חציל מיובש לחתיכות, במרינדה יבשה

אוקיי, בואו נבדוק



טניה, ליד החור הם עדיין רכים, אבל הם כל כך יבשים, מה לעשות - לייבש אותו או שזה מספיק?

[נטשה]

נטשההחלקים יכולים להיות רכים, אך לא רטובים בפנים. הם ישכבו, יתקררו ויהפכו ל"אבן ". אם גם שם מתגלה שהוא לח, השאירו אותו על השולחן לייבוש, או החזיקו אותו מעט יותר במייבש.

תודה לך, טאניושה!

טניה, הדיווח שלי! פשוט שכחתי לקנות סלרי ופלפל בולגרי - מריר.

הם שוכבים, מתייבשים בשקית.
אני בהחלט אעשה יותר, ואז אקנה הכל!

[נטשה]

הם שוכבים, מתייבשים בשקית.

עכשיו נסה לבשל איתם משהו ולהעריך את הטעם תבלינים משפרים את טעמם של החצילים ומסירים את טעם הלוואי הספציפי

נטשה, לבריאותך!

תפסתי את החצילים האחרונים מהקיוסק, לא היה שום ירק, הייתי צריך לעשות את זה שוב בלי ירק. עמדו יבשים!
מהמנה הראשונה הוספתי קומץ לסחרור ירקות עם בשר - טעים ...
ובכל זאת, יהיה לי זמן להכין מנת עגבניות, אני לא יודע, לא יהיה לי זמן, הן כבר מתקלקלות.

[נטשה]

נטשה, תבלינים יעשו את עבודתם, גם אם עשבי התיבול אינם מספיקים
אם אהבתם, תתייבשו יותר בשנה הבאה
והקפידו לנסות לייבש את העגבניות, גם אם הן בלתי ניתנות לקביעה, הכל ילך לעבודה

[מנהל]

מנהל, טניה, תודה, אני בהחלט אעשה את זה! : ילדה-כן: אני אסדר מחדש את החצילים עכשיו, הלילה יתייבש, מחר מחרתיים אשים את העגבניות.
טניה, היום חתכתי אותו לחתיכות קטנות, הכל כמעט יבש, אתה אפילו לא יכול להשאיר אותו בן לילה.
הורא, מחר אני אקנה עגבניות!

[מנהל]

מנהל, טניה, תודה, עשתה את זה, אם כי עם וריאציות משלה, אנחנו לא אוהבים סלרי, בגלל זה שמיר. כאשר מייבשים, הריח ........... (y) התברר כמו צ'יפס, אכלו אותו והכל לא מספיק

[גליה]

גליה, לבריאותך!
עכשיו נסה לבשל איתם משהו, לכבות

הכנסתי את החצילים למייבש. היא התחילה לנקות את השולחן, מצאה פלפל מריר, היא שכבה שלמה, היה לה משעמם. בהתחלה היא טלטלה להחזיר את הכל לקערה ואת הפלפל שם, אבל היא נפנפה בידה ... אה, וכך זה יעשה.

אנחנו מחכים ...

[קליוסיה]

קליוסיה, גליה, עשיתי את זה גם בלי מריר, זה טעים בכל זאת

[סירר]

סירר, גל, טוב, גם אני חשבתי כך.

[בנות]

בנות, תבלינים לטעמכם.
המשימה שלהם היא לנצח את הטעם הגולמי של החצילים, ולתת אחד חדש, טעים ואכיל. בחרתי את הטובים האופטימליים שנראו לי מתאימים לחצילים.

[טניה,]

טניה, תודה, המתכון שלך עכשיו כמו מציל חיים. בזמן שהוא עדיין חם, הם נשפכים פנימה והחוצה. לכן, בשמש החמה, הארץ היא כבר החלק השני בשמש.

[לנה]

לנה, לבריאותך! בדיוק, פשוט הוסיפו תפוחי אדמה ותקבלו טעים
אני מאוד אוהב לקדוח בשר ותפוחי אדמה עם נתחים כאלה - סופר טעים!

וכמה נהדר משתלב בצנצנת ליטר על הכתפיים! זה לא מספר מסוים של פחיות, בתוספת היעדר עיקור טיגון-בישול.

וזה גם מצטבר

[טטיאנה]

טטיאנה, חבל, אבל אני לא תבשיל תפוחי אדמה כבר מאה שנה, אני רוצה אותם עם החצילים האלה. יש המלצות? האם כדאי לטגן מראש את תפוחי האדמה? האם עלי לשפוך הרבה מים? האם יש עוד משהו להוסיף? איך להסמיך איכשהו?
אני רוצה לסיים את השנה שעברה, כדי שניתן יהיה לשחרר את המכולה לחדשים

דאשה, אין צורך בטריקים - פשוט הוסף חתיכות חצילים כשאתם מבשלים בשר, או סתם ירקות.
מכיוון שהחצילים יבשים וקשים, אני מוסיפה אותם מיד עם הבשר (או קצת אחר כך). ניתן להוסיף פירור ירקות מאוחר יותר, הוא מתבשל במהירות.אני מוסיפה בערך חופן חצילים - זה כבר לפי הטעם.

הנה צילום עם פירורי חציל וירקות צלעות עגל מבושלות



אפשר לטגן את הבשר, או שאפשר לשים אותו ככה. טוב לקחת חזה בקר או חזיר, בשר רך ייצא עם מרק שקוף.
חותכים גס תפוחי אדמה גולמיים לגוש 2-3.
כל כך הרבה מים לא נחוצים רק כדי לכסות את האוכל.

[מנהל]

מנהל, מתכון מעניין, תניוש, אני בהחלט אנסה. נראה כי חצילים עדיין נמכרים ... משלהם, כבר הסתיימו, אבל חבל, העור שלהם לא טעם מר, ואין כמעט זרעים ... ניסיתי להקפיא אותם בצלחות - טוב מאוד, אבל המקפיאים אינם גומי תודה על המתכונים השימושיים מאוד ג. אני מצוד גדול לפעילויות רכש, כי כמעט הכל ממיטותי ולכן, בשל, לא מקומט וגדל ללא שימוש בכימיקלים. אבל, איך הנשמה שמחה כאשר קופסאות ומדפים מתמלאים ב"ברכות מהקיץ ", יש לי הרגשה של ביטחון ויציבות, בחיינו הלא יציבים עכשיו ...
הסבתא, ששרדה שתי מהפכות ומלחמות, תמיד התמקדה באספקה, והיא חיה איתנו ... משם צומחות הרגליים

[קטיושה]

יש לי תחושה של ביטחון ויציבות, בחיים כאלה, עכשיו, לא יציבים ...
הסבתא, ששרדה שתי מהפכות ומלחמות, תמיד התמקדה באספקה, והיא חיה איתנו ... משם צומחות הרגליים

קטיושה, לבריאותך!

ככל הנראה, הרגליים שלי צומחות משם. אני כל הזמן קוטף משהו, ואני אוהב לקבל מלאי ואני זוכר גם איך סבתא ואמא שלי עשו את זה

ואני לא רואה בהכנות שונות עניין מביש, נכון לעכשיו (ולא רק) אוכל ביתי הרבה יותר טעים ובריא מאוכל קנוי.

אורז מבושל עם חציל מיובש במרינדה ושוב "מקרה נהדר של אדוני"! במטבח המנזר מקסים סירניקוב מבשל דייסת אורז עם חצילים טריים בתנור. ואז אני זוכר שיש לי חצילים מיובשים עם תבלין ...מנהל

פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים מחצילים מיובשים קשה לציין את מספר המרכיבים בדיוק, מכיוון שעקרון ההכנה זהה לזה של פטריות אמיתיות. לבישול אני משתמש בחצילים מיובשים עם תבלינים, אותם אני מייבש בעצמי ...מנהל

קוויאר חצילים, מחציל מיובש יוצקים חצילים מיובשים במים (רק כדי לכסות אותם), מחזירים תוך מספר שעות. מרתיחים את החציל כ- 30 דקות לריכוך פרפור החציל היבש ...מנהל

[מנהל]

מנהל, טניה, אני הולך להכין חצילים. רק את הסלרי שלי מייבשים, ואז מערבבים או מיד לפני הייבוש?
ואני אוהב חצילים עם כוסברה, ניסית לייבש אותו איתו? אני מרים עשבי תיבול

גם אני אעשה את זה, אבל עם כוסברה ובזיליקום.

[נדיושה]

ואני אוהב חצילים עם כוסברה, ניסית לייבש אותו איתו? אני מרים עשבי תיבול

נדיושה, תרים, תרים אתה תבשל לעצמך

בנות, אנו בוחרים לעצמנו תבלינים אני לא LY כוסברה רק מדי פעם, ורק מעט, ורק טרי
אני מקווה שלא תתחרטו על ההכנה בחורף ואזרוק את המתכון ... קרוב יותר לסתיו, בצמרמורת

[מנהל]

מנהל, בוא מראש, אתה צריך להכין, לגדל משהו או להיפך, לחתוך או לייבש אותו. אנחנו ממליחים ומייבשים את הכל.

[אוליה]

אוליה, רציתי לומר על המנה המוכנה של חציל מיובש

ומריקונים מותססים - עכשיו צמרותיי חמוצות, בעוד 3-4 ימים זה יהיה מוכן, אני אראה

[מנהל]

מנהל, טניה, אני רוצה חמוצים! מחכה למתכון
אני אוהבת מיובשת, בחורף, מטגנת עם תפוחי אדמה, מוסיפה לבשר, טעימה וארומטית מאוד

[נדיושה]

טניה, אני רוצה חמוצים! מחכה למתכון

נדיושה, לא הבין - מה מותסס? חצילים מותססים? בפורום יש את המתכונים שלי.
ועכשיו אני בוחר ירוקים וירוקים (תמונה למעלה)

חצילים ממולאים מותססים למתכון זה, אני משתמש רק בירקות בשלים וטחונים, הם טעימים ועמידים יותר להנחה, אינם זוחלים לאחר התסיסה, ומאוחסנים היטב מוכנים. לכן, אם האיחוד האירופי ...מנהל

סלט ירקות משומר עם חצילים (ללא שמן והקפצה) המתכון לחציל מותסס נלקח כבסיס. חציל מותסס ממולא (Admin)מנהל

[מנהל]

מנהל, תניוש, רק חצילים, בלי ירקות אחרים ומגלגלים צנצנות, אני רוצה כאלה))

ואני רוצה, כמו מהשוק הדרומי, ממולא בירקות ותוסס. עשיתי את זה פעם אחת, המתכון אבוד.

[אוליה]

אוליהראו את המתכון לעיל "חצילים ממולאים מותססים", המתכון הובא רק מאוזבקיסטן, אפשר לומר היסטורי. בדרך זו, חצילים נקצרים בחביות בחורף, מאוחסנים בחוץ ברפתות. בחורף הם מכניסים לבית את מי שנתפס בקרח, מפשירים עם בצל, שמן צמחי, תפוחי אדמה חמים ...

טניה, ובכן, אני כבר מתייבש
בקליע חתכתי אותו, הוספתי עשבי תיבול, מלח, שכחתי שום! ובכן זו רק ההתחלה

זה יתייבש, אני אראה לך.

[נדיושה]

נדיושהאתה Zhdemsssss זריז ...

הם התייבשו אתמול, אני חושב שהחיתוך יכול להיות גדול יותר.

[נדיושה]

נדיושהמזל טוב! עכשיו אחכה לרושמי חורף
כן, מהניסיון שלי, זה אופטימלי להכין 2x2 קוביות, הם מתייבשים היטב ואין דברים קטנים

[מנהל]

מנהל, טניה, אני כבר תומך אצלם בשר, איזה חורף
עכשיו אני אקבע את הטעם

[נדיושה]

נדיושהאני מחכה לרושמים

טניה ואני התפתינו לחצילים כאלה, ייבשנו אותו ככה, לא אהבתי.
אין מייבש, אני מייבש אותו בתנור 120 מעלות עם הסעה ודלת מעט פתוחה, עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון,
מי התייבש בתנור, כמה זמן זה לוקח?

[אוליה]

ייבש את זה סתם ככה, לא אהב את זה

אוליה, "סתם ככה" ולא אהבנו את זה, ואז הכל נזרק. אבל עם מרינדה ריחנית, זה עניין אחר לגמרי

מעולם לא התייבשתי בתנור, אני לא יכול לומר שום דבר על הזמן. אבל מכיוון שהחצילים מיובשים במייבש ל"חלוקי נחל ", אז צריך להביא אותם לתנור למצב כזה של חלוקי נחל, יבשים לחלוטין

כבר עברה שעה להתייבש, לא ניקיתי את העור, אני אוהבת את זה עם העור. ולא ממש רציתי, לפני כן אפיתי 7 ק"ג למקפיא.

שעה, זה לא מספיק. החלקים צריכים להתכווץ לחלוטין, לרדת במשקל ולהתייבש לחלוטין.

תנור מיובש למשך 2 לילות ב 60-70 מעלות

פעם התייבשתי בתנור

הכל ושלי התייבשו. קיבלתי 1.5 שעות 120 מעלות עם הדלת פתוחה, ואז 60 מעלות 5 שעות, כל הזמן עם הסעה


שתי קופסאות של 0.65 ליטר יצאו משני קילוגרמים

[metel_007]

metel_007, אולגה, הם נראים טוב עכשיו נותר להסיר את הדגימה ולהעריך את הטעם. לדוגמא, ניתן לבשל קוויאר לבדיקה. או תבשיל תפוחי אדמה עם חצילים. ואז יתברר כמה אפשרות הייבוש הזו טובה, או שהיא תשקע בתהום הנשייה - או שנקפוץ לחצילים נוספים ונייבש אותה שוב

לבריאות