עוגה "תערובת טרופית"

[דקקיז שוקולד]

עוגה "תערובת טרופית"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
דקקיז שוקולד
חלבוני ביצה	140 גרם (כ -4 חתיכות)
קמח שקדים	90 גרם
קקאו	20 גרם
קמח חיטה	30 גרם
סוכר	50 גרם
אבקת סוכר	90 גרם
קומפוט טרופי
מחית פסיפלורה	200 גרם
מנגו מרוסק	200 גרם
תפוח	ממוצע 1
אֱגוֹזֵי לוּז	50 גרם
סוכר	50 גרם + 1 כף. l.
ג'לטין	11 גרם
מוס שוקולד
חלמונים	4 דברים
סוכר	100 גרם
חלב	200 גרם
קמח	2 כפות. l. עם שקופית
שוקולד מריר	200 גרם
קרם 33%	350 גרם
ג'לטין	15 גרם

שיטת בישול

• הם אומרים שיש לנו נסיכות בחו"ל. חשבתי, חשבתי, למה לפנק אורחים יקרים. תן לי, אני חושב, אפתיע אותם עם קינוח היורו החתימה שלהם. כן, ואני אנסה את היד שלי, בין אם זו בדיחה - מנות אותנטיות לנשאים שפה תרבות להציע.
• ובכן, בוא נתחיל.
• אנחנו, כרגיל, זקוקים לשתי צורות של 22 ו -20 ס"מ. ובכן, אל תבזבזו זמן על זוטות, יש הרבה אורחים, תהיה לנו עוגה נהדרת!

• בואו נכין דקוז אגוזים. לשם כך יש להפריד בין הלבנים לחלמונים (אנחנו עדיין צריכים את החלמונים) ולהכות אותם עד לשיאים חזקים ויציבים. הציגו סוכר בשלושה שלבים, והמשיכו לנצח. בקערה נפרדת מערבבים היטב את שני סוגי הקמח, הקקאו ואבקת הסוכר, מנפים את התערובת הרופפת כך שלא יהיו גושים. אנו מכניסים אותו לחלבונים ומערבבים עם מרית עם תנועות מלמטה למעלה. בפירוט על אופן ההכנה הראוי של דקקיז, אמרתי כאן

• אנו מורחים את הבצק על נייר אפייה מכוסה קלף בקוטר קטן יותר. קל יותר לעשות זאת עם שקית מאפה. אנו אופים דקקיז בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. חותכים את העוגה החמה בצורה.

• הגיע הזמן לצלול לתוך הבריזה הטרופית. אבל הפעם נכין לא רק ג'לי, אלא קומפוט עם הפתעה. בואו נכין הפתעה. מחממים את אגוזי הלוז במחבת יבשה במשך 5-7 דקות, זה ייתן לנו את האפשרות לקלף אותם בקלות. אנו חותכים כל אגוז לשניים ומחזירים אותו לתבנית. מפזרים 1 כף. l. סוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס. כך אנו מקרמלים את האגוזים כך שלא יהיו לחים במסת הפירות.

• מכניסים את מחית המנגו והפסיפלורה לסיר. אני משתמש במחית בוירון קפואה. יוצקים סוכר ומביאים לרתיחה. בזמן שהמסה רותחת מקלפים את התפוח וחותכים לקוביות קטנות. אנו שולחים את התפוח לפירה ומרתיחים רק כמה דקות. אנחנו רוצים שקוביות התפוחים יתבשלו מעט, אך לא ירתחו ויהפכו למחית. תנו למסה להתקרר עד 45 - 50 מעלות והוסיפו לתוכה את הג'לטין שהושרה וסחוט בעבר, ערבבו היטב. במתכון זה אני משתמש בג'לטין עלה כסוף, בעל חוזק של 160 פריחות. אם יש לך ג'לטין אחר, חשב מחדש את הכמות הנדרשת, באמצעות הטבלה שאביא בהערות

• יוצקים את המסה לתבנית קטנה יותר, מוסיפים את האגוזים, מחלקים אותם באופן אחיד. אנו שולחים את הקומפוט למקפיא למשך 3-4 שעות.

• כאשר הקומפוט שלנו קפוא לחלוטין והדקוז התקרר לחלוטין, אנו ממשיכים למוס. טוחנים את החלמונים (אותם מהנקודה הראשונה) עם סוכר, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוזגים חלב ומבשלים את השמנת באמבט מים עד שהוא מסמיך או כמוני במיקרוגל למשך 3 דקות. בכל דקה אנו מוציאים את הקערה ומערבבים את השמנת עם מטרפה.

• מוזגים שוקולד לשמנת החמה המוגמרת ומערבבים במהירות לתערובת אחידה. אם בשלב זה אתה מערבב או מערבב עם מערבל, המסה תעשה ריבוד. אם אתם חוששים שלא תצליחו במהירות וביסודיות, אז עדיף לקרר את השמנת, להמיס את השוקולד בנפרד ולשלב את שתי המסות. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות ומוסיפים אותה לקרם השוקולד המקורר בשלושה שלבים תוך כדי ערבוב בעזרת מרית. הטמפרטורה של שתי התערובות צריכה להיות בערך זהה. מערבבים פנימה את הג'לטין הנספג והסחוט

• הַרכָּבָה. יוצקים 1/2 מוס לתבנית גדולה.הכנסנו את הטופס עם מוס למקפיא למשך 5 דקות כדי שיתפוס והשכבה הבאה לא תיפול לתחתית. הניחו את הקומפוט מעל, שפכו את המחצית השנייה של המוס. עכשיו אתה לא צריך להכניס אותו למקפיא, כי הקומפוט קר כקרח, והמוס יתמצק מייד. אנו מורחים את עוגת הספוג וממיסים אותה מעט במוס. יש ליישר את המשטחים. הכנסנו את העוגה למקפיא למשך 6-7 שעות לפחות

• ניתן לכסות את העוגה המוגמרת בזיגוג מראה או קטיפה שוקו. כיסיתי בזיגוג. לשם כך אנו משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה על הצנצנת. צריך להיות מיכל מתחת לצנצנת לאיסוף הזיגוג המטפטף.

הערה

והנה החיתוך.


מנגו, פסיפלורה ושוקולד - שילוב אלוהי באמת! והאגוזים מוסיפים טעם לוואי אופנתי לעוגה.
הנסיכות חייבות לאהוב את זה!

[קארה]

קארה, אירינה, כמו תמיד, אינה ניתנת להשוואה, בראבו

כל נסיכה תאהב את הקינוח הטעים הזה!
העוגה היא השלמות עצמה - יפה, מסודרת וללא ספק טעימה! אירינה, בראבו! אתה מחטב עוגות מופת כאלה!

אני אוהב את העוגות שלך)

אני אוהב את העוגות שלך)

ואני שלך!

בנות, תודה רבה על השבחים! נחמד מאוד!

האם אתה קופץ, אירישה, שנמהר לכיתת המאסטר שלך עם כל הקהל! הו, תגיעו לשם!
אני מומחה בשבת חַתרָנִי אני אבצע את הפעילות המקשרת כדי שאדע להקניט!

אוי אלוהים ... איזה יופי !!! אירית, אתה גאון! עוגה אלוהית, והחתך ... מממ ...

האם אתה קופץ, אירישה, שנמהר לכיתת המאסטר שלך עם כל הקהל! הו, אתם מגיעים לשם!
אני מומחה בשבת חַתרָנִי אני אבצע את הפעילות המקשרת כדי שאדע להקניט!

אז אני רק יכול להשיג את זה

אולנקיייי, תודה!

[קארה]

קארה, Irochka, אני פשוט הולך למתכונים שלך וחווה תענוג אסתטי !!!!!!

[אירינה]

אירינה, עונג וקנאה לבנה
מאוד מאוד ציד

ז'אנוצ'קה, בוא!

כמו תמיד, אני שמח. אני אפילו לא יודע מה עוד אוכל לומר?! אני בתענוג שקט !!!

גזרה מדהימה, גאומטריה מושלמת! איפה עוד אפשר להשיג מנגו ופסיפלורה

[אירינה]

אירינה, אתה מביא את העוגות שלך למוח מדהים, אין מילים, תודה ששיתפת אותנו ביופי כזה

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, איזה יופי!!!! מְעוּלֶה! בראבו !!!!!

[אירינה]

אירינה, כמו תמיד יופי !!!!!

[קארה]

קארה, אירינה, זה כל כך יפה, השכבות כל כך שוות ונכונות! הופעה אחת משמחת, אתה יכול רק לצפות ולהעריץ! אני מבקש חבר כנסת הרבה זמן, הייתי אז במוסקבה ...

זה לא תמהיל, זה סוג של אקסטזה! ואיזה קטע שטוף שמש! זה החוף והים))))))))))))))))

[קארה]

גזרה מדהימה, גיאומטריה מושלמת! איפה עוד להשיג מנגו ופסיפלורה

טניה, אני לא יודע מאיפה את, אבל אני קונה בחנות

חיוג wtk-moscow בלטינית

הם שולחים לאזורים

בנות, תודה על האדיבות, אתה טוב

זה לא תמהיל, זה סוג של אקסטזה! ואיזה קטע שטוף שמש! זה החוף והים))))))))))))))))

אליונושקה, אני מאוד רוצה אביב, אני אפילו לא יכול לאכול טוב, למעט עוגות

פורסם ביום חמישי, 16 בפברואר, 2017 11:29

קארה, אירינה, זה כל כך יפה, השכבות כל כך שוות ונכונות! הופעה אחת נעימה, אתה יכול רק לצפות ולהעריץ! ביקשתי הרבה זמן בח"כ, במוסקבה אז הייתי ...

ז'נצ'קה מתי עוד תבוא אלינו? בואו נשווה אותך ונניח חבר הכנסת

בנות, בפעם הראשונה הוספתי לפיצוחים אגוזים (למען האמת, הייתי צריך לצרף אותם, היה קומץ בארונית, זה כאב לי בעיניים), ולמה לא עשיתי את זה קודם! ובכן, יצא טעים מאוד, פשוט מאוד! אני יושב, אוגר עם קפה מהטורקי, מתאושש, להתראות, דוקאן

להתראות דוקאן

[קארה]

ז'נצ'קה מתי עוד תבוא אלינו? בואו נשווה אותך ונניח חבר הכנסת

קארה, אירינה, תודה רבה! סביר להניח שאהיה בסתיו. אבל אם לפתע אגיע מוקדם יותר, בהחלט אבקש זאת! למיטב הבנתי, החברה תאסוף אותנו לכאן ...נשטוף את הכלים, ונקציף את מה שצריך, ונלקק את הקערות! כל כך טעים!
בקיצור נתראה!

אירינה את מלכת עוגות היורו אצלנו! פינוק נהדר לבני מלוכה
🔗

נטשה, תודה !! איזה סמיילי

אירינה, שוב הכנתי יופי כזה ... טוב, עבודת יד !!!!!!!!!! תַעֲנוּג!!!!

אירישקה אתה מכשף. אני הולך גם לעוגות שלך רק כדי להתמכר למה שראיתי. מאוד יפה.

אלנה, אירישה, בנות, תודה!

[קארה]

קארהכשקראתי על קומפוט, ואפילו טרופי, הבנתי שאם לא אנסה את זה, לא ארגיע! אומנות גדלה, הטעמים עשירים ומעודנים יותר! עלינו להזמין אותך בדחיפות לביקור, אחרת לא נוכל לבחור עוגה בכלל! בראבו, אירוצ'קה, יקירי! ובהצלחה בתחרות!

מאוד יפה !!!!! קראתי את זה בהערצה (אני לא יכול ליצור את זה בחיים שלי, אבל לראות את החיתוך .... אני המום מההדר הזה. מגניב !!!!!

סבטיק, אני כותב כמעט בכל מתכון, זה לא כל כך מפחיד לעזאזל כמו שהוא צבוע עוגות מוס הן הכי קלות לביצוע, אתה רק צריך לדעת את העקרונות הבסיסיים. אבל אני באמת מעלה אותם למכתב האחרון, אז נסה את זה, הכל יסתדר, אני בטוח !!

עוגת השטן לא כל כך גרועה כמו שהיא צבועה

אנטו לעזאזל בראש שלי, ואני לא אגרש הכל, אבל בחלומות אני יכול לעשות הכל ישר ו צורות שנתפסו לעוגות כאלה, אבל אני לא מעז להתקדם. (תודה רבה על כל ההסברים, הכל ברור, ברור ומובן ... פשוט שים את הידיים שלי במקום ולקחת את זה ... אקח סיכוי, אני ממש רוצה לנסות, לדמיין כמה טעים זה ...

אירוצ'קה, קניתי מחית מנגו ופסיפלורה ... היען הלך! 😍 אנסה לעשות את זה, אכתוב ...

הנה טרופיקן 2.5 ק"ג
Refusenik, לעומת זאת

מדוע סרבן?

עצמו היה המום. והוא חום, והפיזאליס הטיפש הזה, וגדול מדי, ומכוער ליובל, ואינו זרוע פירות ... ואין צורך לבצע אותו מחדש!
ככה. זו עוגה מכוערת. ואז אנחנו ...

לא שוחחת על העיצוב מראש?

אמרו לי, עם עוגיות וכיתוב, וגם שיש לי עוגות יפות ...

וכמובן שלא לקחתם את התשלום מראש?

אל תשפוך מלח לקומפוט שלי! הגיע הזמן, כנראה, לקחת ... עיר, האם העוגה נראית הגונה לפחות?

די, למרות שהתצלום קטן מאוד. אבל לכל אחד יש טעמים שונים. אולי היא רצתה עוגה לבנה ועליה עוגיות אוראו ... טוב, למשל.

[קארה]

קארה, סליחה על הבלאגן בנושא

גדול מדי

אני חושב שזה "החיסרון" העיקרי של העוגה.

וכך? 😀

[קארה]

קארה, סליחה, שאני מלכלכת את הנושא: פרחים: נראה לי שזה "החיסרון" העיקרי של העוגה.

נטשה, אבל זה בהחלט נדון מראש.

נוסף יום שבת 04 במרץ 2017 12:36

וכך? 😀

לנה, למען האמת, אני לא אוהב את הכתובת

[אירינה]

אירינה, יפה, מת לא לקום. אני כבר רץ והשיער שלי חוזר. TUK, TUK, באתי לקחת דגימה.

לנוסקה, היכנס, יקירי! תה? קפה?

אירישקין, אני אהיה הכל. ותה, וקפה, והכי חשוב TORTTTTTTTT

איירה, אבל למי שנמצא בטנק. האם הבנתי נכון שמוסיפים ג'לטין למוס שרק ספוג? כלומר, הוא לא מומס או מה? והוא לא יישאר דגנים?

הלן, אם אתה מוסיף ג'לטין ספוג (לא משנה יריעה או גרגירים) לנוזל חם (במובן של לא קר), אז אתה לא צריך להמיס אותו לפני כן. רק זכרו שג'לטין לא אוהב טמפרטורות מעל 40 מעלות.
ואם בקור, אז בוודאי, כי בתערובת קרה, ג'לטין יישאר דגנים.

[קארה]

קארה, אירינה, העוגה נהדרת, יפה, כל כך בהירה! והקטע טעים, שטוף שמש, ממש טרופי! אפשר לנחש את הטעם. לקחתי אותו לסימניות, אולי כשאחליט ...

אירוצ'קה תודה, גם אם אני באמת מתאמצת. אבל היום אנסה.

נוסף ביום שלישי 07 במרץ 2017 09:12

ובכן, אם בכל זאת אממיס אותו מעט, לא יהיה שום נזק?

אתה לא סומך עליי?

להמיס!