עוגיות מתמשכות "בעלי חיים"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
ביצה	2
מלח	קַמצוּץ
סוכר (לפי הטעם, עשוי בלעדיו)	3 כפות. l.
שמן צמחי (אם הבצק פירורי יותר)	2-3 סט. l.
חלב	100 מ"ל
קמח (הוסיפו בהדרגה עד שהבצק משתרך לחלוטין מאחורי הקירות, כדאי לקבל בצק לא דביק, חלק ומהודק)	400-450 גרם
סודה	0.5 כפית בלי שקופית

שיטת בישול

עוגיות הן אולי ה"ביתיות "מבין כל המטעמים, ונראה שאנחנו יודעים עליהם הכל.
עוגיות יכולות להיות משתהות (ביסקוויטים וקרקרים), סוכר (הגבוה ביותר בקלוריות), חמאה, שיבולת שועל, מורכבת (עם שוקולד, שכבות שונות).
משום מה, עוגיות כאלה מעולם לא נאפו במשפחה, איכשהו נתקלתי בטעות בתיאור הטכנולוגיה לייצור סוגים שונים של עוגיות והוסבר כי עוגיות מתמשכות דורשות לישה וגלגול ארוכים, מכיוון שיש להן תכונות להתכווץ לאחר הגלגול .. בגלל התוכן הנמוך שני מרכיבים עיקריים: סוכר וחמאה, הבצק של עוגיות כאלה מקבל מהר מאוד את צורתו המקורית, כך שתהליך הגלגול שלו מתעכב באופן ניכר ומורכב מכמה שלבים. לכן עוגיות נקראות משתהות .. חשבתי שמכיוון שזה לוקח כל כך הרבה זמן - טוב, קל יותר לקנות את זה .. אבל זה היה לפני 10 שנים .. עכשיו יש לי לישה, ואני מנסה לבשל בעצמי מאפים. , אני לא סומך על הטכנולוגיות הנוכחיות לייצור מזון ..
הכנת העוגיות הללו בבית אינה קשה כלל: לשם כך אתה זקוק למוצרים הפשוטים ביותר.
היתרונות של עוגיות אלה הם דל סוכר וללא חמאה, ניתן להכין כארוחה רזה או תזונתית.
הכנה:
ראשית עליך לטחון ביצה עם מלח, להוסיף סוכר ולהכות עד שהיא מתמוססת, ואז להוסיף להם חלב וחמאה ולערבב היטב. יש לערבב את הקמח עם סודה במיכל נפרד, ולהוסיף בהדרגה קמח לתערובת הביצים - ללוש בצק סמיך, כמעט כמו כופתאות - אפילו חזק יותר. הלישה הייתה על הלישה של קיצ'מייד במשך כ -7 דקות במהירות של 3 מתוך 10.
גלגלתי אותו בידיים לכ- 1-2 מילימטרים, חתכתי אותו בתבניות פלסטיק, בקוטר 3-4 ס"מ.
היא הניחה חלק אחד עם מזלג, השנייה לא - רציתי שזה יעבוד עם הבועות (:
אפוי 10-15 דקות בחום של 180-200 מעלות.
על חשבון המרכיבים: מצאתי אחד מהם באינטרנט, הייתי נבוך מתכולת הנוזלים הנמוכה ביותר - כף חלב אחת, ביצה ל -250 גרם קמח .. אבל בכל זאת ניסיתי ללוש .. מיד שפכתי את כל הקמח, אבל הלחמניה לא לשה בשום צורה בסוף הוספתי כמעט 0.5 כוסות חלב .. אני לא יודעת איך מישהו לשה שם - אבל זה הרבה קמח לכמות הנוזל הזו ..
כתוצאה מכך, אני מציע לכם גרסה מתאימה של המתכון, לפיה קיבלתי את העוגיות .. ואפילו עדיפות בטעמן לעומת אלה שקנו בחנות ..
P.S: הבצק מהודק ומתגלגל די קשה, הפכתי מעת לעת את שכבת הבצק המתגלגלת, כך שהיה קל יותר לרדד.
כדי לחתוך / לסחוט את העוגיות בעזרת תבנית, צריך להתאמץ גם, התבנית חייבת להיות חדה כדי לחתוך טוב יותר את הבצק.
אם אין לכם תבנית חיתוך חדה, השתמשו בסכין: פשוט חתכו את הבצק לריבועי משולש ..
ועוד דבר: שכבת הבצק המגולגלת דק מתייבשת די מהר בגלל לחות נמוכה, כך שלא כדאי להמליח אותה, הבצק המיובש נלחץ גרוע יותר מהתבנית.