לחם שיפון עם חמץ נצחי. פנסוניק 2501.

יום טוב ומצב רוח טוב לכולם.
החלטתי לכתוב בשרשור הזה, אבל אם המנחה מעביר אותו לנושא המשמרים, אז יהיה כך
אני אופה לחם בעצמי כארבע שנים, אני אוהב הכל חוץ מהקשר שלי לשמרים יבשים. לאחר הקריאה, לאחר שראיתי מספיק את הסכנות שבשמרים, החלטתי להכין לחם מחמצת. אבל הבלתי ידוע והאחריות הפחידו, בבית וכל כך מלא באורגניזמים חיים: שלושה עשרות דגים, אוגר, שני ילדים ובן זוג. אבל בעבודה הייתי צריך לבלות (4 שעות) עם אופה יהודי - ביוכימאי (תערובת נפץ). הוא עוסק בייצור ומכירה של לחם שיפון, אך ורק באמצעות מחמצת וחיטה כתושה, ולא קמח, לקהילה היהודית. הלחם לא זול, אבל בריא. והפגישה הזו שינתה לחלוטין את ההשקפה שלי לגבי אפייה וכמה היבטים בכלל. תודה וקידה עמוקה לפניו. הקלטתי את כל השיחה והאזנתי לה מספר פעמים, ועל אקזימים, ואיך מכינים מחמצת וכו '.
עכשיו בעסקים, אחרת אוסטאפ סבל. הוחלט - נעשה, המחמצת גדלה, ההוראה קיימת - ידע הוא כוח, אך ניסיון וזמן הם מעט מדי. החלטתי חד משמעית שאשתמש אך ורק ביצרן לחם לאפייה, ללא תנורים ולישה ידנית, יתר על כן, אינני מתכנן להפריע לתוכניות, כפי שרבים מייעצים. רציתי לאפות הכל ובבת אחת בארבע שעות כמו בשמרים יבשים, אבל קראתי קצת והבנתי שזה לא אופציה על מחמצת צעירה, זה לא יעלה.
אתמול אפיתי את לחם השיפון הראשון שלי עם מחמצת, אז יש כל כך הרבה רגשות ושרבוטים, סלח לי, טוב, אני לא יכול לעשות קצת ולעניין. הלחם התברר, אכלתי אותו בהנאה ואוכל אותו בעתיד. האישה והילדים סירבו, האם אתה רואה שהם לא אוהבים את החמיצות ואת העובדה שהיא קצת צמיגה, לחה. לאשתו הוא נראה חצי אפוי, לבתו חמוצה. אני צריך לתת לחמי לטעימה, הוא גורמה. אני מקווה שעם הזמן המחמצת תתחזק ותבגר (היא עדיין בת שבועיים), החמיצות תיעלם.
אני רוצה שיתוקן מי שיש לו חוויה דומה.
המתכון היה כדלקמן: בערב העמסתי 4 כפות מחמצת, שתי כוסות קמח שיפון, שתי כוסות מים ליצרן הלחם. שמתי את זה בתוכנית מספר 20, זה 45 דקות לישה. בבוקר הוספתי עוד שתי כוסות שיפון, Art. כף דבש, שתי כפות קוואס או wort, אני לא זוכר יבש, כפית. מלח וכוסברה. פאניפרין וקימל לא נוספו. שוב כולל לישה והעלאת תוכנית מס '20, וכעבור ארבע שעות הוא הפעיל אפייה, תוכנית מס' 12. ומיד השאלה: מדוע המאפייה נמשכה 30 דקות. לא 1.5 שעות ??? אולי הלחם לא נגמר. בפעם השנייה רציתי להכניס מאפים, אבל התנור שלי החליט בשבילי לא לעשות זאת ולא התחיל. הלחם מעט דביק אך לא ספוג. ולמעשה לא התרומם, למרות שהפנים היה אוויר, רופף, לא זהה לילדות של אביה KLETSKOY (אולי מישהו יבין איך זה)
שתי שאלות:
1) כיצד להסיר חמיצות?
2) איך מכינים את הלחם לא כל כך רטוב, פשוט מכניסים אותו מתחת למגבת פשתן ולא מאחסנים אותו במקרר ונותנים לחות לצאת.

עכשיו מה שיש לי בראש, אתמול לקחתי מחמצת שיפון, וחילקתי אותו לשתי צנצנות, אמשיך להאכיל אחת בקמח שיפון ללא סוכר, שילמדו לקחת גלוקוז מקמח, והשנייה בקמח חיטה, ו בסופי שבוע אני אאפה לחם על קמח חיטה על פי תוכנית זו, אם מישהו לא יגיד לה המתכון המוכח שלה, רק אוסיף עוד סוכר והמרכיבים דומים לחיטה. כדי שהנוער לא אוסר על החמיצות.

1) כיצד להסיר חמיצות?

יש תשובה לחם מחמצת - כדי שלא יהיה חמוץ))

ועוד הרבה תשובות כאן תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

תודה, קרא את זה.
ברצוני להבין כיצד לצרף תמונה, אחרת אני חדש כאן.
ואולי יש נושא נפרד כיצד מכינים לחם מחמצת אצל יצרנית לחם Panasonic 2501 ובאילו תוכנות להשתמש?

1. כיצד להכניס תמונה - עיין בהוראות בסוף ההודעה הראשונה בתוכן ... קישור למעלה.

2. פתח את החלק לחם עם היגוי - תוכלו למצוא מתכונים רבים ללחמי מחמצת, ולשלוט בהם