הקפאת בשר - שיתוף בחוויה שלנו

[מי מקפיא בשר ואיך?]

מי מקפיא בשר ואיך?

בשר יכול להיות מסוגים שונים וזנים שונים: בשר בקר, חזיר, כבש, עוף הודו, ציד אחר.
זה יכול להיות חלציים, כתף, שוק, פרסה ... וכן הלאה.
וכל נתח בשר מיועד למשהו, להכנת כל מנה: פילאף, גולאש, קציצות, מרק כרוב וכדומה ...
הבשר יכול להיות טרי או קפוא.
ניתן לחוות בשר, לשווק אותו, מחנות, פרטי, מהיער וכן הלאה ...

השאלה אולי טריוויאלית - אבל בואו נחלוק את החוויה שלנו "מי ואיך מקפיא בשר"
אילו נהלים עובר בשר לפני הכנסת בשר למקפיא?

ומומלץ להסביר מדוע מעבדים את הבשר כך לפני שמכניסים אותו למקפיא.

ללכת…

=================================

ישנן שלוש קטגוריות גדולות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, המוגדרים כפסיכופיליים, מזופיליים ותרמופיליים.
מיקרואורגניזמים פסיכופיליים חיים בטמפרטורות שבין 10 ל -20 * צלזיוס
מזופילי - מ 20-25 עד 40-45 * С
קיימא תרמופילית בטמפרטורות של עד 55-60 * С
בטמפרטורות אידיאליות, כל קטגוריה מתרבה במהירות ובאופן פעיל, ורמת ה- pH (חומציות המוצר) משפיעה גם על קצב ההתרבות וההישרדות.

מיקרואורגניזמים בתנאים אידיאליים יכולים לגדול ולהכפיל את מספרם כל 15-20 דקות. ראשוני - CFU אחד, יחידה אחת להרכבת מושבה:
- לאחר 3 שעות הם מגיעים ליותר מ 200;
- לאחר 6 שעות הם מגיעים ליותר מ 200 אלף;
- לאחר 9 שעות הם מגיעים ליותר מ -200 מיליון;
- תוך 12 שעות הם מגיעים ליותר מ -200 מיליארד.

אתחיל מעצמי, אהוב

כל בשר (שוק או חנות) נשטף תמיד מראש במים חמים.
הוא חם (לא חם), כדי לא לבשל את החלבון.
לפיכך, אני שוטף מהבשר את כל מה שיכול היה להצטבר עליו, כשהוא התגלגל על ​​קרשי חיתוך, תפסתי בידיים, חתכתי בסכין ועשיתי מניפולציות אחרות.
הבשר נמצא על המדפים מזה זמן מה ותהליך הזריעה עם חיידקים נמשך בעוצמה ובמהלך התקדמותו. ולפעמים, כשאתה לוקח בשר בידיים, זה נראה חלקלק.

לאחר אמבטיה מהירה של הבשר במים חמים, פרשתי אותו על מגבת ונתתי למים להיספג, ניגבתי אותם מעל עם מגבת.
לשם כך יש לי שתי מגבות וופל יפות כל כך, כהות במיוחד כדי שלא תראו עליהן כתמים מלוכלכים.



היום אני מכין עוף טחון והודו לשימוש עתידי - ג'וינט. הבשר הטחון שלי הוא PURE, ללא טעמים, בצל, תבלינים, מלח - מכיוון שאני לא יודע עכשיו היכן אשתמש בו בהמשך.

אני חתכתי את הבשר לחתיכות גדולות שיכולות להיכנס לחור מטחנת הבשר.



אני מגלגל את הבשר דרך מטחנת בשר.



עכשיו שמתי את הבשר הטחון על שקופיות של 400-500 גרם במשקל (בערך), מבחינתי המשקל הזה הוא נוח. כשמוסיפים אליו, למשל, לחם, בצל, שמנת, מקבלים את הכמות הנכונה של קציצות "לאכול". אם נדרש, אוכל לקחת שתי מנות של בשר טחון לבישול.
כמה משקל להכין הכנות, יוחלט על ידי המארחת עצמה, מתוך ניסיונה בהאכלת המשפחה.



אני אורז כל שקופית בשקית, סוגר אותה ומפלס אותה שטוחה. בצורה זו, הבשר הטחון יוקפא, ואז נוח להניח אותו במקפיא, הוא לא יפריע לעבודות עבודה אחרות.





והקפידו להדביק תווית עם הכיתוב:
- איזה סוג בשר (תערובת הודו-עוף)
- אילו תוספים (בשר טחון טהור)



וייתכן שיש רשומות של תוכן אחר:
- כתף טלה
- לפילאף, תבשיל

- מערבבים כופתאות (כבש 20, חזיר 30, בקר 50)
- נקי (ללא תבלינים ומלח.

- מערבבים קציצות (בקר 50, חזיר 50)
- מוכן (מלח, תבלינים, לחם, שמנת)

כתובות כאלה מקלות מאוד על מציאת חבילות עם הבשר הנכון במקפיא, ומשמעת, תמיד יודעים שחתיכת הבשר הנכונה נמצאת במקפיא למטרות מסוימות.

ולדוגמא אם יש לי שני סוגי בשר טחון "תרנגול הודו" ותערובת של "חזיר בקר" במקפיא שלי, יותר קל לי לווסת את תזונת ביתי בחלק: מישהו רק צריך קציצות עוף מאודות, ומישהו צריך קציצות בשר במחבת.
מספיק להוציא את הבשר הטחון מהמקפיא יום קודם, להכניס אותו לקערה במקרר, והוא ימס עד לריכוך של לילה.

כאן שטפתי כתף טלה במים חמים, ייבשתי אותה במגבת, ארזתי אותה בשקיות והכנסתי למקפיא. שתי שקיות, עם רצון לבשל פילאף ותבשיל עם ירקות.

יש לי את זה פשוט ולא יומרני.
1. אני קונה "חלקי חילוף" עוף. אם קניתי אותו בעודף, אז אני מייבש את שלי, מכניס אותו לשקיות ומקפיא אותו.
2. בשר חזיר הוא בעיקר טחון, שנמצא לאורך הרכס. כמו כן - שטף ומיובש. ואז חתכתי אותם למנות (מדליונים), שמתי אותם בשקיות בשכבה אחת והקפאתי אותם. לאחר ההקפאה, מקופל בצורה קומפקטית יותר. אם המתכון דורש חיתוך לחתיכה קטנה יותר, אז אני חותך את המדליונים לתוכם ממש לפני הבישול.
3. על הבשר הטחון (מעורב בדרך כלל) אני שוטף את הבשר והעופות, מייבש אותו, גולל ומכניס למקפיא. לאחרונה התחלתי ליישר את הבשר הטחון באריזה עם שכבה מלבנית ולחלק אותו לחתיכות של 500 ו -250 גרם עם קצה כף היד. אני חותם - אני מדביק טיח רחב על השקית, ועליו אני כותב את הרכב הבשר הטחון בעט כדורי.
הקפאת בשר טחון אינה מבטלת את הקפאת המוצרים המוגמרים למחצה ביתיים (קציצות, קציצות ושאר פריטי בשר קטנים)
הטכנולוגיה ניתנת בהתחשב בעובדה שאני מבשל 1-2 אנשים. אני לא משתמש בבשר בקר ובשר טלה בגלל היעדר האיכות הרצויה

אני עושה כל מה שאני גם קונה ואורז אותו (לפילאף, לגולאש, לנקניק, למאנטי, למרק, רק בשר טחון, מעורב או חזיר או בקר).
אני בהחלט אציין את המשקל, זה נוח במיוחד כשאני רוצה להכין חזיר.
לאחרונה אני מאוד אוהב להקפיא בשקיות עם מנעול. יש לנו 100 חתיכות בגדלים שונים.
הכנסתי אותו לתיק, עיוור אותו והשאיר חור קטן. אני מחלק אותו על התיק בכף ידי, אוויר יוצא דרך החור, ואז אני מעוור אותו עד הסוף ומקבל ערמת שקיות קומפקטית מאוד.
הדבר היחיד לאריזות הראשונות (המרק) חסרות צורה, ככלל עם עצם.
אני קונה קצת עוף לחלקים, כנפיים לחוד, שדיים לחוד וכן הלאה, ולאחריה אני מקבל גם ערכת מרק, כמה עמוד שדרה.
משהו כזה.....

[טלאי רחב]

אני חותם - מדביק אותו על האריזה טלאי רחב, עליו בעזרת עט כדורי אני כותב את הרכב הבשר הטחון.

נייר דבק הוא ה- FSE שלנו.

לאחרונה אני מאוד אוהב להקפיא בשקיות עם מנעול. יש לנו 100 חתיכות בגדלים שונים.

אגב, כן. נוח, הכל אותו דבר.
להקפאת שקיקים רגילים בחרתי מיכל פלסטיק עם קירות אנכיים - שמתי בו שכבות שקיות, רומס אותו, ומקבלים אפילו צלחות שאינן בולטות לכל הכיוונים כשאתה מעביר אותם.

נייר דבק הוא ה- FSE שלנו.

כן ... אני גם כותב על זה בצורה מאוד נוחה, זה תמיד נמצא במטבח שלי ...
והחבילות נוחות מאוד לנסות ואז הן קומפקטיות מאוד במקפיא.
עכשיו אני בתוכם וגלידת דלעת מגורדת ופטריות ...
יש לי 2 גדלים.

[קוקושקה]

ממש אוהב להקפיא בשקיות עם מנעול

החבילות נוחות מאוד לנסות ואז הן קומפקטיות מאוד במקפיא.

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, ותוכלו לתת שם / חבילות תמונות בסטודיו !!!

נייר דבק הוא ה- FSE שלנו.

לפעמים זה נפל ממני. לכן עברתי לטיח

קיבלתי את זה מהמקפיא

אני קופא בחבילות מטרו. נכון, הם קטנים. אבל עד ק"ג הכל מתאים בסדר. אני מקפיא בתוכם פירות יער, ירקות, עשבי תיבול, גבינת קוטג 'ביתית. אני משחרר את האוויר שנותר, ואוטם את השקית בעזרת אוטם ואקום.ואז אני מפיץ את התוכן בכל התיק, מה שהופך אותו לשטוח. ניתן לערום שקיות בגודל אידיאלי במקפיא ...

[A.lenka]

A.lenka, אבל איך הם נראים וכמה הם עולים?
אלה אני קונה 100 חתיכות 150 רובל, ועוד 200 רובל 100 חתיכות

אני מבין, כל "מכונת הלחם" מקפיאה את הבשר בערך באותו אופן.

[שׁוֹשָׁן]

איך הם נראים וכמה הם עולים?

שׁוֹשָׁןהם נראים כך:
🔗

מאוד צמוד! הם אטומים היטב. מלית תארוז בהם בצורה נוחה. אני פשוט לא מאחסנת בשר טחון מוכן.
החבילות נמכרות במטרו С & С, הן עולות קצת יותר מ 200 רובל, אני לא זוכר בדיוק.

אני מבין, כל "מכונת הלחם" מקפיאה את הבשר בערך באותו אופן.

אז מה אתה יכול לחשוב על חדש כאן? הכל כבר הומצא לפנינו.

אניה, איך אתה צודק, כנראה שלכולנו יש את אותו ניסיון בהקפאת בשר והכנת בשר. במיוחד ואין מה לשתף.
באופן טהור גם מכבסים את הבשר מראש, אני מייבש אותו, חותך את העצמות (אם יש), חותך את הבשר למנות הדרושות ומכניס לשקיות. בכל אחת מהחבילות שמתי הערה לאיזה סוג בשר מדובר ולמה הוא מיועד - מרק, בורשט, לתבשיל, פילאף, לבשר טחון וכו '. הבשר שלי הוא בדרך כלל חזיר, בקר, וכמובן עוף . אני אף פעם לא קונה טלה, אף פעם לא אני יכול לבשל את זה אהבה. שמתי בשר כזה בשקיות חולצות רגילות. כמובן שזה לא נוח, החבילות אינן אחידות ותופסות יותר מקום. מישהו יכול להגיד לי דרך אחרת להטמיע בשר כזה?
עם בשר טחון, כמובן, זה הרבה יותר קל. אני אורז את הבשר הטחון בשקיות רוכסן של פרקן בוק 500 גרם. יש לי הרבה חבילות כאלה, ולכן כל שאר ההקפאה עוברת לחבילות האלה. זה מאוד נוח לקפל אותם בערימות אחידות.
מצאתי תמונה, אבל כאן זה לא בשר טחון, אלא פלפלים בגריל באריזות כאלה, רק בשר טחון צריך עכשיו לחפור מהעמקים

וכמובן שאני מכין הקפאה - קציצות, קציצות וקציצות. אני מפסלת את הקאטלטים ומורחת אותם על גבי לוח גמיש, מקפיאה אותם ואז בשקית או במיכל. ובדרך כלל אני מקפיאה קציצות וקציצות משאריות בשר טחון למילוי פלפל וכרוב. במיוחד למטרות אלה, רכשתי תבניות סיליקון.

מרחתי את הבשר הטחון במרית לתאים, ואז הכנסתי את הטופס עם הבשר הטחון למיקרוגל לכמה דקות ואפיתי אותו ואז הקפאתי אותו. למחרת, הכדורים האלה עצמם קופצים מהתאים ואורזים אותם במיכלים.

אני חותם - אני מדביק טיח רחב על האריזה

אירינה, תודה על רעיון הלהקה. עלינו לנסות גם להחתים אותם. מכיוון שניסיתי להדביק ולחתום על תווי מחיר, ולצייר קלטת - לאורך זמן חתימות כאלה נופלות ואובדות. השנה אני פשוט כותב על התיקים עם עט לבד לדיסקים, אני פשוט לא כותב על התיקים.

נייר דבק נדבק לשקיות אם מסובבים את השקית "לאורך קו המשווה" ומקבעים את סרט ההדבקה בחפיפה, לפחות 5 ס"מ.

ואני כותב עם סמן ממש על האריזה.

אז מה אתה יכול לחשוב על חדש כאן? הכל כבר הומצא לפנינו.

אה-הא ... רק עכשיו כמה אנשים נודעו לי איך אני שוטף, מייבש ואז מקפיא את הבשר. "לא ניתן לכבס את הבשר, הוא נעלם מהר יותר, אתה רק מקלקל אותו, אין לך מה לעשות!"
ואני לא מבין כמה בשר מלוכלך יכול להיות בריא יותר ולאחסן יותר זמן מאשר בשר נקי?!

ואני לא מבין כמה בשר מלוכלך יכול להיות בריא יותר ולאחסן יותר זמן מאשר בשר נקי?!

ואני לא מבין מתי בעלי ניסה להסביר לי משהו בנושא זה, התשובה שלי הייתה קצרה: קפוא שטף! זרקתי את הבשר מיד לבישול וכל הדברים, אבל קודם צריך להפשיר את הלא-שטוף, מיץ הבשר והזמן להפשרה אבדו, ואז לחכות, לחתוך, להתכונן לשימוש במנה כל השאלות וההערות מיד נעלמו

[ראשית יש להפשיר את הלא שטוף, מיץ בשר הולך לאיבוד]

קפוא שטף! זרקתי את הבשר מיד לבישול והכל, ו ראשית יש להפשיר את הלא שטוף, מיץ בשר הולך לאיבוד וזמן להפשרה

כן, זו לא המהות של העובדה שצריך לכבס את הבשר!
הבשר מזוהם בכבדות עם חיידקים שונים שמתרבים באופן אקספוננציאלי עד שאתה מביא אותו הביתה ושוכב בבית עד שהוא נארז.
וכאשר הבשר המלוכלך מפשיר ... אפילו במקרר .... אז בבשר המלוכלך יש חן כזה לצמיחתם !!!!!

גם לאחר ההפשרה, יש לשטוף את הבשר שוב מכיוון שבמהלך ההפשרה מופיע גם סביבה לגידול חיידקים.

לדוגמא, אני אף פעם לא מוציא את האריזות מהבשר (בהן אני מקפיא את הבשר), אני פשוט מכניס אותו לקערה בשקית ומפשיר את הבשר במקרר. אבל, ואחרי ההפשרה בשקית, אני שוטף את הבשר שוב במים. ורק אחרי זה אני מתחיל לבשל את הבשר.

ובכן, כמובן - עליכם לדאוג לחשוב בערב שיש צורך בנתח הבשר המסוים הזה בבוקר או מחר.

כן, זו לא המהות של העובדה שצריך לכבס את הבשר!
הבשר מזוהם בכבדות עם חיידקים שונים שמתרבים באופן אקספוננציאלי עד שאתה מביא אותו הביתה ושוכב בבית עד שהוא נארז.
וכאשר מבשרים מלוכלכים מפשירים אפילו במקרר .... אז בבשר מלוכלך יש כזה חסד לצמיחתם !!!!!

טניה, אני יודע, אבל לבעלי טיעונים כאלה התבררו כמשקליים יותר

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 08:03

ורק אחרי זה אני מתחיל לבשל את הבשר.

לעיתים קרובות אני שומט מרק קפוא, משרה בגריל, אופה .. במשפחה שלנו הוקם משטר כזה שלא תמיד יודעים מראש מה בדיוק ובשביל כמה אוכלים צריך לבשל

הבשר גם נשטף תמיד, אנחנו מייבשים אותו, ואז אני מכניס אותו לקטגוריות.
לפעמים אפילו, במיוחד חלקי עוף מתובלים מיד, ואז קפואים.

[טינה]

אבל עבור הבעל, טיעונים כאלה התבררו ככבדים יותר

טינה, אולי הטיעונים האלה יהיו יותר משקליים

ישנן שלוש קטגוריות גדולות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, המוגדרים פסיכופיליים, מזופיליים ותרמופיליים.
מיקרואורגניזמים פסיכופיליים חיים בטמפרטורות שבין 10 ל -20 * צלזיוס
מזופילי - מ 20-25 עד 40-45 * С
קיימא תרמופילית בטמפרטורות של עד 55-60 * С
בטמפרטורות אידיאליות, כל קטגוריה מתרבה במהירות ובאופן פעיל, ורמת ה- pH (חומציות המוצר) משפיעה גם על קצב ההתרבות וההישרדות שלהם.

מיקרואורגניזמים בתנאים אידיאליים יכולים לגדול ולהכפיל את מספרם כל 15-20 דקות. ראשוני - CFU אחד, יחידת יוצר מושבה אחת:
- לאחר 3 שעות הם מגיעים ליותר מ 200;
- לאחר 6 שעות הם מגיעים ליותר מ -200 אלף;
- לאחר 9 שעות הם מגיעים ליותר מ -200 מיליון;
- תוך 12 שעות הם מגיעים ליותר מ -200 מיליארד.

זה לא תמיד גלוי לעין!
אבל אם אתה נוגע בזה בידיים, אז הבשר הופך להיות "רירי", בהתחלה קצת, ואז יותר ויותר ...

תודה!

אבל אם אתה נוגע בזה בידיים, אז הבשר הופך להיות "רירי", בהתחלה קצת, ואז יותר ויותר ...

אני מנסה להימנע מבשר כזה, למרבה המזל יש לנו איפה לקנות בשר מיד לאחר השחיטה והחיתוך

יש לי מקום לכל סוג בשר במקפיא, אני מדביק נייר דבק על האריזות (חשבתי שאני היחיד שכל כך ערמומי) או שאני חותם על אריזות צמודות עם טוש. אני קונה חבילות עם רוכסן. אתה יכול לסגור את זה עד הסוף ולהשאיר מקום לקשית קוקטייל. בעזרתו, שלפו את כל האוויר ורק אז סגרו את המהדק היטב.

שאלה על בשר טחון. לרבים יש כיום ציוד ואקום, האם ניתן לשאוב בשר טחון? בשיטות שתוארו לעיל, אין אפשרות כזו, רק ניקוי בשקיות או איטום ככל האפשר ...
פשוט יש לי רעיון לבשל קאטלים מייד, לעצב אותם, להניח אותם בשרוול ואקום, ואז לשאוב ולהקפיא את קציצות המנות המוגמרות.

[KorS]

פשוט יש לי רעיון לבשל קאטלים מייד, לעצב אותם, להניח אותם בשרוול ואקום, ואז לשאוב ולהקפיא את קציצות המנות המוגמרות.

KorS, נכון, זה מה שאני עושה - קציצות מוכנות, כבר מטוגנות או אפויות - כמעט ככה, אני אפילו לא שואבת אותו. אבל אז ... הנה הנכדה סירבה לאכול דייסה בבוקר, היא אומרת - תן לי קוטל! אז הוצאתי אותו מהמקפיא, משקית צלופן פשוטה - כשהם קופאים, כולם שוכבים בנפרד, לא נדבקים זה לזה - ממש בסרט המצויר לאפייה, 1 כף. l.קצת מים, סגרתי את המכסה - 5 דקות! וואלה!



ואם תשאבו את זה, הוא יישאר במקפיא עוד הרבה זמן!

ואם ללא טיפול חום מקדים? כלומר להקפיא את הבשר הטחון מיד?

ניסיתי את זה גם. לא אהבתי את זה כשמאוחר יותר, בלי להפשיר, כמובן, אני מטגנת את הקאטלטים - מסתבר הרבה מים, וחלקם טעימים אחרת ... טוב, זה לטעמי. אתה אולי תאהב את זה.

אני אולי בררן, אבל
- אני כבר לא מקפיא קציצות. לא בשום צורה שהיא. לא גולמי ולא מטוגן. מופיע טעם לוואי לא נעים, שלא נהרג מכלום.
למה להקפיא קציצות? אתה יכול להכין אותם והם עומדים במקרר במיכל במשך כמה ימים.
מבחינתי זו תמיד הייתה מנה רגילה. ותמיד היינו במקרר בזמן שבננו למד. שונים - בקר, חזיר, עוף, תערובת ...
ומהמקפיא בייק

אני לא רוצה להקפיא מוכנים, מטוגנים, לאחר הקירור הם מאבדים את הטעם והעסיסיות שלהם. וכשמחממים זה לא אותו הדבר. ובשר טחון גולמי במקרר לא מחזיק מעמד זמן רב.
הקפיאו מבחינת הכנה וחיסכון בזמן. ברגע שהכנתי כמות הגונה, הקפאתי אותה והוצא אותה ובשל לפי הצורך.

- אני כבר לא מקפיא קציצות. לא בשום צורה שהיא. לא גולמי ולא מטוגן. מופיע טעם לוואי לא נעים, שלא נהרג מכלום.

אני מסכים עם זה

במיוחד אם מבשלים בשר טחון מלא עם כל המרכיבים, הבצל, הביצים, הלחם - יש טפיחה, ובכל זאת העקביות והצבע של הבשר הטחון משתנים. במיוחד מבצל גולמי בבשר טחון.

אני פשוט מקפיא בשר טחון, בשר מגולגל - ובמקפיא לאחסון. אז אין שום בעיה להפשיר את הבשר הטחון, להשאיר אותו במקרר למשך לילה, או למשך יממה, בעוד שהבשר יפשיר "במצב שקט", מה שלא ישפיע על טעמו.
ואם תקפיא בשקית בשכבה דקה מאוד, אז היא תפשיר במהירות.

אחסון בשר טחון בשקית או במיכל ואקום אינו מאפשר אחסון ארוך במקרר, הזרעה עדיין תתרחש, ניתן לראות זאת ממצב הבשר הטחון (בשר), הוא הופך חלקלק בהדרגה, עם פריחה.
חיי המדף ארוכים יותר מאשר בתיק רגיל, אבל ... אבל לא תרופת פלא

בשר מגולגל

אפילו הפסקתי לעשות את זה. רק פרוסה או חתך. עברתי מעט מהקפאה כדי שאוכל לקחת את הסכין ולגלול

אני אף פעם לא מקפיא קציצות, קציצות, קציצות. רק בשר ובשר טחון. אני אוהב כשהם מוכנים טרי, ריחניים. אני אורז את הבשר בשקיות של גוצ'י, לאחר שפיניתי את האוויר עם אקדח יד ואקום. שמתי מדבקה בשקית עם תיאור סוג הבשר, המשקל ולמה הוא מיועד: רתיחה, תבשיל, חזיר, נקניק. וכולי. גם עם בשר טחון ל: קציצות, קציצות, כופתאות, מנטות. אני מקפיא גם קוביות פלפלים ועגבניות, אני כותב שעגבניות או פלפלים נמצאים בשקית לפעמים קשה להבדיל אותם מהמקפיא.

באופן כללי, אני עדיין מומחה בשאיבת אבק)) הנחתי את קציצות הבשר הטחון בשקית בצורה מסודרת, הפעלתי את יחידת הוואקום, הוא שיטח את השקית והבשר הטחון, כתוצאה מכך לא היו קציצות שהיו למדה, אבל עוגה שטוחה אחת גדולה))) לפני שאיבת האבק, אתה צריך להקפיא את הבשר הטחון כנראה כדי ליצור שמור)

לפני שאיבת האבק, אתה צריך להקפיא את הבשר הטחון, כנראה, כדי שישמור על צורתו)

אין צורך להוציא את האוויר למצב של עוגה שטוחה אדאק ותוכלו להכין שניצל "וינאי" מהבשר.
הסרט "חיבק" מעט את הקציצות וניתן להסירו.