כיכר חלב עם סולת ופשתן

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)]

כיכר חלב עם סולת ופשתן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב + מים 50 עד 50 נוזלים קרים	450 גרם
קמח חיטה / כיתה	540 גרם
קמח סולת	60 גרם
סוכר	15 גרם
חמאה (מרגרינה, שומן חזיר) רכה	25 גרם
זרעי פשתן	25 גרם
שמרים לחוצים	15 גרם
מלח	10 גרם

שיטת בישול

• מפוררים את השמרים ומערבבים עם קמח פרימיום. הכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). יוצקים נוזל לדלי. הוסף סוכר. יוצקים קמח פרימיום ומתחילים ללוש. לאחר 7 דקות מוסיפים חמאה רכה, סולת ומלח. הוסף פשתן באות הצפצוף. כך נראה הבצק בדלי. איש זנגוויל אוחז, לא נמרח על הקירות.

• מזלפים את הבצק על השולחן המשומן. משמנים גם את הידיים שלנו. הבצק רך, מעט דביק. למתוח את הבצק ולשים בקערה לתסיסה. החזרתי את ה- HP לדלי. מכסים בנייר כסף. השאירו בטמפרטורת החדר (23-24 מעלות) למשך 90 דקות. הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-2.5.

• בצק בתחילת התסיסה ולפני העיצוב.

• ללוש את הבצק, לחלק לשניים בעזרת אבנית. יוצרים שתי כיכרות. מניחים את התפר כלפי מטה על נייר אפייה או שטיח. מיד שמתי אותו על חפירה עם שטיח. אנו מכינים חבילות מגבות ומגבשים את הכיכרות כך שיגדלו ולא יטשטשו. זה נקרא ספה. מכסים ברפיון בסרט או במגבת ומשאירים למרחק. הגהה לקח לי 40 דקות בטמפרטורה של 24 מעלות. זה עלול לקחת לשניכם פחות או יותר זמן. צריך להכפיל את הכיכרות.

• אנחנו מדליקים את התנור. אנחנו מחממים אותו יחד עם אבן ומגש למים רותחים ל -240-250 מעלות.

• בצע חתכים עמוקים. מפזרים את הכיכרות מבקבוק הריסוס.

• אנו אופים עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות. הורידו את הטמפרטורה ל -190 מעלות, הסירו את האדים, האוורר את התנור לזמן קצר. אפשר גם לפזר את הכיכרות במים. אנו אופים עד לבישול עוד 20-25 דקות.

• אנחנו מוציאים את זה, נותנים לו להתקרר על רשת. אנחנו חותכים ונהנים)

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

הערה

כיכר זו היא פנטזיה בנושא כיכר חלב חיטה

כיכר חלב חיטה (אנג-קיי)

החלפתי את הקמח השני וערבבתי חלב עם מים. נוסף פשתן. שונות עם קמח הובאו על ידי בנות בדוחותיהן. אז החלטתי להניח את הלחם הישן בצורה חדשה.
כיכר טובה מאוד, פירור עדין, קרום, פשתן אגוזי. מעמד! לְהַמלִיץ)

מתכונים דומים

לחם שיפון עם קמח פשתן בייצור לחם (MariV)

לחם שיפון חיטה עם קמח פשתן, סובין ושמיר מיובש (fonarik)

לחם שמרים פירות עם פשתן (אנג-קיי)

כיכר אדירה, אני אוהבת לפזר פשתן בכל מקום

[ז'אן]

ז'אן, אז מה צריך לעשות? לֶאֱפוֹת. לדעתי אפית עם סולת.

אני אוהב את הכיכר הזו, ואכין את זה ...

כן, מסתבר שמוצלח מאוד) גם זה. פקי, הלן)

איזה פירור יפה! והקרום! מאמא מיה! אני לא יודע לאן למהר, מה לנגוס קודם! ...
אנג'לה, את אישה כה יוצאת דופן!
ולחם שיתאים לך

שמרים יבשים, פשתן וסולת בארץ, לא, לשים ביד,

אה, איבדתי את ההרגל ביד, פח ...

אפוי עם אדים. לחם מוצלח מאוד, נראה לי שהוא ישתלב טוב עם קוויאר אדום! הקרום פריך, אדמדם, אך שברירי, לועס היטב. תודה, אנג'לה!


אגב, לא איבדתי את הצורה בלי מגבת!

[אנג'לה, אולגה]

אנג'לה, אולגהיש לך בנות מדהימות! אני רק רוצה לטרוק את הקרום! תודה, אנג'לה, לעוד לחם טעים!

אנג'לה, איזה כיכר מקסימה! הכל בסדר - ההרכב, הפירור והקראסט. האם אפית אותו על שומן חזיר או בחמאה? מה הופך אותו לארומטי יותר? ותודה נפרדת על הצילום עם חריצים. אני במלחמה איתם, אני במלחמה איתם, אני לא יכול להביס את כולם. איכשהו בצורה לא ברורה הם נפתחים לי, אבל מסתבר שאתה רק צריך לחתוך עמוק יותר

[ארקה]

ארקה, ראדה-דמס, סבטיקה, סווטיתודה בנות שעצרתם ליד)

שמרים יבשים, פשתן וסולת בארץ, לא, לשים ביד,

אפוי עם אדים.לחם מוצלח מאוד, נראה לי שהוא ישתלב טוב עם קוויאר אדום! הקרום פריך, אדמדם, אך שברירי, לועס היטב. תודה, אנג'לה!
אגב, לא איבדתי את הצורה בלי מגבת!

אולנקה, כיכר טובה יצאה. שמחה שניסית והערכת) פקי לבריאות.

פיסי: לפעמים כדאי ללוש את הבצק בידיים, מרתק)

נוסף ביום שישי, 03 בפברואר 2017, 04:06

אפוי על שומן חזיר או חמאה? מה הופך אותו לארומטי יותר?

סבטה, אפוי בחמאה ומרגרינה עם אחוז שומן גבוה. אני אוהב מרגרינה יותר במאפים כאלה. לא אפיתי אותו על השומן. אבל אני אוהב מאפים עם שומן חזיר)

איכשהו בצורה לא ברורה הם נפתחים לי, אבל מסתבר שאתה רק צריך לחתוך עמוק יותר

סבטה, לא תמיד ניתן לחתוך את הבצק עמוק. עומק זה בערך סנטימטר. והם יכולים להיפתח רע לא מעומק החיתוך, אלא מהעובדה שהבצק עמד בהגהה.

אני במלחמה איתם, במלחמה, אני לא יכול להביס את כולם.

הכל יסתדר)

[אנג'לה]

אנג'להבר נהדר! כמו כל המתכונים שלך! הוסף אותו לסימניות!

[איריסקינה]

איריסקינה, תודה יקירי)

אנג'לה! שלום. המשפחה שלנו אוהבת לחמניות. אז המתכון שלך היה שימושי. ובכן, בני היה מרוצה מאוד מהלחם, אבל היום בכלל !!! תודה, לעתים קרובות אני אאוף לחמניות - לעתים קרובות

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, מדהים) אתה נהדר! אני מאוד מרוצה מכך שאתה משתמש כל הזמן במתכונים שלי.

אנג'לה !!! אני שוב עם לחמניות, היום יש לי אותן עם קמח כוסמת, כל כך ריחני

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, לחמניות הן חגיגה לעיניים, כמו כל מה שאתה מביא בדוחות)

אנג'לה !!! תודה!! היום תסיסתי דרך המקרר במשך 8 שעות. מְעוּלֶה! Sooooooooooooooooooooooooo טעים בכל זאת

סימן ביקורת, פשוט להפליא. האם יש הבדל בטעם? או שהבצק איכשהו מתנהג אחרת?

האם יש הבדל בטעם? או שהבצק איכשהו מתנהג אחרת?

אני אוהב את זה, מבחינתי זה יותר ריחני ונוח לפעמים סתם ככה.
אנג'לה, הוספתי שוב שומשום

אני לא מפסיק להתפעל. יפה. אנחנו חייבים לנסות לשים את זה למשך הלילה.

אנג'לה !! שוב עם לחמניות !! ובכן, אנחנו אוהבים מאוד

וואו, כמה יפה! אני אשים את הבצק מחר.

שוב עם לחמניות !! ובכן, אנחנו אוהבים מאוד

נהדר כתמיד. תודה)