שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשן

קטגוריה: ריקים
שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשן

רכיבים

מבוסס על:
חציל 2 חתיכות
פלפל מתוק 2 חתיכות
עגבנייה גדולה חתיכה אחת
לקוויאר
בצל לפת חתיכה אחת
שום שן אחת
שמן צמחי טַעַם
חומץ תפוחים טַעַם
מלח טַעַם
אפשרות סוכר טַעַם
פלפל שחור טחון טַעַם

שיטת בישול

  • אנו אופים ומנקים ירקות
  • 1שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןאנחנו לוקחים חצילים צעירים. רצוי מאוד שהם יהיו באותו הגודל. זה יאפה את הירקות באופן שווה. שלי, נגב. אנו מסירים את העלים מהגבעול. אנחנו לא נוגעים בזנבות.
  • 2שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןשמנו אותו על הסריג.
  • 3שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןבישול גחלים כמו מנגל. ניתן לעשות זאת בגריל או פשוט על ידי יצירת מראית עין של לבנים. אנחנו לא צריכים רק גחלים, אלא אש. שמנו את הסורג. האש צריכה לכסות את החצילים, כלומר לעלות מעל הרשת. אם לשונות הלהבה נעלמו לפתע, אז אנו מניפים את האש (מנופפים בקרטון, בצלחת, או פשוט נושפים).
  • 4שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןאנחנו רוצים שהחצילים ישחירו פחם. למראה הם צריכים להיות שרופים לחלוטין. ראשית, אנו מטגנים צד אחד, מביאים אותו למצב הרצוי, ואז הופכים את הרשת ומטגנים את הצד השני. אנו מוציאים את החצילים מהמתלה ומכניסים אותם לכלים בשורה אחת. תנו להם לשכב במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו נכין את הכלים במים נקיים, נוסיף מעט עצי הסקה למדורה.
  • 5שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןהרטיב את האצבעות במים. אנחנו לוקחים את החציל בזנב ומנקים אותם ביד השנייה, מדי פעם שוטפים את האדים מאצבעותינו. אם החצילים נאפים נכון, הקליפה יורדת בקלות רבה. אתה מבין, למרות העובדה שהחצילים נראו שרופים לחלוטין, בפנים הם קלים לחלוטין.
  • 6שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןבזמן שקילפנו את החצילים האש התמתנה. שמים פלפל בשרני ובשל על הרשת ואופים אותם. הפלפלים צריכים להיות גם בגודל זהה.
  • 7שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןאנו אופים פלפלים באותו אופן כמו חצילים. רק האש עבורם צריכה להיות פחותה. אנחנו מסירים אותו, נותנים לו לשכב במשך 10 דקות, אתה אפילו לא צריך לכסות אותו.
  • 8שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןבזמן שהפלפלים ממתינים לתורם, ויש לנו גחלים טובות בלי אש, נאפה את העגבניות. עדיף לקחת עגבניות צפופות. כאן אנחנו כבר לא מצפים להשחרה. מעט "שזוף", העור מתפוצץ ומסיר.
  • 9שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןעכשיו נקלף את הפלפלים באותו אופן שקילפנו את החציל. קלפו גם את העגבניות.
  • הכנה ושימורים
  • 10שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןחותכים את זנב החצילים. אם נשאר קרום או אדים איפשהו, אז אנחנו מסירים אותו בעזרת סכין או באצבעות רטובות, אבל לא שלי.
  • 11שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןאנחנו גם מסירים את הקרום מהפלפלים, אם הם נשארים, חותכים את הרגל ומסירים את הזרעים.
  • 12שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןשמנו ירקות בשכבות בצנצנות יבשות נקיות, נלחץ מעט את שכבות הפלפל והחציל. צריכה להיות עגבנייה מעל בצנצנת.
  • 13שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןהניחו את הבד על תחתית התבנית. שמנו בנקים. אם יש לך מכסי טוויסט, שים אותם וסובב אותם סיבוב אחד. אם נורמלי, לחץ היטב כלפי מטה והעמיס את העומס. אנחנו צריכים ללחוץ על העגבנייה כדי שהיא תתחיל להוציא את המיץ. ממלאים את הסיר במים קרים כך שהוא יגיע לקולב הצנצנת. מביאים לרתיחה את המים, מכסים את התבנית במכסה, מנמיכים את האש ומעקרים את פחי ליטר למשך שעה, ואת פחי חצי ליטר למשך 30 דקות. אנחנו מבינים. המיץ מעגבניות וירקות ממלא את הצנצנת לחלוטין. או להדק את המכסים (לסובב) או להפשיל אותם (מכסים רגילים). אנחנו הופכים את הבנקים ועוטפים אותם. תן לזה להתקרר לגמרי.
  • איך לבשל קוויאר
  • 14שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןהכניסו לקערה ירקות או ירקות אפויים מצנצנת.
  • 15שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןקוצצים ירקות בעזרת מרית עץ (רק עץ, חצילים מוכנים לא אוהבים מתכת) או פטיש עץ. ירקות נחתכים בקלות רבה.זה ייקח לך כמה דקות.
  • 16שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןמוסיפים בצל קצוץ דק, שום, שהועבר דרך מכבש, מלח, פלפל ואם תרצו סוכר (אני מוסיף). מערבבים היטב עם מרית עץ.
  • 17שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןמוסיפים שמן צמחי וחומץ תפוחים לפי הטעם. האם אוכל לקבל את הפלפל שהראיתי כאן... מקציפים הכל היטב בעזרת אותה מרית עץ.
  • שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשן
  • בישול לא קשה, העיקר לבשל באהבה ליקיריכם!
  • תיהנו מהחורף שלכם!

הערה

את המתכון הזה סיפרה לי Lana19. תודה לה מאוד. בתורו, היא למדה על כך מקרוב משפחתה, שסוגר ירקות כאלה מדי שנה. היופי במתכון זה הוא שאין חומץ או מלח בהכנה. אנו מקבלים טעם טבעי. לא ניתן להכין רק קוויאר. רק הוסיפו מלח, פלפל והניחו על כריך או סלט אחר. באופן כללי, אנו מדליקים את הדמיון. לְהַמלִיץ.

RepeShock

איזה קוויאר יפה וטעים!
תודה, אנג'לה!
ז'אנפטיקה
לא, מה עכשיו ... לחנוק ???
זה אכזרי לפני השינה, אבל ooooooo מגניב)))))
הצלחה בתחרות)


נוסף יום שני 12 בספטמבר 2016 21:45

אחרי הכל, היא הקניטה אותי והלכה לישון ברוגע, והנה אתה מריח את התמונות, איך הן מריחות עם עשן ואבזמים.
A.lenka
סוּפֶּר!!!!!!!
לאחרונה ניסיתי משהו דומה בארמניה. טעים בצורה בלתי רגילה! אני בהחלט אבשל את זה.
אנג'להתודה רבה על המתכונים, פרסמתם אותם בזמן!

PySy. שְׁאֵלָה. ולא צריך לחתוך את עור העגבניות בצלב לפני האפייה?
ז'אנפטיקה
A.lenka, לא משנה שלא נסחפת


נוסף ביום שני 12 בספטמבר 2016 22:20

אלנה,

על מי זרקתם את הפינים או שהם כבר מחוברים לצנצנות?

A.lenka
ז'אןאז פגעתי בזה, זה נקרא! עכשיו אתה מבין - אתה צריך לאסוף את המתכונים לפי גרגרי הטעים ההם שניסיתי שם!

עם פנינים לא צמח השנה.
ועיקר הציפורים כבר כן - הן יצאו למגורי קבע ב"צפון "...

