רדמונד RBM-1908. לחם שיפון "א לה בורודינסקי"

קטגוריה: לחם שמרים
רדמונד RBM-1908. לחם שיפון א לה בורודינסקי

רכיבים

קמח שיפון קלוף 200 גרם
קמח חיטה 200 גרם
מאלט שיפון 30 גרם
דבש פרחוני 1 כף. l.
שמרים יבשים (SAF) 5 גרם.
מלח 6 גרם.
כוסברה טחונה 3 גרם.
כמון טחון 3 גרם.
חומץ בן יין 20 מ"ל
שמן זית 1 כף. l.
מים 200 מ"ל
מים רותחים 100 מ"ל

שיטת בישול

  • יוצקים מים רותחים על המלט (100 מ"ל), מערבבים ומצננים.
  • מניחים בדלי במאפיית הלחם:
  • מים בטמפרטורת החדר
  • מאלט מאודה ומצונן
  • דבש או סוכר
  • מלח
  • חומץ יין או יין יבש
  • שמן צמחי
  • כוסברה
  • קִימֶל
  • קמח שיפון
  • קמח חיטה
  • שמרים
  • עבור יצרנית הלחם של רדמונד RBM-1908 בחרו את משקל הכיכר - 700, צבע הקרום - כהה, התוכנית - "בורודינסקי"
  • לפני האות הקול הראשון, אנו שולטים בלחמניה - אם יש צורך, ניתן להוסיף קמח או מים.
  • בסוף התוכנית מוציאים, עוטפים במגבת ושמים על רשת לצינון.
  • בתיאבון!
  • רדמונד RBM-1908. לחם שיפון א לה בורודינסקי

המנה מיועדת ל

700

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

בורודינסקי

גלון -6
לחם יפה מאוד
brendabaker
איזה לחם מדהים
סבטלנקי
גגאר, לחם נהדר!

ספר לי בבקשה,

ציטוט: gajar
חומץ יין 20 מ"ל

למה בחרת יין? חומץ יין אדום או לבן?
גגאר
גלון -6, brendabaker, תודה!

סבטלנקי, היה יין יבש בספר המתכונים, שאני לא שומר עליו. חומץ לקח אדום, לדעתי יש לו טעם וארומה בהירים יותר, אבל אני חושב שגם לבן יהיה טוב.
DonnaRosa
ציטוט: gajar
המנה מיועדת ל -700
מה זה 700?
מנהל
ציטוט: DonnaRosa

מה זה 700?

לחם מוכן מ- 400 גרם קמח ניתן להשיג כ- 600-700 גרם לחם מוגמר. המשמעות היא שמצב ה- x / תנור מוגדר ל- 700 גרם, זמן אפיית הלחם תלוי בכך
DonnaRosa
מנהל,
אלבינה
גגאר, לחם נפלא
61
אפיתי אותו, הכל הסתדר, הלחם מדהים. לטעמי, בפעם הבאה אגרע כמון וכוסברה.
טטקה או
מתכון נהדר! טעים וארומטי מאוד!
274
גגאר, אפיתי אותו שוב היום. הלחם מדהים. לקחתי את זה לעבודה כדי לנסות את זה - הם הרימו את כל הפירורים, הם לא אמרו יותר בלי לחם כזה.

ויוצר הלחם שלי הוא רק רדמונד RBM-1908.

הדבר היחיד ... אני אופה כנראה בפעם החמישית. בכל פעם מכסה הלחם העליון שלי מתגלה כלא קמור, אלא מעט קעור. זה לא משפיע על איכות הלחם. לחם אוורירי, נקבובי. אין חללים מיותרים מתחת לקרום .. בקיצור, הכל בסדר. אבל אני רוצה שלמות)

הלחם לא נושר אחרי שהוצאתי אותו. וכבר זה אחרי אות הסיום. אני לא פותח את המכסה תוך כדי.

קראתי על הסיבות שיכולות לגרום. ביניהם: לחות מוגזמת ופעילות שמרים מוגזמת. אני לא יכול להגיד שום דבר רע על שמרים (אני פשוט לא יודע), אבל בסוף האפייה יש לי עיבוי קטן על חלון הצפייה.

גגאר, הייתי רוצה לדעת אם יש לך עיבוי בסוף האפייה? אולי אני צריך קצת פחות נוזל? אני רוצה לשמוע את דעתך.

תודה רבה על המתכון. למרות שיש לי ספר ליצרן הלחם, הוא מלא בטעויות. והניסיון שלך עזר לי
טטקה או
למרות שהשאלה לא הופנתה אלי, אענה. תמיד יש לי עיבוי על החלון, ואם הוא לא שם, המים הם זכוכית והצטברו ליד הפער שבו המכסה נפתח. הקרום העליון לא היה קמור רק פעם אחת, כאשר הוא העביר מעט את השמרים. יצרנית הלחם היא בדיוק זאת.
274
טטקה או, תודה רבה. פשוט התכוננתי לאפות, והנה התשובה. עם לחמים אחרים אין לי קרום קעור. אבל אני מוסיף יין יבש רק לבורודינו.אולי זה מגרה תסיסה נוספת.
טטקה או
אפיתי עם חומץ, כך שאין מה להוסיף.
נשר
אנא אמור לי, באיזו נקודה עליך להסיר את להב הבחישה מהתבנית?
מנהל

לפני ההגהה האחרונה. כדי שהבצק יתפח בשלווה ונכנס לאפייה.

אבל אם הבצק רך מאוד, נוזלי, הוא יהיה מאוד בעייתי, מכיוון שהוא דביק מאוד.
נשר
תודה, אנסה.
פרימוורה 2002
גאגר, האם באמת היו לך 3 שעות לאפות את הלחם הזה ולא היית צריך לאפות כלום? אני אופה את הלחם שלי עוד שעתיים במצב "אפייה".
מנהל

ולמה בעיות כאלה באפייה?
לחם שיפון, במצב זה יש הגהה אחת בלבד (ללחם שיפון) ואפייה מספיקה לשעה.
פרימוורה 2002
מנהל, תודה. עוד לא אפיתי את בורודינו ואני לא יודע. אז שאלתי, עבור כל כבאי)))))))))
ננייקה
ציטוט: סבטלנקי

גגאר, לחם נהדר!

ספר לי בבקשה,

למה בחרת יין? חומץ יין אדום או לבן?
הוספתי תפוח טבעי. הלחם היה הצלחה.
לחם פשוט
רשום במיוחד כדי להשאיר ביקורת:
המתכון נהדר!
אמנם יש לי את רדמונד 1915, אבל אני משתמש במתכון ללא שינויים, אבל תמיד זה יוצא נהדר. - ניסיתי את זה עם יין וחומץ. רק הדבש לא הלך - אני מחליף אותו בסוכר חום. תודה למחבר!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם