בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמל

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמל

רכיבים

בוקאטיני:
קמח חיטה 125 גרם
קמח חיטה דורום 125 גרם
מלח 1/2 כפית
ביצים 100 גרם (2 יח ')
רוטב
חמאה 20 גרם
קמח חיטה 20 גרם
קרם 10% 200 מ"ל
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט טַעַם
אפונה ירוקה משומרת 200 גרם
גמבה 200 גרם
גבינה מגוררת 100 גרם
פטרוזיליה

שיטת בישול

  • "בוקאטיני" איטלקי - פסטה עבה וארוכה עם חור, המחזיקה בצורה מושלמת את הרוטב.
  • זוכרים איך בסרט המצויר המפורסם "ליידי והנווד" של דיסני, בן יותר מחצי מאה, הדמויות הראשיות אכלו פסטה? אז אלה היו בדיוק בוקאטיני. מקרוני אחד לשניים!
  • ובכן, בואו נבשל אותם. וכמובן עם רוטב הבשמל הקלאסי. בואו להוסיף טעם ירוק וצבע לירקות. נקבל מנה יפה, משביעה וטעימה!
  • ובכן, בוקאטיני גם לא יירכש, כמובן. והכי תוצרת בית, ביצה ואפילו עם קמח חיטה דורום, כך שיהיה יותר שימושי)) וקרוב יותר לאיטליה)
  • קנווד יעזור לי (או ליתר דיוק, אני הוא) עם הזרבובית שלו לפסטה איטלקית מתולתלת.
  • נתחיל עם בוקאטיני:
  • 1בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמנפים קערת חיטה וקמח חיטה דורום לקערת התערובת. תוסיף מלח. יוצקים ביצים
  • 2בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלהפעל את האצווה באמצעות זרבובית המרית עד שנוצרים פירורים. תשומת הלב! צפיפות הבצק חשובה מאוד! אלה צריכים להיות בדיוק הפירורים, שכאשר הם נלחצים מעוצבים לגוש.
  • 3בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלאנחנו זורקים את הבצק לפת הזרבובית ומתחילים לסחוט את הדבק המתולתל. הלחץ צריך להיות אחיד.
  • 4בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלחותכים את הבוקאטיני באורך שווה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת.
  • 5בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמל אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל- 120C עם הסעה. מייבשים עד שהם רכים, מעת לעת מחליפים את ניירות האפייה. מוצרים יבשים מוגמרים קשים, אינם מעוותים בעת לחיצה. מכיוון שהבצק היה יציב ויבש, תהליך הייבוש יימשך כחצי שעה.
  • רוטב בשמל:
  • 6בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית.
  • 7בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלכשהחמאה נמסה מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
  • 8בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמבלי לעצור להפריע, אנו מכניסים קרם. מבשלים תוך ערבוב כ -2 דקות עד להסמכה.
  • 9בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמוסיפים לרוטב מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. אנחנו מערבבים. הרוטב מוכן!
  • 10בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמבשלים פסטה במים מומלחים קלות עד שהם רכים. אנחנו מנקזים את המים. אנחנו משאירים ממש שליש כוס מים לאחר בישול הפסטה. זה יפיץ את הרוטב טוב יותר על הפסטה.
  • 11בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמוסיפים רוטב בוקטיני ומערבבים היטב.
  • 12בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלמוסיפים אפונה ירוקה משומרת ופלפלים חתוכים לקוביות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 13בוקאטיני ביתי עם ירקות ורוטב בכמלשמים את הבוקאטיני עם הרוטב והירקות על צלחת. מפזרים מעל גבינה מגורדת אהובה עליכם ופטרוזיליה קצוצה דק.

המנה מיועדת ל

4 מנות

אבריקוסקה
נראה מאוד מעורר תיאבון. תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
לרל
ל-אולגה, גדול !!!
ובמה הכנת את הרוטב?
ל-אולגה
ציטוט: לרל

ל-אולגה, גדול !!!
ובמה הכנת את הרוטב?

ב- KitchenEid - כיריים איטיות.

פיפניה
תודה רבה, אשתדל לחזור על הפסטה בפסטה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם