כרומסליקי (קליפות חזיר, צ'יצ'רון). גריני שלני

[תערובות אבקה]

כרומסליקי (קליפות חזיר, צ'יצ'רון). גריני שלני

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
עור חזיר	המספר שלך
שומן חזיר (שמן צמחי)	לשומן עמוק
תערובות אבקה
אופציה 1
מלח	כפית אחת
תערובת פלפלים	1/2 כפית
שמיר יבש	כפית אחת
אפשרות 2
מלח	כפית אחת
צ'ילי	1/3 כפית
שום יבש	1/3 כפית
אפשרות 3
מלח	1.5 כפית
אבקת סוכר	כפית אחת
צ'ילי	1/2 כפית
אפשרות 4
תערובת פלפלים	כפית אחת
מלח	כפית אחת
אפשרות 5
קוביית חמין בטעמים	1.5 כפית
צ'ילי	1/2 כפית

שיטת בישול

אנחנו לוקחים נתח בשר עם קליפה, אם פשוט אין קליפה. העור צריך להיות לבן ללא זיפים. העור שמנוני, חום לא יעבוד.

חתוך את העור. אם יש לך עור ללא שומן ובשר, דלג על נקודה זו.

נקה את העור לחלוטין משומן.

הנה מה שאתה צריך לקבל.

שופכים מים על הקליפות כך שהם מכסים אותם לחלוטין. אופציונלי, לטעם, אתה יכול להוסיף קליפות שום, פלפל אנגלי, שמיר. הכניסו את התבלינים לבד גבינה או מסננת כדי שלא יידבקו לקליפות במהלך הבישול. ניתן לבשל בבירה. לא הוספתי כלום למים. מבשלים בסיר 1.5-2 שעות. מוסיפים מים לפי הצורך. וודאו שתמיד יש מים והעורות לא נשרפים. ניתן לבשל בסיר לחץ 30-40 דקות בלחץ. העור המוגמר רך ועדין מאוד. הוא אמור להלבין ולהיקרע ללא מאמץ.

מסננים את המים החמים ויוצקים מים קרים על העור. מניחים להתקרר. מסירים את העור בעדינות בעזרת כף מחוררת ומורחים על מגבת כשהעור כלפי מטה והצד השומני כלפי מעלה... מניחים לייבוש מלא.

מגרדים בזהירות את הבייקון שנותר עם גב הסכין, והקפד לא לפגוע בעור.

הניחו את העור בשכבה אחידה על צלחת שטוחה והכניסו למקרר לשעתיים לפחות. זה אפשרי ליום - שם העור כבר יתחיל להתייבש. היה לי יום. אל תכסה. אם אתה מוצא שוב שאריות שומן, גרד אותם.

חותכים את העור במספריים לריבועים קטנים או מלבנים. הצד צריך להיות בין סנטימטר לשני.

העבר חתיכות של עור חלק שמנוני למטה על קלף. התייבשתי על צלחת. ניתן לייבש את העור בתנור הסעה, במייבש בטמפרטורה של 30-60 מעלות. אתה יכול פשוט להכניס אותו לתנור הכבוי לאחר האפייה, כאשר הטמפרטורה יורדת ל 80 מעלות, על ידי הפעלת המאוורר. אל תדליק את התנור.

במהלך הייבוש הקליפות יחזרו להיות רכות ושומן עלול לצאת עליהם. יש להסיר את השומן הזה במפית כדי שהייבוש יהיה מהיר יותר ואיכותי יותר. אם אתה משתמש בשיטת כיבוי התנור, שים את הקליפות במגבת יבשה ונקייה, עוטף ולבש על סוללה חמה. כך שהעורות יתייבשו זמן רב יותר, אך לחלוטין ללא עלות חשמל.

עורות מוגמרים נראים כמו פלסטיק. קשה מאוד (כשאתה מנסה להישבר, הם נותנים קראנץ ') והגעתי שקוף.

עדיף לטגן את הקליפות בשומן חזיר. כאשר חושבים על הסכנות שיש בשומן רווי, אנשים רבים שוכחים ששומנים בלתי רוויים, הנחשבים ליעילים ביותר, מתפרקים בחימום. תהליך זה נקרא חמצון, והוא מוביל להיווצרות רדיקלים חופשיים - האשמים העיקריים של מחלות קשות רבות. מכיוון שאחוז החומצות הרוויות בשומן חזיר אפוי הוא בטווח של 40%, שזה די הרבה, החמצון של המוצר בעת חימום מתרחש בקנה מידה קטן בהרבה (ציטוט) אפשר לטגן גם בשמן צמחי .., אבל תזונאים לא ממליצים על זה. הכניסו את השומן לסיר עם תחתית עבה (יש לי קלחת ליטר קטנה). מחממים את השומן לטמפרטורה של 175-190 מעלות. רצוי להתקין מדחום מיוחד. אתה יכול להסתדר בלעדיו.הלהבה צריכה להיות מתחת לממוצע. השמן לא אמור לרתוח או להרתיח.

טובלים את העור בשמן המחומם. בהתחלה הוא ישכב בתחתית, ואז בועות יסתובבו סביבו. היא תתחיל להתנפח ולהתרומם. צפו היטב בטמפרטורה. אם הוא גדול, אז הקליפות פשוט יישרפו, ישחירו, לא יתנפחו או יעלו. העורות צריכים להישאר לבנים.

עם חתיכת עור כל כך קטנה, זה יוצא כל כך גדול.

אנו מוציאים את הקריסליס ושמים אותם על מגבת נייר או מפית כדי להסיר עודפי שומן. הם מחבקים כל כך הרבה כשהם מתקררים !!!!

פזרו כרומסליקי חם עם כל תערובת שתבחרו בעצמכם. לְעַרְבֵּב.

מוגש בדרך כלל עם בירה. אחסן בכלי אטום למשך 2-3 ימים. ואז החרומסליקים נעשים רכים יותר.

בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

קליפות חזיר / צ'יצ'רון הוא אוכל פופולרי מאוד במדינות רבות. באנדלוסיה, ספרד, אמריקה הלטינית והיא חלק מהמטבח המסורתי של ארגנטינה, בוליביה, ברזיל, קולומביה, קובה, פיליפינים, מקסיקו, ארה"ב, אירופה ומדינות אחרות.
לרוב מגישים אותם עם בירה.
"חרומסליקי" הוא גרסה אוקראינית לחטיף פופולרי - שבבי עור חזיר פריכים. המתכון לקוח מ Lana19 בפורום הקמח. תודה לה מאוד על הסקרנות והיכולת שלה למצוא משהו מעניין.
ולמי שרואה במנה הזו "לא בסדר" ושמתעניינים מתחת לספוילר

כמו חטיפים רבים אחרים, הפצפוצים עשירים בנתרן ובשומן. עם זאת, הם דלים מאוד בפחמימות ולעתים נחשבים לחטיף חלופי לאלו בדיאטת אטקינס.
אונקיה אחת (28 גרם) של קליפות חזיר מכילה תשע פעמים יותר חלבון ופחות שומן ממנת שבבים עתירי פחמימות, כך עולה ממחקר של המגזין Men's Health. הם מוסיפים כי 43% מהשומן בפצפוצים הוא בלתי רווי, רובו חומצה אולאית (אותו שומן בריא בשמן זית).
עוד 13 אחוז מתכולת השומן שלה היא חומצה סטארית, סוג של שומן רווי שנחשב לא מזיק מכיוון שהוא לא מעלה את רמות הכולסטרול.
מנת פצפוצים של 60 גרם מכילה 29 גרם שומן, 375 קק"ל ו -0.65 גרם נתרן. עם זאת, פצפוצים נחשבים כמקור חלבון לא שלם, מכיוון שהם מכילים כמויות קטנות מאוד של חומצות אמינו חיוניות מסוימות, כולל מתיונין, טריפטופן והיסטידין.

טעים, יוצא דופן. אתה מרגיש כשף כשאתה מטגן אותם. ממש לא תהליך מסורבל. אני ממליץ לך לנסות ולהפתיע את המשפחה שלך שוב!

כן, אנג'לה, לא ציפיתי לזה ממך.
בדיוק, לא ציפיתי, אתה יודע להפתיע. ובכן, אתה צריך לבוא עם זה, אני חושב שמכיוון שהעור שלנו לא יעבוד, אז עור מבייקון פולני יעשה, עור כזה מגולגל בגליל נמכר בחנות הקרובה ביותר עבור 5 גריבנה לכל קילוגרם אחד.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון! מוּפתָע! אני אוהב עורות! עלינו להכין זאת.

ואני תוהה מדוע הם כל כך יקרים? ובכן, רק תחשוב, לטגן את העור ואיתו, מסתבר, אתה עדיין צריך "לרקוד" לפני "פשוט לטגן"
תודה על הארה
אני לא אעז לחזור, אבל, שוב, אני מעריץ את סבלנותך ואת ידי הזהב שלך

[בנות,]

בנות, תודה)

מכיוון שהעור שלנו לא יעבוד, אז עור מבייקון פולני יעשה

ויקה, אני סובל עכשיו שזו בעיה לקנות אצלנו עור. מצאתי חזה בחנות. עלינו לקחת את זה ככה.

אתה צריך "לרקוד"

נטליה, כן זה נראה כך במבט ראשון. עבודה פעילה רק כדי לנקות.

[אנג-קיי]

אנג-קייפתחת לי את אמריקה)))) ותמיד נתתי את העור לכלבים שלי, עכשיו זה הכל, נגמר להם הפא))))) אני אוכל את עצמי))))

מעמד !!!!! מרגיש כמו מכשף לעתים קרובות יותר))) otpad)

[בנות,]

בנות, אינושקה, ז'אנפטיקה, הצטרף)))

[אנג'לה]

אנג'לה, ניסים ועוד! מעולם לא הייתי חושב ששינויים כאלה אפשריים! ואפילו טעים-בריא

[נטליארה]

נטליארה, לחיות וללמוד. כמה דברים אנחנו לא יודעים ולא יודעים איך ואפילו לא מניחים שזה)))

תודה רבה על המתכון הזה.
הרבה זמן היו לי רעיונות להכין פינוק כל כך טעים בבית (אחרי שצפיתי במופע קולינרי אחר), אבל אחרי שחיפשתי באינטרנט מידע הבנתי שאין לי את זה בבית ...
והנה !!!!!! רצתי לשוק העורות (תחזיק אותי שבע).
אני בהחלט אדווח בחזרה.

[אינה]

אינהכן. מידע רק באתרים זרים. לכן, כשראיתי את זה ברוסית, החלטתי לבשל ולהראות את זה מיד. אני אחכה עם הדו"ח)

[אנג-קיי]

אנג-קייתודה! לא היה מספיק זמן לטגן, אבל היום הכל הסתדר. כמה הם אווריריים, והם מטגנים כל כך מהר! היא הרתיחה את העור בסיר לחץ, ואז ניקתה את הבייקון שנותר, חתכה לחתיכות קטנות וייבשה אותו במטבח על המקרר.





התמונה האחרונה הסתובבה על ידי סיבוב ועדיין היא הוכנסה כמתחלפת ...

[ניקיטוסיק]

ניקיטוסיק, הראשון עם דוח. אוראה! אני מאוד שמח שהכל הסתדר. תודה שהחלטת וסומכת)

עורות חזיר רבים הצטברו במהלך החורף! זרוק אותו, אבל הם לא רוצים לאכול אותו מבושל. נתקלתי במתכון הזה. כבר הפשיר חלק מהעורות. עכשיו אני אשים את זה. יש לי שאלה. אני רוצה להתייבש במייבש חשמלי וממש לא רציתי שהשומן יזלף למייבש. איך לצאת מהמצב? האם יהיה הרבה שומן?

[סופר טניה]

סופר טניה, טטיאנה., אם מנקים נכון, אז לא.

תודה! אנחנו חייבים במהירות ... הנכד מגיע היום, ומחר הוא יעזוב. אז אני ממהר!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, שלום, כמה שעות ייבשת את העור למצב שקוף כל כך?

[מאשה]

מאשה, ערב טוב. מיובש בזמן יבש) לא זיהה.