טארטלטים של צימוקים ואגוזים הונגריים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טארטלטים הונגריים עם צימוקים ואגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
בצק:
גרידת חצי לימון
חמאה	100 גרם
קמח חיטה	150 גרם
מלח	קַמצוּץ
שמנת חמוצה	100 גרם
חלב	5-10 מ"ל
מילוי:
אֱגוזי מלך	100 גרם
צימוקים	100 גרם
ביצים	מחשב אחד.
סוכר	50 גרם
חלב	50 מ"ל
וניל
מלח	קַמצוּץ
חמאה בטמפרטורת החדר	70 גרם

שיטת בישול

טארטלטים אלה הם מאפים הונגריים מסורתיים לחג המולד. תערובת מתוקה של צימוקים ואגוזים בסלסלת חמאה פריכה. לכן זהו קינוח חורפי מסורתי.
בצק:
מערבבים קמח ומלח בקערת מעבד מזון עם מצמד סכין

קוצצים חמאה קרה מאוד לחתיכות קטנות. פשוט ערבבו אותו עם קמח ושלחו את הקערה למקפיא למספר דקות. אנחנו צריכים כמה מרכיבים קרים מאוד. הוסף את הקליפה

אנו מפעילים את מעבד המזון במצב אדווה עד שנוצר פירור גדול.

מוזגים שמנת חמוצה קרה מאוד כשהמנוע פועל. הבצק חייב להיות לח מספיק כדי ליצור גוש. אם הבצק לא נדבק, הוסיפו חלב עד שנוצר גוש.

אנו יוצרים את הבצק לכדור, משטחים אותו מעט, עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים למקרר למשך 30 דקות לפחות.

מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ על משטח עבודה מקומח. אנו חותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. משקלם של כל חומר עבודה כזה הוא כ- 35 גרם.

אנו מעבירים את החסר בזהירות לתבנית המאפינס. לשם כך, אנו מרימים ולוחצים על הבצק בצורה של האות "X". אנו מעבירים אותו לצורה ומיישרים אותו לאורך הקירות. רצוי ששולי הבצק יבלטו מעל התבנית. מכסים את נייר האפייה ומכניסים למקרר.

מילוי:
מטגנים מראש את האגוזים, מקלפים אותם כמה שיותר וקוצצים גס.
מערבבים אגוזים עם צימוקים בכלי נפרד.

במעבד מזון מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר, ביצים, חלב, וניל ומלח לתערובת אחידה. התערובת עשויה להיות טלאית עם גושי חמאה.

יוצקים 60 גרם מהתערובת שהתקבלה לאגוזים ולצימוקים. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
שים 2 כפיות בכל קלתית. מילוי צימוקים אגוזים.
יוצקים 2 כפיות מעל. תערובת שמן מתוק. הקלתית צריכה להיות לכל היותר ¾ מלאה.

אנו אופים טארטלטים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 30 דקות. הטמפרטורה בתוך המילוי אמורה להגיע ל- 90C. מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר בתבנית למשך 30 דקות. אנחנו מוציאים את הקלות. מצננים לחלוטין על רשת.