לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים

רכיבים

מחמצת שיפון פעילה 100% לחות 260 גרם
מים 250-270 גרם
קמח שיפון קלוף 100 גרם
קמח חיטה כיתה 1 310 גרם
תמצית מאלט 15 גרם
מולסה (מולסה, דבש) 10 גרם
זרעי חמניות גולמיים קלופים 50 גרם
שמרים לחוצים 3 גרם
מלח 10 גרם
-------- --------
טופס L7

שיטת בישול

  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםהאכילו את תרבות המתנע 6-10 שעות לפני הערבוב. מחמצת השיפון המוגמרת היא כמו ספוג. הכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). מערבבים את תרבות המתנע עם מים, שמרים, תמצית מאלט ומולסה. מוסיפים שני סוגי קמח ומתחילים ללוש. מוסיפים מלח לאחר 7 דקות. בסימן מצפצוף הזרע. השאירו מעט זרעים לזלפה, אם תרצו. איש הג'ינג'ר מעוצב היטב, שומר על צורתו, אך נמרח בתחתיתו. מתרחקים מהקירות. יתכן שתזדקק למים פחות או יותר לצורך ערבוב. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח שלך.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםהבצק צמיג, דביק. אנחנו עובדים איתו על שולחן משומן וידיים משומנות. אתה יכול פשוט להרטיב את השולחן במים ולהרטיב את הידיים במים. למתוח את הבצק ולהניח בכלי משומן, לכסות ולתסוס. תסיסה למשך 90 דקות.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםבצק בתחילת התסיסה.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםבצק תוך 30 דקות. אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו על שולחן משומן.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםהחליקו את הבצק למלבן. קח קצה אחד, משוך מעט ותקע במרכז.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםחזור על אותו הליך עם כל הצדדים. ולשים את הבצק לתסיסה לעוד שעה.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםבצק לפני העיצוב.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםמפזרים קלות את השולחן בקמח. אנחנו גם הופכים את האצבעות ל"קמח ". מזלפים את הבצק על השולחן.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםאנו מיישרים את הבצק על ידי יצירת מלבן ממנו. אם יש בועות גדולות, אז סחטו החוצה. רוחב המלבן צריך להיות מעט פחות מאורך הטופס.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםאנחנו מרדדים את הבצק לגליל. אנחנו לוחצים על כל סיבוב.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםאנחנו צובטים היטב את הקצה. הניחו את הבצק, התפרו למטה, בתבנית משומנת והניחו לו הוכחה. הקפידו לכסות את הריק כדי שהבצק לא יתכסה בקרום יבש. הגהה למשך 60-90 דקות. אנחנו עוקבים מקרוב. התאם את זמן ההגהה. הכל תלוי בטמפרטורה, בעוצמת המחמצת והשמרים. חומר העבודה צריך לעלות לקצה התבנית.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםלפני השתילה בתנור, מפזרים את הלחם עם מים מבקבוק ריסוס, מפזרים זרעים ולוחצים אותם קלות.
  • שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 30-35 דקות. תנחה על ידי התנור שלך. אנחנו מוציאים את הלחם, מוציאים אותו מהתבנית, נותנים לו להתקרר לגמרי. אנחנו חותכים ונהנים.
  • לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.

המנה מיועדת ל

גליל אחד

הערה

לחם טעים. אפיתי אותו בשורה 6 פעמים. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

ניתן לאפות את הלחם הזה ללא שמרים תעשייתיים. פשוט חסל אותם מהמתכון. זמני התסיסה וההגהה יהיו ארוכים יותר.

טאניוליה
אנג'לה, איזה קרום, היא מסתכלת עלי ישירות. אני רוצה !!! עם חמאה ותה.
הלן
אני בהחלט אאף ... רק היום אפיתי את ה"אגרוטוריזם "שלך, אנחנו אוהבים את זה ...
טומנצ'יק
אני מצטרף לתענוג! לחם מעולה. רוצה!
ז'אנפטיקה
היה לי זמן לקרום האחרון ?? !!!!!
מגניב! בוא ננסה))
תודה שהקלת עליי למצוא מתכונים מעניינים)
אנג-קיי
בנות, עזור לעצמך, לבריאותך) חתוך את הקרום מכל הצדדים ומרוח הכל בשמן)
וליושצ'קה_יא
אנג'לה איך מכינים מחמצת שיפון או שיש דרך בלעדיה? לעתים קרובות אני לא יכול לאפות אותו, אז אני אוכל אותו לבד, אבל אני רוצה לחם שיפון. האם זה אפשרי ב- HP?
קראס-וולאס
איזה גבר יפה תואר, אנג'לה !!!
אה, עדיין לא הכנתי את המחמצת! אולי בשנה החדשה אכבד אותי?
עלמת השלג אנג'לה, תן בעיטת קסם!
אנג-קיי
וליושצ'קה_יא, קראס-וולאס, תודה בנות)
ציטוט: Valyushechka_ya
איך מכינים מחמצת שיפון או שיש דרך בלעדיה?
ואליושצ'קה, אתה יכול לקרוא על מחמצת כאן... נראה לי שעניתי לך על שאלה בנושא כלשהו, ​​כיצד תוכל להחליף אותה. מערבבים כמויות שוות של קמח ומים ומוסיפים 1 גרם שמרים. תן לעמוד מכוסה במשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. במתכון זה אנו זקוקים ל -130 גרם מים ו- 130 גרם קמח. ואז ללוש הכל לפי המתכון, ולספור את כמות השמרים הנוספת בכמות הקמח.
ציטוט: Valyushechka_ya
האם זה אפשרי ב- HP?
אני לא אופה לחם ב- HP. כנראה שאתה יכול, אבל אני לא אגיד לך באיזו תוכנית לבחור. ככל הנראה הארוך ביותר.
ציטוט: קראס-וולאס
עלמת השלג אנג'לה, תן בעיטת קסם!
תעשו את זה, יש לכם לחם נפלא)
קראס-וולאס
תודה לך חבר! אני עף
טטיאנה 5417
לחם מעולה. לא הוספתי מאלט, וגם שמרים טריים לא. ממש אהבתי את זה, אני אאוף כל הזמן. תודה על המתכון
אנג-קיי
טטיאנה, מגרשים לבריאות. אבל הוסיפו את המלט, הוא יהיה בטעם אחר לגמרי.
-אלנה-
אנג-קיי, אנג'לה! אוווווווווווווווווווווווווו! פשוט תענוג!
אנג-קיי
אלנה, תודה. אשמח אם המתכון יועיל)
לריסקה
בבקשה תגיד לי, אנג'לה, מהו תמצית המלט שלך ובמה ניתן להשתמש להחלפתה?
תודה על המתכונים שלך, לעתים קרובות אני אופה רק לפיהם.
אנג-קיי
יש לי תמצית מאלט מדנמרק.
רכיבים: מאלט שיפון, מאלט שעורה, מים. נוזל צמיג כהה.
תודה שסומכת על המתכונים שלי.


נוסף יום שבת 24 בדצמבר 2016 18:01

ציטוט: לריסקה
מה יכול להחליף אותו?
אני חושב שאפשר להחליף את זה במלט מותסס מבושל. באילו פרופורציות אני לא יודע.
ויקי
ציטוט: אנג-קיי
באילו פרופורציות אני לא יודע.
הייתי (בתור התחלה) יוצק מים רותחים על כף מלאת כדי להפוך אותו לסמיך, נותן לו להתקרר ומוסיף. אבל זה כך ... לחשוב בקול רם. אני יכול להוסיף כף יבשה לקמח.
סבטלנקי
ציטוט: לריסקה
ומה יכול להחליף אותו

אנג'לה, מצטער להתערב.

לריסקה, לריסה, אני מציע בביישנות לנסות להשתמש ב- wort wass אחד לאחד ... אבל כאן ב- HP איפשהו יש את הפרופורציות הנכונות של החלפת התמצית ב wort. אני לא זוכר איפה, אני צריך לפשפש ...
אנג-קיי
ציטוט: ויקי
הייתי (בתור התחלה) יוצק מים רותחים על כף מלאת כדי להפוך אותו לסמיך, נותן לו להתקרר ומוסיף. אבל זה כך ... לחשוב בקול רם. אני יכול להוסיף כף יבשה לקמח.
ויקה, טוב, לפחות זה נראה. מזמן לא התראנו. אני מסכים איתך לגבי הכף.
ציטוט: סבטלנקי
מצטער להתערב
סבטה, מה אתה !!! נכנסת לכאן עם מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים? וואו!
ציטוט: סבטלנקי
השתמש wort wort אחד לאחד ..
אפשרות נהדרת. בכלל לא חשבתי על זה, כי מעולם לא השתמשתי בזה. איכשהו מעולם לא קניתי אותו.
סבטלנקי
ציטוט: אנג-קיי
אפשרות נהדרת. בכלל לא חשבתי על זה, כי מעולם לא השתמשתי בזה. איכשהו מעולם לא קניתי אותו.

אתה יודע, ונכנסתי לזה מכל הלב ... אם אני שוכח לאדות את המלט, זה עוזר מאוד, ובאמת, אפילו הכנתי לעצמי "בודק" מיוחד - שתי חתיכות לחם שונות - אחד על wort, השני על malt - כאן לא הבחינו כמעט בהבדל בטעם, אבל חיפשתי את זה בחריצות

אנג-קיי
סבטהכשאני מכיר את קפדנותך בכל דבר, אני מאמין ללא תנאי. אני אקנה את זה כשאקבל את זה.
הלן
אנג'לה, אני עם דוח !!!
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםלחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
לחם מגניב כזה !!
אנג-קיי
לנוצ'קה, יש לך את הלחם ברמה הגבוהה ביותר. אני שמח שאהבתי את זה. פקי, יקר, בריאות טובה)
סווטלנה)))
ציטוט: אנג-קיי
על שמרים ניתן לקרוא כאן.
שלום)) הלך לחלקת התפיחה והתבלבל)) אז איזה לבחור עבור הלחם הזה?!)
אנג-קיי
סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.
סווטלנה)))
ציטוט: אנג-קיי
סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.
תודה, אנג'לה, אני אלך לקרוא על המחמצת, יש מ"ל חמוץ על פי מתכון הניהול.



נוסף יום רביעי 18 בינואר 2017 18:50

ציטוט: אנג-קיי
סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.
אנג'לה, אני אשאל שאלה מטופשת, איך זה 100% לחות?
הלן
קניתי את הטופס הזה .. ואפיתי את הלחם הזה .. יצא נהדר ...
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםלחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
אנג-קיי
ציטוט: סווטלנה)))
אנג'לה, אני אשאל שאלה מטופשת, איך זה 100% לחות?
עדיין גרוע כי אין הודעה כאשר הודעות מודבקות זו בזו. אני מקווה שהבנתי מהי לחות של 100%)
ציטוט: הלן
קניתי את הטופס הזה .. ואפיתי את הלחם הזה .. יצא נהדר ..
לנוצ'קה, צורה מעניינת מאוד. האם זה "שפופרת" של שני חצאים עם תפס? ביעילות. מקווה שאוהבים את הלחם)
בזמן הכתיבה כבר הכנסת את הגזרה. טוב מאוד. כל הכבוד)
הלן
ציטוט: אנג-קיי
האם זה "שפופרת" של שני חצאים עם תפס?
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעיםלחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
ללא תפס היו קצוות ממזרן הסיליקון (לא זרקתי אותו כשגזרתי את העיגול), חתכתי אותו לסרטים ... וקשרתי אותו ...
אנג-קיי
ברור. זה רע שזה לא נסגר. ובכן, נסתגל לכל דבר))))
טומנצ'יק
אלנה, אתה פשוט אדון !!! והלחמים שלך מפוארים, והדמיון שלך בסדר! מזל למשפחה שלך!
הלן
ציטוט: טומנצ'יק
אתה פשוט אדון !!!
AAAA מצאה אדון ... בזכותך, יש לי חמץ ... בזכות כותנה, אני חוזר על המתכונים .... ומה הייתי עושה בלעדיך !!!!
טומנצ'יק
ציטוט: הלן
... ומה שעשיתי, בלעדיך !!!!
נחפש אותנו, ואנחנו - בשבילך))))
ציטוט: הלן
לחזור על מתכונים
והשיג תוצאות מדהימות מאוד))))
הלן
אנג'לההנה עוד לחם ...
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
כאן על המחמצת הזו - שמרים ...
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים"שמרים נצחיים" (ללא קמח). תפוח אדמה הופ.
(יורי ק)
אנג-קיי
אלנה, הכל הסתדר נפלא. מחמצת היא שמרים וזה לא משנה באיזה סוג תנור אתה משתמש.
קראס-וולאס
אנג'לה! ויש לי אחת!
לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים
טָעִים!
תודה!
אנג-קיי
אולגה, זה יצא טוב מאוד. אני שמח שאהבתי את זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם