טומאטה רוטב

קטגוריה: רטבים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
טומאטה רוטב

רכיבים

עגבנייה 900 גרם
גזר 1 \ 2 יח '
בצל (קטן) מחשב אחד
סלרי גבעולי 1 \ 2 יח '
נקניק או קותל חזיר 2 כפות. l
חמין 1 1/2 כוסות
שום 2 שיניים
פטרוזיליה 4 זרדים
עלה דפנה 1/2 יח '
טימין 1/4 כפית
קמח 1 1/2 כף. l
חמאה 3 כפות. l
שמן צמחי 1 כף. l
מלח 1/4 כפית
סוכר 1/8 כפית
רסק עגבניות (לא חובה) 1-2 כפות. l
מים לפי צורך

שיטת בישול

  • טומאטה רוטבחותכים את הגזר לקוביות קטנות.
  • טומאטה רוטבקוצצים את הבצל דק.
  • טומאטה רוטבטוחנים את גבעול הסלרי.
  • טומאטה רוטבקוצצים דק את החזיר או הבייקון להכנת 2 כפות. l.
  • טומאטה רוטבמקלפים את העגבניות וקוצצים אותן לחתיכות. ניתן להחליף עגבניות טריות ב -3 כוסות עגבניות משומרות או 1 1/2 כוסות מחית עגבניות ו -1 1/2 כוסות מים.
  • טומאטה רוטבבסיר עם תחתית עבה מחממים את תערובת החמאה והשמן הצמחי, מטגנים בתערובת זו את הבצל, הגזר, הסלרי והחזיר (בייקון) למשך 10 דקות מבלי לאפשר השחמה.
  • טומאטה רוטבמוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב 3 דקות.
  • טומאטה רוטבמסירים את התבנית מהאש ויוצקים את המרק, מערבבים היטב.
  • טומאטה רוטבמוסיפים עגבניות, מלח וסוכר לסיר, מערבבים.
  • טומאטה רוטבקוצצים את הפטרוזיליה, כותשים את שיני השום ומוסיפים לתבנית עם הטימין. מבשלים על אש נמוכה למשך 1 1/2 - 2 שעות, מעבירים מדי פעם את הקצף ומוסיפים מים אם הרוטב מתחיל להסמיך יותר מדי.
  • טומאטה רוטבמשפשפים את הרוטב דרך מסננת, וסוחטים קלות את כל החלקים.
  • טומאטה רוטבבדקו אם יש מספיק מלח ברוטב ואם אתם רוצים רוטב בהיר יותר הוסיפו רסק עגבניות. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עוד 5 דקות.
  • אם אינכם מתכוונים להשתמש ברוטב מיד, מכסים אותו בשכבה דקה של שמן צמחי. ניתן לאחסן אותו במקרר ואפילו להקפיא.

המנה מיועדת ל

2 1/2 כוסות

זמן ההכנה:

2-2.5 שעות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון מספרה של ג'וליה צ'יילד "שיעורי בישול צרפתיים" v.1

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם