - והנה יש לך מתכונים של אדמין. תודה.
אני מכינה כבר 20 שנה גבינת קוטג 'ביתית, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, חלב אפוי, יוגורט. אני רוצה לחלוק את הממצאים והתגליות שלי.
עדיף להכין גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב תוצרת בית, לפי המלצת מנהל המערכת, אך הגבינה הטובה ביותר (תפוקה גבוהה יותר) מתקבלת מחלב רזה. לשם כך אני משאיר חלב טרי (מאודה) בצנצנת 3 ליטר במקרר למשך הלילה. עד הבוקר הקרם עולה כלפי מעלה, מתעבה בקור, ואני מסיר אותו בעדינות בעזרת כף. קרם שונה מאוד בצבעו מחלב, הוא צהוב יותר. זה נראה בבירור כשחלב כבר נאסף בכף. חלב טוב מייצר 0.5 ליטר שמנת מפחית 3 ליטר.
אני מכסה את צנצנת החלב במטלית או בצלחת (חשוב להימנע מאיטום) ונותן לה לחמם היטב במקום חם וחשוך. חלב מסובך עדין לא ייתן גבינת קוטג 'רבה והמי גבינה תהיה מעוננת. ועכשיו הטריק. הכנסתי צנצנת חלב חמוץ לתנור קר והפעלתי אותה לאפייה בטמפ '. 120 גרם. ואני עוקב. אי שם 30-45 דקות. חלב מסולסל ייראה כאילו נחתך בסכין מלמעלה למטה. זה הזמן המושלם לכבות את התנור ולהשאיר את הצנצנת להתקרר. כשהוא מתקרר, שים אותו על גזה או בד אחר לניקוז למשך 5 שעות.
אני משאיר את השמנת המוקצפת גם חמוצה, ללא מכסה הדוק. כאשר הם הופכים לחמצמצים, בועות אוויר קטנות ייראו בצידי הפחית. תמיד מערבבים את השמנת היטב בעזרת כף לשחרור האוויר, מכסים היטב ומקררים. ויש לך שמנת חמוצה מדהימה. כמו שאומרים - הכף שווה את זה.
זה מאוד רווחי. מ 3 ליטר. חלב - חצי ליטר שמנת חמוצה וכ- 600 גרם. גבינת קוטג.
בהצלחה לכולם.
מנהל
ציטוט: Fadeeva

מנהל, אני רוצה להוסיף את הקול שלי למקהלה של חברי הפורום.

אני רוצה לשתף את הממצאים והתגליות שלי.

תודה רבה על המילים הטובות המופנות אלי.

תודה על מתכונים טובים כל כך של גבינת קוטג '. אני אנסה להכין את עצמי

אבל אני רגיל לקנות גבינת קוטג 'מוכנה אצל המשרתת
גבינת הקוטג 'איכותית, רכה, טעימה וכו' ... ואין שום טרחה להכין אותה בבית. סרום הוא הרבה יותר ממה שאני יכול לשתות, אבל חבל לשפוך אותו. וגם בשביל הכסף מסתבר.
מולי
Fadeeva תודה על מתכון גבינת הקוטג '!!

מנהל !! שמעתי שאפשר להשתמש במי גבינה גם לאפיית לביבות, אשליות. האמת עצמה לא ניסתה. והמחירים במוצרי חלב בלטביה גבוהים, ולפי החישובים שלי משתלם יותר להכין בעצמי שמנת-גבינת קוטג 'חמוצה ... אפילו הגבינה נשארת ...
מנהל

ניתן להשתמש בסרום כמעט בכל מקום ובכל מקום שהוא נמצא במקום

אבל אתה צריך לקחת בחשבון את כמות הגבינה שניתן להשיג מהכנת גבינת קוטג ', ואת כמות החלב המושקעת לכך.

אם מתקבלים 600 גרם גבינת קוטג 'מ -3 ליטר חלב, אז כדי להכין 2 ק"ג גבינת קוטג' (אני צריך 1.5-2 ק"ג בשבוע), אתה צריך לקנות 10 ליטר שׁוּק חלב. יתר על כן, קבל רק 1.5-2 ק"ג גבינת קוטג ', והשאר מי גבינה קוטג' - בערך 7-8 ליטר מי גבינה בשבוע.

תחשוב בעצמך מה לעשות עם כמות גדולה כל כך של מי גבינה - אתה תתנפח מלביבות ולביבות, תאפה כמות כזו.

לכן, יותר פרקטי וזול יותר עבורי לקנות גבינת קוטג 'תוצרת בית מוכנה, מכיוון שאני משלם רק עבור גבינת קוטג', ולא 10 ליטר חלב, שגם במוסקבה זה לא זול.

וצנצנת סרום תמיד תישפך אלי בכל כמות ובכל זמן - הם עדיין שופכים אותה, כל כך הרבה מתברר.
obgorka_gu
ואנחנו שותים מי גבינה, מוסיפים מעט מלח בערך, אני גם אוהב לתסוס מעט עם איירן מוכן להכניס למקרר ולשכוח בעוד שבוע משקה כל כך נמרץ מסתבר (טוב, כל זה מובן עבור חובבן). אני גם מציע להשתמש במסכות להזנת שיער ועור, אתה יכול אפילו להתרחץ




מוצרי חלב מיוצגים באופן נרחב בכל תפריט. בעלי תכולה גבוהה של חלבונים, מינרלים וויטמינים, הם מפצים על המחסור ברכיבים אלה במוצרים אחרים. חלב חמוץ וקפיר נספגים בגוף בקלות, ובשל נוכחותם של חיידקים חומציים, הם משפיעים לטובה על פעילות הקיבה. גבינת קוטג 'היא גבינה טרייה המכונה לפעמים גבינה לבנה, מזינה מאוד, קלה לעיכול, בעלת טעם נעים. הוא עשוי מחלב שומן וחלב דליל וניתן להכין ממנו מנות רבות ושונות. ניתן להכין חיתוך בבית. לשם כך יש לשים את החלב במקום חם ולתת לו לחמץ כך שהמי גבינה תשוחרר. ניתן להסיר את מי הגבינה לחלוטין על ידי ניקוז החלב החמוץ דרך מטלית. מי גבינה מכילה גם חומרים מזינים יקרי ערך. לבושים במיץ לימון וסוכר, תוכלו לקבל לימונדה מרעננת. גבינה חשובה גם לתכונותיה התזונתיות. בחלק מהזנים שלה (כולל מעובד) ניתן להשתמש בכריכים. שמנת חמוצה היא הנפוצה ביותר בבישול. הוספתו למרקים חמים וקרים, רטבים, רוטבים לסלט ירקות משפרת את טעמם ומעניקה חמיצות אור נעימה.
12
חזרה למשבר, ואמבט בסרום? זה כמה חלב שאתה צריך לדלג עליו! אם משני ליטרים של חלב חנות אני מקבל 550 גרם גבינת קוטג ', והשאר מי גבינה. המשכורת שלי בהחלט לא מספיקה לרחצה בסרום.
מנהל
ציטוט: tatulja12

המשכורת שלי בהחלט לא מספיקה לרחצה בסרום.

לכן אני קונה מייד גבינת קוטג 'מוכנה
12
אני קונה גם גבינת קוטג ', וחלב לקוטג' נקנה במיוחד לשם מי גבינה. אנחנו לא מוכרים אותו עכשיו, אלא מוכרים אותו רק בקיץ, כפי שהסבירו לי בחנות לאוקרושקה.
obgorka_gu
ובבית שלי כולם היו גחמניים (אף אחד לא אוכל את החנות), ואמי ואני חשבנו שלקנות חלב מפוסטר 2.5 יותר משתלם לנו, כי אין ייצור פסולת ואין משרתת מוכרת, אני פשוט חוששת לקנות מסבתות ברחוב, כמו אז בבית העלמין הקרוב ראיתי פרה הולכת בחופשיות ורועה, ואני לא יכולה - אין כתובת בחלב הרחוב. לפעמים קרובי משפחה מביאים את חלבם מהכפר, זה באמת הרבה יותר טוב
Fadeeva
ואני מציע גם להשתמש בו למסכות המזינות לשיער ולעור, אתה יכול אפילו להתרחץ
[/ ציטוט]

"אתה, כמובן, תצחק, אבל ..." אמבט מי גבינה לוהט הוא תרופה נפלאה לספיגת קאלוס שנוצרת באתרי שברים.
לכן, איבר שבור בעבר (אך כבר נרפא לאחר טיח !!!!) מוריד לאמבטיה עם סרום חם, כך שכבר קשה לסבול, מבחינת טמפרטורת הסרום, עד שהטמפרטורה הופכת לקרירה. את האמבטיה מומלץ לעשות בכל יום. ישנן התוויות נגד: פצעים פתוחים; חלילה, גידולים וכו 'עדיף להתייעץ עם הרופא שלך, אבל אם אין התוויות נגד, אז התרופה היא סופר. וכן, גם לאחר אמבטיה שכזו, אין צורך לשפוך את הסרום, אך ניתן להשתמש בו עוד כמה פעמים אם מאחסנים אותו במקרר. אני חושב שהנפח השבועי של מי גבינה שנשאר מהקורד יספיק לשבוע בלבד. מהלך הטיפול הוא 1-2 חודשים. להיות בריא.

תודה על הערכת מתכון הגבינה. שכחתי להבהיר כי יש צורך לכבות את התנור לא יאוחר מהשמן שהקורד מתחיל לקלף. אסור לנו לאפשר לו לעלות - הוא יהפוך לגומי. אם הוא כבר התרומם, הוציאו אותו מיד מהתנור וצננו בטמפרטורת החדר. וזה יהיה "איכותי, רך, טעים וכו '". בדיוק כמו בשוק.
פקר
גבינת הקוטג 'הכי טעימה היא מהתנור הרוסי! וגהי מהתנור הרוסי, וגהי מאותו תנור רוסי! מי שניסה זאת יבין ויתמוך בי. בכל זאת, לפחות איזה פלוס הוא בחיי הכפר.
מצטער אם משהו לא בסדר.
עַלִיז
בימי קדם, השוק בסנט פטרסבורג מכר גבינת קוטג 'בצלחות. אולי מישהו יודע את הסוד?
דוד סם
ציטוט: tatulja12

חזרה למשבר, ואמבט בסרום? זה כמה חלב שאתה צריך לדלג עליו! אם משני ליטרים של חלב חנות אני מקבל 550 גרם גבינת קוטג ', והשאר מי גבינה. המשכורת שלי בהחלט לא מספיקה לרחצה בסרום.

אם אתה יודע את הסוד הקטן של גוף האדם, אז אתה לא צריך אמבטיה שלמה של סרום כדי לקחת אותו.

אני אומר לך.
ראשית אתה מתקלח טוב (מטלית, קרצוף, ג'ל - לא אסור).
ואז, CLEAN, לכו לאמבטיה של מים חמים רגילים (ללא קצף, ללא שמפו, ללא מלחי רחצה וכו ').
משך האמבטיה הוא לפחות 15 דקות (אם אין בעיות לב).
הדבר החשוב ביותר הוא טמפרטורת המים. אתה צריך לצאת מהאמבטיה מאודים, אבל כדי שהזיעה לא תזרום אחרי המגבת. הוא נבחר בנפרד. (מבחינתי זה 38-40 מעלות מים).
סרום מוחל על עור יבש (מושחל בקלות עם מגבת, ללא שפשוף) עם ספוג או ספוגית.
אנו צופים בשמחה כיצד הוא נספג.
תלוי באזור הגוף ובמצב הרוח "לשתות" את הגוף, 100-200 מ"ל נוזלים נספגים בעור. זה יספוג את אותם 200 מ"ל מכל אמבט הסרום. ולאן תלך ל"אמבטיה מינוס 200 מ"ל "עד ​​הפעם הבאה?
בהצלחה!
רינישק
אם אינני נושא עם סרום, אל תגערי בי.
סרום okroshka הוא טוב מאוד! במיוחד עבור אלו הסובלים מבעיות קיבה שונות. זה יוצא הרבה יותר רך מאשר עם קוואס. הנה מוצר, אז מוצר! גם מבפנים וגם מבחוץ, ואתם יכולים לשטוף את השיער
חיים
יום טוב לכולם! אני מעוניין לבשל קטיקה בבית. אני אודה מאוד על המתכון
מנהל

ובכן, זהו מתכון מזרחי העשוי מחלב, סביר להניח שעליך לחפש אותו באינטרנט
אני מעביר את שאלתך לנושא זה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240
DJ
Fadeeva תודה על המתכון לגבינת קוטג 'ביתית.קנינו חלב, והוא כבר היה חמוץ, היה צורך להחיות אותו איכשהו.
יצא גבינת קוטג 'טעימה מאוד

מוצרי חלב תוצרת בית של אדמין
KatyaCincy
מנהל, אני אוהב את זה! אה, כמה טעים! ידיים מגרדות! מחר אני אלך להתנסות!

וכאן בארצות הברית יש לנו גבינת קוטג 'רגילה "אחר הצהריים עם אש!" לכן, עליכם לעשות זאת בעצמכם בבית. מצאתי מתכון יוצא דופן בשטחים הפתוחים של האינטרנט, אולי מישהו יעניין:

מניחים את החלב בגריל על הכיריים. וברגע שהוא רותח מוזגים מיץ לימון (טבע או מצנצנת - זה לא משנה). ואז לכבות את החלב. כמות המיץ היא כזו שהסרום הופך לשקוף. יש לי בערך 1/2 כוס (240 מ"ל) מיץ לימון ל -4 ליטר חלב.
הקורד מתגלה כגרגירי - אם מישהו אוהב את זה, אתה תאהב אותו.
אני עושה זאת מכיוון שהחמאה שלנו, כלומר היוגורט, איכשהו לא נכונה. ניסיתי להכין גבינת קוטג 'על אמבט אדים - לא אהבתי אותה ובמשך זמן רב, שעתיים במקום 10 דקות, כמו עם לימון.
ובכל זאת, אני חושב איך להכין גבינת קוטג 'בלי יוגורט, אבל רך, כדי שתוכלו להכין מסה של קורד? ניסתה מי רובה של חוט?

ואגב, למרות שיש לנו כאן שמנת חמוצה טבעית (שמנת + מחמצת או שמנת + חלב 0% + מחמצת), אין יותר מ -6% - זה השמן ביותר, עדיין יש 2% ו -0% שומן - איך האם זה - תעלומה בעיניי, אם כי עשוי משמנת.
ולמרות שמצאתי שהוא טעים פחות או יותר, עדיין אי אפשר להשוות אותו אפילו עם ה"תלתן "הפטרבורגי הפשוט ביותר. אז אנסה להכין כאן שמנת חמוצה - לתסוס.
ואתה יודע מה עוד מעניין מאוד. כאן יש לנו חיידקים שונים לחלוטין: מוצרים, אפילו טבעיים, אינם מתדרדרים. קפיר טבעי (למרות ששתיית פעילות עבורי) הוא לא קיטי במשך שבועיים, ואז הוא פשוט כבה - ניסיתי להכין מחמצת ללחם.
גברת. אדמס
מנהל, אתה יכול לשאול את השאלה הבאה כאן: בעת הכנת גבינת קוטג 'ביתית נתקלתי בבעיה - איך לשטוף גזה (לא סבון, ולא אבקה, ואפילו לא נוזל לשטיפת כלים גורם לך לרצות להשתמש בהם)? ואתה יכול להגיד לי במה עדיף (בטוח יותר) להשתמש להבעת סרום - גזה, בד, ...? תודה מראש.
מנהל

לא הייתה לי בעיה כזו. אני לוקח אותה ושוטף אותה, בעיקר עם סבון כביסה בהתחלה, מכיוון שחלב וגבינת קוטג 'מכילים שומן, וכדי שהשומן הזה לא יעבור לקשש בגזה בעתיד. ואז אני שוטף עם נוזל כלים כדי להסיר את הריח של משקי הבית. סבון ולשטוף היטב.

אני בעיקר לא משתמש בגזה, אלא ברשת דקה מהווילון לחלון, גוזר חתיכת וילון ללא דוגמה מהשאריות - חתיכה כזו נשטפת היטב, אין לה ריח. ובאופן כללי, אני אוהב להשתמש בדיוק ברשת כזו, ובבית יש לי כמה ריבועי רשת שונים בגדלים שונים, מעוטרים בצמה דקה כדי לא להזעיף פנים.

וזה בטוח יותר להשתמש בזה מה נקי ופרקטי: מסננת דקה, מפיות במסננת וכן הלאה ... כל מה שנוח לסינון וכביסה-כביסה

גברת. אדמס
מנהל, תודה רבה על תשובתך.
ניסיתי ומשקי בית. חומר ניקוי סבון וכלים. הבעיה מבחינתי היא שאכן, הראשון מסריח נורא, והשני הוא להיות בטוח שהוא נשטף לחלוטין. ובכן, אלה הג'וקים שלי. אהבתי את הרעיון עם הרשת, תודה.
חתול אדום
ציטוט: גברת אדמס

מנהל, אתה יכול לשאול את השאלה הזו כאן: כשמכינים גבינת קוטג 'ביתית, נתקלתי בבעיה - איך לשטוף גזה (לא סבון, ולא אבקה, ואפילו לא נוזל לשטיפת כלים גורם לך לרצות להשתמש בהם)? ואתה יכול להגיד לי במה עדיף (בטוח יותר) להשתמש להבעת סרום - גזה, בד, ...? תודה מראש.
גברת. אדמס, בגלל האינסטינקט הגבוה שלי, אני גם מגיב בחריקה גדולה לכמה "מוצרים - כימיקלים ביתיים", וכשמסיק היה עדיין תינוק, הוא עוד פחות רצה לערבב משהו נוסף. ובסוף גיליתי לעצמי דבר כזה מפיות לא ארוגות. עדיין היו לנו חפיסות ספינות חד פעמיות לחיתולים לתינוקות קנפול - 100 חתיכות, בערך 3 יח, לתינוקות מגיל לידה. התנהלות נוזלית מעולה;) סחט את המיץ - זרק אותו, זרק את הגוש - זרק אותו. הרגשתי בנוח.ועכשיו נפח מפעל "עיבוד החלב" שלי גדל מעט, ותפרתי שקית פשתן כמו תרמיל, אפילו שניים, להפסקה. ראשית, זה נוח שכבר יש לו חוט שהוא קושר ונתלה בו, ושנית, הוא עבר לגוש בלי חימום, ופשתן, בגלל צפיפותו, מאפשר לך לזרוק מיד את החלב החמצמץ הנוזלי שאינו מסולסל . ואני שוטף אותם באבקת חרדל יבשה - זה ממיס שומן ומחטא טוב מאוד. אמא גם שוטפת להם את הכלים, אבל אני מסיעה את המדיח
גברת. אדמס
חתול אדום, תודה ששיתפת את החוויה שלך.
כן, תיק פשתן הוא דבר נפלא. אבל, למרבה הצער, בגלל חוסר מקום, אני לא שוקל את הגבינה, אני פשוט מתנקז וסוחט את הגבינה דרך מסננת ובד גבינה.
אני אחפש אבקת חרדל בחנויות (היה הרבה לפני) - לא ידעתי שאפשר לכבס אותן - בהחלט אנסה את זה !!!

דודה בסיה
מנהל,והטול אינו גדול למטרות כאלה? רעיון כזה מגניב !! אני יושב ליד החלון, מסתכל על הטול שלי ... נראה לי תאים בערך 1.5 מ"מ .., בגזה, לא קטנים יותר? או לקפל אותו גם בכמה שכבות?
אנטוליבנה
אני לא יודע איפה לכתוב, אני צריך לתסוס חלב אפוי. שמנת חמוצה כתובה 125 גרם ל -1.5 ליטר חלב. אני מנסה.
אנטוליבנה
הכל הסתדר! תודה רבה לך!
מנהל
ציטוט: אנטוליבנה

הכל הסתדר! תודה רבה לך!

כל הכבוד! גדול!
אנטוליבנה
האם יש טמקה שבה הם יבקשו. מדוע החמאה לא הולכת שולל?
אנטוליבנה
שמנת חמוצה הצטברה שוב. אני לא יודע מה לעשות.
מנהל
ציטוט: אנטוליבנה

שמנת חמוצה הצטברה שוב. אני לא יודע מה לעשות.

בדרך כלל חמאה משמנת חמוצה פועמת טוב מאוד. שומרים שמנת חמוצה במקרר, מקציפים אותה קרה.
או שהחלב הוא באיכות ירודה

בפורום יש גם נושא חמאה תוצרת בית (הסופרת טורטיז'קה) חפש שם הערות
אנטוליבנה
תודה! שמנת חמוצה מהפרה שלך. זה תמיד עבד, אבל עכשיו נמאס לי להתערב. תודה, אלך לטיפ.
subiata
לאחרונה ראיתי את ג'יימי אוליבר מקציף שמנת במעבד מזון ומכין חמאה נפלאה. ואז הוא שפך את הנוזל, הוסיף מים קרים ושטף אותו מייד בתאריך. בנוחות. לא הייתי צריך לנסות את זה בעצמי - אני לא מכין חמאה בבית. ולפני כן, כשהצטברו מלאי שמנת חמוצה ביתית, הם היו נופלים בבנק למשך שעה. ולפעמים 20 דקות הספיקו.
מנהל

סווטה, אז אנחנו נפלות בקערה עם מערבל, זה יוצא מהר ואז אנחנו שוטפים במים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם