פאי התפוחים של אמא

[1]

פאי התפוחים של אמא

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
ביצה	2 יח '
חמאה	135-140 גרם.
סוכר	1 + 1/3 כוסות
שמנת חמוצה	2-3 סט. l.
סודה	1/2 כפית
קמח	180 גרם.
תפוחים (רצוי חמוץ או חמוץ מתוק)	5 + - יח '. מגודל
קינמון	2-3 כפית
סוכר קינמון	1-2 כפית

שיטת בישול

• לא סבתא שלי ואמי מעולם לא הכינו שרלוט ודברים.
• אם משהו נאפה בתפוחים, אז פשטידות במילוי תפוחים, או הפשטידה הזו.
• ומבחינתי זו פאי התפוחים הכי טעים בעולם!
• בוא נעשה את זה
• ***

• 1

  חותכים 2/3 מארז חמאה 200 גרם

• 2

  אני חותך את החמאה לקוביות ומשאיר אותה להתרכך בחום

• 3

  עבור חמאה, אנחנו צריכים 1 כף. סהרה

• 4

  ויש צורך ב- 1/3 כוס סוכר כשאתם מקציפים ביצים

• 5

  יש לי מערבל פלנטרי, ולכן אני לא מפריד ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים אותם בשלמות במהירות מקסימאלית במשך כשש דקות. אם יש לכם מיקסר ידני או סתם מטרפה ולא בטוח שתקצפו ביצים שלמות, הפרדו ביניהן לחלבונים וחלמונים. מקציפים את הלבנים בנפרד (1/3 כוס שם), ואת החלמונים עם חמאה, עליהם אכתוב בשלב מספר 8.

• 6

  בזמן שהמיקסר מקציף את הביצים, אני מתחיל לטחון את החמאה והסוכר. אפשר לעשות את זה עם אותו מערבל, אבל יש לי קערה אחת ולא רוצה להזיז, לשטוף וכו 'זה קל ומהיר יותר ביד עם כף.

• 7

  אל תשכח להוסיף בהדרגה סוכר לביצים טורפות או לחלבונים, אם מקציפים אותם בנפרד

• 8

  למי שמכה את הלבנים בנפרד - על ידי שפשוף החמאה בסוכר, מוסיפים את החלמונים לחמאה ומערבבים היטב שוב.

• 9

  חמאה עם סוכר (ועם חלמונים, אם למישהו יש חלבונים בנפרד) נטחנה, אפשר להוסיף שמנת חמוצה ופשוט לערבב היטב

• 10

  והמיקסר שלי כבר היכה את הביצים היטב - המסה גדלה פעמים רבות, הפכה לבנה ועקביות טובה. ומי שהקציף את הלבנים, אז צריכים להיות פסגות יציבות

• 11

  אני מוסיפה סודה לשמנת חמוצה חמוצה (ושל החלמונים שלה) ומערבבת

• 12

  אני מוסיפה את התערובת הזו לביצים הטרופות, ומערבבת בעדינות במטרפה במהירות מינימלית. אם הקצפתם את הלבנים בנפרד, אז עדיף להוסיף את הלבנה המוקצפת למסה בחלקים ולערבב בעדינות.

• 13

  שוקלים ומנפים קמח

• 14

  מוסיפים כפית בקמח לבצק

• 15

  הבצק לא אמור להיות נוזלי, אך גם לא להיות סמיך. ואוורירי וקליל

• 16

  פיזרתי אותו בצורה מכוסה בנייר ומפלס אותו

• 17

  קיבלתי שכבת בצק איפשהו בערך 1 ס"מ.

• 18

  חתכתי תפוחים לפרוסות. באופן אישי, חותך התפוחים שלי חותך בעובי, ולכן אני חותך אותו ידנית לשניים בעזרת סכין.

• 19

  אני אוהב כשתפוחים בצבעים שונים

• 20

  ואני מורח את פרוסות התפוחים, מכניס אותם לבצק. אני מניח את הקווים בצד הקצר, כי יותר קווים יותר יפים וזה יותר נוח לחתוך.

• 21

  ערבוב קינמון וסוכר

• 22

  מפזרים תפוחים מעל. ואני שולח את העוגה לתנור למשך 40-45 דקות. יש לי תנור גז, האש בינונית או מעט נמוכה יותר. זה בערך 200-220 מעלות. לאחר 15 דקות אני מסובב אותו מעט, בערך 180-190 גרם. אחרי 40 דקות אני צונחת. בתקופות שונות בשנה + תנור גז - העוגה יכולה להיות מוכנה תוך 40 דקות, ולפעמים היא אורכת 45-47 דקות. לבדוק עם מקל.

• 23

  ועכשיו העוגה מוכנה! הבצק עלה בין התפוחים. המתן 15 דקות להתקררות מעט, חתוך לאורך השורות והניח על צלחת.

• איזו נתח תבחרו?
• עם תפוח חמוץ ירוק?
• 
• או עם מתוק אדום?
• 

המנה מיועדת ל

לכל המשפחה

זמן ההכנה:

20 דקות. + 40-45 דקות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

זכוכית - 200 גרם.
מרכיבים לצורת 33x23 ס"מ שלי.

אם אתה מכין גיליון תנור רגיל, החישוב הוא כדלקמן:
- ביצים 3 יח '.
- שמן 200 גרם.
- סוכר 2 כפות.
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- סודה אינה כפית מלאה.
- קמח 270 גרם.
- תפוחים 6-7 יח '.

נ.ב הכנתי פשטידה כזו עם דובדבנים ושזיפים.
אני גם אוהב את זה מאוד. וגם זרועים קינמון.
אתה יכול להוסיף וניל אם מישהו אוהב.

תודה על המתכון המעניין והעוגה היפה! יצטרך לנסות

[קוומנים]

קוומנים, תודה!
זה כל כך טעים, עסיסי.
לא חי יותר מיומיים - הם אוכלים את זה שם

וזה נעשה בקלות רבה. עזרה מצוינת לאורחים לא צפויים, העיקר שיש תפוחים.

אבל! עשיתי את זה עם דובדבנים ושזיפים.
גם עם דובדבנים, מאוד מאוד.

כן, בצק כזה עם כל פרי יהיה טעים, מאוד מעניין בהרכבו - ביסקוויט חמאה ואפילו שמנת חמוצה .. לא יהיה יבש, וגם אהבתי שתפוחים צבעוניים כל כך יפה מעל וקינמון, יופי כזה ברור שלא צריך להיות מוסתר מתחת לתחתית!

[מירנדה]

מירנדה, לאמא תמיד יש הכי טעים! תודה ששיתפת את הפינוק הטעים

כמה יפה, ואני בטוחה מאוד טעימה! אני מכינה אחת דומה עם משמשים, אבל בהחלט אעשה את זה !! התפוחים מונחים יפה מאוד.

[מירנדה]

מירנדה, מממ !!!))) סימניה, אנסה)
לדעתי זה נמס בפה שלך, אם לשפוט מהתמונה)))

[מירנדה]

מירנדה, פאי סופר מדהים !!!! והכל פשוט ...

פשוט יש לי שזיפים, אני בהחלט אאפה

פשטידה מפתה, כל כך מעוררת תיאבון

אם יש לך מיקסר ידני

מירנדושקה, הכל מכות בצורה מושלמת עם מערבל ידני, אני אף פעם לא חולק ביצים על הביסקוויט שלי, ואנחנו פשוט חוזרים לימינו עם מטרפה 🔗
גם פעמים הוקצפו

חתיכה מאוד יפה ומפה!

אהבתי את העוגה! יהיה צורך לעשות את זה (פשוט לקנות שמנת חמוצה), ויש הרבה תפוחים. כולם, יפים, טעימים, שונים! תודה על המתכון!

סודה 1.2 כפית.

מירנדה, זו לא טעות? אולי 0.5 כפית?

[מירנדה]

מירנדה, תודה! בואו ננסה את הפאי של אמא שלי - חתיכה נראית מאוד מעוררת תיאבון ומפתה!

[מרגריטה]

מרגריטה, הו תודה לך! אטום!

סודה 1/2 כלומר 0.5 כפית. - חצי.

אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
לשארלוט נמאס, וכאן שמנת חמוצה וחמאה ... אמורות להיות טעימות
הכל בשביל הדמות
תודה על המתכון

לאמא תמיד יש את הכי טעים!

כן! תמיד!

כמה יפה, ואני בטוחה מאוד טעימה! אני מכינה אחת דומה עם משמשים, אבל בהחלט אעשה את זה !!

Sooooo.
כדאי לנסות גם עם משמשים

לדעתי זה נמס בפה שלך, אם לשפוט לפי התמונה

זה נמס מאוד!
יחד עם זאת רטוב-רטוב-עסיסי, אך גם אוורירי!

והכל פשוט ...

פשוט ומהיר מאוד

פשוט יש לי שזיפים, אני בהחלט אאפה

שזיפים זה דבר!

מירנדה, הכל מוקצף בצורה מושלמת עם מערבל ידיים

בימים הישנים)))))

ומבחינתי גילוי השנה, כפי שקנה ​​מערבל פלנטרי, שאי אפשר לחלק ביצים!

אלוהים, זה כל כך נוח!
בנפרד, חלבוני חלמון ואז מערבבים אותם - תמיד תוצאה אחרת, מכיוון שהחלבונים יכולים ליפול לפני שהם מתערבבים. היינו צריכים להיזהר.

ואם לא מתחלקים - התוצאה תמיד זהה.

על זה צריך לכתוב בעיתונים !!!

חתיכה מאוד יפה ומפה!

תודה

אהבתי את העוגה! חייבים להיעשות ללא כישלון

אני מקווה שתיהנו!
מה יש - אני בטוח!

בוא ננסה את הפאי של אמא

תודה

הכל בשביל הדמות

בשבילה, כן!
אם חתיכה בבוקר, אז הכל אפשרי, אני חושב שכן
תודה

[מירנדה]

מירנדה, לקחתי את זה לסימניות שלך, בימים הקרובים אני בהחלט אעשה את זה!

[מירנדה]

אני גם רוצה יופי כזה!
מירנדה, פשוט לא הבנתי כמה שמן צריך 65-70 גרם או 2/3 מתוך 200 גרם, האם זה 135-140 גרם?
תודה על המתכון, הם המשפחה הטובה ביותר!

[win-tat]

win-tat, אוי, אטמתי את עצמי שוב, איך זה
ספרתי 1/3 בראש, אבל שכחתי להכפיל ב -2.

תודה! אני אתקן את זה עכשיו!
MariV, תודה רבה לך!

אגב, לקחתי את שני החלקים, גם ירוקים וגם אדומים, זרקתי, זרקתי, לא יכולתי לבחור.

[win-tat]

win-tat, ואני

כשאני מכין את העוגה הזו, ככה זה מתחיל.
אה, ותנו לי להכין טירמיסו היום - לא, הכינו עוד פאי תפוחים.
יאללה, פרופיטרולים - לא, אני רוצה עוד פאי תפוחים.

וכך במשך 3-4 שבועות

וכך במשך 3-4 שבועות

כן, או עד שהתפוחים נגמרים
אז אדוני, הלכתי להסתכל בתחתית הקנה כדי לראות אם יש לי עדיין תפוחים.

כן, או עד שהתפוחים נגמרים

או כך, כן
אמנם, הוא יכול לחזור הביתה בערב - ואני קניתי תפוחים, ותככים כאלה למה

ובכן, שלחתי אותו לתנור, היה רק ​​תפוח אדום אחד אחד, השאר אנטונובקה. לא התחרטתי על קינמון, פיזרתי אותו בכל ליבי, כנראה שיש לי כפיות גדולות. אני מחכה

[win-tat]

win-tat, וואו! זו מהירות!

מצפה לפסק הדין

[מירנדה]

מירנדה, סימניה, אני בהחלט אנסה !!!

[מירנדה!]

מירנדה! פרוסה נחמדה בצלחת ופשטידה טעימה, אני בטוחה! אני בטוח כי אני אופה די דומה תחת שם הקוד "תפוח כפרי". גם טעים וקל להכנה.
אנחנו בהחלט ננסה את שלך, כי יש הבדל במרכיבים.
תודה על המתכון הנהדר!

[מירנדה]

מירנדה, כמה מעניין! תודה, אני חייבת לנסות לבשל!

[מיסקאסה]

סימניה, אני בהחלט אנסה !!!

תודה

אני בטוח כי אני אופה די דומה תחת שם הקוד "תפוח כפרי". גם טעים וקל להכנה.
אנחנו בהחלט ננסה את שלך, כי יש הבדל במרכיבים.

מיסקאסה, תודה

למי איכפת? מה עוד כלול?
הייתי מנסה גם את האפשרות שלך!

תודה, אני חייבת לנסות לבשל!

תודה
קל מאוד לעשות זאת

[מירנדה]

שמע, זה כל כך טעים! כמובן שלא הצלחתי ביופי כזה, הלכתי רחוק מדי עם קינמון, הוא כהה מאוד כשלעצמו, ועדיין לא הצטערתי, אז כל התפוחים חומים, אבל הטעם, הארומה, הבצק הרך, מאודים תפוחים חמוצים, קינמון מעל, יוריק התינוק שלי בורח מהריחות האלה בעיניים מטורפות בתקווה שמישהו ירחם ויתן ביס (אוהב את ריח הקינמון). בזמן שכתבתי פשוט פיצחתי את הקטע הזה מצלחת

קל מאוד להסיר את העוגה מהנייר, ולכן אני רוצה להראות שהנייר נקי.

מירנדה, שמש, מכל המשפחה!

[win-tat]

שמע, זה כל כך טעים!

הידד!

לא היו לי ספקות, אבל ציפיתי לזה בקוצר רוח!

בזמן שכתבתי פשוט פיצחתי את הקטע הזה מצלחת

הוא עוזב אותנו.
איכשהו באופן בלתי מורגש, פעם אחת ולא.

כי אין תחושת כבדות ממנו.
ובכן, יש, אם אתם אוכלים חצי מהטופס
win-tatותודה שעשית את זה כל כך מהר.
זה כל כך מתוק!

אני הולך לספר לאמא שלי שהעוגה שלה הצליחה!

ובכן, הקנטת אותי ביופי ובטעימות הזו

[תודה]

הוא עוזב אותנו.
איכשהו באופן בלתי מורגש, פעם אחת ולא.

אז כבר אין לנו חצי פאי, וזה בדיוק כמו - תן לי לנסות. ועכשיו עם שחף, ומחר:

ותנו לי להכין טירמיסו היום - לא, הכינו עוד פאי תפוחים.
יאללה, פרופיטרולים - לא, אני רוצה עוד פאי תפוחים.

אה, אני מרגיש שגם שלי יתלה בזה
נפרד מאמא שלי תודה, אמרה שמעולם לא אכלה תפוח כל כך טעים!

[מירנדה!]

מירנדה! הרכב:
קמח חיטה - 200 גרם
תפוח - 4 חתיכות
חלמון ביצה - 3 יח '
סוכר - ערימה אחת.
חמאה - 75 גרם
חלב - 100 מ"ל
בצק לאפייה - 4 גרם
מלח - קורט 1.

מקציפים את החלמונים עם סוכר (מניחים בצד 3 כפות סוכר) עד שהסוכר מתמוסס והמסה מתבהרת.
ממיסים את החמאה במיקרוגל ומוסיפים 50 גרם למסת הביצה, מוסיפים חלב ומערבבים.
מוסיפים קורט מלח, קמח מנופה ואבקת אפייה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים את נייר האפייה בנייר אפייה ומניחים את הבצק.
תפוחים לא קלופים, חתוכים לטריזים.
מניחים את פרוסות התפוחים בבצק ללא סדר מיוחד.
מפזרים את יתרת החמאה (25 גרם) על גבי הפשטידה ומפזרים את הסוכר שהונח בצד.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות.
לאחרונה החלפתי חלב בכפיר. נראה לנו שהגרסה שלי טעימה יותר בקפיר.

[מיסקאסה]

תודה מיוחדת מאמי, היא אמרה שמעולם לא אכלה תפוח כל כך טעים!

תודה!!!

אז אני אלך ואעשה את זה.
במקום זאת, אין לי ברירה, כי.השמעתי את התגובה שלך בקול רם.
ואז זה שצולם לפני יומיים הסתיים

נוסף יום ראשון 20 בנובמבר 2016 18:20

מיסקאסה, תודה!

אפשרות מעניינת.
אני בהחלט אנסה

אתה לא רוצה להפוך אותו למתכון נפרד?

אתה לא רוצה להפוך אותו למתכון נפרד?

כן, הייתי רוצה לעשות הרבה אם לא הייתי עצלן באכזריות. זה מה ש"התפרסם ".

[מיסקאסה]

מיסקאסהאני גם נחמד בשביל זה

[מיסקאסה]

מיסקאסה, מירנדהקח אותי לחברתך

אני אופה את זה, רק עם שמנת חמוצה, אבל בלי חמאה. עוגה נהדרת.

זה הקניט קרוב יותר ללילה! איך לא להכין פאי תפוחים בצורה חדשה
יש לי תנור חשמלי חדש. מה אתם חושבים, האם עליכם לאפות אותו בהסעה או בחימום קלאסי למעלה ולמטה?

[טניה-פניה]

אבל האכלתי את כולם בארוחת ערב ועשיתי את זה שוב.
אבל מישהו אכל כמעט את כל התפוחים והשאיר רק 2 יחידות. הייתי צריך לסיים עם דובדבנים



ומפוזרים בקינמון, זה איכשהו פחות פוטוגני

אני יושב, מחכה

נוסף יום ראשון 20 בנובמבר 2016 21:41

טניה-פניה, בחיים לא היה לי תנור חשמלי, לא גדול ולא קטן, אני רק רוצה אותו לעת עתה (למרות שזה + תיקונים וכו ', כמו שקניתי ארנק, והשאר הוא בשביל זה)

לכן, אני לא אגיד לך בכלל

[מירנדה]

מירנדה, תודה!
קראתי במתכון שאתה אופה בתנור גז. אחכה להמלצות של הבנות שתכננו לבצע את שיר התפוחים הזה

אפשרויות עם דובדבן הן גם סופר! שמתם קפוא?

[טניה-פניה]

טניה-פניהכן, אבל בזמן שאני הלוך ושוב היא כמעט הייתה קפואה.
שפכתי אותו למסננת, כוס מיץ. לא השתמשתי במיץ.

אראה את התוצאה בקרוב

ואני אדווח בחזרה. טעים ויפה. רטטוי תפוח כזה. תודה!!

נוסף יום ראשון, 20 בנובמבר 2016, 21:58

עם דובדבן התוצאה גם מעניינת.

[מירנדה]

מירנדהאיזו פשטידה טעימה. תודה על המתכון

רטטוי תפוח כזה.

רטטוי תפוח! בצורה נאה

כבר יש לי את זה.
הבצק חיבק את הדובדבן וכמעט טבע

עכשיו זה יתקרר מעט ויצלם תמונה במלואה ובקטע.

[מירנדה]

מירנדהאיזו פאי יפה, שלי בהחלט יאהב את זה, מחר אני הולך על תפוחים (מישהו אכל הכל)

[מירנדה]

מירנדה, אום נאם נאם!
איזו עוגה נפלאה! אני בהחלט אנסה לבשל את זה. עכשיו כבר מאוחר מדי בלילה, אבל מחר !!!
תודה רבה על המתכון!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, תודה

ריטוסליה, תודה רבה לך

***
והנה זו של היום שלי.
אז היא כתבה את המתכון בעצמה, ושוחחת על מה הלכת ועשית שוב

הבצק חיבק את הדובדבן וטבע.
נזכרתי שכשדובדבנים אני מוסיפה 20-30 גרם. קמח

כי כשתפוחים נראה שהם צומחים לבצק, ואפשר אפילו לשבור פרוסה + בצק בידיים. לכן הבצק יכול להיות אוורירי.

וכשהוא כל כך קל וקטן, הוא בהכרח ייכנס פנימה, כאילו כדי לחלק אותו לשני חלקים, הניח את המילוי והכיסוי כשהחלק השני למעלה. הבצק יכול להיות סמיך יותר.


עם דובדבנים, הטעם שונה לחלוטין.
מממם טעים אבל שונה.
הדובדבן עצמו שונה, ויש בו יותר מיץ משלו, אותו הוא נותן בעת ​​האפייה.



ועם תפוח - הטעם האהוב ביותר!