Di San Xien (שלוש רעננות ארצית), או ירקות סיניים

[תשומת הלב!]

Di San Xien (שלוש רעננות ארצית), או ירקות סיניים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
תפוח אדמה	2-3 יח '.
חציל	2 בינוני או 1 גדול
פלפל (בצבע טוב יותר)	2-3 יח '.
שום	4-5 שיניים
בצל בצל	1 קטן
בצל ירוק	3-4
רוטב סויה	3-4 כפות. l.
סוכר (אלא אם כן רוטב הסויה מתוק)	2 כפות. l.
ג'ינג'ר טחון	כפית אחת
פלפל אדום גרוס	כפית אחת
קמח או עמילן לרוטב	0.5-1 כפות. l.
מי רוטב	בסדר. 100 מ"ל.
שמן חמניות	לטיגון
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• אתחיל עם הכותרת.
• לפני 12 שנים הייתי מאוד לא ידידותי לגבי סטיית השמות הסיניים. אבל עכשיו התבגרתי ולא מבזבז זמן על העצבים שלי, למעט כמה שמות חשובים. זה עדיין גורם לי להיות עצבני כשאומרים טאיצ'י וצ'יגונג במקום טאיג'י וצ'יגונג, עצבני להפליא כשאומרים אולונג במקום אולונג. וכו.
• די סאן קסיין ידוע יותר בשם צ'י סן צ'י.
• זה לא שם חשוב הן עבור סין והן עבורי, אך עדיף לומר זאת נכון בכל מקרה.
• כל השמות / המילים הסיניים הלא נכונים מקורם באי הבנה של התעתיק הסיני הנקרא פינין. פינין כתוב באותיות לטיניות, אך אין זה אומר כלל כי אותיות אלה נקראות על פי כללי השפה האנגלית.
• לדוגמה, Di San Xien pinyin כתוב dì sān xiān.
• כאשר למילה יש ng בסוף, היא לא קוראת NG, g פירושו רק קשיות n. וכאשר n בלי g - זה אומר Hb רך. ובכן וכו '.
• ***
• שלוש טריות ארצית היא מנה מסורתית במטבח הדונגביי.
• זהו צפון מזרח סין. אגב, דונגביי פינין מאוית dōngběi. אנחנו כבר יודעים ש- ng הוא רק H מוצק, ועכשיו הוא גם יידע שקוראים את O לא כ- O (oolong yyy), אלא כ- U.
• שלוש טריות הן תפוחי אדמה, חצילים ופלפל (בולגרית).
• אבל בואו נתכונן, זה יותר כיף מאשר הרצאה לשונית משעממת
• ***
• תשומת הלב!
• אל תמליחו שום דבר במהלך הבישול!
• ***
• מכיוון שתהליך עיבוד המזון מהיר, כדאי להכין קודם את כל המרכיבים.

• 1

  חותכים את החציל לפרוסות ומשרים במים מלוחים למשך 10 + - דקות, כדי שהמרירות תיעלם. זה בדיוק הזמן שאנחנו מכינים את השאר.

• 2

  אנחנו מנקים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות. כמו תפוח אדמה של הכפר.

• 3

  אנחנו מנקים וחותכים את הפלפל. היה לי רק צהוב. אבל זה מאוד יפה כשיש אדום, ירוק.

• 4

  קוצצים דק את השום והבצל. זה טוב כשיש בצל ירוק, אבל משום מה נגמר לי.

• 5

  אנחנו מכינים הכל לרוטב - פלפל אדום גרוס וג'ינג'ר. רוטב סויה, ואם לא מתוק, אז סוכר. מים ועמילן או קמח תירס.

• 6

  אנחנו מחממים את מחבת הטיגון. אם הווק, אז נהדר, ואם לא, אז הברזל יצוק עדיף. יוצקים ומחממים את שמן החמניות. כשהשמן מתחמם, אנו מתחילים לטגן את תפוחי האדמה.

• 7

  בזמן שתפוחי האדמה מטוגנים (זה בלתי נשכח לערבב), שטפו את החצילים, וקפלו אותם לניקוז. והם גם שטפו את הקערה במקום בו היו תפוחי אדמה גולמיים.

• 8

  כאשר תפוחי האדמה זהובים, מורחים אותם בכף מחוררת (כדי לא לפזר את השמן) בקערה.

• 9

  אנחנו מתחילים לטגן את הפלפלים.

• 10

  כשהפלפל מוכן (זה 3 + - דקה) שים אותו בקערה.

• 11

  מטגנים את החצילים.

• 12

  לאחר 3-4 דקות. מפזרים מעט סוכר. אל תשכח להתערב.

• 13

  בזמן שהחצילים נמצאים במחבת, מוסיפים את התבלינים לרוטב הסויה ומערבבים.

• 14

  שמנו את החצילים בצלחת (שכחתי לצלם), ומטגנים את השום למשך 30 + - שניות.

• 15

  הוסף את הקשת.

• 16

  ובעוד שהבצל מטוגן כמה דקות, יש לנו זמן להכין את ההכנה לרוטב. מוסיפים מים ומוסיפים בהדרגה קמח / עמילן. אל תגזימו. לא יותר מ -1 רחוב. l.

• 17

  מוסיפים את תערובת הרוטב לבצל ולשום. ומערבבים באופן פעיל, מביאים לרתיחה. כאן תוכלו לשחק בעובי הרוטב. אם אתם אוהבים סמיך, אז חכו עד שיתחיל לרתוח (ולהסמיך) ורק אז הוסיפו עוד מעט קמח / עמילן. אם אתה אוהב עוד נוזלים, אז אל תוסיף שום דבר או לדלל במים אם נראה שהוא סמיך מדי.

• והנה - SALT.
• רק כאן ורק הרוטב.

• 18

  כשהרוטב מתחיל להתבשל ומוסיפים מלח, מחזירים את שלוש הטריות למחבת. מערבבים בעדינות רבה כדי לא לטשטש את הירקות המטוגנים הרכים לדייסה. ותנו לו להתבשל ברוטב ממש כ-1-1.5 דקות.

• זה הכל!
• אפשר לפרוש על צלחת, לקשט בשומשום, עשבי תיבול טריים שנמצאים בבית.
• 
• זה מהיר וקל.
• הפתיעו את המשפחה שלכם עם טעם חדש של מוצרים מוכרים!

המנה מיועדת ל

ל 2-3 אנשים

זמן ההכנה:

30+ - דקה

תוכנית בישול:

תנור, ווק / מחבת

אנסה לבשל את זה. מנה מעניינת.
כבר בישלתי חצילים עם ג'ינג'ר. כולנו אהבנו את זה מאוד. תודה על המתכון!

נערץ ובתודה רבה לך על כך שסיפרת בפירוט כה רב על מטבח שאינו ידוע לי) מדהים שהמוצרים כל כך מוכרים, והטעם שונה לחלוטין)) תודה !!!

[אוליושקה]

אוליושקה, קוומנים, תודה

המטבח הסיני הוא 99% ​​בישול מהיר.
ולעתים קרובות יותר מדובר בהכנה נפרדת של מרכיבים. ואז כל מרכיב שומר על טעמו הייחודי, ובשילובו עולה זר טעמים.

כמובן שיש להם מנות אקזוטיות עבורנו - טופו שונים, קצת ירקות ופירות, בשר יוצא דופן, למשל, נחש וכו '(סירבתי באופן מוחלט לאכול כלב, ובכן, אני לא יכול, מבחינתי זה קָנִיבָּלִיוּת).

אבל יש להם הרבה מנות עם המוצרים הרגילים שלנו - תפוחי אדמה, חצילים, ביצים, עגבניות, מלפפונים, חזיר, עוף, דגים. וזו פשוט דרך אחרת להסתכל על תהליך הבישול.

[מירנדה]

מירנדה, ובכן, אתה מסתכל על המיוחד בסינית, טעים.

תודה, ננסה!)))

מתכון נהדר, אני בהחלט אבשל אותו! תודה!!!

אנחנו לא יכולים לקרוע את עצמנו מביצים מקושקשות ועגבניות, אנחנו עוברים למאכל חדש!

[מירנדה]

הפתיעו את המשפחה שלכם עם טעם חדש של מוצרים מוכרים!

אתה צריך להפתיע את המשפחה שלך ואת עצמך. אני רוצה לנסות.
תודה, מירנדה!

[Tanyush @ ka]

תודה

Tanyush @ ka, זה קרה במקרה
אני אוהב גם מטבח צ'כי, איטלקי וצרפתי

אנחנו לא יכולים לקרוע את עצמנו מביצים מקושקשות ועגבניות, אנחנו עוברים למאכל חדש!

אוי כמה טוב!

[מירנדה]

מירנדה, פלפל אדום זה מתוק? ויש לי רק עלי כותרת של קאיין ועלי אדום מתוקים מה לקחת, התהליך כבר התחיל

ממש לאחרונה, צ'יזנצ'י הכין זאת, המתכון הגיע בדיוור מאתר אחר. מאוד אהבנו את זה, בעלי אמר לבשל עוד קצת. עכשיו אנסה את המתכון שלך, תודה ששיתפת.

ואני אסיר תודה על הטיול הלשוני! אני גם לא אוהב עיוותים ... אולונג, כן ... ובמקרים אחרים.
וגם DiSanSien עצמו בהחלט ינסה את זה! תודה!

פלפל אדום גרוס זה מתוק?

מתוק, כן.
אתה יכול לערבב את זה עם חריף, או שאתה יכול פשוט חריף. אבל אז זה גם יהיה חריף, ואני לא אוהב את זה.

עכשיו אנסה את המתכון שלך, תודה ששיתפת.

הם לא צריכים להיות שונים מאוד עם זה שלא יתקשר לא נכון

אני גם לא אוהב עיוותים ... אולונג, כן ... ובמקרים אחרים.

אותו אולונג הוא דרקון שחור. ואולונג הוא סט אותיות שלא ניתן לתרגום

תודה

[מירנדה]

את המנה הזו כבר הכנתי אתמול. מאוחר, הבנתי שאין פפריקה, אבל מצאתי עלי כותרת של פלפל מתוק. היא הכניסה אותו לפעולה. מירנדה, לצערי, אני לא יכול לדמיין תמונה, אור היום קצר מדי. ולא הספקתי להצטלם באיכות גבוהה, אבל בערב זה יוצא רע
על המנה. הכל אהבתי מאוד. יצא מצוין, לא היה לי ספק לגבי התיאור. הדבר היחיד הוא שבישול לוקח המון. אם יש לך גם ווק טוב, אז אני חושב שזה יצא מהר יותר.עכשיו אני חושב איך לקצר את התהליך בלי לאבד את האיכות
תודה, המתכון לא אכזב!

על המנה. הכל אהבתי מאוד

הידד

עכשיו אני חושב איך לקצר את התהליך בלי לאבד את האיכות

מבחינתי, הדבר הארוך ביותר הוא לשטוף ולחתוך הכל.
ומכלל תפוחי האדמה ארוכים יותר. ורק אחריו אני שוטף את הקערה שלי, שם אני מונח לח, בגלל עמילניות.

בזמן שתפוחי האדמה אני שוטף את החציל. וזה יתנקז עד שיגיע תורו. ושאר התהליכים - נזרקים למחבת / ווק, 3 + - דקה. (למעט תפוחי אדמה) ואז דוחים בכף מחוררת, הבאה. בצל גם קצת יותר ארוך מפלפל, אז אני מערבב את מרכיבי הרוטב.

אני עושה הרבה טיגון נפרד, אז תפסתי את העניין במהירות, קדימה ואחורה. ואני מכין הכל מראש.

אני חושב ששיטה זו הולכת ומהירה יותר עם הזמן.

ומבחינתי טיגון נפרד התגלה כתהליך ארוך. זה לא עבד לי במשך 3 דקות + - היה לי משהו הרבה מאוד זמן, הכל היה מטוגן, במיוחד החצילים. הבנתי שיש לי איזושהי מחבת לא נכונה, צריך לשנות אותה בדחיפות. איבדתי את הרגל הכיריים, אני עושה הכל במולטי קוקר.

שיש לי איזושהי מחבת לא נכונה

אם המחבת מחוממת היטב, והשמן מחומם בה היטב, היא לא תימשך זמן רב. כל ברזל יצוק יהיה טוב לכך. נון סטיק דק לעוד אחר.

אני אולי טועה, אבל אני מחלק אותם כל כך לתהליכים

להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום. באופן קסום !!!!!
תודה על המתכון !!!

[לודמילה_ספא]

לודמילה_ספא, תודה

[מירנדה]

מירנדהתודה על המתכון
דמיינתי בערך את טעמו של המנה המוגמרת והיא לא אכזבה
זה טעים

לבריאותך!

איזה סרטון יפה
יש כתוביות לאנגלית, אם זה.

מירנדה, תודה על המתכון הנהדר. טעים מאוד והרמוני. המשפחה שמחה אנו נחזור על כך לא פעם.

[לילה לליה]

לילה לליה, תודה
שמח שאהבת את זה!