קוגלוף

קטגוריה: מטבח חגיגי
קוגלוף

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 4.5 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 120 גרם
חלב 115 גרם
סוכר 10 גרם
בצק:
בצק את כל
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 250 גרם
חלב 30 גרם
מלח 4 גרם
סוכר 50 גרם
חלמונים 40 גרם (2 יח ')
ריקוטה 85 גרם
חמאה 70 גרם
אגוזי לוז קלויים 30 גרם
צימוקים 70 גרם
שקד 20 גרם
אבקת סוכר להגשה 2 כפית

שיטת בישול

  • 1קוגלוףטובלים את השקדים במים רותחים למשך דקה.
  • 2קוגלוףזורקים על מסננת, שוטפים במים קרים. מקלפים ומייבשים על מגבת נייר.
  • 3קוגלוףטוחנים את אגוזי הלוז במטחנת קפה.
  • 4קוגלוףמשרים את הצימוקים במים חמים למשך שעה. לזרוק על מסננת, לייבש.
  • 5קוגלוףמערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים סוכר וחלב חם (30C). מערבבים עד שכל הקמח מרטיב באופן שווה.
  • 6קוגלוףהשאר לתסיסה בטמפרטורה של 28-29 מעלות למשך 40 דקות.
  • 7קוגלוףמוסיפים לבצק חלב, חלמונים, סוכר, ריקוטה, אגוזי לוז טחונים ו -220 גרם קמח. ללוש 2-3 דקות במהירות נמוכה.
  • 8קוגלוףמוסיפים מחצית מהחמאה המרוככת ומעט קמח. ללוש שוב במהירות ראשונה במשך 2-3 דקות.
  • 9קוגלוףמוסיפים מלח, יתרת קמח וחמאה לבצק. ללוש במהירות שנייה 10-12 דקות.
  • 10קוגלוףהבצק בתחילת המנה האחרונה.
  • 11קוגלוףבצק בסוף הלישה.
  • 12קוגלוףהבצק המוגמר רך מאוד, משיי ומבריק.
  • 13קוגלוףמרדדים את הצימוקים בקמח, מנערים את עודפי הקמח.
  • 14קוגלוףמערבבים ביד את הצימוקים לבצק.
  • 15קוגלוףבצק שלישה היטב הוא מאוד פלסטי, נמתח בקלות עד ל"חלון הנציצים ".
  • 16קוגלוףמהדקים את המיכל עם הבצק בעזרת פילם ומשאירים לתסיסה בטמפרטורה של 27-29 מעלות למשך שעתיים.
  • באמצע התסיסה, ללוש את הבצק פעם אחת.
  • 17קוגלוףבצק מוכן.
  • 18קוגלוףמשמנים את תבנית האפייה בשמן (אינכם צריכים לשמן את תבנית הסיליקון), שימו את השקדים.
  • 19קוגלוףהניחו את הבצק על השולחן, מרדדו אותו לשכבה בעובי של סנטימטר אחד.
  • 20קוגלוףלְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. חבר את קצוות הגליל. הכניסו את הטבעת שהתקבלה לתבנית.
  • 21קוגלוף הגהה מתחת לסרט בטמפרטורה של 27-29 מעלות למשך כשעה.
  • 22קוגלוףאופים באמצע התנור (ללא אדים) בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומביאים למוכנות.
  • מצננים מעט בצורה, ואז על הרשת.
  • מפזרים אבקת סוכר מעל הקוגלוף החם.
  • קוגלוף
  • קוגלוף
  • קוגלוף


מסינן
סונטורה, אפילו לא יכולתי לעבור על פני !!
האם זה כמו עוגה או עוגה?
גאלה 10.
מנצ'קה, המאפים שלך, כמו תמיד, מדהימים. כל הכבוד!
סונטורה
מריה, סימן ביקורת, תודה. אני מאוד שמח שהם צנחו.
ציטוט: מסינן
האם זה כמו עוגה או עוגה?
לִכתוֹשׁ, עוגת חג הפסחא (אני רוצה לנסות להכין עוגות מהבצק הזה, אבל אקח יותר סוכר) הפירור מתגלה כה רך שהוא מתפורר ממשקלו.
ל-אולגה
אי אפשר לשרוד! אפייה, כן שמרים, אבל עשירה, ובכן, גם עם אגוזים ... בשביל זה כדאי ללמוד איך לאפות!
תודה!
טומנצ'יק
וואו! מניא !!!!!!!!!!! רוצה))))))))))))))))))))))))))))
סונטורה
ציטוט: ל-אולגה
כדאי ללמוד איך לאפות בשביל זה!
והאם זה האיש שאפה לחם כל כך טעים היום?
טומנצ'יקאירישקה, יש לך לילה להגיע לשם, אני צריך לאפות עוד קצת. צא החוצה.
קסניה ד
אתה יודע מה, אירוצ'קה, אתה לא לבד! לעבור, גם אני רוצה! יופי של אבלדן!
סונטורה
תודה לך, קסיושה. אני מקווה שגם אתה אוהב את זה, תנסה.
טומנצ'יק
ציטוט: סונדורה
טומנצ'יק, אירישקה, יש לך לילה להגיע לשם, אני צריך לאפות עוד קצת. צא החוצה.
כן מותק! ויש לנו חיים שלמים לחלום על זה
קסניה ד
אני בהחלט אנסה. נכון, אין לי צורה כל כך יפה. משהו יחשוב
פרונה
מנקה, אוי ...... לפני כמה ימים חלמתי עליו שיעיין במתכונים ... פיתויים ו! אני מכין רק קטנות ... עכשיו אני צריך לבחור מאפים עם דבש לשנה החדשה, והנה אתה בוזה משהו בסוף השבוע
וכן ...עם שוקולד צ'יפס, ועם פירות יער, הם גם יוצאים נהדרים, ואם מגלגלים אותם חמים בסוכר ..
אתה יכול לאכול את דעתך
סונטורה
ציטוט: טומנצ'יק
כן מותק! ויש לנו חיים שלמים לחלום על זה
אז לא הבנתי. זה sho לפסימיות ?! רגל אחת נמצאת שם, השנייה היא כאן. ובלי לדבר! ואז ...
ציטוט: קסניה ד
נכון, אין לי צורה כל כך יפה.
קסניה, הצורה שלי גם לא ממש מתאימה. בשביל קוגלוף וקוגלופף אתה צריך מעט שונה, עם מעבר חלק מלמטה למעלה.
פרונה, נטשה, תודה. אין לי 10-12 סנטימטרים קטנים, אז אני אופה עם כיכר אחת גדולה.
ציטוט: פרונה
לפני כמה ימים חלמתי שזה יעבור דרך מתכונים
כן, יש הרבה מתכונים. לארם יש גרסה עשירה ו"כבדה "יותר.
ל-אולגה
ציטוט: סונדורה

והאם זה האיש שאפה לחם כל כך טעים היום?
טומנצ'יקאירישקה, יש לך לילה להגיע לשם, אני צריך לאפות עוד קצת. צא החוצה.

כן, יש לי רק צמה עשירה עם גבינת קוטג ')
האם עלי לעקוב אחר יופייך? ואתה לא יכול לעבור דרך הדלת - הלילה לא מקל על התיאבון))))))
טרישקה
מנצ'קהאין מילים!
איזה יופי!
סונטורה
ציטוט: ל-אולגה
ואתה לא יכול לעבור דרך הדלת - הלילה לא מקל על התיאבון
קוגלוף
ציטוט: ל-אולגה
כן, פשוט נגמר לי הצם של גבינת קוטג '
אז .... מהמקום הזה בפירוט רב יותר. איזה סוג של צמה? אולי גם אנחנו צריכים את זה?

טריצ'קה, קסיושה, תודה יקירי. עזור לעצמך.
ל-אולגה
קוגלוף
כן, זהו - במבחן ריינהארט)))

אוקיי, זהו. תפסיק להתגרות בי. אני לא עצלן, אני יכול לשים בצק בלילה) או, במקרה הרע, לישון שעה עד 4 ואז אני לא יכול לסבול את זה ולהתעורר למבחן)))
סונטורה
אולגה, יופי!
ז'אנפטיקה
סונטורה, מנקה, מקסים))) לצורך אותה תמונה עם בצק נמתח ששווה לחיות תנור אפיה))
אניה אנצ'קה
זה גבר נאה!
סונטורה
ז'אן, אנה, תודה. אשמח מאוד אם תרצו.
דרדס
נטוסיצ'קה
מנצ'קה! פשוט וואו !!!! אין מילים! מבנה אפייה כזה !!!
יש לי שאלה: במה ניתן להשתמש במקום ריקוטה?
סונטורה
נטוסיצ'קה, גבינת קוטג 'שומנית. פשוט משפשפים אותו דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים.
נינזה
מניאשה, יופי! ובכן, אין יותר מילים, את הקוסמת שלנו. האם המאהבת עם האוזניים הרכות אישרה את הנס הזה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם