אדג'יקה חמוץ מתוק (נבדק במצב לא מקוון "מוסקבה בפברואר 2017")

אדג'יקה חמוץ מתוק (נבדק במצב לא מקוון "מוסקבה בפברואר 2017")

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל אדום בולגרי קלוף	1.3 ק"ג
פלפל אדום חריף (צ'ילי)	7 יח '.
שום	2 ראשים
פטרוזיליה	צרור גדול
שָׁמִיר	צרור גדול
כוסברה	צרור גדול
מלח	70 גרם
סוכר	800 גרם
חומץ בן יין	185 מ"ל (3/4 כוס)
כוסברה טחונה	טַעַם
חילבה (utskho-suneli)	טַעַם
עֲמִילָן	5-7 רחוב. l.

שיטת בישול

• שוטפים וקולפים את הפלפל מזרעים ומחיצות.
• פלפלים קלופים, שום, צרורות גדולות של פטרוזיליה, שמיר וכוסברה, יחד עם הגבעולים, טחון (רשת דקה), מוסיפים מלח, סוכר, חומץ יין, כוסברה טחונה, חילבה (utskho-suneli) ומבשלים תוך ערבוב ברתיחה נמוכה 1 שעה.
• שעה לאחר הרתיחה בכמות קטנה של מים, מערבבים את העמילן, מוזגים, מערבבים, לרוטב ומבשלים עד שהוא מסמיך (תרתי משמע, כמה דקות).
• מסדרים בצנצנות, סוגרים הרמטית עם מכסים, הופכים, עוטפים להתקרר לאט. אחסן לאחר הקירור.

המנה מיועדת ל

ממספר המוצרים שצוין, מתקבלים 1.7-1.8 ליטר רוטב.

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

פלטה, MV, KM עם חימום

הערה

אני מפנה את תשומת ליבך לכך שפלפל הפעמון במתכון זה צריך להיות מקולף כבר 1.3 ק"ג, ללא זרעים ומחיצות. לכן, בהתחלה אתה צריך לקחת כ 1.7 ק"ג פלפל מתוק.
ככל ששני הפלפלים יהיו בשריים ועסיסיים יותר, התוצאה תהיה טעימה יותר.
ניתן להתאים את החריפות של תיבול זה לפי כמות הפלפל החריף, כמו גם על ידי הוספת פלפל גרוס יבש. אני מלאי 2 אופציות - פחות וחד יותר.
אני משתמש בחומץ יין אדום, אבל אני חושב שכל אחד מהם יעבוד.
שמתי כוסברה וצ'ו בערך 2-3 כפות כל אחת. l. לפעמים אני מוסיפה אהבה יבשה טחונה - בערך 1.5 כפות. l. אבל אתה מונחה לפי הטעם שלך. עם זאת, זכרו שאחרי חימום ממושך התבלינים "ישמעו" קצת פחות.
לקבלת צבע שזוף יותר ואדמדם, אתה יכול להשתמש בחצי פלפל צהוב.
ממספר המוצרים שצוין, אני מקבל 5 צנצנות של 350 מ"ל רוטב.
הרוטב הסגור הרמטי שומר היטב על טמפרטורת החדר.
אני מזכיר למארחות שעדיף לעבוד עם פלפלים חריפים עם כפפות.
שף בישול KM קנווד (עם אינדוקציה) עוזר לי מאוד בהכנת התיבול הזה.

מתכונים דומים

אדג'יקה לבן מעגבניות לא בשלות (TATbRHA)

סלט אדג'יקה ירוק (לינאדוק)

אדג'יקה מחבוש ושזיפים (קלמיקובה)

אני הראשונה לרוטב, תודה לאולגה על הפינוק הטעים, היא לקחה אותו!

[קסיושה]

קסיושה, שוסטריק))
אולגה VB, אני באמת אוהבת את כל מה ש"נשרף ", שמיר קצת מבלבל, אבל בהחלט אנסה !! לפחות חצי מנה ונכון בזמן הקרוב) תודה !!!

לא, שמיר בכלל לא מרגיש, הרוטב נפלא!

ניסית זאת במצב לא מקוון, מבלי לשנות
אני תמיד עושה את זה בקפידה על פי המתכון בפעם הראשונה, ורק אז אני מתאים אותו לעצמי.
תודה)

ניסיתי

כֵּן

אני סובל כל היום

אני באמת אוהב את כל מה ש"נשרף ", שמיר קטן מבלבל

ז'אנוצ'קה, הרוטב הזה לא נשרף, הוא רך למדי, שלא תוכלו לדעת מיד לפי המרכיבים. אבל ניתן להתאים את חומרתם, כתבתי על כך במתכון.
ושמיר לא משחק שם סולו. אחרי שהכל התבשל במשך שעה, הכל יתחתן בצורה מושלמת. הבנות לא ניחשו את ההרכב כשניסו זאת.
אני אפילו לא יודע מה לעשות בזמן הקרוב
אני עושה את זה מירקות סתיו, ארצי, שטוף שמש, טעים.ושמיר-פטרוזיליה-כוסברה בקיץ שונה. לא ניסיתי את זה מחממות

אני סובל כל היום

אל תסבול, השמחה שלי, אנחנו לא הפעם האחרונה, אני מקווה

[אולגה]

אולגהאז אני אגיד לך מה ייצא מזה. אחרת לא תזכרו בקיץ) אבל אני אדע בדיוק מה אני רוצה !!

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 00:34

אני עדיין סובל, איפה היו העיניים והאוזניים שלי, לאן הסתכלתי ...

בנות, אבל אי אפשר להוסיף לשם שהמתכון לא מקוון, כמו במתכון לגליל גבינה? אחרת לא הייתם מתבלבלים בסימניות בעונה ... הביקורות של מי שניסו את זה נשמעות מאוד מפתות

אך אינך יכול להוסיף לשם שהמתכון אינו מחובר לאינטרנט

נוסף לכותרת. האם זה בסדר?

אולצ'קה, אותו דבר בבנק החזירונים. אני בהחלט אעשה

ואני ...

וגם אני אעשה! אני אוהב הכל חריף.

רוטב טעים, אהבנו! אם אכין בקיץ בקיץ, בהחלט אכין כמה מנות. הדבר היחיד לטעמי הוא 500 גרם סוכר. זה היה מתוק בשבילי. וכך - טעים מאוד! אולגה, תודה על המתכון! אני סימניה

[אולצ'יק !!!]

אולצ'יק !!!
תודה ענקית שהבאת אלינו לנסות ועכשיו נהיה עם רוטב כל כך נפלא
אני מסמן אותו בסימניות ומכניס למחברת היקרה שלי להכנה החובה !!!!!
😘😘😘😘😘

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 09:46

אול, לא הייתי מנחש ממה הרוטב! משום מה הייתי בטוח שיש ניקוז
וזה לא חד, ישר במתינות. אול, ואיזו אפשרות הבאת לנו לבדיקה, פחות חריף?

AAAA !!! הוצאת אותו החוצה !!!
לא בכדי התבכיינתי בנושא זה במסיבה!
אולגה, הרוטב טעים להפליא. אני בהחלט אעשה את זה.

אז לא הייתי מנחש מאיזה רוטב! משום מה הייתי בטוח שיש ניקוז

והחלטתי שיש עגבניות.

Hurra Hurra! אוליה, תודה על הגשת המתכון! אני גם אנסה לבשל מוקדם, למה לצפות לסתיו?))

[אולגה]

אולגה, ופלפלים לא צריכים לקלף?

[אילמירושקה]

בנות, תודה רבה לכולן על תשומת הלב למתכון
אני, כמובן, אשמח מאוד אם זה יועיל למישהו ואאהב את זה.
אני פשוט לא יודע אם ייצא טעים עם ירקות מחוץ לעונה.

על סוכר, ז'נצ'קה. אם הרוטב פשוט נמצא שם, עם כף, כמו ריבה, הסוכר נראה קצת יותר מדי, ואם עם בשר-דג-ירקות, שהרוטב קיים רק מהקצה, אז המתיקות הזו לא כל כך מכוונת . ניסיתי להכין פחות סוכר - לא אהבנו. יתר על כן, רצינו להיות חמוצים בדיוקמתוק רוטב.
אפשר, כמובן, להפחית את כמות הסוכר, אך לא בצורה כה דרסטית. או סתם זה יהיה רוטב קצת אחר
עם זאת, אם כן, אתה בעצמך תחליט איך זה הכי טעים לך.

אירישה, זו לא הייתה אפשרות חריפה, פחדתי לקחת אפשרות חדה, כי אתה אף פעם לא יודע מה יש למישהו עם בריאות

אילמירושקה, אין צורך להסיר את הקליפה מהפלפלים, שכן לאחר הגריל המשובח של מטחנת הבשר הוא בכלל לא מפריע, ובלעדיו הרוטב יהפוך לעיסה.

שעליו הרוטב קיים רק מהקצה,

אול, זו לא האופציה שלנו. יש לנו

כפית כמו ריבה

וחדר האוכל

אין צורך להסיר את הקליפה מהפלפלים, כי אחרי הגריל המשובח של מטחנת הבשר הוא בכלל לא מפריע, ובלעדיו הרוטב יהפוך לעיסה.

, נחכה לעונה ונכין SAUCE תודה, אולגה, על המתכון.

על אודות! תודה על התיקון בכותרת, עכשיו זה בהחלט לא ילך לאיבוד בעונה ויעשה!

אני אוהבת רטבים חמצמצים. תודה לך, אוליה, סימנתי את המתכון.

[אולגה VB]

אולגה VB, אוליה, אשים את זה גם בסימניות
פתאום בקיץ יש לך מזל וירקות טעימים יימצאו

אשמח אם המתכון יועיל.
ירקות, העיקר שהם עסיסיים ובשרניים, ואפשר להביא את הטעם, אבל בסתיו הכל ארצי - וכל כך טעים.

אני מתרברב שכבר הכנתי כמה פחיות רוטב.
פלפלים הם כבר זולים למדי.
נכון, החד עדיין צריך לרדת במחיר, אך הוא לא יכול היה לעמוד בפניו, מכיוון שהמניות בשנה שעברה אזלו.

[אולגה VB]

אז הסתיו הגיע, אבל אני מסתכל על ההבטחות של החורף, אף אחד לא העלה את זה, הם משכו אותו לסימניות ושכחו מה?
אולגה VB, אול, תודה רבה על המתכון, אני אישית ראיתי אותו בשבוע שעבר, והכנתי אותו היום, 100% עכשיו לא אשכח שלקחתי אותו גם לסימניות. אהבתי את זה מאוד, (באמת שהכל התחתן, הדבר היחיד שאני מרגישה זה כוסברה, ניתן לראות שהחבורה הייתה קצת גדולה והיא הייתה צעירה, מממממממוסמת, מחוספסת, היא קנתה אותה מסבתא שלי .. רציתי לא להוסיף שמיר, כי הבן שלי לא אוכל אותו ... אבל ברגע שיש מתכון, ואז היא הוסיפה, - הוא לא זיהה אותו. אני שמח שנקלעתי למתכון, זה חבל שלא ראיתי את זה קודם, אחרת הייתי מכין יותר ממנה אחת

משך סימניות ושכח מה?

לא, הם לא שכחו ... הם עשו את זה לפני הרבה זמן ... הדגימה הוסרה ... הצנצנות נסגרו ...

סבטוצ'קה, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי עבורך!
כוסברה בטעם "תירגע" מעט לאורך זמן, אך באופן אישי אני אוהבת אותה בכל כמות שהיא.

אני מסתכל על ההבטחות של החורף, אף אחד לא העלה אותו, שם אותו בסימניות ושכח מה?

FSE שכח! FSE ננטש!
אף אחד לא רוצה להכין דברים כאלה מפוארים! אוי ואבוי, אוי ואבוי!

לא, הם לא שכחו ... הם עשו את זה לפני הרבה זמן ... הדגימה הוסרה ... הם סגרו את הצנצנות ...

AND? איפה? מה?
פו!
טוב, לפחות את, הלן, לבנולה מזור לנפש סובלת!
רחמים לך. ובכן, סבטלנקה
אגב, בסתר, לא עשיתי את זה לחורף, רק קצת במשך שעה.
אבל בהחלט אעשה

כוסברה בטעם "תירגע" מעט לאורך זמן

ואם אני לא נרגע, אני מאוד אוהב את זה. חבל שהפלפל האדום (במחיר רגיל) נתפס פעם אחת בלבד, בכל מקום ירוק, אחרת היה לו זבבהלה, כוסברה עדיין בולטת (מהירוק וזה יהיה מפחיד בצבע

אולי...
אבל מצהוב זה די הגון. חשוב שם שהקירות העבים ועסיסיים.

כך שהיה קירות עבים, עסיסי.

והכנתי מגוגושר ...

הלן, את לא מתרברבת בתמונה? זה היה צריך לצאת טוב.

הלן, את לא מתרברבת בתמונה? זה היה צריך לצאת טוב.

בדיוק עכשיו ראיתי ... צילמתי .. אגב אטי, לא הוסיף עמילן ...

אה, לנוצ'קה, תודה, שמחתי אותך!
אהבת את זה בעצמך?
אני, אם הפלפלים לא מאוד עסיסיים, גם מסתדר בלי עמילן.
יש לך צפיפות טובה מאוד

אם הפלפלים לא מאוד עסיסיים

כמובן שאהבתי את זה ... לקחתי את הגוגושרים, הם בשרניים וטחנתי הכל בתרמומיקס ... ז'יקנול וזה הכל ... ובישלתי בסיר איטי ...

כמובן שאהבתי את זה ...

עונת הפלפלים הפעמיים החלה בתחילת השנה.
לפחות יש לי:

וכאן זה ירוק למכירה, או אדום אבל יקר. אז אני רוצה לנסות את המתכון. ובכן, אני מקווה שבכל זאת אמצא הזדמנות לעשות: ילדה-כן: מתכון בסימניות מאז האביב)

אנצ'קה, אני מקווה איתך שאדום, צהוב או כתום יופיע במחיר רגיל.
לא ניסיתי את זה עם ירוק, אבל אם זה בשרני, בעל קירות עבים, אז אתה יכול להסתכן. אני חושב שזה עדיין יהיה טעים, אם כי קצת אחרת. וצבע המוצר המוגמר לא כל כך חשוב כאן.
בהצלחה!