בקלה לפקין

בקלה לפקין

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
פילה בקלה)	500 גרם
קשת	מחשב אחד
שום	3 שיניים
וודקה	0.5 כפות. l
רוטב סויה	1-2 כפות. l
פלפל אדום גרוס	טַעַם
מלח	טַעַם
קמח	1-2 כפות. l
שמן צמחי	לטיגון
חומץ (6-9%)	כפית אחת
מים	1 1 / 2-2 כפות

שיטת בישול

• חותכים את פילה בקלה לחתיכות.

• מכניסים את נתחי הדג לקערה ומכסים במים וחומץ כדי להיפטר מריח הים ולהפוך את הדג לעסיסי יותר.

• מקלפים ומגרדים את הבצל והשום, או מגלגלים במטחנת בשר.

• מוסיפים לבצל ולשום רוטב סויה, וודקה, פלפל ומלח.

• מערבבים היטב את התערובת.

• מוציאים את הדג מהמים ומייבשים על מגבת נייר.

• מצפים היטב את נתחי הדג עם התערובת מכל הצדדים.

• מניחים את הדג בכל מיכל מתאים עם מכסה ומרינדים במקום קריר למשך 30-60 דקות.

• טובלים את הדג בקמח, מנערים את העודפים.

• מטגנים את הדג בשמן מחומם היטב עד לקבלת צבע יציב וחום זהוב.

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון מתוך הספר מטבח של עמי העולם כרך 5 "מטבח סיני" (קומסומולסקאיה פרבדה)

זה צריך להיות טעים, אבל למה צריך וודקה שם?

[DonnaRosa]

DonnaRosaוודקה היה במתכון, אבל אני חושב שהם מוסיפים סאקה בסין.

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007למה להוסיף אותו? איזה תפקיד זה ממלא אם יש גם חומץ וגם רוטב סויה?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, אין צורך להוסיף חומץ למרינדת הבצל-שום, זה רק למים. וודקה לטעם, כנראה, למרות שהיא לא מורגשת.

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007באופן כללי, המתכון מעניין, אני אבשל דגים כאלה בזמן הקרוב מאוד.
רק אני מגלגל את הדג לטיגון, כמו כל מה שאני מטגן, בקמח תירס, הוא לא נשרף והנוף יפה.

[יוליה]

יוליה, מתכון נחמד מאוד, אני אוהב בקלה, אני חייב לנסות את המרינדה הזו. אני חושב שאנחנו צריכים לאהוב את זה.
וודקה, כמו חומץ, דוחה את הריח הדגי. ובכן זה מתכון סיני, אבל הסינים, באופן כללי, לדעתי, אוהבים אותו כך שלא ברור מה אתם אוכלים - לא דגים או עוף
הוסף אותו לסימניות!

לקחתי את זה לסימניות ... אני חייב לנסות את זה ...

[יוליה]

יוליה, המתכון מעניין, ואילו סימניה 🔗

נהגתי לבשל דגים "בבוכרה".
התברר שהדג הוא חבר נהדר עם שום.

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה, תודה! אני גם אוהב בקלה בכל הגרסאות, זה האהוב עלי!

פורסם ביום שני 09 בינואר 2017 22:38

הלן, אלנה, נסה זאת לבריאות! אשמח אם אהבתם!

נוסף ביום שני 09 בינואר 2017 22:39

אלבינה,

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 22:41

התברר שהדג הוא חבר נהדר עם שום.

אפילו ידידותי מאוד! רק במרינדה אני לא ממליץ לשמור אותו יותר משעה, אחרת עשויה להיות מרירות מהבצל.

מתכון טעים מאוד, תודה, אתם חייבים לנסות וודקה בהחלט לא מיותרת ..))

[יוליה]

יוליה, תודה רבה על המתכון, בישלתי אותו, יצא טעים מאוד! גם חם וגם קר. עכשיו יהיה בבנק החזירון שלי.
ואז יש לי בעיה עם דגים - אף אחד לא ממש אוהב את זה, ואם הם אוכלים, אז רק מטוגנים ובעיקר בקלה. לא אפוי, מבושל וכו '. זה לא הולך. ומטוגנים רק עם מרינדות יכולים להיות מגוונים. אז אני מסתכל כל הזמן

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את הדג!

לעתים רחוקות אני מבשל בקלה, ולעתים קרובות קציצות. אתמול ניסיתי את המתכון הזה. אהבתי את זה מאוד! אני שם לב לשיטה, תודה רבה !!