עוגה "שקדים, נענע ותה ירוק"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת שקדים, נענע ותה ירוק

רכיבים

עוּגִיָה
ביצה 2 יח '(100 גרם)
סוכר 30 גרם
סירופ הפוך (גלוקוז) 30 גרם
קמח 100 גרם
אבקת אפייה כפית אחת
ממרח שקדים 1 כף. l.
קונפי אקזוטי
מחית פסיפלורה 220 גרם
סוכר 70 גרם
מנטה כפית אחת
תה ירוק כפית אחת
פקטין 4 גרם
מוס תה
שוקולד לבן 200 גרם
גבינת שמנת 100 גרם
קרם 250 גרם
תה ירוק 1 כף. l.
ג'לטין + מים 7 גרם + 40 מ"ל

שיטת בישול

  • העוגה הזו היא ניסוי טהור! רציתי מאוד לנסות תה מאצ'ה בתרכובות שונות. העוגה הייתה הצלחה! נסה גם אותך
  • כמו תמיד, אנו זקוקים לצורות בשני גדלים. באופן אידיאלי, כמובן, סיליקון, אך ניתן גם מתכת ניתנת להסרה, ומתכת שאינה ניתנת לניתוק ללא תחתית. במקרה זה רצוי סרט אצטט לדפנות, נדרש סרט נצמד לתחתית. הכנתי עוגה בסיליקומארט איטלקי + אנלוגי סיני בצורת "בועות". כמות החומרים ניתנת לתבנית 1400 מ"ל.
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקנתחיל עם קונפי אקזוטי... מחית פירות פסיפלורה (אני משתמשת במחית קפואה מוכנה מבוירון) מוזגים 60 גרם סוכר ומחממים ל 40 מעלות. מערבבים את 10 גרם הסוכר הנותרים עם פקטין. הוסיפו מנטה לפסיפלורה (כמובן, קצוץ דק באופן אידיאלי, אבל לא היה לי כזה, מיובש כל כך) ותה מאצ'ה, הביאו לרתיחה. יוצקים פנימה עם סוכר ומרתיחים במשך 2 דקות
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקמסננים את התערובת, יוצקים לתבנית קטנה יותר ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות. הקונפי כהה, כמעט בצבע שוקולד.
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקעוּגִיָה. מקציפים ביצים עם סוכר וגלוקוז (הפוך, ניתן להחליף במולסה) סירופ עד ל"מקור "
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקמערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת הביצים בשלושה שלבים. מערבבים עם הידיים בתנועות מלמטה למעלה. מוסיפים משחת שקדים ומערבבים בעדינות. לשים את הבצק על תבנית מרופדת בקלף, משטחים לגודל קטן יותר. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקחותכים את העוגה החמה לעיצוב
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקהנה ביסקוויט אוורירי התברר
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקעוברים למוס... ממיסים שוקולד לבן באמבט מים או במיקרוגל. אסור לחמם שוקולד מעל 40 מעלות. מוסיפים לשוקולד תה מאצ'ה ומערבבים לתערובת אחידה. מקציפים את גבינת השמנת. השתמשתי במסקרפונה, אפשר להחליף אותה בשמנת חמוצה שמנה. מערבבים שוקולד עם גבינה.
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקבקערה נפרדת מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות ומוסיפים אותה בשלושה שלבים לתערובת השוקולד-שמנת. ממיסים את הג'לטין הקבוע מראש ומוסיפים למוס. מערבבים בידיים עד לקבלת מרקם חלק. לא ניתן להשתמש במיקסר בשלב זה, מכיוון שהמסה תיפרד.
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקהַרכָּבָה... מניחים מחצית המוס על תחתית התבנית הגדולה יותר. אם יש לך מרקם כמו שלי, עדיף להפקיד את המוס עם שקית מאפה. שים קונפי מעל
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקהניחו את המוס שנותר מעל, שימו את הביסקוויט והטביעו אותו כך שהמשטחים יהיו אחידים. מכסים את העוגה בניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך 6 שעות לפחות, או יותר טוב למשך הלילה
  • עוגת שקדים, נענע ותה ירוקהנה יש לנו עוגה כל כך נפלאה. ניתן לקשט בזיגוג מראה או קטיפה שוקו. או שאתה יכול להשאיר את זה ככה.

הערה

העוגה התבררה כריחנית להפליא, טעם מנטה, תו שקדים וכמובן תה ירוק !! ובכן, פסיפלורה רק הדגישה את כל הזר הזה!

ממליץ בחום!

והנה החיתוך

עוגת שקדים, נענע ותה ירוק

קיזיה
אירינה, יופי, אין מילים! החתך עוצר נשימה !!!
קסניה ד
אירינהמה אתה עושה לאנשים? גוספידיה, איזה יופי !!!
קארה
בנות, תודה!

קסיושה, אני השמאן, אני קורא לאביב! עוגת שקדים, נענע ותה ירוק
קסניה ד
אה, נכון! הייתי תומך בך, אבל אני עדיין לא מסוגל לעשות זאת
אנג-קיי
היום יום העוגה ואחד יפה יותר מהשני! איירה, נהדר)
קארה
אנג'לה, אל תספרי לי.וכולם כבר כל כך אביביים! תודה לך יקירתי!
אליל
קארה, אירינהזה פשוט פנטסטי !!! אני בקושי מסוגל לזה, אז אני נועל נעליים והולך לבקר. אולי הוא יקבל לפחות חתיכה זעירה, טוב, שכן, טוב, לפחות ריח, טוב, לפחות ...
קארה
לנה בוא נניח את הקומקום !!
אליל
איירה, אני רץ ושיערי לאחור
אירינה פ
אירישקה! פשוט עוגה נהדרת! הקומפוזיציה נפלאה!
אנא תגיד לי, האם יהיו מוס גרגרי תה במוס?
ובאיזה צבע צבעת את השוקולור?
קארה
לא, איריזה, תה "מאצ'ה" נמכר באבקה דקה-דקה. כשמבשלים איתו אתה צריך להמיס אותו בנוזל חם והוא מתפזר לגמרי! קטיפה צבועה אמריקולור יער ירוק
1. קריסטינה
קארה, יום מתוק היום .. ,, עוגה מדהימה, אני מאוד אוהבת נענע ... אצטרך להזמין תבניות עוגה כאלה .. זה classsss ...
שורפנית
אירישה, והצבע וההרכב, הכל נהדר! והצורה כמובן נהדרת!
עוד לא עשיתי את זה, אבל אתמול שפכתי מים והכנסתי למקפיא
הלן
קארה, אירינה, איזה יופי!!!
קארה
ציטוט: שורפנית

אירישה, והצבע וההרכב, הכל נהדר! והצורה כמובן נהדרת!
עוד לא עשיתי את זה, אבל אתמול שפכתי מים והכנסתי למקפיא

מרישה, ובכן, מים הם כבר ההתחלה!

אלנה, תודה!
אולגה VB
קארה, אירינה, אני מתייסר על ידי ספקות מעורפלים ...
אתה כבר ממש כמו מסוע - יצירת מופת אחר יצירת מופת! אני רק רוצה לגעת בך באופן אישי, אם אינך מכונה אוטומטית, אחרת הרושם הוא שכך


וכשיש לך זמן לבשל ולאכול את כל זה! יש לנו עוגה למשך שבוע בבית, לא פחות, ויש לכם חדשה בכל יום, ואחת יפה יותר מהשנייה!
קארה
אול, שום דבר לא הוציא, נשבע !! והדבר המצחיק הוא שאני לא אוכל אותם, ובכן, כמובן שאני מנסה כף להבין במה אני מאכיל את בעלי ואז הם אוכלים, ואני בוכה. בוא, תרגיש
אולגה VB
ציטוט: קארה
הם אוכלים ואני בוכה. בוא, תרגיש
מרגישים איך אתם בוכים או איך אתם לא אוכלים עוגות?
אני אקבל (אם) את הטבעת המפוצלת שלי לעוגות ג'לי, אני אבוא אליך ללמוד כקונדיטור.
אגב, שמתי עותק של השו הנוכחי במקרר להתמצקות סופית
מורכב מ: 1-2-3 ביסקוויט, ג'לי דלעת עם קלמנטינה ומיץ ענבים וג'לי גבינת קוטג '(מחלב אפוי מותסס) עם פירות הדר מסוכרים. אתה מבין, לאילו סטיות הוספת לי עם עבודותיך בסגנון אירופאי! אני לא אקשט מלמעלה בשום דבר, - בשביל הכישרונות שלי זה כבר יצירת מופת, אבל אני עדיין לא יכול להגיע אליך
Tanyush @ ka
קארה, יופי של אירינה פשוט לא מסיר את העיניים, אני כמעט לא מעז לחזור, אבל תודה על המתכון בכל מקרה
טאניוליה
אירינה, יופי! לא, אני לא אחזור על זה, אז פשוט אתפעל
קארה
תניושה, תודה רבה!

ציטוט: אולגה VB

אני לא אקשט מלמעלה בשום דבר, - בשביל הכישרונות שלי זו כבר יצירת מופת, אבל אני עדיין לא מצליח להגיע אליך

אוליה, צרות נפיצות זו ההתחלה
TATbRHA
העוגה הזו אמורה לפתוח גלריה של הסימניות שלי שנקראת "רק להעריץ" ...

אמי, השלווה הנצחית שלה, אהבה מאוד, מאוד מתוקה, ובעיקר אפויה. למענה, ניסיונותיי הראשונים למאפים מתוקים החלו בגיל תשע. ובכן, הפשוטים ביותר, כמובן (וגם עכשיו הם לא מסובכים מדי), אבל היא אהבה את זה, במיוחד מכיוון שגרנו בצפון, לא היו שם עוגות קנויות. היא אפילו התחננה עבורי בספרו של קנגיס בספריית הכפר (מכיוון שאבי היה בוס גדול, וכולם הכירו את אמא שלי, הם לא יכלו לסרב). אפיתי עליו, די קל לעשות את זה עליו, וכשעזבתי ללמוד השארתי את הספר לאמי עם מילות פרידה שזה בכלל לא היה קשה, אלא די קל. אז אני בא לחופשה ושואל: מה, אתה אופה מספר? היא עונה: לא, תסתכל דרך, התפעל והלך למטבח לטגן לביבות ... אז אני עם העוגות שלך - יופי מדהים !! אבל רק להתפעל

SchuMakher
אני לא אכתוב שום דבר על נזק טבעי!
קארה
ציטוט: TATbRHA

השארתי את הספר לאמי עם מילת פרידה שזה בכלל לא היה קשה, אלא קל.

טניה, את מדברת את האמת בעצמך! ובכן, זה לא קשה, כי זה בהחלט. בגלל זה אני אוהב עוגות מוס, כי סיימת! נסה זאת!


נוסף יום ראשון 05 פברואר 2017 14:24

ציטוט: ShuMakher

אני לא אכתוב שום דבר על נזק טבעי!
חֲגִיגָה
ציטוט: קארה

ממליץ בחום!
אני בהחלט רוצה !!! מה לעזאזל לא מתלוצץ, אולי אני אעשה זאת
מרכיבים מגניבים! תודה, אירינה
שורפנית
אירה, יש לי שאלה עבורך לגבי מוסים או שזה לא מוס
כמה ג'לטין נדרש לתרכובת כזו?
500 גרם גבינת קוטג '
500 גרם שמנת חמוצה (יש לי 20%)
400 גרם סוכר
200 גרם אוכמניות
200 מ"ל שמנת כבדה (33-35%)
2 כפות. l. עם מגלשת ג'לטין
מחולק ל -2 חלקים שווים. שים אוכמניות בחלק אחד. לקחתי 17 גרם ג'לטין למסה של אוכמניות, ו- 13 גרם ג'לטין לבן
העוגה החזיקה מעמד עד האחרונה, אם כי אכלו אותה במהירות))) אך החלה לאבד את צורתה.
קארה
מרישה, בכפות - אני לא אגיד, תונחה על ידי התוכנית: עבור 80-100 גרם מסה - 1 גרם ג'לטין. אבל אתה צריך לקחת בחשבון גם את הפירות המרכיבים את ההרכב. אם האוכמניות חמצמצות, עדיף לג'ל לא עם ג'לטין, אלא עם פקטין או אגר. קיבלת 17 גרם ג'לטין לכל ק"ג מסה, זה כמעט מנה כפולה, אז אני חושב שהנקודה היא חומצה. ובכן, דבר נוסף, באיזה ג'לטין אתה משתמש? התוכנית לעיל ניתנת לג'לטין לא פחות מ -170 פריחות
SchuMakher
ציטוט: קארה
התוכנית לעיל ניתנת לג'לטין לא פחות מ -170 פריחות

אבל חשבתי, שו פיזיו בהתזות וגרגור, אבל הנה כמה פורחים ...

טאקי בשום מקום בלי אחינו 🔗


קארה
האם חשבת
זבזדה
אירינה, פשוט ביראת יצירות המופת שלך 🔗.. אני עצמי אוהב את מה שיהיה קשה יותר (לעצמי) אבל זה .... מעבר לכוחי ... אני אעמוד ליד כמו רבים.
חכם !!!!!
קארה
אולנקה, תודה רבה. אבל זה בכלל לא קשה. אני אומר זאת בכל אחד ממתכוני העוגות שלי, אך משום מה הם לא מאמינים לי. בנות שניסו יאשרו שעוגות מוס הרבה יותר קלות להכנה מאשר נניח "פראג" או "קייבסקי".
קסניה ד
ציטוט: קארה
ילדות שניסו יעידו
אבל לא. הניסיון הראשון שלי יצא ב- C לא לטעום, אצלו הכל היה בסדר, אלא כלפי חוץ. אני מתחייב לשלוט בידיים שלך בעתיד. הבא בתור הוא "שרי שיכור".
טייטיורט
איירה ....... חלש עמוק! אני שמח!
40
טיסה שלמה! אירינה, מה זה ירוק כהה בין אה .. חצי כדור? אני לא יודע איך עוד לומר.
קארה
מאיה, זהו זיגוג מראה צבוע בירוק
טומנצ'יק
אירינה, פשוט יצירת מופת מתמטית! כושר מושלם. טעם לא שגרתי. תודה על המתכון!
קארה
אירישה, אני אשמח מאוד אם זה יועיל!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם