גובניק - פשטידת טבר עם פטריות

גובניק - פשטידת טבר עם פטריות

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק שמרים	400 גרם
פטריות מטוגנות עם בצל 200 גרם	200 גרם

שיטת בישול

הלכתי ליער לפטריות, אבל לא מצאתי. אבל אספתי בולטוס, לבן ובולטוס.

נשטף, חתוך, מולבן מעט.

חותכים תחילה את הבצל לשניים, ואז לאורך הצלחות, ואז לרוחב. קיצצתי את הפטריות גם דק.

היא המיסה את החמאה במחבת, הוסיפה שמן צמחי וטגנה הכל.

היא התחילה את הבצק בחמאה, חלב, ביצה וחמאה. ללוש את יצרנית הלחמים הישנה האהובה עליכם בתכנית "פלמני".

ואז הוציאה אותו, מתחה אותו לעיגול, פיזרה עליו שמן צמחי. קיפלתי אותו במעטפה, גלגלתי אותו לכדור, שמתי אותו בקערה וכיסיתי אותו במכסה, הכנסתי למקרר למשך שעה בכיסוי קר. ואז הפעולה הזו חזרה על עצמה.

ואז היא הדליקה את התנור, העמידה אותו ל -180 מעלות.

בזמן שהתנור התחמם, הבצק נמתח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של עד 1 ס"מ.

היא שמה פטריות מטוגנות ומצוננות על מחצית אחת.

כיסיתי אותו במחצית השנייה של הבצק.

צבט ועשה פנצ'רים מעל בעזרת מזלג

היא מזגה תה מבושל חזק לתוך צלוחית ומרח שפתון.

שמתי יריעת טפלון על תבנית עם נייר אפייה, העברתי אליו את השפתון ושלחתי אותו לאפייה.

ואז, כשהגיעה ל- 100 מעלות בעוגה, היא הוציאה אותה ושמנה אותה בחמאה וכיסתה אותה בנייר אפייה מעל, והשאירה אותה להתקרר לחלוטין.

שמחתי את בעלי עם פשטידה - הוא אוהב מאוד פטריות!

הערה

לעוגה הזו יש שם שני - "זנגוויל", זה כאשר נכנסו למילוי פטריות טריות ומעט מטוגנות. אך אם לא נמצאו הפטריות, הן נוצרו עם פטריות רגילות, אותן הצליחו לאסוף. לכן, לעתים קרובות יותר פאי כזה נקרא באזורי פסקוב, ירוסלב וטבר כגוברנאטורי.

מתכונים דומים

בצל (פשטידה רזה) (celfh)

פאי "נובגורודסקי" (אורומה)

Kulebyaka של צ'כוב (natapit)

אולגה, פשטידה לכל הפשטידות! שיר-כותרת-GUBNIK-ohhhh.

[MariV]

MariV, עוגה טעימה לבבית
: סוד: רציתי מאוד לאכול את זה

[דוּכָן]

דוּכָןובכן, מה כולנו - פיצה וכו ', כשיש לנו הכל משלנו?

צ'וכונדרוס, נטשה, עזור לעצמך! ועדיף להתחיל ולאפות את הבצק עצמו!

ועדיף להתחיל ולאפות את הבצק עצמו!

כן להקו! רק עכשיו לא נצפים מכסי חלב זעפרן ולא סוף סוף שום פטריות באופק.

זה נראה כל כך מעורר תיאבון, אול, כולם היו מקנאים. כולם פשוט מקניטים עם פטריות.

פשטידה טעימה .. והשם מגניב - ג'ינג'ר .. מעניין - האם בגלל הצורה שלה?

[MariV]

MariVאף אחד לא יודע איך אני אוהב בצק שמרים וכל מיני דברים.
אני פשוט רוק, וגם סונאדור עם לחמניות. הנה מה לעשות, איך לחיות ???
יצא מדהים

[MariV]

MariVאיזו עוגה !!! עם פטריות - מה יכול להיות טוב יותר! מיד אגרור קישור לפורום אוסטשקוב. זו השנה השנייה באוסטשקוב מתקיים פסטיבל "זליגרסקי ריבניק" המוקדש לפשטידות דגים וכל מה שטעים סביבו. בניצוחו של מקסים סירניקוב וחבריו. "גובניק" עדיין לא נעשה. אבל זה עתה התקיים פסטיבל נוסף המוקדש למתנות סתיו, והיו גם פשטידות. רק העוגה שלך - הסתיו, הכי "עכשיו", והפטריות הלכו לשם בעוצמה ובעיקר.
תודה רבה על העוגה הזו!

[כך]

אההה, רק עם פטריות צדפות ... פטריות לא צומחות באזורנו ... אבל בהיעדר דגים - ואתם שורקים עם סרטן, אופים עם פטריות צדפות, אבל מוסיפים אבקה מפטריות יער צפוניות אמיתיות - מיובשות. אני גם כך אני אוהב פטריות! ..

קוומנים, והעוגה נקראת Gubnוk, מכיוון שבמקומות מסוימים במרכז רוסיה חלק מהפטריות נקראות גם שפתיים.

[TATbRHA]

TATbRHA, תודה אני אדע)

[אוליה]

אוליה, פשטידה נשמה. זו הפעם הראשונה ששמעתי שם כזה. תודה, אדע עכשיו.

[MariV]

MariV,
אולגה, תודה על הרעיון לשמן את העוגה בתה חזק! אז אני לא אוהב אשך בממרח ((.

וואו! פטריות !!!!!! מתכון יפה וטעים !!

גבירותיי, תודה לכולכם על המשוב האדיב!

כל כך נחמד לקרוא ...

על השם "גרוב" - כן, אכן, במקומות מסוימים פטריות נקראות שפתיים - לדוגמא: "אז, מציין הסופר פאבל מארקולין בספר" פרחי אורן בשדה השיפון ":" ... יש לנו פטריות (בתוך אזור קירוב. - ב '. מאז ומתמיד באזור הכפרי הם מכנים לא פטריות אלא שפתיים! שאל: "לאן הלכת?" - ולעתים קרובות ניתן לענות לך במקום לחפש פטריות, המסורתיות לכל רוסיה - ... לשבור שפתיים! " וכך לא רק בקירובסקאיה, אלא גם בארכנגלסק, וולוגדה, פרם ומספר אזורים אחרים מצפון ומצפון מזרח למוסקבה, שם ייקרא מרק פטריות גרגר, ועוגת פטריות - גובניק.
מדוע הפטריות נקראות שפתיים? הנקודה, ככל הנראה, נעוצה בעובדה שבימי קדם המילה שפתיים שימשה גם במשמעות של "גוש, גוש, צמיחה". על סמך משמעות ראשונית זו, המילה שפתיים החלה לשמש במספר מקומות למתן שמות כללית של פטריות. אחרי הכל, הכובע של כל פטרייה הוא באמת סוג של צמיחה על רגל פטריות. "

[דִברֵי מְתִיקָה]

לעזאזל מ הבצק פשוט חמאתי מדהים! (תודה על המתכון דִברֵי מְתִיקָה), אבל לא על המים, אלא על הגבינה רזה, אז במקום שמנת חמוצה הוספתי חלב אפוי מותסס. חלק ממנה זו הספיק בדיוק לפשטידה - קצת יותר מ -400 גר '. אבל פטריית הצדפות התבררה כמעט במילוי, בפעם אחרת תוכלו להוסיף פטריות. וכן דוססכף אבקת פטריות יבשה נפלה לתוך המילוי, מלא עם גבעה - לריח. אבל כמה נפלא הוא היה עם פטריות אמיתיות ... 10 שנים לא ראיתי שום פטריות יער, כולן פטריות צדפות, פטריות, שמפיניון, אשפה ... אבל גם עם "פטריות מזויפות" הפשטידה התגלתה כטעימה , הם אכלו באותו יום ביחד. MariV, תודה!

[TATbRHA]

TATbRHA, טניה, כן, אתה יכול לקחת כל בצק, אני אוהב את רוב המאפים

בצק "חרושצ'וב בלתי נשכח (צרפתית)" (MariV)

אבל אני לא רואה בפטריות צדפות ופטריות זבל - הן גם טובות, הן באמת! השנה שמחתי מאוד לחותרים!

זהו זה

מה יש שם

... אחרי 28 שנות נוכחות בחיי, בכל סתיו של פטריות צפוניות אמיתיות, יערות ... ובכן, העיקר שהעוגה נהדרת! עכשיו אני הולך לאפות אותו שוב - עם בצק אחר. תודה גם על המתכון שלו!

[TATbRHA]

TATbRHA, טניה, לבריאות ושמחה בבית!

יש הרבה פטריות מכל הסוגים, כך שהעוגה מעניינת. מה נכנס למקפיא מזה ואני אעשה יש פטריות, ושנטריות וכן הלאה, וכן הלאה ... אהבתי את הצורה. והבצק החביב עלי הוא דחליל בנושא פשטידות כרוב. תודה על המתכון.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירינה, אני חושב שאאהב את זה! אחרי הכל, זו פשטידת השמרים הנפוצה ביותר עם פטריות!

הכנתי פאי ג'ינג'ר, אבל מהמתכון קיבלתי רק את צורת הפאי. אהבתי את הרעיון עצמו. במילוי הלך מה שנשאר לאחר מילוי הדלעת, אפוי סיר דלעת. עכשיו בהחלט אעשה את זה עם פטריות.

אירינה, איזה סומק!

יש לי שוב שפתון. הפעם עם פטריות.

[אירינה]

אירינה, אני מקנא בקנאה שקטה - על פטריות! החלום שלי!

עם זאת, עם מכסי חלב זעפרן - זה ג'ינג'י!