ז'אנפטיקה
אלנה, אז כאן (בפורום) זה טעים יותר מכל מקום אחר
A.lenka
ז'אן, אני בטוח! מחר אקנה ירקות ב- FoodCity - ולך! למנהל !!!
אבל אני חושש שלא אמצא שם אבזמים צעירים מאוד ...
אם חברי החצילים בגיל בוגר - האם הם יתאימו?
אנג-קיי
אירינה, ז'אן, אלנהתודה שעצרת אצל בנות. מקווה שהמתכון יועיל)
ציטוט: ז'נפטיקה
הנה זה הקניט והלך לישון בשקט, והנה אתה מריח את התמונות, איך הן מריחות עם עשן ואבזמים
היא עזבה, אך חזרה) ומה אני? אני נישה!
ציטוט: A.lenka
שְׁאֵלָה. ולא צריך לחתוך את עור העגבניות בצלב לפני האפייה?
לא. עף מעצמו.
ציטוט: A.lenka
אם חברי החצילים בגיל בוגר - האם הם יתאימו?
מצעים, יעשה, כמובן. אך אצל צעירים הזרעים קטנים ורכים, ובצרורות ישנות של זרעים זרעים מחוספסים. רצוי להסיר אותם מאוחר יותר לפני שמכניסים אותם לצנצנת.
A.lenka
אנג'להאני אשאל אם חזרת.
האם ניתן לעקר פחיות בלחץ? אם כן, כמה זמן זה לוקח?
ז'אנפטיקה
A.lenka, תפסיק להקניט את ה- FS שלך, מעולם לא הצלחתי להגיע אליהם, אבל עכשיו לחפש אחר אבזמים כבושים וכאלה))

היום באוקי היו 34 כחולים, אה, אני אדע שינשופי הלילה כאן יתחילו לקום, הייתי מבקש מאמי לקנות




נוסף ביום שני 12 בספטמבר 2016 22:48

ציטוט: A.lenka
ניתן לעקר בלחץ
אני מעקר הכל כך הכל


נוסף יום שני 12 בספטמבר 2016 22:51

העיקר הוא שטיח סיליקון בתחתית ולא עד למצב העליון העליון. או שאתה רוצה להכניס אותו לחיטוי?

A.lenka
ז'אן, הם ירדפו אחרינו עכשיו אחר שיטפון ...
אבל בכל זאת אגיד - כבר הקפאתי את האבזמים המטוגנים וסגרתי את ההקפצה עליהם.
אבל בשביל המתכון הזה אקנה גם חציל. "נפשו של המשורר לא יכלה לעמוד ..." (ג)

וגם ניסיתי לחמניות של חציל מטוגן דק במילוי אגוזי מלך ומשהו אחר. עכשיו אני מחפש גם את המתכון הזה.




נוסף יום שני 12 בספטמבר 2016 22:55

ציטוט: ז'נפטיקה
או שאתה רוצה להכניס אותו לחיטוי?
לתוך סיר הלחץ הרב-קוקי.עוד לא החלטתי על החיטוי. אז אני חושב על כמה זמן לשים את זה כך שהוא יעוקר, והמלזית לא תעבוד.
לוקסה
אנג'לה, תודה על המתכון, זה טעים. עשיתי את זה, העגבנייה הנוכחית הונחה גולמית. ואז אכלנו אותם עם יוגורט, קוצצים גס. הם עומדים בצורה מושלמת במסדרון. מאוד אהבתי את הירקות האלה.
ז'אנפטיקה
A.lenka, לך לראש הממשלה
סבטלנקי
אנג'להאני שוכב כאן בטרוף מהחצילים האלה. התחלתי לגנוח ברגע שראיתי את החצילים האלה, שגדלו בידיים הזהובות שלך, אני יותר בטוח. והעשן שבהם

מצוין-יוצא דופן-אני רוצה לאכול הכל

תודה על כיתת המאסטר הנהדרת
טאניוליה
אנג'לה, כל כך טעים. אני אוהב את הסתיו דווקא בגלל שאת כל זה אפשר להכין מירקות. אני תמיד הולכת לדוקטורט שלי לדאצ'ה עם חברים ומבשלת כל הזמן ירקות בצורה כזו. אנחנו אופים אותו על הגריל או בטנדור, טעים בכל מקום והרבה פטרוזיליה, בסתיו האחרון.
אנג-קיי
אוקסנה, סבטה, טאניוליה, תודה שלא התעלמת
ציטוט: לוקסה
העגבנייה הנוכחית הונחה גולמית
מעניין. הורדת את הקרום או איתו? הוא עדיין יהיה מוכן לאחר עיקור ארוך.


נוסף ביום שלישי 13 בספטמבר 2016 06:15

ציטוט: סבטלנקי
גדלתי בידיים הזהובות שלך, אני יותר בטוח.
כן, חיות מחמד. רק שתלתי את השתילים ובעלי דואג ואוסף בידיו הזהובות. אין לי זמן ואני ממש לא יכול לעמוד בשמש.
ציטוט: טניוליה
בכל מקום והרבה פטרוזיליה, הסתיו האחרון.
איזו שהיא נמרצת, פטרוזיליה בסתיו האחרונה! פשוט כיתה!
טומנצ'יק
זה הריח כמו עשן ודגדג לי בגרון ומזיל ריר! הייתי משתמש בגריל כזה! היופי!!
קפט
הזהיר מראש מונח!

זאת אומרת שניסיתי להכין את הקוויאר מעבר לים עם רק פלפל מעושן על הגריל. באמת רציתי ריח נעים או פלומה של אובך במנה האהובה הזו. אבל למעשה, הפלפל שלי "עישן" על הגריל עם עשן, ובמקום ארומה נעימה "עם עשן" קיבל ריח עשיר לא מאוד נעים "כמו גחלים רטובים אחרי שריפה." עצי הסקה אמנם היו מעצי פרי, ולא עישנו אותה כל כך הרבה זמן ... לכן, אני ממליץ בחום לטגן ירקות על עץ או גחלים כמה שיותר מהר - העשן מהם לא יישאר לשום מקום, הוא יישאר, ושם לא יהיה רוויה יתר של עשן ...
אנג-קיי
ציטוט: טומנצ'יק
זה הריח כמו עשן ודגדג לי בגרון ומזיל ריר! הייתי משתמש בגריל כזה! היופי!!
ללא מנגל, פשוט מטגנים בתנור עד שהוא שחור. גם אפשרות טובה.
ציטוט: קפט
לכן אני ממליץ בחום לטגן ירקות על עץ או פחם במהירות האפשרית - העשן מהם לא ילך לשום מקום, הוא יישאר, ולא יהיה רוויה יתר עם עשן ...
קפט, בשביל זה ואש. הכל נעשה במהירות, ולא מעשן על גחלים)
קפט
ציטוט: אנג-קיי
קפט, לשם כך נועדה האש. הכל נעשה במהירות, ולא מעשן על גחלים)
וזה נכון! מוכח על ידי ניסיון אישי. הכל, כולל עשן, טוב במתינות ... תודה!
קפט
אגב, יש גם גרסה כזו:

לבסוף, חובבי כל מה שטבעי בחנות יבחרו בנקניקיה או בשר חזיר מעושנים באופן טבעי, ולא מעושנים עם עשן נוזלי. ומבחינת הבטיחות הם יבחרו במוצר מסוכן הרבה יותר. גם הבחירה הטובה ביותר מבחינת הבריאות אינה. אך עשן טבעי מכיל הרבה זפת, חומרים מסרטנים, המופרדים במהלך ייצורם של עשן נוזלי. למעשה, עישון מלאכותי הוא הרבה יותר בטוח מעישון טבעי. גם אם לא כל כך טעים.

לא הייתי רוצה שזה יהיה נכון, אבל באופן לא מודע אני עדיין נוטה לגרסה זו ...

מושאל מכאן: 🔗
אנג-קיי
ציטוט: קפט
לא הייתי רוצה שזה יהיה נכון, אבל באופן לא מודע אני עדיין נוטה לגרסה זו.
עשן נוזלי מטוהר, ולכן הוא לא מסוכן כמו עישון. שמעתי את זה גם לא פעם. ועישון חם אינו מסוכן כמו עישון קר. באופן כללי, זה מסוכן לחיות, אני לוקח בחשבון את האקולוגיה שלנו, את מצב הארנקים וגורמים אחרים.
מאבק
ציטוט: אנג-קיי
ללא מנגל, פשוט מטגנים בתנור עד שהוא שחור. גם אפשרות טובה.
האם אפשר לא לטגן עד שחור? אנחנו אוהבים ירקות שנאפים בתנור, האם תוכלו לשמר אותם באותה צורה? פלפלים, קישואים, חצילים, עגבניות ... לחמניות לצ'ו ותבשילים מבושלים אחרים לא היו מבוקשים במיוחד בחורף. אני רוצה גם את הירקות הכי שימושיים, בלי שמן, מלח וחומץ.
אנג-קיי
ציטוט: מאבק
אתה לא יכול לטגן עד שחור?
מאבק, אם העור מוסר והירקות מוכנים, אז אתה יכול.
ציטוט: מאבק
פלפל, קישואים, חצילים, עגבניות
מאבק, אני סוגר. לא ניסיתי קישואים. וכך במתכון זה יש את כל הירקות המפורטים.
מנהל
ציטוט: מאבק
האם אפשר לא לטגן עד שחור? אנחנו אוהבים ירקות שנאפים בתנור, האם תוכלו לשמר אותם באותה צורה?

בחורף, פלפלים מהתנור בעיצוב זה היו מבוקשים - ובכן, יצא טעים מאוד

שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשןפלפלים מתוקים, אפויים בתנור, משומרים (ללא עיקור)
(מנהל)


והריקים הם בהחלט לא טרחה
אנג-קיי
טטיאנה, המקל שלך עם חומץ ושמן. AND מאבק, צריך בלעדיהם, כמו כאן תודה שהבאת, אבל זה חומר עבודה אחר לגמרי
VitaVM
אנג'לה, עשיתי את הירקות שלך בתנור וסגרתי. טָעִים מְאוֹד. באופן טבעי לא אובך, אבל גם טוב מאוד
שימור ירקות בגריל ללא מלח וחומץ לקוויאר חצילים עם עשן
אנג-קיי
קוֹרוֹת חַיִים, אני שמח שאהבתם את שימורי האוכל הזה)
מאבק
אנג-קיי, תודה, אנסה לאפות ולשמור כמה צנצנות ביצרנית פיצה, ועם קישואים, בעוד חודש נבדוק ונטעם. אם הנורמה, אז בספטמבר אכין אצווה גדולה לחורף.
מנהל
ציטוט: אנג-קיי
תודה שהבאת אותי, אבל זו תבנית אחרת לגמרי.

מצטער, קראתי את הבקשה בחוסר תשומת לב
סוויטלה
מתכון קסם
בקווקז סלט זה נקרא חרובאטים. לא נחליף את המנגל! רק כשהוא מתכונן לקראת החורף, אנחנו עדיין אופים ומוסיפים פלפלים חריפים. פלפל אחד לצנצנת ליטר, כמובן, קלוף מהגבעול, העור והזרעים ...
ובעת ההגשה יש להקפיד להוסיף כוסברה ובזיליקום סגול.
תודה למחבר
אנג-קיי
סבטלנה, לבריאות. זה יהיה מוזר אם בקווקז לא יתווסף "האור" לסלט.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם