לחג המולד בצורה "מסובכת"

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות לחג המולד בצורה מסובכת

רכיבים

קדם אנזים:
קמח חיטה 170 גרם
מים 160 גרם
סוכר 70 גרם
שמרים יבשים 1/4 כפית
בצק עיקרי:
טרום אנזים כֹּל
אבקת חלב 20 גרם
קמח חיטה 160 גרם
שמרים יבשים 1/2 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר 50 גרם
שמנת חמוצה 40 גרם
מלח כפית אחת
גרידת חצי לימון
גרידת חצי תפוז
וניל
צימוקים 30 גרם
פירות מסוכרים 30 גרם
ג'ינג'ר מסוכרת 20 גרם

שיטת בישול

  • באופן טבעי, עם התשוקה שלי לאפייה, ובמיוחד לשמרים, לא יכולתי להרשות לעצמי לאפות גליל חג המולד.
  • קלצ'י הוא מוצר יפה מאוד, אך על מנת להשיג אריגה יפה, ראשית, עליכם להתאמץ רבות, ושנית, על הבצק להיות צפוף כדי שהתלתלים ישמרו על הקלותם במהלך האפייה. הנה המלכוד - אני אוהב מאפים אווריריים. לכן המצאתי דרך "ערמומית". כלומר:
  • 1) קח את הבצק הכי טעים שיש בארסנל;
  • 2) קח את הצורות הנורדיות היפות והאהובות ביותר על אפקט ה"וואו ".
  • עכשיו אשתף:
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתבקערת מיקסר מערבבים את כל המרכיבים לקדם האנזים למשך 2 דקות.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמעל לקדם האנזים שלנו, מנפים קמח, אבקת חלב ושמרים (בואו נקרא לזה שמיכה).
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים למשך 1-4 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו מופעל הקדם-אנזים שלנו ומתחיל "להציץ ולהתבשל" דרך השמיכה.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לחתיכות, וניל, גרידת ושמנת חמוצה. אנו מתחילים ללוש עד שנוצרת מסה הומוגנית (בערך דקה). כבה את המשלב ותן לו לעמוד 20 דקות.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתלאחר 20 דקות, מוסיפים מלח ומפעילים את הלישה 7-10 דקות. הבצק יהיה חלק, מבריק, אלסטי מאוד וידבק מעט לאצבעותיכם.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתאנו מעבירים את הבצק למיכל משומן, מכסים ומחכים לתוספת של 2 רובל. (כשעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר).
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתיוצקים את הצימוקים במים, מוסיפים סוכר, מוסיפים ברנדי. מביאים לרתיחה ומשאירים מכוסה למשך שעה לפחות, רצוי בן לילה.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתחותכים את הג'ינג'ר לקוביות.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתאנחנו משליכים את הצימוקים במסננת. מערבבים עם פירות מסוכרים, ג'ינג'ר וכף אחת. l. קמח.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתללוש, מורחים את הבצק שעלה על משטח העבודה ומרדדים אותו למלבן בעובי 20x25 ס"מ ובעובי 1 ס"מ
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמפזרים את כל המשטח בתערובת של פירות מסוכרים. לחץ אותו קלות לבצק.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתאנו מחלקים את הבצק באופן קונבנציונאלי ל -3 חלקי גובה. מכסים את החלק האמצעי של הבצק בשליש העליון של הבצק. אנחנו חותמים. מפזרים את החלק הריק שנוצר עם שאריות התערובת המתוקה.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמכסים את החלק העליון בשליש התחתון של הבצק. אנחנו חותמים.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתחותכים רבע מהבצק.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתאיטום הקצוות. שמנו בצורה משומנת. אנו עושים את אותו הדבר בשאר המבחנים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים 4 לחמניות
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתהשאירו למשך 1.5 שעות ואז אפו ב -190 צלזיוס עד למכרז
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתמשמנים גלילים חמים בחמאה ומצננים על רשת.
  • לחמניות לחג המולד בצורה מסובכתחג מולד שמח!


מסינן
ל-אולגה, אולגה, כמה מקסים !!
ל-אולגה
ציטוט: מסינן

ל-אולגה, אולגה, כמה מקסים !!
כן, משנקה, חג שמח לכם!
אני כל כך אוהב את החג הזה - קלצ'י, קותיה, הוא כל כך בהיר ...!
טוֹפִי
ל-אולגה, אוליה, גם אני לא יכולה לעשות צמות. אני לא יכול לנצח אותם. עלינו לנסות באותה דרך מסובכת.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם