פיפארקוק - עוגיות חג המולד האסטוניות

קטגוריה: מטבח חגיגי
מִטְבָּח: אסטונית
פיפארקוק - עוגיות חג המולד האסטוניות

רכיבים

קמח חיטה. , כפי ש 4-4.5 כוסות
סוכר 1.5 כוסות
מים 0.5 כוסות
חמאה 160 גרם
סודה כפית אחת,
ג'ינג'ר טחון, יבש כפית אחת
קינמון טחון כפית אחת
ציפורן קרקע 0.5 כפית
הל ואגוז מוסקט, טחונים קורט 1
מלח ופלפל שחור - לא חובה קַמצוּץ
לסירופ, מים וסוכר רחוב 3 l.

שיטת בישול

  • נכין ונמדוד את כל המרכיבים בכמות הנכונה.
  • מנפים את הקמח לקערה גדולה. מערבבים עם סודה לשתייה.
  • אז בואו נכין את הסירופ.
  • לשם כך, הכניסו להכנת קוקוטה, או מחבת בקוטר קטן, 3 כפות. l. סוכר ותוך ערבוב מטגנים במחבת עד לקבלת מסה נוזלית בצבע חום כהה. מסירים מהאש ויוצקים בזהירות 3 כפות. l. מים.
  • זז עד שהסוכר השרוף נמס לחלוטין במים ומרתיח אותו מעט ליצירת סירופ.
  • עכשיו אתה צריך לקחת סיר ליטר, לשפוך לתוכו 0.5 כוסות מים, לשים 1.5 כוסות סוכר וסירופ, לחמם לחם ולערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
  • מסירים מהאש, מוסיפים תבלינים ושמן ומערבבים הכל להמיסת החמאה. מצננים את תוכן הסיר עד שהוא חם ויוצקים לקערת קמח.
  • ללוש את הבצק, לתת לו להתקרר במקרר למשך 5 שעות לפחות, או יותר טוב כל הלילה (אני מכין את הבצק מראש, מכניס אותו לשקית ובמקפיא למשך 7-15 יום).
  • לפני האפייה מוציאים את הבצק, מניחים לו לעמוד שעה בטמפרטורת החדר, כך שניתן יהיה לרדד אותו לשכבה בעובי 3-4 מ"מ ולחתוך עוגיות מעוצבות.
  • ניתן לקדוח כל עוגיה עם קש קוקטייל כדי להשחיל סרטים צבעוניים לאחר האפייה ולתלות את העוגיה על עץ חג המולד.
  • אופים על נייר אפייה, על תבנית עם נייר אפייה, במרחק אחד מהשני
  • 10 דקות
  • ב 160 ℃.
  • ניתן לזלף עוגיות מוגמרות עם אבקת סוכר, או לקשט בציפוי.

המנה מיועדת ל

4 מגשים, 35x30

זמן ההכנה:

30 דקות + 6 שעות + אפייה 40-50 דקות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

המתכון מהספר * מנות אגדיות של המטבח הסובייטי *, אך עוגיות פלפל נאפות לא רק באסטוניה, אלא גם בלטביה, דנמרק, שבדיה.
על פי המסורת, עץ חג המולד מעוטר לראשונה בעוגיות פלפל, וב- 13 בינואר הוא נאכל.

שושן_א
מתכון מעניין. ברצוני להבהיר איך זה נראה לטעום?
brendabaker
שושן_א,
הביסקוויטים פירורים, נראה שהטעם הוא עם דבש, והכי מזכיר עוגיות דניות בקופסאות ברזל עוגיות חמאה דניות
יש חריפות קלה מהג'ינג'ר בטעם לוואי.
אהבתי את האופציה יותר אחרי שבוע במורזיל, נראה שטעם התבלינים נעשה עשיר יותר והסודה כלל לא הורגשה.
כשעשיתי את זה אחרי 5 שעות, כשאפיתי היה ריח קל של סודה והעוגיות נראו יותר כמו חמאה רגילה, רכה ופירורית
לא הוספתי פלפל שחור,
לידביגה
בלטביה קוראים לעוגיות אלה Piparkukas. אני באמת אוהב. כשמצאתי את המתכון, שמחתי. אני בהחלט אנסה
brendabaker
לידביגה,
תודה לך, לודוויג, עכשיו אוסיף על לטביה בתגובות.
האם הוא נאפה גם רק בעונת החורף?
לידביגה
אני יודע שהם אופים אותו לחגים שונים וצובעים את העוגיות כמו זנגוויל. עוגיות Piparkukas, פופולריות למדי בלטביה, נמכרות בחנויות ובקונדיטוריות
brendabaker
לידביגה,
אהבתי את זה מאוד, טעמו היה כמו עוגיות חמאה דניות מקופסאות ברזל אלגנטיות שאנו מוכרים לפני השנה החדשה.
אני אוהב את מה שאפשר לעשות מראש, בלי מהומה של החג והקפאה.

פיפארקוק - עוגיות חג המולד האסטוניות
אני מכין מתנות כאלה מהעוגיות האלה
לידביגה
כן, זה מאוד נוח

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם