לחם מחיטה מלאה עם בצק

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחיטה מלאה עם בצק

רכיבים

חָמֵץ 20 גרם
שיפון קמח c / z 110 גרם
מים 420 גרם
קמח c / z חיטה 530 גרם
מלח 12 גרם
סוכר 1 כף

שיטת בישול

  • להכנת הבצק, מערבבים 20 גרם מחמצת, 80 גרם קמח c / z שיפון ו 80 גרם. מים. אנו עוזבים למשך 8 שעות בטמפרטורת החדר.
  • בתוך הלישה מערבבים את כל יתרת הקמח והמים, משאירים 20 דקות לאוטוליזה. ואז מוסיפים בצק, מלח, סוכר ולשים במהירות בינונית למשך 12 דקות (אני לשה באנקרסום). מכניסים את הבצק לקערה משומנת ומניחים לתסיסה למשך 1.5 שעות. אנחנו עושים אימונים כל חצי שעה. ואז אנחנו יוצרים לחמניה עגולה, שמים אותה בסלסילה או במסננת להגהה (עדיף לשים מגבת וופל, מפוזרת בשפע בקמח בסל) ולהשאיר למשך 2.5 שעות. אנו אופים בטמפרטורה של 230 מעלות, מניחים תבנית עם אפייה עם מים רותחים בתנור. לאחר 10 דקות מסירים את נייר האפייה, מנמיכים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים עוד 30-40 דקות.


אנג'לינה שחור יותר
מחמצת-אה ... האלמנט שלי! לחם טוב, עמית !!!
גנו
אינגריד, וואו!!!! איזה חתיך !!!! ואיך הוא התפוצץ מהנאה !!!.
אני אוהב לחם בצק ואפילו מחמצת.
אנה 1957
ואני צריך CZ. חתיך
DonnaRosa
ציטוט: Anna1957
CZ.
CZ =?
אנה 1957
ציטוט: DonnaRosa

CZ =?
קמח מלא, לחם עשוי ממנו. מסיבות תזונתיות.
DonnaRosa
אנה 1957, טחינה גסה?
אנה 1957
ציטוט: DonnaRosa

אנה 1957, טחינה גסה?
זה נקרא כך: דגנים מלאים.
מוויקיפדיה: מונח זה משמש לעיתים לקמח מלא, שאינו נכון, שכן המונח "קמח מלא" רלוונטי יותר לדגנים גסים (גסים) סטנדרטיים. לכן, יש להבחין במונחים "קמח מלא" ו"קמח מלא ".
גנו
אנה 1957, אניה, קמח TsZ לא כל כך מסיבות תזונתיות כמו מסיבות התועלת של קמח כזה.
DonnaRosa
אנה 1957, אנו מוכרים שחיקה גסה. כלומר רופוס מילטאי. איננו מכירים את האחר.
אנה 1957
ציטוט: גנו

אנה 1957, אניה, קמח TsZ לא כל כך משיקולים תזונתיים כמו מסיבות התועלת של קמח כזה.
מבחינתי אלה מילים נרדפות. זה שימושי בעיניי, כי יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר מקמח לבן. אני אוכל ממנו רק מאפים.
פיטר פוש
ציטוט: DonnaRosa
CZ =?

קמח גס כולל: קמח טפט (96% מתפוח הקמח מדגנים) וקמח מלא (100% תפוקה). שניהם שימושיים באותה מידה ומחליפים זה את זה. לטחינת קמח יש תועלת רבה, אך זו כבר סגוליות הטחינה.
אינגריד
כן, c / w הוא קמח מלא. כאשר דגנים מלאים נטחנים יחד עם הקליפה, בה מאוחסנים החומרים השימושיים ביותר שלה. אני טוחן את הקמח בעצמי, כך שאין בעיות ברכישה. יש לי זרבובית למערבל בצק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם