לזניה לקינוח עם תפוח ודלעת

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
בצק דף לזניה (6 שכבות)
קמח חיטה דורום	100 גרם
מים	60 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
סוכר דלעת	10 גרם
דלעת קלופה	150 גרם
חלבון למילוי תפוחים	מחשב אחד.
תפוח	150 גרם
סוכר תפוחים	10 גרם
רוטב שמנת חלב
עמילן תירס	15 גרם
סוכר	10 גרם
וניל
מלח	קַמצוּץ
חלב	100 מ"ל
קרם 10%	150 מ"ל
מילוי חימר:
גבינת קוטג	200 גרם
יוגורט לא ממותק	200 מ"ל
ביצה	מחשב אחד.
וניל
דבש	30 גרם
ריבת פירות הדר	30 גרם

שיטת בישול

מי לא אוהב לזניה? באופן אישי, אני פשוט אוהב את זה. וגם קר וגם חם.
ובכן, אפשר להכין ממנו גם קינוח! תן לי גבינת קוטג 'ואני מייד אמצא בה שימוש!
הפעם בטיפוס. עם תפוח ודלעת, כי העונה היא. ושכבת הקורד תהיה עם ריבה.
והבצק שעל העלים ייוצר גם מקמח חיטה דורום. כל כך שימושי))
בצק על סדינים לזניה
מנפים קערת חיטת דורום לקערת המשלב, שמים קורט מלח ושופכים את המים.
ללוש את הבצק במהירות בינונית במשך 3-4 דקות. עוטפים את הבצק בנייר כסף ומניחים לו לנוח לפחות 30 דקות.
מילוי דלעת

קלפו את הדלעת, שלוש על פומפיה בינונית. אנחנו נרדמים עם סוכר, ושולחים אותו למיקרוגל למשך 3 דקות. מערבבים, שולחים לעוד 3 דקות. חזור על הפעולה עד שהדלעת מוכנה.

מילוי תפוחים:

אנחנו שוטפים וחותכים את התפוחים, מכסים אותם בסוכר, מכניסים אותם למיקרוגל למשך 10-15 דקות במרווחים (כדי לא לחמם את הכלים יתר על המידה).

הכנת הרוטב:
מערבבים בסיר סוכר, עמילן, וניל וקורט מלח.
ממלאים חלב ושמנת.
מבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות, מערבבים מדי פעם. הרוטב מוכן. נשתמש בו במצב חם.
מילוי חימר:
מערבבים גבינת קוטג ', יוגורט, ביצה, דבש ווניל לתערובת אחידה. לקבלת מרקם חלק יותר, רצוי להשתמש בבלנדר.
מוסיפים בעדינות את המרמלדה החתוכה לחתיכות ומערבבים.
מילוי תפוחים:

מערבבים את החלבון ורסק התפוחים עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצה, אתה יכול להקציף עם מטרפה, ואז המסה תהיה אוורירית יותר.

נתחיל להרכיב את הלזניה:
מרדדים את הבצק לדפים דקים ככל האפשר.
יוצקים שליש מהרוטב בתחתית התבנית ומחלקים על תחתית התבנית.
סוגרים את התחתית בבצק. מרחנו את היריעות בצורה אופקית (הבצק שלי הספיק לכל האזור של כל הטופס).
מרחנו מחצית ממלית הגבינה. משטחים את השכבה.
אנו מכסים ביריעות המונחות אופקית (תמיד נחליף את כיווני הנחת הסדינים אם הם קטנים יותר מהצורה).
אנחנו מורחים את מילוי הדלעת.
השכבה הבאה היא דפי בצק.
משמנים עם השליש השני של הרוטב.
ושוב יריעות הבצק.
ועליהם - מילוי הגבינה שנותר.
מכסים ביריעות בצק.
מורחים את כל מילוי התפוחים. ומכסים בגיליון האחרון.

יוצקים את הרוטב שנותר. מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -210 צלזיוס ומשחימים עוד 15 דקות.

הלזניה שלנו מוכנה. רק אל תמהר לחתוך אותו מיד. המתן לפחות חצי שעה. תן לזה לעמוד, מכוסה בנייר כסף.
ככל שהוא קר יותר, היצירה תהיה מוצקה יותר. מהמקרר אתה יכול לקחת את זה ישירות עם הידיים ולנשוך אותו כמו פשטידה, שום דבר לא מתפרק בכלל.